【導讀】定，特制訂本分店制度。針、政策，保守機密，遵守國家法律法規(guī)，遵守公司的各項規(guī)章制度。按質、按量完成各項任務。生，嚴防食源性疾病發(fā)生。殊情況需先請假，經主管人員批準方可。不得擅自將廚房食品、物品交給他人或攜帶外賣。護公物，損壞者按價賠償。本部人員進入廚房，必須主動上前詢問制止，并及時向主管人員匯報。握菜點的成熟度，保證各類食品符合殺菌標準及其它質量要求。育和培養(yǎng)，不斷提高安全意識和規(guī)范安全操作規(guī)程，防止安全事故發(fā)生。房正常運作，避免事故發(fā)生。爛變質或過期物料，防止食物中毒事故發(fā)生。六、工作員工若有病時，要立即報告給上級主管，避免帶有流行性或傳染性疾病。

　　

【正文】 （一）口頭警告 ? 上班時間，衣冠不整，不保持儀容儀表者 ? 違反制服使用規(guī)定 ? 違反就餐規(guī)定 ? 違反工卡管理規(guī)定 ? 工作時間看報、小說及其它讀物 ? 未經允許，私自使用公司設施 ? 上班時間使用公司電話辦理私人事情 ? 隨地吐痰，亂丟廢異物 ? 在工作區(qū)域內使用污言穢語 ? 亂寫亂畫，破壞環(huán)境衛(wèi)生者 ? 凡被合作方上級連續(xù) 2 次投訴的 ? 開餐時間，用手挖耳朵、挖鼻孔等不良行為者 ? 開餐時間，兩手插在衣物口袋里 ? 上級檢查，發(fā)現(xiàn)餐廳有蜘蛛網或 衛(wèi)生不徹底 （二）罰款 : A、 普通員工 1)過失 每次罰款 5 元 ? 遲到一次 ? 早退一次 ? 上班時間睡覺 ? 連續(xù) 2 次警告者 ? 編假騙取各類假期 ? 在廚房或餐廳內吸煙 ? 不服從上級合理工作指令者 ? 凡被合作方或上級連續(xù) 3 次以上投訴的 ? 上班時間吃東西，接打私人電話者 ? 工作期間閑談、聊天，嘻笑打鬧者 ? 下班后無故留在工作區(qū)域，造成騷擾混亂者 ? 開餐時間，未經允許擅自離開工作崗位 ? 上班時間不佩帶員工證或不穿工衣、戴工帽者 ? 對同事或合作方員工無禮貌，言語或行為粗魯者 2) 申戒 每次罰款 20 元 ? 上班時間內喝酒或醉 酒上班者 ? 上班時間打牌、下棋等 ? 擅取公司物品自用者 ? 違反制度攜帶公司財物離店者 ? 在上班時間范圍內變賣私人物品者 ? 上班時間聚眾聊天而玩忽職守 3)小過 每次罰款 50元 ? 未經上級批準，偷吃公司食物者 ? 拾遺不報，損害公司聲譽者 ? 對合作方無禮貌及滋生是非者 ? 經常違反公司規(guī)章制度，屢教不改正者 4)大過 每次罰款 200 元 ? 工作不負責，造成損失者 ? 偽造文件，以圖行騙者 ? 損壞企業(yè)財物 ? 利用職務之便，謀取不正當的個人利益 ? 不舉報或不投訴上級徇私舞弊，給企業(yè)造成經濟損失 5)開除 ? 威脅同事或廠方員工 者 ? 偷取公司或他人財物者 ? 泄漏企業(yè)機密，造成經濟損失的 ? 參與賣淫嫖娼行為者 ? 觸犯國家法律法規(guī)者 ? 吸食、攜帶或藏有禁品者 ? 召集或未經許可的非法集會，組織集團與公司對抗的 ? 涂改、偽造單據、證明，利用各種手段侵吞和貪污公司財產 B、管理人員 1) 過失 每次罰款 10 元 ? 遲到一次 ? 早退一次 ? 連續(xù) 1 次警告者 ? 上班時間打瞌睡或擅離職守者 ? 工作期間閑談、聊天，嘻笑打鬧者 ? 上級檢查，發(fā)現(xiàn)廚房、餐廳衛(wèi)生不徹底 ? 上班時間不佩帶員工證或不穿工衣、戴工帽者 ? 對同事或合作方員工無禮貌，言語或行為粗魯者 2) 申戒 每次罰款 50 元 ? 不服從上級合理工作指令者 ? 上班時間，衣冠不整，不保持儀容儀表者 ? 醉酒上班者 ? 上班時間喝酒、打牌者 ? 在工作范圍內變賣私人物品者 ? 凡被合作方上級連續(xù) 2 次投訴到公司 3) 小過 每次罰款 100 元 ? 故意破壞公司財物者 ? 拾遺不報，損害公司聲譽者 ? 挑逗他人，涉及不道德行為者 ? 提供假資料、假報告或隱瞞事實者 4) 大過 每次罰款 200元 ? 挑撥事非，徇私舞弊者 ? 由于管理不善，造成損失者 ? 破壞企業(yè)財物 — →照價賠償 ? 違反安全守則或操作規(guī)定者 ? 上級檢查，發(fā)現(xiàn)倉庫有腐爛變質、有 異味的食品或原料 ? 參與賣淫嫖娼等不良行為 5)開除 ? 觸犯國家法律法規(guī)者 ? 偽造文件，以圖行騙者 ? 打架斗歐造成他人傷害者 ? 吸食、攜帶或藏有禁品者 ? 泄漏企業(yè)機密，造成經濟損失的 ? 無理取鬧、聚眾鬧事、恐嚇威脅他人 ? 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果者 ? 具有盜竊行為者 ? 