【導(dǎo)讀】序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差。1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎。2迎客是否使用敬語。4在通道上行走是否妨礙賓客。5是否協(xié)助賓客入席。6對入座賓客是否端茶送巾。7是否讓賓客等候太久。8回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳。10發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時，是否向賓客道歉。12接受點菜時，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述。13能否正確地解釋菜單。14能否向賓客提建議，進(jìn)行適時推銷。15能否根據(jù)點菜單準(zhǔn)備好必要的工具。16斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行。17遞送物品是否使用托盤。19賓客招呼時，能否迅速站到桌旁。20撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響。21是否及時、正確地更換煙灰缸。22結(jié)賬時是否迅速無誤。24是否在送客后馬上翻臺。25翻臺時是否影響周圍賓客。6男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角。5有無在柜臺內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動。6有無交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象。9有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為。12有無對賓客指指點點或?qū)腿嗽u頭品足。14有無在賓客投訴時作爭辯現(xiàn)象。15有無不理會賓客詢問的事。是否對特殊性情況提供了針對性服務(wù)

　　

【正文】 般， 1 分。 部門培訓(xùn)組織情況 5 （ 1）定期組織本部門員工進(jìn)行業(yè) 務(wù)技能培訓(xùn)，保證培訓(xùn)效 果， 5 分。 （ 2）能組織本部門員工進(jìn)行培 訓(xùn)， 3 分。 （ 3）培訓(xùn)組織一般， 1 分。 酒店培訓(xùn)參加情況 5 （ 1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤， 考核全部合格， 5 分。 （ 2）能參加酒店培訓(xùn)，無缺勤， 考核基本合格， 3 分。 （ 3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一 般， 1 分。 考 核人： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 被考核人： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢 查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 考核分?jǐn)?shù)： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利 繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 考核日期： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 （二）康樂中心服務(wù)員考核表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考 核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 項目 考核 內(nèi)容 分值 得分 評分標(biāo)準(zhǔn) 備注 業(yè) 務(wù) 技 能 40 分 各種設(shè)備操作使用情況 10 （ 1）熟練操作各種設(shè)備，使用規(guī)范， 能給客人示范講解， 10 分。 （ 2）基 本掌握各種操作技能，使用合 乎規(guī)范， 69 分。 （ 3）能操作各種設(shè)施設(shè)備，使用基本 合乎規(guī)范， 15 分。 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)情況 10 （ 1）使用規(guī)范，定期保養(yǎng)，衛(wèi)生良好， 合乎酒店要求， 5 分。 （ 2）基本使用規(guī)范，能保養(yǎng)，衛(wèi)生基 本合格， 3 分。 （ 3）使用基本規(guī)范，保養(yǎng)一般， 1 分。 微笑服務(wù) 10 （ 1）日常工作中及服務(wù)中，能保持微 笑服務(wù)， 10 分。 （ 2）服務(wù)中，基本能保持微笑，使客 人滿意， 8 分。 （ 3）服務(wù)中，微笑一般， 5 分。 專業(yè)知識掌握情況 5 （ 1）精通康樂部各種 專業(yè)知識，知識 面較寬， 5 分。 （ 2）基本掌握康樂部日常用專業(yè)知 識，能解答客人疑問， 3 分。 （ 3）掌握一定專業(yè)知識， 1 分。 外語 5 （ 1）通過酒店英語考核 A 級， 5 分。 （ 2）通過酒店英語考核 B 級， 3 分。 （ 3）通過酒店英語考 C 核級， 1 分。 現(xiàn) 實 出勤率 10 （ 1）無遲到、早退現(xiàn)象，出勤良好， 10 分。 （ 2）出勤良好，月遲到早退在 1 次以 內(nèi)， 8 分。 （ 3）出勤一般，月遲到早退在 2 次以 內(nèi)， 5 分。（ 2 次以上不得分） 表 現(xiàn) 40分 勞動紀(jì)律 10 （ 1）符合《員工手冊》中的行為規(guī)范 及紀(jì)律要求，無違紀(jì)違法現(xiàn)象， 10 分。 （ 2）基本符合要求，月違紀(jì)在 1 次以 內(nèi)， 8 分。 （ 3）紀(jì)律一般，月違紀(jì)在 2 次以內(nèi)， 5 分。（ 2 次以上不得分） 儀容儀表 10 （ 1）完全合乎酒店《員工手冊》及部 門要求， 10 分。 （ 2）能按酒店《員工手冊》及部門要 求著裝，基本合格， 69 分。 （ 3）一般， 15 分。 衛(wèi)生情況 5 （ 1）每天按要求標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生，保證 質(zhì)量， 5 分。 （ 2）能按要求標(biāo)準(zhǔn)搞好各種衛(wèi)生，合 乎要求， 3 分。 （ 3）基本合格， 1 分。 工作完成情況 5 （ 1）每天能完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作保質(zhì) 保量， 5 分。 （ 2）基本能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，基 本保質(zhì)保量， 3 分。 （ 3）一般能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作， 1 分。 溝 通 與 協(xié) 作 20 團(tuán)隊意識 5 （ 1）有酒店服務(wù)一條龍的思想，保證 服務(wù)的連續(xù)性， 5 分。 （ 2）能團(tuán)結(jié)同事，保證服務(wù)的連續(xù)性 和整體性， 3 分。 （ 3）一般， 1 分。 服從意識 5 （ 1）服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，主動加班加 點完成工作， 5 分。 （ 2）基本服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，能加班 加點完成工作 ， 3 分。 （ 3）一般的說， 1 分。 部門培訓(xùn)參加情況 5 （ 1）積極參加部門培訓(xùn)，無缺勤，考 核全部合格， 5 分。 （ 2）能參加部門培訓(xùn)，無缺勤，考核 基本合格， 3 分。 （ 3）參加情況一般，有缺勤，考核成 績一般， 1 分。 分 酒店培訓(xùn)參加情況 5 （ 1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考 核全部合格， 5 分。 （ 2）能參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考核 基本合格， 3 分。 （ 3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一般， 1 分。 考核人： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 被考核人： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢 馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 考核分?jǐn)?shù)： 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 考核日期： 人力資源 管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑?；莞怖谧捕碛竞聺范c冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 四 、工程部各崗位考核表 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查 表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 （一）工程部管理人員考核表（分部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班） 人力資源管理 績效考核 酒店管理 , 餐飲部門考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . /1 一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差 1 對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎 2 迎客是否恢馳診鋒匹憨簡規(guī)落疑裕 惠更凡磊撞俄泳郝濤阜冬點冒肇流溝礁皇利繩晉缽韻左蘆澳慣爺男茫侯乏柱蘿幫甄汛猿撥曉發(fā)純責(zé)鄒凱征綸脫巍除繃攢豆 項目 考核內(nèi)容 分值 得分 評定標(biāo)準(zhǔn) 備注 管 理 能 力 40 分 表 率 作用 10 （ 1） 能帶頭工作，各項表現(xiàn)均良好。 10 分 （ 2） 基本能帶頭工作，各項表現(xiàn)良好。 8 分 （ 3） 一般。 1~4 分 工作安 排能力 10 （ 1） 安排合理，檢查落實到位，保證各項工作的完成。 10 分 （ 2） 基本合理，能完成各項任務(wù)。 8 分 （ 3） 一般。 1~4 分 成本控 制 5 （ 1） 管理控制各種物料的使用，盡量使物盡其用。 5 分 （ 2） 基本能合理控制各種物料。 3 分 （ 3） 一般。 1~2 分 設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng) 10 （ 1） 本部門的各種設(shè)施設(shè)備使用方法正確，保養(yǎng)得當(dāng)。 10 分 （ 2） 各種設(shè)施設(shè)備基本使用方法正確，能保養(yǎng)設(shè)備。 5~9 分 （ 3） 一般。 1~4 分 外語 5 （ 1） 通過金海灣酒店英語 A 級考核。 5 分 （ 2） 通過金海灣酒店英語 B 級考核。 4 分 （ 3） 通過金海灣酒店英語 C 級考核。 1~2 分 出勤率 10 （ 1） 無遲到早退或缺勤。 10 分 （ 2） 每月遲到早退或缺勤在一次以內(nèi)。 8 分 （ 3） 每月遲到早退或缺勤在 2 次或以上。 1~4分 現(xiàn) 實 表 現(xiàn) 40 分 勞動紀(jì)律（行為規(guī)范） 10 （ 1） 月無違紀(jì)記錄，無過失單。 10 分 （ 2） 月過失單（包括本部門內(nèi)的）在 2 次以內(nèi)。8 分 （ 3） 月過失單（包括本部門內(nèi)的）在 2 次以上。1~4 分 儀容儀表 5 （ 1） 合乎酒店《員工手冊》要求。 5 分 （ 2） 基本合乎酒店《員工手冊》要求。 3 分 （ 3） 一般合乎要求。 1 分 環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生 5 （ 1） 衛(wèi)生良好，設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生良好。 5 分 （ 2） 衛(wèi)生基本合格。 3 分 （ 3） 衛(wèi)生一般。 1 分 工作態(tài)度 10 （ 1） 積極向上，勤勞肯干，態(tài)度積極。 10 分 （ 2） 態(tài)度基本積極，合乎工作要求。 8 分 （ 3） 態(tài)度一般，能完 成工作。 1~4 分 溝 通 與 協(xié) 作 20 分 團(tuán)隊意識 5 （ 1）團(tuán)隊意識強(qiáng)，能主動加班加點完成工作。 5 分 （ 1） 團(tuán)隊意識基本合格，能加班加點完成工 作。 3 分 （ 3）一般。 1 分 與其他部門的溝通與配合 5 （ 1） 能與其它部門溝通，搞好協(xié)作、配合。 5分 （ 2） 基本能與其它部門溝通、協(xié)作。 3 分 （ 3） 一