【導(dǎo)讀】定，特制訂本分店制度。針、政策，保守機(jī)密，遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。按質(zhì)、按量完成各項(xiàng)任務(wù)。生，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生。殊情況需先請(qǐng)假，經(jīng)主管人員批準(zhǔn)方可。不得擅自將廚房食品、物品交給他人或攜帶外賣。護(hù)公物，損壞者按價(jià)賠償。本部人員進(jìn)入廚房，必須主動(dòng)上前詢問制止，并及時(shí)向主管人員匯報(bào)。握菜點(diǎn)的成熟度，保證各類食品符合殺菌標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量要求。育和培養(yǎng)，不斷提高安全意識(shí)和規(guī)范安全操作規(guī)程，防止安全事故發(fā)生。房正常運(yùn)作，避免事故發(fā)生。爛變質(zhì)或過期物料，防止食物中毒事故發(fā)生。六、工作員工若有病時(shí)，要立即報(bào)告給上級(jí)主管，避免帶有流行性或傳染性疾病。

　　

【正文】 （一）口頭警告 ? 上班時(shí)間，衣冠不整，不保持儀容儀表者 ? 違反制服使用規(guī)定 ? 違反就餐規(guī)定 ? 違反工卡管理規(guī)定 ? 工作時(shí)間看報(bào)、小說及其它讀物 ? 未經(jīng)允許，私自使用公司設(shè)施 ? 上班時(shí)間使用公司電話辦理私人事情 ? 隨地吐痰，亂丟廢異物 ? 在工作區(qū)域內(nèi)使用污言穢語 ? 亂寫亂畫，破壞環(huán)境衛(wèi)生者 ? 凡被合作方上級(jí)連續(xù) 2 次投訴的 ? 開餐時(shí)間，用手挖耳朵、挖鼻孔等不良行為者 ? 開餐時(shí)間，兩手插在衣物口袋里 ? 上級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)餐廳有蜘蛛網(wǎng)或 衛(wèi)生不徹底 （二）罰款 : A、 普通員工 1)過失 每次罰款 5 元 ? 遲到一次 ? 早退一次 ? 上班時(shí)間睡覺 ? 連續(xù) 2 次警告者 ? 編假騙取各類假期 ? 在廚房或餐廳內(nèi)吸煙 ? 不服從上級(jí)合理工作指令者 ? 凡被合作方或上級(jí)連續(xù) 3 次以上投訴的 ? 上班時(shí)間吃東西，接打私人電話者 ? 工作期間閑談、聊天，嘻笑打鬧者 ? 下班后無故留在工作區(qū)域，造成騷擾混亂者 ? 開餐時(shí)間，未經(jīng)允許擅自離開工作崗位 ? 上班時(shí)間不佩帶員工證或不穿工衣、戴工帽者 ? 對(duì)同事或合作方員工無禮貌，言語或行為粗魯者 2) 申戒 每次罰款 20 元 ? 上班時(shí)間內(nèi)喝酒或醉 酒上班者 ? 上班時(shí)間打牌、下棋等 ? 擅取公司物品自用者 ? 違反制度攜帶公司財(cái)物離店者 ? 在上班時(shí)間范圍內(nèi)變賣私人物品者 ? 上班時(shí)間聚眾聊天而玩忽職守 3)小過 每次罰款 50元 ? 未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，偷吃公司食物者 ? 拾遺不報(bào)，損害公司聲譽(yù)者 ? 對(duì)合作方無禮貌及滋生是非者 ? 經(jīng)常違反公司規(guī)章制度，屢教不改正者 4)大過 每次罰款 200 元 ? 工作不負(fù)責(zé)，造成損失者 ? 偽造文件，以圖行騙者 ? 損壞企業(yè)財(cái)物 ? 利用職務(wù)之便，謀取不正當(dāng)?shù)膫€(gè)人利益 ? 不舉報(bào)或不投訴上級(jí)徇私舞弊，給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失 5)開除 ? 威脅同事或廠方員工 者 ? 偷取公司或他人財(cái)物者 ? 泄漏企業(yè)機(jī)密，造成經(jīng)濟(jì)損失的 ? 參與賣淫嫖娼行為者 ? 觸犯國(guó)家法律法規(guī)者 ? 吸食、攜帶或藏有禁品者 ? 召集或未經(jīng)許可的非法集會(huì)，組織集團(tuán)與公司對(duì)抗的 ? 涂改、偽造單據(jù)、證明，利用各種手段侵吞和貪污公司財(cái)產(chǎn) B、管理人員 1) 過失 每次罰款 10 元 ? 遲到一次 ? 早退一次 ? 連續(xù) 1 次警告者 ? 上班時(shí)間打瞌睡或擅離職守者 ? 工作期間閑談、聊天，嘻笑打鬧者 ? 上級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)廚房、餐廳衛(wèi)生不徹底 ? 上班時(shí)間不佩帶員工證或不穿工衣、戴工帽者 ? 