召集或未經許可的非法集會，組織集團與公司對抗的 三、 功過計算與抵消 3 次鼓勵獎合 1 次嘉獎 3 次嘉獎合 1 次小功 3 次小功獎合 1 次大功 2 次警告合 1 次過失 3 次警告合 1 次申戒 5 次警告合 1 次小過 3 次過失合 1 次申戒 3 次申戒合 1 次小過 3 次小過合 1 次大過 功過抵消： 鼓勵與過失低沖；嘉勵與申戒低沖 小功與小過低沖；大功與大過低沖 第五章、分店票據管理及領用規(guī)定 一、 空白收據（驗收單）由分店主管保管，領用時應由領用人簽名，空白收據一經填制，并加蓋有關印鑒后，即成為結算的一種書面證明，收據，驗收單用完后及時上交公司財務部核銷。 二、 單據保管員設置收據及驗收單備查簿，注明每單票據的用途、票號、票期、金額及經手人，保管員根據廠方總務后勤開出的就餐人數通知單，按人數發(fā)放飯卡，并且注明發(fā)放的數量。 三、 票據內容及數字不得隨意涂改、更改，如須 更改時，必須經分店主管、記帳 員及經手人簽名方生效。如果須將某頁作廢，不得將此頁撕毀，必須將三聯(lián)一起折好，由分店主管簽名作廢，單據號碼必須連貫。 四、 公司將根據各分店票據領用備查簿，監(jiān)查各分店的票據管理，每月與分店核對票據使用情況，如發(fā)現(xiàn)單據號碼不連貫或隨意更改且沒有相關人員核實，將追究分店主管責任，并視情節(jié)輕重處予處罰。 第六章、分店倉庫管理規(guī)定 第一條：為使本公司各分店倉庫管理規(guī)范化，保證倉庫物品儲 存多、周轉快、消耗少，保證物品生產加工的需要，結合本公司財務管理的具體要求，特定本規(guī)定。 第二條：倉庫管理的任務： 一、 根據本規(guī)定做好物資出庫和入庫工作，并使物品儲存、供應、銷售申購各環(huán)節(jié)平衡銜接。 二、 做好物品的帳目管理工作，如實登記實物帳，定期或不定期清查、盤點 庫存物品，做到帳、物相符。 三、 做好倉庫物品的安全工作，隨時做好倉庫內外清潔衛(wèi)生，做到防火、防盜、防毒、防霉爛變質、防鼠、防蟲并將物品的損耗降到最低限度。 第三條：倉庫區(qū)域的分類： 根據食品的性質，按衛(wèi)生要求，結合倉庫的實際 情況和條件進行分區(qū)：糧食類、米制品類、豆制品類、調料類、日用品類及蔬菜存放區(qū)，各類食品確保離地離墻擺放整齊，各類食品做到先進先吃、防止變質。 第四條：倉庫物品驗收入庫： 一、 物流中心送貨到各分店的物品，倉管員根據物流中心開具的“商品送貨單 ” 填寫的品名數量規(guī)格進行驗收入庫完畢后倉管員必須在物流中心開具的“商品送貨單”上簽字（商品送貨單一式三份，一份分店倉管記帳作入庫依據，一份物流中心發(fā)貨員，一份交物流成本會計）。 二、 各分店需要的物料，由倉管員按照主管、廚師班長所開出請購單的數量、品種進行申請和驗收，發(fā) 現(xiàn)食品重量不足，應按實際重量填寫驗收單，驗收后物品根據實際驗收到的物品名稱、規(guī)格、單位、數量、填寫“商品驗收單”一式兩份，倉管記帳一份，物流跟單一份。 三、 對物品驗收入庫過程中，發(fā)現(xiàn)質量、規(guī)格、品種等與請購單不相符的現(xiàn)象，倉庫管理員報告給物流經理處理。 第五條：倉庫物品發(fā)放出庫： 一、 領料員要先填寫好領料單（日期、名稱、規(guī)格、數量），須經主管、班長批準并簽字后倉管員憑單發(fā)放物品，倉管應嚴格把關，調節(jié)并控制成本。 二、 倉管員根據領料單做好食品原料的發(fā)放記錄和存貨記錄，使倉庫中的實物與帳目中一致。 三、 保管期間做到貨物“先進先出”。 第六條：倉庫物品的保管： 一、 根據商品驗收入庫單、出庫單和領料單等及時登記倉庫實物帳，保證帳、物 相符。 二、 每月必須對庫存的物品進行實物盤點一次，各分店主管予以監(jiān)盤，由倉管員填制物品盤點表一式三份，一份倉庫留存，一份交分店主管，一份公司成本會計，并將實物盤點的數量與倉庫實物帳核對，如有損耗或升溢應在盤點表中相關欄目內填列，以保證帳物相符。 三、 做好倉庫與供應、銷售環(huán)節(jié)銜接工作。在保證生產供應等合理儲備的前提下，力求減少庫存量，并對物資 進行利用和對積壓物品的進行處理。 四、 倉管員應嚴格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實做好防火防盜等工作，杜絕攜帶易燃、易爆物品進入倉庫，不得在倉庫內吸煙。 五、 倉管員工作調動時 ,必須辦理移交手續(xù)，由公司財務人員及領導進行監(jiān)交，并在交接表上簽名，只有當交接手續(xù)辦妥之后，才能離開工作崗位。 六、 未按規(guī)定辦理物品入、出庫手續(xù)，造成物品短缺、帳目不符，倉管員應承擔責任，直接領導應負連帶責任。 其它附件： 分店分工組織圖 分店衛(wèi)生標準 分店安全操作規(guī)范書