【正文】 6）項(xiàng)目隊(duì)員之間的配合、協(xié)作如何？ 項(xiàng)目監(jiān)控的內(nèi)容 102 1 了解目標(biāo)店址商圈 了解目標(biāo)店址商圈的消費(fèi)習(xí)性，是一般投資經(jīng)營(yíng)者在規(guī)劃產(chǎn)品及價(jià)格定位之前的必要措施之一。 2 評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)商圈市場(chǎng) 評(píng)估商圈中，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者各個(gè)銷(xiāo)售條件，也是一般投資經(jīng)營(yíng)者在規(guī)劃產(chǎn)品上市及價(jià)格定位的必要措施之二。 3 研判消費(fèi)產(chǎn)品戰(zhàn)略 根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)性及同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)一步規(guī)劃本店對(duì)就消費(fèi)市場(chǎng)的戰(zhàn)略，是經(jīng)營(yíng)者必要的措施之三。 4 確定店鋪裝修風(fēng)格 產(chǎn)品的質(zhì)量，價(jià)格及風(fēng)味，服務(wù)員的接待態(tài)度，技巧，店鋪裝修風(fēng)格，是吸引當(dāng)?shù)叵M(fèi)者上門(mén)的基本條件，是經(jīng)營(yíng)者重視的措施之四。 103 5 掌握開(kāi)業(yè)靠墊時(shí)機(jī) 能恰當(dāng)迎合季節(jié)性，風(fēng)格習(xí)慣及當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)團(tuán)體的活動(dòng)趨向，是開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)有利因素，也是經(jīng)營(yíng)者必須掌握的措施之五。 6 重估投資的報(bào)酬率 如何合理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)店鋪投資報(bào)酬率估計(jì)，并且掌握有利因素順利達(dá)到業(yè)績(jī)目標(biāo)，是經(jīng)營(yíng)者必須要的措施之六。 7 引進(jìn)人才技術(shù)渠道 人才及技術(shù)是達(dá)到業(yè)績(jī)目標(biāo)主要?jiǎng)恿ΓS持高效率營(yíng)運(yùn)曲線(xiàn)，就需先構(gòu)筑全面的“ 人才技術(shù) ” 管理渠道。 8 預(yù)設(shè)營(yíng)業(yè)的平衡點(diǎn) 隨時(shí)追蹤平時(shí)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)措施的利弊，并能及時(shí)提出對(duì)應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)變化的對(duì)策，是經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)持預(yù)設(shè)營(yíng)業(yè)平衡點(diǎn)目標(biāo)的必要措施之八。 9 評(píng)估正確投資總額 投入市場(chǎng)之前，正確評(píng)估各項(xiàng)投資政策及資金總額回收率的高低，通常是經(jīng)營(yíng)者掌握投資信心的來(lái)源，也是經(jīng)營(yíng)者投資政策能否成功的措施之九。 104 籌辦期 “ 十四項(xiàng) ” 準(zhǔn)備程序。 開(kāi)店籌辦 “ 十四項(xiàng)作業(yè) ” 準(zhǔn)備程序 1 確定店名及商標(biāo) 2 確定本店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)格及產(chǎn)品方針 3 確定本店預(yù)定銷(xiāo)售的產(chǎn)品內(nèi)容 4 確實(shí)核算各產(chǎn)成品的直接成本 5 確定各類(lèi)產(chǎn)成品上市銷(xiāo)售的定位及定價(jià) 6 根據(jù)所銷(xiāo)售的產(chǎn)品風(fēng)格，確定店鋪的裝修品質(zhì)及格調(diào) 7 確定前廳賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的機(jī)器設(shè)備規(guī)格及定位 8 確定現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備規(guī)格及定位的場(chǎng)所 9 確定現(xiàn)場(chǎng)員工作息區(qū)、顧客休息區(qū)及所需的附加設(shè)備 10 規(guī)劃宣傳廣告的媒體動(dòng)作及預(yù)算 11 最后確定總投資額 12 確認(rèn)店鋪裝修的工作進(jìn)度（列表記錄參考） 13 確定店鋪裝修完工的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 14 確定開(kāi)業(yè)的日期 105 開(kāi)店前期 ﹙ 五項(xiàng) ﹚ 準(zhǔn)備程序 程序一 進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 構(gòu)思項(xiàng)目的分析 ?