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餐廳員工廚房暫行管理規(guī)定-資料下載頁

2024-10-05 08:51本頁面

【導(dǎo)讀】菜品要保證每份菜品色香味俱佳,顏色搭配要新。菜品的邊角余料要合理運用。著裝儀表、整潔、干凈、不留長發(fā)、不留指甲。餐具消毒、洗刷、物品擺放整齊、潔凈。廚房盤點工作,監(jiān)督檢查庫存食品數(shù)量,質(zhì)量,控制成本;提出建議與員餐廚師溝通,并提出改進;情況及原材料的特點制定提前申購計劃上報批準。

  

【正文】 落實衛(wèi)生制度 保證餐廳的用餐環(huán)境 ; ( 7) 經(jīng)常與各部門聯(lián)系,溝通, 征求意見,把有關(guān)員工對有關(guān)菜品提出建議與員餐 廚師溝通,并提出改進; ( 8) 不斷改進工作,提高菜品質(zhì)量,適應(yīng) 公司 要求; ( 9) 負責制定其他崗位員工的崗位責任制。 六 、物品管理規(guī)定: 負責管理餐廳一切的物品及用具; 負責物品、用具的報損工作(遵守公司的報損程序規(guī)定); 負責物品的申購 。 七 、申購規(guī)定: 廚房一切用品、用具、物品、原材料的申購要根據(jù)實際 需要情況及原材料的特點 制定提前申購計劃 上報批準 。 延邊世紀陽光娛樂休閑廣場 2020 年 5 月 22 日星期日
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