對(duì)同事或合作方員工無禮貌，言語或行為粗魯者 2) 申戒 每次罰款 50 元 ? 不服從上級(jí)合理工作指令者 ? 上班時(shí)間，衣冠不整，不保持儀容儀表者 ? 醉酒上班者 ? 上班時(shí)間喝酒、打牌者 ? 在工作范圍內(nèi)變賣私人物品者 ? 凡被合作方上級(jí)連續(xù) 2 次投訴到公司 3) 小過 每次罰款 100 元 ? 故意破壞公司財(cái)物者 ? 拾遺不報(bào)，損害公司聲譽(yù)者 ? 挑逗他人，涉及不道德行為者 ? 提供假資料、假報(bào)告或隱瞞事實(shí)者 4) 大過 每次罰款 200元 ? 挑撥事非，徇私舞弊者 ? 由于管理不善，造成損失者 ? 破壞企業(yè)財(cái)物 — →照價(jià)賠償 ? 違反安全守則或操作規(guī)定者 ? 上級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫有腐爛變質(zhì)、有 異味的食品或原料 ? 參與賣淫嫖娼等不良行為 5)開除 ? 觸犯國(guó)家法律法規(guī)者 ? 偽造文件，以圖行騙者 ? 打架斗歐造成他人傷害者 ? 吸食、攜帶或藏有禁品者 ? 泄漏企業(yè)機(jī)密，造成經(jīng)濟(jì)損失的 ? 無理取鬧、聚眾鬧事、恐嚇威脅他人 ? 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果者 ? 具有盜竊行為者 ? 召集或未經(jīng)許可的非法集會(huì)，組織集團(tuán)與公司對(duì)抗的 三、 功過計(jì)算與抵消 3 次鼓勵(lì)獎(jiǎng)合 1 次嘉獎(jiǎng) 3 次嘉獎(jiǎng)合 1 次小功 3 次小功獎(jiǎng)合 1 次大功 2 次警告合 1 次過失 3 次警告合 1 次申戒 5 次警告合 1 次小過 3 次過失合 1 次申戒 3 次申戒合 1 次小過 3 次小過合 1 次大過 功過抵消： 鼓勵(lì)與過失低沖；嘉勵(lì)與申戒低沖 小功與小過低沖；大功與大過低沖 第五章、分店票據(jù)管理及領(lǐng)用規(guī)定 一、 空白收據(jù)（驗(yàn)收單）由分店主管保管，領(lǐng)用時(shí)應(yīng)由領(lǐng)用人簽名，空白收據(jù)一經(jīng)填制，并加蓋有關(guān)印鑒后，即成為結(jié)算的一種書面證明，收據(jù)，驗(yàn)收單用完后及時(shí)上交公司財(cái)務(wù)部核銷。 二、 單據(jù)保管員設(shè)置收據(jù)及驗(yàn)收單備查簿，注明每單票據(jù)的用途、票號(hào)、票期、金額及經(jīng)手人，保管員根據(jù)廠方總務(wù)后勤開出的就餐人數(shù)通知單，按人數(shù)發(fā)放飯卡，并且注明發(fā)放的數(shù)量。 三、 票據(jù)內(nèi)容及數(shù)字不得隨意涂改、更改，如須 更改時(shí)，必須經(jīng)分店主管、記帳 員及經(jīng)手人簽名方生效。如果須將某頁作廢，不得將此頁撕毀，必須將三聯(lián)一起折好，由分店主管簽名作廢，單據(jù)號(hào)碼必須連貫。 四、 公司將根據(jù)各分店票據(jù)領(lǐng)用備查簿，監(jiān)查各分店的票據(jù)管理，每月與分店核對(duì)票據(jù)使用情況，如發(fā)現(xiàn)單據(jù)號(hào)碼不連貫或隨意更改且沒有相關(guān)人員核實(shí)，將追究分店主管責(zé)任，并視情節(jié)輕重處予處罰。 第六章、分店倉(cāng)庫管理規(guī)定 第一條：為使本公司各分店倉(cāng)庫管理規(guī)范化，保證倉(cāng)庫物品儲(chǔ) 存多、周轉(zhuǎn)快、消耗少，保證物品生產(chǎn)加工的需要，結(jié)合本公司財(cái)務(wù)管理的具體要求，特定本規(guī)定。 第二條：倉(cāng)庫管理的任務(wù)： 一、 根據(jù)本規(guī)定做好物資出庫和入庫工作，并使物品儲(chǔ)存、供應(yīng)、銷售申購(gòu)各環(huán)節(jié)平衡銜接。 二、 做好物品的帳目管理工作，如實(shí)登記實(shí)物帳，定期或不定期清查、盤點(diǎn) 庫存物品，做到帳、物相符。 三、 做好倉(cāng)庫物品的安全工作，隨時(shí)做好倉(cāng)庫內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到防火、防盜、防毒、防霉?fàn)€變質(zhì)、防鼠、防蟲并將物品的損耗降到最低限度。 第三條：倉(cāng)庫區(qū)域的分類： 根據(jù)食品的性質(zhì)，按衛(wèi)生要求，結(jié)合倉(cāng)庫的實(shí)際 情況和條件進(jìn)行分區(qū)：糧食類、米制品類、豆制品類、調(diào)料類、日用品類及蔬菜存放區(qū)，各類食品確保離地離墻擺放整齊，各類食品做到先進(jìn)先吃、防止變質(zhì)。 