商業(yè)立地條件的調(diào)查 ?當(dāng)?shù)厣钫叩牧?xí)慣調(diào)查 ?交通、人口、車(chē)輛動(dòng)態(tài)調(diào)查 ?店鋪內(nèi)外環(huán)境、位置的條件調(diào)查 ?五年內(nèi)的環(huán)境可能變化的調(diào)查 ?相關(guān)租賃、行政、營(yíng)業(yè)法令調(diào)查 ?根據(jù)財(cái)力預(yù)算、租金目標(biāo)額的設(shè)定 106 程序二 店鋪風(fēng)格設(shè)計(jì)及施工者選定 前期的總合計(jì)劃 ?商圈環(huán)境調(diào)查 ?半徑 1－ 5公里的商圈分級(jí) ?競(jìng)爭(zhēng)店相應(yīng)對(duì)策 ?客層的主力產(chǎn)品設(shè)定 ?商品定位的設(shè)定 ?自產(chǎn)品、它制品比例設(shè)定 ?銷(xiāo)售目標(biāo)額的設(shè)定 規(guī)劃店鋪布局設(shè)施互動(dòng)因素再確定 店鋪與環(huán)境設(shè)計(jì) Total follow ﹙ 從準(zhǔn)備期到開(kāi)業(yè) ﹚ 107 程序三 實(shí)施 5W2H的步驟 實(shí)施開(kāi)店前計(jì)劃 ?做什么產(chǎn)品？ ?什么時(shí)候銷(xiāo)售？ ?在哪里銷(xiāo)售？ ?做多少？ ?賣(mài)多少價(jià)格？ ?如何做銷(xiāo)售？ ?種類(lèi)、產(chǎn)量、產(chǎn)能、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、附加價(jià)值。 ?時(shí)機(jī)、產(chǎn)品推出期、產(chǎn)品生命周期。 ?店內(nèi)、店門(mén)口賣(mài)場(chǎng)、超市賣(mài)點(diǎn)、其它批發(fā)點(diǎn)。 ?銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存量、相對(duì)物料采購(gòu)量。 ?產(chǎn)品價(jià)格、采購(gòu)成本、制造成本、管理成本。 ?時(shí)機(jī)、陳列方法、促銷(xiāo)策略、服務(wù)員接待技巧。 108 程序四 營(yíng)銷(xiāo)及培訓(xùn)管理決策 營(yíng)銷(xiāo)及培訓(xùn)企劃 ?顧客、從業(yè)員、產(chǎn)品的 follow﹙ 緊密結(jié)合 ﹚ 效果。 ?店鋪各種設(shè)備的管理系統(tǒng) ﹙ 請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)業(yè)前一周，進(jìn)行再確認(rèn) ﹚ ?營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及設(shè)備功能的互動(dòng) ﹙ 制定產(chǎn)品促銷(xiāo)計(jì)劃表 ﹚ ?營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)的效果 ﹙ 產(chǎn)品制作與人員的調(diào)配﹚ ?開(kāi)業(yè)前 25天，應(yīng)完成 “ 產(chǎn)品促銷(xiāo)計(jì)劃表 ” 的決策。 營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)活動(dòng)開(kāi)始時(shí)機(jī)，請(qǐng)掌握開(kāi)業(yè)日期的進(jìn)度表 烘焙產(chǎn)品試做試銷(xiāo)， ﹙ 請(qǐng)參考產(chǎn)品試作計(jì)劃表 ﹚ 從業(yè)員產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)應(yīng)訓(xùn)練， ﹙ 請(qǐng)?zhí)岢鋈藛T培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) ﹚ 生產(chǎn) ﹙ 財(cái) ﹚ 設(shè)備機(jī)器試運(yùn)轉(zhuǎn)及補(bǔ)強(qiáng) 109 程序五 實(shí)施產(chǎn)品促銷(xiāo)及開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作 選擇吉日正式開(kāi)始 ?全部產(chǎn)品的促銷(xiāo)計(jì)劃表確定 ﹙ 人員配合數(shù)量、品種、出爐時(shí)機(jī) ﹚ 店鋪 POP活動(dòng)化布置﹙ 請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)業(yè)前一周，進(jìn)行再確認(rèn) ﹚ ?開(kāi)業(yè)前十天，各項(xiàng)措施總檢查。門(mén)市部自制品的進(jìn)貨管理政策 ﹙ 產(chǎn)品制作與人員調(diào)配﹚ ?