【正文】 的合成、分解與視黃醛的關(guān)系 二 、維生素 D（抗佝僂病維生素） ﹡ 種類： VitD2（麥角鈣化醇） VitD3（膽鈣化醇） ﹡ VitD2原：麥角固醇 VitD3原： 7脫氫膽固醇 麥角固醇 → VitD2 膽固醇 → 7脫氫膽固醇 → VitD3 ﹡ VitD3的活性形式： 1, 25 (OH)2VitD3 植物中不存在 VD,但有 VD原 陽光及紫外線作用下 （一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì) H OR肝 25羥化酶 維生素 D3 （膽鈣化醇） 25羥維生素 D3 （ 25羥膽鈣化醇） 腎 ,骨 ,胎盤中的 1α羥化酶 1, 25二羥維生素 D3 （ 1, 25二羥膽鈣化醇） ﹡ 在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變 24, 25二羥維生素 D3 （ 24, 25二羥膽鈣化醇） 腎 ,骨 ,胎盤、軟骨 中的 24羥化酶 1. 生化作用 調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持血鈣和血磷水平，從而維持牙齒和骨骼的正常生長和發(fā)育。 2. 缺乏癥 兒童 —— 佝僂病 成人 —— 軟骨病 動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃中含量豐富 （二）生化作用及缺乏癥 三、維生素 E (抗不育維生素 ) （一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì) ﹡ 種類：生育酚，生育三烯酚 ﹡ 易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)。 （二）生化作用及缺乏癥 生化作用： 1. 抗氧化作用 2. 維持生殖機(jī)能 在麥胚油、玉米油、花生油含量較高 OH OR 2R 1R 3四、維生素 K（凝血維生素） （二）生化作用及缺乏癥 ：促進(jìn)凝血酶原的合成 2. 缺乏表現(xiàn) : 易出血，貧血和凝血時(shí)間長 蛋黃、苜蓿、綠色蔬菜和動(dòng)物肝臟含豐富維生素 K，另外人體腸道可以合成，故一般不會(huì)缺乏。 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 天然形式： K K2 人工合成： K K4 OOOOC H 2 [ C H C ( C H 3 ) C H 2 C H 2 ] 5 C H C ( C H 3 ) 2共同特點(diǎn) ﹡ 易溶于水，故易隨尿液排出。 ﹡ 體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取。 種類 B族維生素（ VB VB VB VB12 ） 維生素 C、 Vpp、泛酸、葉酸、肌醇 水溶性維生素 一、維生素 B1（抗神經(jīng)炎維生素） ﹡ 維生素 B1又名 硫胺素 , ﹡ 體內(nèi)活性形式為 焦磷酸硫胺素 (TPP) （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) NNCH 3C H 2N H 2SCHN+C H 3C H 2 C H 2 O PO HOO POO HO H焦磷酸硫胺素 (TPP) ﹡ TPP是 α酮酸 氧化脫羧酶 的輔酶 ， 也是轉(zhuǎn)酮醇酶 的輔酶 。 ﹡ 在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定的作用 ， 抑制膽堿酯酶的活性 。 （二）生化作用及缺乏癥 1. 生化作用 2. 缺乏癥 ﹡ 腳氣病，末梢神經(jīng)炎 二、維生素 B2（核黃素） （二）生化作用及缺乏癥 ﹡ 生化作用： FMN及 FAD是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，主要起氫傳遞體的作用。 ﹡ 缺乏癥：口角炎，唇炎，舌炎等。 肝臟、蛋黃、酵母、豆類和蔬菜中都含有 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ﹡ 維生素 B2又名 核黃素 ﹡ 體內(nèi)活性形式為 黃素單核苷酸 (FMN) 黃素腺嘌呤二核苷酸 (FAD) NCCN HNNOOC H 2 C H C H C H C H 2 O P O HO H O H O H OO HC H 3C H 3Vit B2 FMN AMP FAD Ⅰ Ⅱ Ⅲ N N C NH N C O O C H 3 C H 3 CH 3 HCOH HCOH HCOH H 2 C P O O H O O O H O P O CH 3 O O H O H N N N N N H 2 ? VB2廣泛存在于乳類、蛋類、肉類、谷類等。