餐廳物質(zhì)出入庫(kù)管理程序-資料下載頁(yè)
2024-10-05 03:41本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】情況，防止盲目采購(gòu)，便于控制餐廳費(fèi)用開(kāi)支，節(jié)約成本。合辦公室、采購(gòu)組負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu)。蔬菜、調(diào)料等由托管方負(fù)責(zé)人（廚師）根。據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行自主采購(gòu)。綜合辦公室負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行定期抽查驗(yàn)收，如有質(zhì)量。問(wèn)題應(yīng)及時(shí)退回。期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。食品原料的安全儲(chǔ)存和減少損耗，方便存貨和取貨，易于查找，出入庫(kù)快?！安坏檬秤谩钡茸謽?，及時(shí)銷賬、處理、登記并保存記錄。辦公室負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后方可生效。物品出庫(kù)實(shí)行“先進(jìn)先出、推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡(jiǎn)易的先出，易變質(zhì)的先出。室相關(guān)人員監(jiān)督下進(jìn)行，并在盤庫(kù)表上簽字核實(shí)，發(fā)現(xiàn)有誤差及時(shí)追查責(zé)任。行檢查，做好餐廳物質(zhì)的出入庫(kù)管理工作。
【正文】 用 多少 出 多少的原則 。 6 盤庫(kù)管理流程與要求 采購(gòu)產(chǎn)品 應(yīng)定期進(jìn)行盤庫(kù) ， 每月盤庫(kù)不得少于三次， 盤庫(kù)須在 綜合辦公室相關(guān)人員 監(jiān)督下進(jìn)行，并在 盤庫(kù) 表上簽字 核實(shí)， 發(fā)現(xiàn)有誤差及時(shí)追查責(zé)任。 根據(jù)盤庫(kù)記錄，及時(shí)做好餐 廳原材料的補(bǔ)貨 工作和成本核算工作。 5 監(jiān)督檢查 綜合辦公室定期對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，參與大宗物品供應(yīng)商的考察和選擇，對(duì)采購(gòu)物品的質(zhì)量數(shù)量進(jìn)行抽查，對(duì)餐廳公示賬目的真實(shí)性 進(jìn)行 檢查，做好餐廳物質(zhì)的出入庫(kù)管理工作。
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