門(mén)市部它制品的進(jìn)貨管理政策。宣傳廣告行動(dòng)在開(kāi)業(yè)日前 7－ 15天完全落實(shí)。 ?烘焙產(chǎn)品正式上架營(yíng)銷(xiāo) ﹙ 請(qǐng)參考產(chǎn)品試做計(jì)劃表 ﹚ 。開(kāi)業(yè)日 ﹙ 設(shè)定慶祝日期限 ﹚ 前 10天訂出每天慶?；顒?dòng)進(jìn)度表 ?邀請(qǐng)慶祝開(kāi)業(yè)當(dāng)天的嘉賓及整體產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)的掌握。 110 開(kāi)店掌握天時(shí)、地利、人和 天時(shí)： 能在情人節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、中中秋節(jié)等節(jié)日之前開(kāi)業(yè)。 地利： 交通距離 ∕人口密度 ∕購(gòu)物方便性 ∕商圈基本客源。 人和： 人際關(guān)系 ∕工商稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防公安、水電供應(yīng)等。 111 項(xiàng)目的目標(biāo)和范圍 ? 明確將要交付什么 ? 應(yīng)該得到什么結(jié)果 ? 符合 “ SMART”原則 ? 涉及到誰(shuí)和什么事情 ? 要花多長(zhǎng)時(shí)間 ? 需要誰(shuí)加入團(tuán)隊(duì) ? 需要哪些資源 第八單元 第 29章 項(xiàng)目的啟動(dòng) 112 成本分析和可行性分析 ? 計(jì)算直接成本和間接成本 ? 確定成本計(jì)算的方法 ? 考慮到各種限制因素 ? 成本 ——效益分析 ? 風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估 第八單元 第 30章 項(xiàng)目的可行性分析 113 工作分解結(jié)構(gòu) 第八單元 第 31章 制定項(xiàng)目計(jì)劃 里程碑 關(guān)鍵任務(wù) 第一階段： 分析和說(shuō)明 召集發(fā)起人會(huì)議討論此項(xiàng)目 …… 第二階段：資源計(jì)劃 起草任務(wù)、職責(zé)以及資源計(jì)劃 …… 第三階段 指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的任命 評(píng)標(biāo) …… 114 甘特圖 任務(wù)名稱(chēng) 時(shí)間段（完成時(shí)間） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 … 1. 項(xiàng)目計(jì)劃 2. 達(dá)到目標(biāo)一 3. 達(dá)到目標(biāo)二 …… 第八單元 第 31章 制定項(xiàng)目計(jì)劃 115 項(xiàng)目的監(jiān)督和控制 第八單元 第 32章 項(xiàng)目的控制和監(jiān)督 目標(biāo)、時(shí)間、成本和 質(zhì)量進(jìn)展 團(tuán)隊(duì)、客戶(hù)和項(xiàng)目關(guān)系人 滿(mǎn)意程度 甘特圖等工具 反饋意見(jiàn) 問(wèn)題處理 116 項(xiàng)目收尾的工作 ? 是否實(shí)現(xiàn)了目標(biāo) ? 是否得到確切結(jié)果和好處 ? 問(wèn)題原因是否已經(jīng)明白 ? 所有成本是否都計(jì)算進(jìn)去 ? 項(xiàng)目資源是否已經(jīng)移交 ? 項(xiàng)目干系人是否滿(mǎn)意 第八單元 第 33章 項(xiàng)目收尾 117 項(xiàng)目報(bào)告的結(jié)構(gòu) ? 執(zhí)行概要 ——對(duì)于重要問(wèn)題和建議的概括 ? 簡(jiǎn)介 ——項(xiàng)目的背景等 ? 方法和程序 ——項(xiàng)目過(guò)程的每個(gè)階段如何進(jìn)行 ? 成果 ——從項(xiàng)目的結(jié)果說(shuō)明項(xiàng)目為什么是成功的 ? 建議 ——詳細(xì)地列出來(lái)能夠做得更好的建議 ? 附錄 ——項(xiàng)目所使用的圖表和支持文件等 第八單元 第 33章 項(xiàng)目收尾 118 總結(jié) ? 企業(yè)的運(yùn)營(yíng)關(guān)系著組織的生存和發(fā)展，所以作為一名組織中的管理者，必須具有運(yùn)營(yíng)管理方面的能力 ? 做好組織的運(yùn)營(yíng)，必須著眼于兩個(gè)方面：一是必須注重客戶(hù)和質(zhì)量問(wèn)題，這是企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)和成功的關(guān)鍵；二是必須注重企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，即做好變革和創(chuàng)新的工作 ? 做好上述這兩個(gè)方面的工作，關(guān)鍵是正確而高效的進(jìn)行決策，在科學(xué)決策的基礎(chǔ)上把每一個(gè)項(xiàng)目圓滿(mǎn)完成