VB2是啤酒中唯一一種含量多的維生素 。 ? 加工、烹飪和儲(chǔ)藏食物過程中 VB2有不同程度的損失。精米中大部分丟失。 VB2對(duì)光十分敏感，牛奶中的損失大多是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶來盛裝牛奶。由于 VB2在堿性溶液中加熱極易破壞，因而在加工時(shí)應(yīng)避免使用小蘇打等堿性物質(zhì)。 三、泛酸和 CoA （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ﹡ 泛酸 (pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡ 體內(nèi)活性形式為 輔酶 A(CoA) 酰基載體蛋白 (ACP) （二）生化作用及缺乏癥 CoA及 ACP是 ?；D(zhuǎn)移酶 的輔酶，參與酰基的轉(zhuǎn)移作用。 酵母、肝、腎、花生等中含量較多 ，人體腸道可合成，一般不會(huì)缺乏 四、維生素 PP ﹡ 維生素 PP包括 尼克酸 (nicotinic acid)，煙酸 尼克酰胺 (nicotinamide)，煙酰胺 ﹡ 體內(nèi)活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+) （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) NC O O HNC O N H 2O HO HOC O N H2NOPOOO C H2ONNNNN H3O HO HOPOOC H2V p pVpp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（ NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ NADP+） OH若為 O~PO32,則為 NADP+ 1. 生化作用 ﹡ NAD+及 NADP+是體內(nèi)多種脫氫酶 （ 如蘋果酸脫氫酶 、 乳酸脫氫酶 ） 的輔酶 ， 起傳遞氫的作用 。 * 煙酸可維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能 （二）生化作用及缺乏癥 2. 缺乏癥 ﹡ 癩皮病 (皮膚上黑紅色斑點(diǎn)、口炎、腸胃功能失常 ) 人體可利用色氨酸合成煙酸，大多數(shù)蛋白質(zhì)都含有色氨酸。 玉米不含色氨酸 五、維生素 B6 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ﹡ 維生素 B6包括 吡哆醇 ， 吡哆醛 及 吡哆胺 ﹡ 體內(nèi)活性形式為 磷酸吡哆醛 和 磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏癥 ﹡ 磷酸吡哆醛 是氨基酸 轉(zhuǎn)氨酶 及 脫羧酶 的輔酶 酵母、蛋黃、肝臟、肉類，人體也可合成 目 錄 六、生物素（維生素 B7或維生素 H） 生化作用 生物素 (biotin)是多種 羧化酶 （如丙酮酸羧化酶）的輔酶，參與 CO2的羧化過程。 C HSCHCH2NHC HN HO( CH2)4CO O H與羧基結(jié)合生 成羧基生物素 與賴氨酸殘基 ε氨基結(jié)合成生物胞素 目 錄 七、葉酸 ﹡ 生化作用： FH4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與一碳單位的轉(zhuǎn)移。 ﹡ 缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) （二）生化作用及缺乏癥 ﹡ 葉酸 (folic acid)又稱蝶酰谷氨酸 ﹡ 體內(nèi)活性形式為 四氫葉酸 (FH4) 葉酸 二氫葉酸還原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氫葉酸 二氫葉酸還原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氫葉酸 5, 6, 7, 8四氫葉酸 N1N3C H6NH57NH8NH 2OHC H 29N H10CON H C HH O O C( C H 2 ) 2 C O O H目 錄 八、維生素 C ﹡ 生化作用：參與氧化還原反應(yīng)，參與體內(nèi)羥化應(yīng)，促進(jìn)膠原蛋白的合成，促進(jìn)鐵的吸收。 ﹡ 缺乏癥：壞血病 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ﹡ 維生素 C又稱 L抗壞血酸 (ascorbic acid) （二）生化作用及缺乏癥 CCC HCH2O HOHHOHCCOOOH14CCC HCH2O HOHOHCCOOO14－ 2H＋ 2H維生素 C 脫氫維生素 C 目 錄 八、維生素 B12 ﹡ 生化作用： 參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移作用，變位酶反應(yīng) ﹡ 缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)疾患 肝臟、牛奶、肉類中含量豐富 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ﹡ 維生素 B12又稱 鈷胺素 ﹡ 體內(nèi)活性形式為 甲基鈷胺素 5 脫氧腺苷鈷胺素 （二）生化作用及缺乏癥 R： CH3 甲基鈷胺素 R： 5`脫氧腺苷 5`脫氧腺苷鈷胺素 目 錄 十、硫辛酸 生化作用 硫辛酸 (lipoic acid)是硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶，起轉(zhuǎn)酰基作用。 C H2CH2C HSS( C H2)4H O O C－ 2H＋ 2HC H2CH2C HS HS H( C H2)4H O O C氧化型 還原型 3．酶原所以沒有活性是因?yàn)椋? A．酶蛋白肽鏈合成不完全 B．活性中心未形成或未暴露 C．酶原是普通的蛋白質(zhì) D．缺乏輔酶或輔基 E．是已經(jīng)變性的蛋白質(zhì) 中心的： A. 巰基 B. 羥基 C. 羧基 D. 咪唑基 pH 是酶的特征常數(shù)。 ( ) ( ) ,Km不變 ,Km降低 ,Km增加 ,Km 增加 pH對(duì)酶活性的影響， 項(xiàng)不對(duì)。 A. 影響必需基團(tuán)解離狀態(tài) B. 也能影響底物的解離狀態(tài) C. 酶蛋白在一定的 pH范圍內(nèi)發(fā)揮最高活性 D. 破壞蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) ： A．半胱氨酸和胱氨酸的巰基 B．組氨酸的咪唑基 C．谷氨酸，天冬氨酸的側(cè)鏈羧基 D．絲氨酸的羥基 B2在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為哪種成分？ + D與下列哪種病癥有關(guān)？ B. 腳氣病 ： 6. 關(guān)于溫度對(duì)酶活性的影響，下列哪項(xiàng)敘述不對(duì)？ 促反應(yīng) ？ A．增加底物濃度能減少抑制劑的影響 B． Vm降低 C．抑制劑結(jié)構(gòu)與底物無相似之處 D． Km值不變 ？ ： A. 維生素 A D K E ？ C PP K E ： A D K E ： — 脫羧 — 轉(zhuǎn)?；? — 氧化還原 — 轉(zhuǎn)氨基 C的生化作用是： 又是受氫體 ： 總 結(jié) 酶是生物催化劑。生物體內(nèi)的各種化學(xué)變化都在酶的催化下進(jìn)行。 特點(diǎn)： 催化效率高，具高度專一性，作用條件溫和，但很不穩(wěn)定，可調(diào)節(jié)性。 酶是蛋白質(zhì)，比其他催化劑脆弱。 酶蛋白的構(gòu)象的不同決定了各種酶只有不同的底物專一性。 動(dòng)力學(xué)研究表明： 酶反映中存在有 ES 中間物 , 催化作用的 本質(zhì) 是酶，通過專一性結(jié)合的相互作用，而對(duì)于與受作用的底物所形成的過液態(tài)分子予以穩(wěn)定，從而起到加速反應(yīng)的作用。 米氏方程，米氏學(xué)論 給出了 Km、 [S]及 Vmax間的關(guān)系，一般測定酶活力選用如下的條件： 在最適 PH、最適溫度、底物極大地過量（即 [S][E]）的條件下 ,測定酶反應(yīng)的初速度。 ? 一個(gè)酶的活力單位定義： 25℃ 下，每分鐘轉(zhuǎn)變 1umol分子底物的酶量。 ? 比活力定義：