維生素與微量元素(1)-資料下載頁
2025-04-30 06:18本頁面
【正文】 B12又稱 鈷胺素（ cobalamin），其結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)金屬鈷離子，是唯一含金屬元素的維生素。 ?肝、腎、瘦肉、魚及蛋類食物中的維生素 B12含量較高。食物中的維生素 B12常與蛋白質(zhì)結(jié)合而存在。 二甲基苯并咪唑 核苷酸 氨基異丙醇 八、維生素 B12 （二）生化作用及缺乏癥 ?體內(nèi)的同型半胱氨酸甲基化可生成蛋氨酸，催化這一反應(yīng)的 蛋氨酸合成酶（甲基轉(zhuǎn)移酶） 的輔基是 B12，它參與 甲基 的轉(zhuǎn)移。 ?B12缺乏時(shí)，影響嘌呤、嘧啶的合成，最終導(dǎo)致核酸合成障礙，影響細(xì)胞分裂，結(jié)果產(chǎn)生巨幼紅細(xì)胞性貧血，即 惡性貧血 。 九、 α 硫辛酸 ?α 硫辛酸 （ upoicacid）的結(jié)構(gòu)是 6， 8硫辛酸，能還原為二氫硫辛酸，為 硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶 的輔酶。 ?α 硫辛酸有 抗脂肪肝和降低血膽固醇 的作用。很容易進(jìn)行 氧化還原反應(yīng) ，故可保護(hù)巰基酶免受重金屬離子毒害。 十、維生素 C （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ?維生素 C又稱 L抗壞血酸 （ ascorbic acid），它是含有 6個(gè)碳原子的 不飽和多羥基化合物 ，以內(nèi)酯形式存在。 ?人體不能合成維生素 C，維生素 C廣泛存在于新鮮蔬菜及水果中。 OOH O O HC C H 2 O HHO H12 34CCOH OCH OCCC H2O HHH O HO十、維生素 C ※ 性質(zhì)： 無色片狀結(jié)晶，有 酸味 ；具有 強(qiáng)還原性 ，極易被氧化而生成氧化型抗壞血酸；在酸性溶液中比在中性及堿性溶液中穩(wěn)定，但易被熱、光及某些金屬離子（ Cu2+、 Fe2+）破壞。 氧化型 還原型 十、維生素 C （二）生化作用及缺乏癥 1．促進(jìn)膠原蛋白的合成， 參與體內(nèi)的多種羥化作用。 ?如促進(jìn)膠原蛋白和粘多糖的合成 ，維持細(xì)胞間質(zhì)的完 整，促進(jìn)傷口愈合。缺乏維生素 C引起毛細(xì)血管出血，造成 壞血病 。 （膽汁酸合成的限速酶） 十、維生素 C 4．參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng) （ 1）維生素 C能起到 保護(hù)巰基 的作用，它能使巰基酶的 SH維持還原狀態(tài)。 （ 2）維生素 C能使紅細(xì)胞中高鐵血紅蛋白（ MHb）還原為血紅蛋白（ Hb），使其恢復(fù)對(duì)氧的運(yùn)輸能力 （ 3）維生素 C能 保護(hù)維生素 A、 E及 B免遭氧化 ，還能促使葉酸轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。 十、維生素 C 5．抗病毒作用，維生素 C能增加淋巴細(xì)胞的生成，提高吞噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)免疫球蛋白的合成，因此 能提高機(jī)體免疫力， 臨床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治療。 第四節(jié) 微量元素 ?微量元素： 是指占人體總重量 1/10000以下，每人每日需要量在 100mg以下的元素。人體內(nèi)的微量元素雖然含量很少，但對(duì)人體健康卻起著重要的作用。主要包括有 鐵、碘、銅、鋅、錳、硒、氟、鉬、鈷、鉻 等。 微量元素 一、鐵 （一）體內(nèi)含量、需要量及分布體內(nèi)含量最多的一種，約占體重的 ％， （二）鐵的吸收部位主要在十二指腸及空腸上段。 （三）鐵在體內(nèi)的運(yùn)輸鐵缺乏時(shí)可導(dǎo)致貧血。 二、碘 ?碘在人體內(nèi)的主要作用是參與甲狀腺素的組成。 三、銅 ?銅是體內(nèi)多種酶的輔基。 微量元素 四、鋅 ?鋅在體內(nèi)與 80多種酶的活性有關(guān)。 五、鈷 ?體內(nèi)的鈷主要以 B12的形式發(fā)揮作用。 六、錳 ?體內(nèi)錳主要為多種酶的組成成分及活性劑。 七、硒 ?硒主要作為谷胱甘肽過氧化物酶（ GSHPx）活性中心的組成部分。 八、氟 ?氟與骨、牙的形成及鈣磷代謝密切相關(guān)。
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