現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-10 02:24本頁(yè)面
【正文】 責(zé)任制與崗位責(zé)任制的關(guān)系。 ? 現(xiàn)代飯店為什么要進(jìn)行計(jì)劃管理？計(jì)劃管理的基本任務(wù)有哪一些？ ? 如何利用滾動(dòng)式計(jì)劃編制法編制飯店的短期計(jì)劃？ ? 了解和掌握關(guān)鍵路線法進(jìn)行計(jì)劃管理的程序與方法。 本章結(jié)束 飯店的計(jì)劃指標(biāo) 質(zhì)量指標(biāo) 客房（床位）出租率 資金利潤(rùn)率 服務(wù)質(zhì)量 服務(wù)質(zhì)量 設(shè)備完好率 數(shù)量指標(biāo) 接待人數(shù) 營(yíng)業(yè)額 利潤(rùn)額 人均消費(fèi)額 飯店成本 A B C D E H G F 一線部門 職能部門 總經(jīng)理 其 它 開 發(fā) 部 技 術(shù) 部 事業(yè)總部 飯 店 財(cái) 務(wù) 部 人 事 部 管 理 部 事業(yè)總部 工 廠 一 線 部 門 職 能 部 門 生 產(chǎn) 部 門 職 能 部 門 部門 小組 部門一 部門二 部門三 任務(wù)小組一 任務(wù)小組二 任務(wù)小組三 總經(jīng)理 法約爾的組織管理十四原則 ? 分工與合作原則 ? 權(quán)責(zé)相等原則 ? 集權(quán)與分權(quán)需恰到好處 ? 命令統(tǒng)一原則 ? 指揮統(tǒng)一原則 ? 層次原則 ? 有秩序原則 ? 紀(jì)律原則 ? 穩(wěn)定性原則 ? 利益原則 ? 1團(tuán)結(jié)原則 ? 1鼓勵(lì)創(chuàng)造原則 ? 1合理報(bào)酬原則 ? 1公正原則 飯店管理信息系統(tǒng)（總經(jīng)理辦公室、情報(bào)資料室、 統(tǒng)計(jì)室 飯店決策控制系統(tǒng)（飯店委員會(huì)或董事會(huì)、總 經(jīng)理、副總經(jīng)理 第一 級(jí)子 系統(tǒng) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 監(jiān)控系統(tǒng) 生產(chǎn)、銷售作業(yè)系統(tǒng) 后勤系統(tǒng) 第二 級(jí)子 系統(tǒng) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 財(cái)會(huì)部 人事部 前廳部 客房部 營(yíng)銷部 餐飲部 商品部 車 隊(duì) 公關(guān)部 工程部 采購(gòu)部 庫(kù) 房 洗衣部 保安部 │
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