學(xué)生食品安全知識問答試題二附答案-資料下載頁
2025-01-08 22:09本頁面
【正文】 ．糖尿病 C．齲齒 Ｄ．高血壓 1多吃鹽會引起的疾病是（ ABC） A．高血壓 B 水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病 1下列正確的行為有（ BCD） Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果 Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡 10分鐘左右 Ｃ．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物 1酸奶的益處是（ ABCD） Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌 Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀 1下列食物中可能含有的致癌物是（ BCD） Ａ．變黑的蘑菇罐頭 Ｂ．發(fā)霉的花生 Ｃ．炸焦的魚 Ｄ．咸肉 三、判斷題 少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對） 食品生產(chǎn)經(jīng) 營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。（錯） 反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（對） 建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。（對） 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（錯） 生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。（對） 牛奶變酸就是酸牛奶。（錯） 酸牛奶霉變屬于正常。（錯） 牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（錯） 乳糖不耐的人不能食用奶制品。（錯） 1目前，我國 最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（對 ） 1食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（對） 1細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（對） 1含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在 23℃以下溫度才會受到抑制（對） 1當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（錯） 1食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝。（對） 1鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（對） 1牛乳添加了營養(yǎng)素就變得更有營養(yǎng)了 。（錯） 1牛奶殺菌越徹底就越安全。（錯） 巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（錯） 2滅菌奶可以在任何溫度下保存。（錯） 2乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（對） 2青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對） 2冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（對） 2由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（錯） 2海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。（錯） 2因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料 肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯）
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