食品與健康ppt課件-資料下載頁
2025-01-07 19:15本頁面
【正文】 肛等癥。 ? 酸辣蘿卜 ? 黑魚：有祛淤生新、清熱祛風、補脾利水之功效。能補肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等癥。對婦女血虛體弱、月不調(diào)以及病人術后恢復尤為有益。 ? 鯉魚：味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳腺不通等癥。 ? 草魚：又名鯇魚，味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風濕頭痛，以其頭蒸食尤佳。 ? 泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。 ? 風味土豆泥 ? 青魚：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。 ? 帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？勺鳛檫w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚、保持皮膚的潤濕與彈性。 牛肉窩蛋 5 菇最好的功能食品 ? 食用菌指可食的菌類食物，它們味道鮮美、營養(yǎng)豐富，并均有一定防病治病的藥效。 ? 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，食用菌含有人體必需的 8種氨基酸、 14種維生素、多種礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分，它和糧食、肉類等合理搭配是人類極好的食譜。 ? 新鮮蘑菇含蛋白質(zhì) 3％～ 4％，比大多數(shù)蔬菜高得多，干蘑菇則高達 40％，大大超過肉、魚、禽，蛋中的蛋白質(zhì)含量，且其氨基酸組成平衡，尤其是賴氨酸和亮氨酸豐富。菇類是多種維生素的寶庫，含有豐富的維生素 B B B12和 C等，蘑菇中含維生素 BB2比肉類高，含維生素 B12比奶酪和魚還高，是膳食中維生素 B12(植物性食品一般不含 )的最佳來源。 ? 菇類還含豐富的鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、碘等無機鹽和 S‘——磷酸腺苷、酪氨酸酶等。具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功能。同時，食用菌具有降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等藥性作用。常食用，可全面調(diào)節(jié)人體生理機能，促進新陳代謝、增強免疫功能、延緩衰老，是較為 理想的保健食品。 沙嗲榆耳燒鮮魷 ? 在美國菇類被稱為 “上帝食品 ”，在日本被譽為 “植物性食品的頂峰 ”，我國則把菇類稱為 “山珍 ”，菇類被公認是三高一低 (高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪 )的健康食品。 自古以來，人們崇尚 “藥療不如食療 ”。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，對疫病的防治，并非孤立地依靠藥物，更應注重于人的營養(yǎng)和飲食調(diào)理，以固根本。利用飲食防病治病，在我國有著悠久的歷史，比如食用各類菌藻類食物。 白蘑茄脯 ? 例如， 木耳 中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等疾病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，常食用可防癌抗癌。 ? 藻類大多屬海洋性食品，其中的螺旋藻含有 18種氨基酸（包括 8種人體所必需的氨基酸 )、11種微量元素及 9種維生素，可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射。海藻多糖還有抗腫瘤、抗 艾滋病 的功能。 ? 炒雙菇 草菇海鮮湯 根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學概念，日常生活中的科學飲食方法應具備如下九宜： 第一、早餐宜早。 人體經(jīng)過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。 第二、宜細嚼慢咽。 這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。 第三、宜暖。 俗話說： 一熱三解 ，暖食味道好。中醫(yī)認為，胃喜暖惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量，利于胃的消化、吸收；否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。 第四、宜少。 在日常飲食中，少吃多滋味，暴飲暴食傷身體，保健養(yǎng)生，要做到善食還要善節(jié)。 第五、宜軟。 堅硬的食物難以消化，特別是老年入及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。 科學飲食九宜 第六、宜淡。 日常飲食五味不可偏亢。中醫(yī)認為，多食咸，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎傷肉。因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，于健康大有益處。 第七、宜素。 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。 第八、宜坐。 飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進食，不利于消化。因此，坐正用餐，對身體健康十分有益。 第九、宜靜。 用餐時，宜安靜地精神集中，品嘗美味：而談笑進食，很容易嗆咳：哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。很多人都大概知道毒素積聚會引起疾病、應該排毒，卻不知道那 “毒 ”到底是什么；很多人都選擇洗腸、吃藥來排毒，卻不知道那實在是一個嚴重的錯誤。西醫(yī)認為人體內(nèi)脂肪、糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)新陳代謝產(chǎn)生的廢物和腸道內(nèi)食物殘渣腐敗后的產(chǎn)物是體內(nèi)毒素的主要來源。
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