學(xué)生食品安全知識(shí)問答試題二附答案(存儲(chǔ)版)
【正文】 而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品 以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是（ ABC ） A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法 以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ ABC ） A、帶 “釉上彩”的瓷器 B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷 不新鮮蟹類具有下列特征（ ABC ） A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感 學(xué)齡期兒童易缺乏那些營(yíng)養(yǎng)素？（ ABCD ） A．缺鐵 B．缺維生素 A C．缺鈣 D．缺 B族維生素 E．缺鋅 慢性胄炎的病因有（ ABCDE ） A．食用不新鮮的食物 B．幽門螺桿菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物過(guò)多 E．吸煙過(guò)多 1不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校?CE ） A．紅細(xì)胞凝血素 B．異黃酮 C．抗生物素蛋白 D．硫胺素酶 E．抗胰蛋白酶因子 1鮮魚的特征是（ BC ） Ａ．手持魚身時(shí)，尾部下垂 Ｂ．按壓魚肌肉不凹 Ｃ．魚鰓緊閉 D．魚眼球凹陷 1多吃糖可能引起的疾病是（ ABC） A．肥胖 B．糖尿病 C．齲齒 Ｄ．高血壓 1多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ ABC） A．高血壓 B 水腫 C．腎臟疾病 D．糖尿病 1下列正確的行為有（ BCD） Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果 Ｂ．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡 10分鐘左右 Ｃ．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼 Ｄ．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物 1酸奶的益處是（ ABCD） Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌 Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖 Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀 1下列食物中可能含有的致癌物是（ BCD） Ａ．變黑的蘑菇罐頭 Ｂ．發(fā)霉的花生 Ｃ．炸焦的魚 Ｄ．咸肉 三、判斷題 少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（錯(cuò)） 牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過(guò)敏。（對(duì)） 1牛乳添加了營(yíng)養(yǎng)素就變得更有營(yíng)養(yǎng)了 。（錯(cuò)） 2海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（對(duì)） 2冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（錯(cuò)） 1食糖必須采用二層包裝袋（
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