【酒店管理】酒店督導(dǎo)基礎(chǔ)知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-10-10 08:10本頁(yè)面
【正文】 ， 信息確鑿 ， 不易遺忘 ， 不易扯皮 。 它是督導(dǎo)管理中借以檢查和監(jiān)督的重要依據(jù) 。 表單管理是督導(dǎo)管理中必不可用的有效方法 。 167。 3— 2督導(dǎo)的基本管理方法 ? 二 、 定量管理 ? 定義：通過(guò)對(duì)某些方面規(guī)定其數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求執(zhí)行 ， 并以此檢查監(jiān)督的一種管理方法 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：要達(dá)到科學(xué)管理水平 ， 在許多方面盡可能量化管理 。 這樣員工才對(duì)要求清楚明確 。 數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)是督導(dǎo)管理中指導(dǎo) 、 檢查工作質(zhì)量的一個(gè)重要依據(jù) 。 167。 3— 2督導(dǎo)的基本管理方法 ? 三 、 走動(dòng)管理 ? 定義：管理人員深入第一線 ， 親臨現(xiàn)場(chǎng) ， 走動(dòng)巡視 ， 觀察和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并爭(zhēng)取當(dāng)場(chǎng)解決問(wèn)題的一種管理方法 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：督導(dǎo)管理人員時(shí)刻走動(dòng)于現(xiàn)場(chǎng)，密切注視，隨時(shí)檢查，動(dòng)手示范，親自指導(dǎo)。其還彌補(bǔ)表單管理中只有數(shù)字文字、不見實(shí)際狀況的不足。因而兩者可結(jié)合使用。 167。 3— 2督導(dǎo)的基本管理方法 ? 四 、 制度管理 ? 定義：通過(guò)規(guī)章制度 、 運(yùn)行程序 、 操作規(guī)程 、服務(wù)規(guī)范等強(qiáng)制性規(guī)定 ， 要求員工執(zhí)行 ， 并以此檢查監(jiān)督的一種管理方法 。 ? 注意事項(xiàng)： ? （ 1） 制定的制度要配套 ， 切實(shí)可行 ， 否則將無(wú)法執(zhí)行而流于形式 。 ? （ 2） 執(zhí)行制度要嚴(yán)肅公正 ， 不能執(zhí)行一段時(shí)間后又放松或放棄 ， 不能要求一部分執(zhí)行而對(duì)另一些人遷就 。 ? （ 3） 檢查制度執(zhí)行結(jié)果后要獎(jiǎng)罰分明 ， 給予兌現(xiàn) 。 167。 3— 2督導(dǎo)的基本管理方法 ? 五 、 感情管理 ? 定義：通過(guò) “ 感情投資 ” 來(lái)改善員工之間的關(guān)系 ， 融洽與員工的感情 ， 以此改善管理的一種方法 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：制度管理是 “ 硬 ” 方法 ， 感情管理為 “ 軟 ” 方法 ， 兩者相輔相成 ， 結(jié)合使用 ， 是督導(dǎo)管理取得滿意效果的有效途徑 。 167。 3— 2督導(dǎo)的基本管理方法 ? 六 、 參與管理 ? 定義：讓屬下員工參與討論管理問(wèn)題 ，吸收屬下員工好的意見和建議 ， 以形成管理決策 、 計(jì)劃和措施的一種方法 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：讓員工感到上司對(duì)其重視和厚愛 ， 既能讓員工樹立主人翁精神 ， 又能激發(fā)其對(duì)工作的熱情 ， 調(diào)動(dòng)其主動(dòng)性和創(chuàng)造性 。 吸收員工意見所形成的決定 ， 易被員工所接受 ， 順利貫徹 。 同時(shí) ， 此方式產(chǎn)生的決定計(jì)劃集思廣益 ， 科學(xué)性和可行性較好 。 167。 3— 2督導(dǎo)的基本管理方法 ? 七 、 體驗(yàn)管理 ? 定義：管理者以被管理者或消費(fèi)者角色去體驗(yàn)工作和生活 ， 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和獲得體會(huì) ， 并用以改進(jìn)工作的一種方法 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：可以掌握到第一手資料 ， 真實(shí)可靠；通過(guò)自己親身體驗(yàn) ， 體會(huì)深刻；有利于改進(jìn)工作能實(shí)事求是 ， 解決問(wèn)題快 。 167。 3— 3督導(dǎo)的技巧 ? 一 、 調(diào)整自己的狀態(tài) ， 發(fā)揮主觀能 ? 動(dòng)性 ? 二 、 謀定而后動(dòng) ， 三思而后行 ? 三 、 規(guī)范的不明確性的建議和修改 ? 四 、 尋找機(jī)會(huì)樹立榜樣 ? 五 、 權(quán)力借用 ? 六、溝通 167。 3— 4投訴處理的方法 167。 3— 4投訴處理的方法 167。 3— 4投訴處理的方法
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