第四條：倉(cāng)庫物品驗(yàn)收入庫： 一、 物流中心送貨到各分店的物品，倉(cāng)管員根據(jù)物流中心開具的“商品送貨單 ” 填寫的品名數(shù)量規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收入庫完畢后倉(cāng)管員必須在物流中心開具的“商品送貨單”上簽字（商品送貨單一式三份，一份分店倉(cāng)管記帳作入庫依據(jù)，一份物流中心發(fā)貨員，一份交物流成本會(huì)計(jì)）。 二、 各分店需要的物料，由倉(cāng)管員按照主管、廚師班長(zhǎng)所開出請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、品種進(jìn)行申請(qǐng)和驗(yàn)收，發(fā) 現(xiàn)食品重量不足，應(yīng)按實(shí)際重量填寫驗(yàn)收單，驗(yàn)收后物品根據(jù)實(shí)際驗(yàn)收到的物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、填寫“商品驗(yàn)收單”一式兩份，倉(cāng)管記帳一份，物流跟單一份。 三、 對(duì)物品驗(yàn)收入庫過程中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、規(guī)格、品種等與請(qǐng)購(gòu)單不相符的現(xiàn)象，倉(cāng)庫管理員報(bào)告給物流經(jīng)理處理。 第五條：倉(cāng)庫物品發(fā)放出庫： 一、 領(lǐng)料員要先填寫好領(lǐng)料單（日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量），須經(jīng)主管、班長(zhǎng)批準(zhǔn)并簽字后倉(cāng)管員憑單發(fā)放物品，倉(cāng)管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，調(diào)節(jié)并控制成本。 二、 倉(cāng)管員根據(jù)領(lǐng)料單做好食品原料的發(fā)放記錄和存貨記錄，使倉(cāng)庫中的實(shí)物與帳目中一致。 三、 保管期間做到貨物“先進(jìn)先出”。 第六條：倉(cāng)庫物品的保管： 一、 根據(jù)商品驗(yàn)收入庫單、出庫單和領(lǐng)料單等及時(shí)登記倉(cāng)庫實(shí)物帳，保證帳、物 相符。 二、 每月必須對(duì)庫存的物品進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)一次，各分店主管予以監(jiān)盤，由倉(cāng)管員填制物品盤點(diǎn)表一式三份，一份倉(cāng)庫留存，一份交分店主管，一份公司成本會(huì)計(jì)，并將實(shí)物盤點(diǎn)的數(shù)量與倉(cāng)庫實(shí)物帳核對(duì)，如有損耗或升溢應(yīng)在盤點(diǎn)表中相關(guān)欄目?jī)?nèi)填列，以保證帳物相符。 三、 做好倉(cāng)庫與供應(yīng)、銷售環(huán)節(jié)銜接工作。在保證生產(chǎn)供應(yīng)等合理儲(chǔ)備的前提下，力求減少庫存量，并對(duì)物資 進(jìn)行利用和對(duì)積壓物品的進(jìn)行處理。 四、 倉(cāng)管員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實(shí)做好防火防盜等工作，杜絕攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入倉(cāng)庫，不得在倉(cāng)庫內(nèi)吸煙。 五、 倉(cāng)管員工作調(diào)動(dòng)時(shí) ,必須辦理移交手續(xù)，由公司財(cái)務(wù)人員及領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)交，并在交接表上簽名，只有當(dāng)交接手續(xù)辦妥之后，才能離開工作崗位。 六、 未按規(guī)定辦理物品入、出庫手續(xù)，造成物品短缺、帳目不符，倉(cāng)管員應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，直接領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)負(fù)連帶責(zé)任。 其它附件： 分店分工組織圖 分店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 分店安全操作規(guī)范書