高考生物一輪復(fù)習(xí)課件：第2講有機(jī)化合物及生物大分子一-資料下載頁(yè)
2025-01-08 14:03本頁(yè)面
【正文】 個(gè) O， 所以 (C5H9O4N)數(shù)目為 3， 所以羧基數(shù)目為 3＋ 1＝ 4， 氨基為 1， 所以選 A。 要點(diǎn)探究 ? 探究點(diǎn)四 蛋白質(zhì)的功能 蛋白質(zhì)是細(xì)胞生命活動(dòng)的承擔(dān)者 ， 其功能體現(xiàn)在如下幾方面： (1)結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分 。如構(gòu)成人和動(dòng)物肌肉的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白等 。 (2)催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化 ， 而酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 。 (3)調(diào)節(jié)作用：蛋白質(zhì)類的激素 ， 如胰島素和生長(zhǎng)激素 ，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育 。 (4)運(yùn)輸作用：紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體 。 (5)免疫作用：人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì) ， 可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害 。 (6)通透作用：生物膜上的蛋白質(zhì)對(duì)某些物質(zhì)透過(guò)細(xì)胞膜有重要作用 ， 如細(xì)胞膜上的載體 。 綜上所述 ， 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì) ， 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者 。 例 4 [ 20 10 黃石模擬 ] 下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是 ( ) A. 構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分 B. 催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶 C. 供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì) D. 根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體 【 答案 】 C 【 解析 】 細(xì)胞膜的主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)；絕大多數(shù)酶的成分是蛋白質(zhì)；載體全是蛋白質(zhì) 。 蛋白質(zhì)與糖類 、脂肪一樣 ， 都可以作為能源物質(zhì)被氧化分解 ， 但細(xì)胞代謝的絕大多數(shù)能量是由糖類氧化分解提供的 ， 糖類才是主要能源物質(zhì) 。 【 點(diǎn)評(píng) 】 蛋白質(zhì)的功能表現(xiàn)在很多方面 ， 不管哪種蛋白質(zhì)類物質(zhì) ， 基本單位是氨基酸 。 本知識(shí)點(diǎn)涉及近年來(lái)的熱點(diǎn)問(wèn)題 ， 如 “ 三鹿奶粉 ” ， 下列的變式題通過(guò)背景材料來(lái)了解蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 。 變 式題 [ 2022 天水模擬 ] 2022 年 9 月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“ 偽蛋白氮 ” 較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。有關(guān)敘述不正確的是 ( ) A. 測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量 B. 實(shí) 驗(yàn)室里可以用雙縮脲試劑精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量 C. 少年兒童的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì) D. 三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 【 答案 】 B 【 解析 】 蛋白質(zhì)是由不同氨基酸的不同組合形成的一類有機(jī)物的總稱 ， 分子量極大 ， 所以要直接檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量是不現(xiàn)實(shí)的 。 組成蛋白質(zhì)的氨基酸是一種含氮有機(jī)物 ，常見的 20種氨基酸中有 14種僅含有一個(gè)氮原子 ， 氮元素含量與蛋白質(zhì)含量有一定的線性關(guān)系 。 所以可以通過(guò)測(cè)定氮元素的含量來(lái)間接推出蛋白質(zhì)的含量 。 原理很簡(jiǎn)單：蛋白質(zhì)含有氮元素 ， 用強(qiáng)酸處理樣品 ， 將蛋白質(zhì)中的氮元素釋放出來(lái) ， 測(cè)定氮的含量 ， 就可以算出蛋白質(zhì)的含量 。 此法的優(yōu)點(diǎn)是較快速 ， 不同的蛋白質(zhì)產(chǎn)生顏色的深淺相近 ， 以及干擾物質(zhì)少 。 主要的缺點(diǎn)是靈敏度差 。 因此雙縮脲法常用于快速檢測(cè) ， 但測(cè)定蛋白質(zhì)并不十分精確 。
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