運(yùn)動與無機(jī)鹽及微量元素-資料下載頁
2024-10-17 02:06本頁面
【正文】 食物也是鐵的重要來源。 二、碘 ? 碘的主要功能是參與甲狀腺素的構(gòu)成。成人體內(nèi)含碘 20～50毫克， 20％在甲狀腺中。健康成人甲狀腺含碘約 8毫克，而地方性甲狀腺腫患者可降至 1毫克以下。 (一 ) 生理功能 (二 ) 供給量 美國規(guī)定成年男子碘的每日供給量為 130～ 140微克；成年女子為 100微克；孕婦 125微克；乳母 150微克。一般認(rèn)為 成人每日能攝入 100～ 200微克的碘，即能滿足生理需要。但對強(qiáng)度體力勞動、孕婦、乳母以及正在生長發(fā)育的青少年，每日供給量應(yīng)予適當(dāng)增加。 （三） 食物來源 機(jī)體所需要的碘可以從飲水、食物及食鹽中取得。這些物質(zhì)中的含碘量主要決定于各地區(qū)的生物地質(zhì)化學(xué)狀況。一般情況下，遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸山區(qū)，其土壤和空氣中含碘較少，因而水和食物中的含碘量也不高。碘主要來源于海產(chǎn)食品，如海帶、紫菜、海蜇等。 三、鋅 。 RNA、 DNA和蛋白質(zhì)的生物合成有密切聯(lián)系。 。 。 。 ，參與維生素 A還原酶和視黃醇的結(jié)合蛋白的合成。 (一 ) 生理功能 (二 ) 鋅的需要量與食物來源 ? 國外報道，成人每日為 15毫克，兒童 10～ 155毫克，妊娠婦女 155毫克，乳母 275毫克，我國尚無規(guī)定。 ? 在運(yùn)動員中發(fā)現(xiàn)約有一半人血清鋅為 ／ 100毫升，低于正常值 (／ 100毫升 )。在運(yùn)動期間給運(yùn)動員補(bǔ)充鋅可以提高無氧糖酵解能力，對發(fā)展肌力和速度耐力有良好作用。 ? 鋅在食物中分布廣泛。含鋅豐富的食物有海產(chǎn)食品物肝臟、花生、魚、蛋、奶、肉及粗制谷物食品等 。 (三 ) 鋅與運(yùn)動能力的關(guān)系 ? 鋅可影響骨骼肌蛋白質(zhì)和 DNA合成，影響骨骼肌的生長和重量，影響能量代謝及酸堿平衡等，從而對運(yùn)動產(chǎn)生直接影響。 ? 鋅還可能通過鋅酶系統(tǒng)影響雄性激素的合成與分泌，進(jìn)而通過促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成，肌纖維粗大，維持競爭性意識等影響運(yùn)動能力。 ? 鋅還是超氧化物歧化酶 (SOD)的重要組成成分 ,該酶可有效的解除超氧陰離子自由基的毒性，可保護(hù)細(xì)胞，尤其是紅細(xì)胞免遭傷害，可維持巰基酶的活性，從而對運(yùn)動能力產(chǎn)生影響。 四、銅 1. 銅為體內(nèi)很多金屬酶的組成成分，如血漿銅藍(lán)蛋白、細(xì)胞色素Ｃ氧化酶、超氧化物歧化酶（ SOD）和酪氨酸酶等。 ，其重要作用之一是催化Fe2+氧化成為 Fe3+，從而有利于體內(nèi)儲備鐵的動用和食物中的鐵吸收。 、肝臟及腦組織中，也可消除超氧陰離子自由基對機(jī)體的毒性。 。 (一 ) 銅的生理功能 。 、血管、皮膚中膠原蛋白的相互交聯(lián)。 ，對保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能起重要作用。 ，缺銅可引起毛發(fā)脫色、角化和卷曲。 ，對膽固醇代謝、機(jī)體防御機(jī)能、激素分泌等過程均有影響。 (一 ) 銅的生理功能 (二 ) 需要量和食物來源 ? 我國參照美國標(biāo)準(zhǔn)建議人體對銅的需要量，成人每日約為 ，兒童每日約為 。 ? 銅在食物中分布廣泛，含銅較多的食物有：動物肝、肉類、海產(chǎn)食物、粗制谷物食品、莢豆以及核桃、板栗等堅果。此外，應(yīng)用銅炊具烹調(diào)食物也是機(jī)體銅的重要來源。 五、硒 動物實驗證明硒是一種生理必需微量元素，不能由其他具有類似功能的營養(yǎng)素 (如維生素 E)來代替。 。硒是一些抗氧化酶如谷胱甘肽過氧化物酶的構(gòu)成成分，可消除自由基，阻止其損傷，保護(hù)機(jī)體。 。硒作為 I型、 II型和 III型脫碘酶的組成成分，參與甲狀腺激素的代謝。 (一 ) 生理功能 。通過谷胱甘肽過氧化物酶和硫氧還蛋白還原酶的酶活性調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的功能。 克山病和大骨節(jié)病 有一定作用。 。 。機(jī)體缺硒，可引起體重下降，毛發(fā)稀少，甚至死亡；硒還與視力、神經(jīng)傳導(dǎo)和心血管結(jié)構(gòu)功能有關(guān)。 (一 ) 生理功能 (二 ) 需要量與食物來源 硒的供給量，國外根據(jù)動物試驗和人體代謝試驗推斷每人每日 20微克到 50微克不等，我國根據(jù)防治克山病所需的硒攝入量提出成年人最低需要量為每日 40微克。 硒主要來源于海產(chǎn)品、肝、腎、瘦肉、谷類食品以及蔬菜等 。
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