食品分析第一章緒論-資料下載頁
2025-01-08 07:38本頁面
【正文】 1 2 3 4 5 …… 每班分組名單 其它基礎(chǔ)知識(shí)簡介 ? 1)稱?。? ? 系指使用天平進(jìn)行的稱量操作 ,其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示 , ? 如 “ 稱取 ...” 系指稱量的精密度為177。 ； ? “ 稱取 ...” 系指稱量的精密度為177。 。 檢驗(yàn)方法的一般要求 系指用精密天平進(jìn)行的稱量操作 ， 其精度為 +。 2)準(zhǔn)確稱?。? 系指在規(guī)定的條件下 ， 連續(xù)兩次干燥或灼燒后產(chǎn)品的質(zhì)量差異不超過規(guī)定的范圍 。 3)恒量： 系指用量筒或量杯取液體物質(zhì)的操作，其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示。 4)量?。? 系使用移液管、刻度移液管到液體物質(zhì)的操作。其精度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示。 5)吸?。? 空白試驗(yàn)系指除不加樣品外 ， 采用完全相同的分析步驟 、 試劑和用量 （ 滴定法中標(biāo)準(zhǔn)滴定液的用量除外 ） ， 進(jìn)行平行操作所得的結(jié)果 。 由此扣除樣品中試劑本體和計(jì)算檢驗(yàn)方法的檢出限 。 6)空白實(shí)驗(yàn) 試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法 1） 水 檢驗(yàn)方法中所采用的水 ， 未注明其他要求時(shí) ， 系指蒸餾水或去離子水 。 未指明溶液用何種溶劑配制時(shí) ， 均指水溶液 。 2）試劑規(guī)格 檢驗(yàn)方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時(shí)，均指市售試劑規(guī)格的濃度。 表：常用酸堿濃度（市售商品） 試劑名稱 分子量 含量 %(m/m) 濃度 mol/L 相對(duì)密度 冰乙酸 17(CH3COOH ) （約） 乙酸 36 (CH3COOH) 甲酸 90 23(HCOOH) 鹽酸 3638 12(HCl) （約） 硝酸 6568 16(HNO3) 高氯酸 70 12(HCLO4) 磷酸 85 15(H3PO4) 硫酸 9698 18(H2SO4) 氨水 2528 15() （約） ： 系指蒸餾水自標(biāo)準(zhǔn)管流下的一滴的量 ， 在 20℃ 時(shí) 20滴相當(dāng)于（ ） 。 1） 試劑純度 配制溶液時(shí)所使用的試劑和試劑的純度應(yīng)符合分析項(xiàng)目的要求 。 2） 試劑存放 一般試劑用硬質(zhì)玻璃瓶存放 ，堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放 ，需避光試劑貯于棕色瓶中 。 1） 固體 /液體試劑的混合 幾種固體試劑的混合質(zhì)量份數(shù)或液體試劑的混合體積份數(shù)可表示為 (1+l)、(4+2+l)等 。 2） 溶液濃度的表示 如果溶液的濃度是以質(zhì)量比或體積比為基礎(chǔ)給出 ， 則可用下列方式分別表示為百分?jǐn)?shù) ： ％ (m／ m)或 ％ (V／ V)。 溶液濃度以質(zhì)量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當(dāng)分倍數(shù)表示 (g／ L或 mg／ mL等 )。 5. 溶液濃度表示方法 3）特定溶液稀釋配制 如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應(yīng)按照下列慣例表示： “ 稀釋 Vl→V2 ” 表示，將體積為 Vl的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總體積為 Vz； “ 稀釋 Vl+Vz” 表示，將體積為 Vl的特定溶液加到體積為 Y2的溶液中 (l+1)， (2十 5) 4）標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的表示： mol/L 5. 溶液濃度表示方法 1）溫度 一般溫度以攝氏度表示，寫作 ℃ ；或以開氏度表示，寫作 K（開氏度 =攝氏度 +)。 2）壓力 壓力單位為帕斯卡 ,符號(hào)為 Pa(kPa、 MPa)。 1)玻璃量器 、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。 才能使用，洗滌方法和洗滌液配制見附錄 C。 2)控溫設(shè)備 檢驗(yàn)方法所使用的馬弗爐、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校正。 3)測(cè)量儀器 天平、酸度計(jì)、溫度計(jì)、分光光度計(jì)、色譜儀等均應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和校正。 4)常用儀器 檢驗(yàn)方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器不再列入。 儀器設(shè)備要求 1)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的分析步驟進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)中不安全因素 (中毒、爆炸、腐蝕、燒傷等 )應(yīng)有防護(hù)措施。 2)理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)行分析質(zhì)量控制 :理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在建立良好技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，測(cè)定方法應(yīng)有檢出限、精密度、準(zhǔn)確度、繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線的數(shù)據(jù)等技術(shù)參數(shù)。 3)檢驗(yàn)人員應(yīng)填寫好檢驗(yàn)記錄。 1)有效數(shù)的位數(shù) 有效數(shù)的位數(shù)與方法中測(cè)量儀器精度最低的有效數(shù)的位數(shù)相同 ， 并決定報(bào)告的測(cè)定值的有效數(shù) 2)結(jié)果的表述 平行樣的測(cè)定值報(bào)告其算術(shù)平均值 ， 根據(jù) 1） 的原則對(duì)方法進(jìn)行核查 ， 一般測(cè)定值的有效數(shù)的位數(shù)應(yīng)能滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求 ，甚至高于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ， 報(bào)告結(jié)果應(yīng)比衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多一位有效數(shù) ， 如鉛衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為 l mg／ kg；報(bào)告值可為 mg／ kg 3)測(cè)定值單位 樣品測(cè)定值的單位 ， 應(yīng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致 。 常用單位： g／ kg， g/L， mg／ kg， mg/L， ug／ kg， ug/L等 。
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