【正文】 ，能吃苦耐勞。 二、 各分店員工上下班一律主管統(tǒng)一劃（ 簽）卡考勤。 C、分店主管，由公司行政人事主管初核，行政經(jīng)理復(fù)核，副總經(jīng)理核定。 六、 薪資發(fā)放： 分店員工的薪資從報(bào)到服務(wù)之日起計(jì)算。 A、 事后申請(qǐng)視為曠工，但遇偶發(fā)事故應(yīng)于兩日內(nèi)出具證明提出申請(qǐng)， 經(jīng)公司人事部查明屬實(shí)后，準(zhǔn)予補(bǔ)假。 二、 假期的核準(zhǔn)權(quán)限如下： 廚師班長(zhǎng)（包括廚師班長(zhǎng)）以下人員，假期 2 天內(nèi)由主管批準(zhǔn)， 2 天以上報(bào)公司人事部批準(zhǔn)。 第五節(jié)、員工的調(diào)動(dòng) 一、 公司根據(jù)工作需要，可隨時(shí)調(diào)動(dòng)任何員工的服務(wù)地點(diǎn)，而被 調(diào)員工應(yīng)給予工作配合。 自動(dòng)離職：?jiǎn)T工無故連續(xù)曠工 3 天，按自動(dòng)離職處理。 七、各種移交手續(xù)辦妥后，方可辦理薪資結(jié)算證明 。 其它應(yīng)專案移交事項(xiàng)。 四、 人事部依據(jù)考勤計(jì)算當(dāng)月工資（按比例扣除相關(guān)費(fèi)用）送財(cái)務(wù)部審核。 任何人不得借閱自已本人的檔案。 五、 安全、衛(wèi)生責(zé)任考核： 安全衛(wèi)生考核是指公司對(duì)各分店下達(dá)的和工作目標(biāo)、衛(wèi)生要求，要求相關(guān)人員 依照安全衛(wèi)生辦法進(jìn)行按時(shí)完成，具體如下： 各分店主管人員必須加強(qiáng)安全管理和教育，由于管理不善和工作疏忽，造成火災(zāi)、傷殘亡等事故，主管人員負(fù)連帶責(zé)任，記大過三次，根據(jù)情節(jié)的輕重，分別 對(duì)管理人員和責(zé)任當(dāng)事人進(jìn)行連帶處罰，分別記大過一次并通報(bào)批評(píng)，若出現(xiàn)重大安全事故，扣發(fā)主管和當(dāng)事人所有工資、通報(bào)批評(píng)和開除，同時(shí)追究當(dāng)事人刑事責(zé)任。 若發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有腐爛變質(zhì)的食品，倉(cāng)管員負(fù)直接責(zé)任，給予記大過一次。 七、 本考核辦法自公布之日起實(shí)施。 二、 做好物品的帳目管理工作，如實(shí)登記實(shí)物帳，定期或不定期清查、盤點(diǎn) 庫(kù)存物品，做到帳、物相符。 三、 保管期間做到貨物“先進(jìn)先出”。 其它附件： 分店分工組織圖 分店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 分店安全操作規(guī)范書 。 二、 每月必須對(duì)庫(kù)存的物品進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)一次，各分店主管予以監(jiān)盤，由倉(cāng)管員填制物品盤點(diǎn)表一式三份，一份倉(cāng)庫(kù)留存，一份交分店主管，一份公司成本會(huì)計(jì)，并將實(shí)物盤點(diǎn)的數(shù)量與倉(cāng)庫(kù)實(shí)物帳核對(duì)，如有損耗或升溢應(yīng)在盤點(diǎn)表中相關(guān)欄目?jī)?nèi)填列，以保證帳物相符。 第三條：倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的分類： 根據(jù)食品的性質(zhì)，按衛(wèi)生要求，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際 情況和條件進(jìn)行分區(qū)：糧食類、米制品類、豆制品類、調(diào)料類、日用品類及蔬菜存放區(qū)，各類食品確保離地離墻擺放整齊，各類食品做到先進(jìn)先吃、防止變質(zhì)。 二、 單據(jù)保管員設(shè)置收據(jù)及驗(yàn)收單備查簿，注明每單票據(jù)的用途、票號(hào)、票期、金額及經(jīng)手人，保管員根據(jù)廠方總務(wù)后勤開出的就餐人數(shù)通知單，按人數(shù)發(fā)放飯卡，并且注明發(fā)放的數(shù)量。 上班時(shí)間喝酒，打架斗毆，聚眾賭博，當(dāng)事人負(fù)直接責(zé)任，給予記大過一次 并通報(bào)批評(píng)，若主管參與者，主管負(fù)直接責(zé)任，記大過二次并通報(bào)批評(píng)。 對(duì)違反公司規(guī)章制度或違反合作方廠紀(jì)廠規(guī)的員工，當(dāng)事人負(fù)直接責(zé)任，進(jìn) 行記小過一次并通報(bào)批評(píng)，根據(jù)違規(guī)員工的原由進(jìn)行確認(rèn)，若是在管理中出現(xiàn)的違規(guī)行為，分店主管負(fù)連帶責(zé)任，給予警告一次。 二、 本辦法是實(shí)施分層分級(jí)管理，責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合，工 效掛鉤的獎(jiǎng)罰考核制度，也是對(duì)員工進(jìn)行綜合評(píng)定考核的依據(jù)。 六、 離職人員將宿舍門、 柜的鎖匙交還分店宿舍管理人員，經(jīng)其驗(yàn)證后簽字。 十一、各級(jí)人員移交應(yīng)親自辦理，倘是調(diào)任或重病或其它特別原因不能親自辦理時(shí)，可委托有關(guān)人員代為辦理，對(duì)所有一切責(zé)任仍由原移交人員負(fù)責(zé)。 自動(dòng)離職者，不發(fā)任何薪金，對(duì)公司財(cái)物交接不清自離者，視情節(jié)輕重報(bào)送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。 三、離職手續(xù)：?jiǎn)T工離職持公司人事部批準(zhǔn)的《離職申請(qǐng) /通知單》到分店各相關(guān)部門辦理移交手續(xù)，辦妥后到公司財(cái)務(wù)結(jié)算。 三、 分店員工的調(diào)職，公司給予差旅費(fèi)報(bào)銷，交通費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷，餐費(fèi)每人每餐補(bǔ)助 5 元人民幣。 現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理請(qǐng)假必須報(bào)公司行政副總經(jīng)理批準(zhǔn)。 病假： 1）、 因病請(qǐng)假一天者，應(yīng)于請(qǐng)假日的上午上班之前提出申請(qǐng)，經(jīng)主管簽核即可。 經(jīng)核準(zhǔn)離職（辭職、停職、解雇）或停薪留職人員于離職日起停薪， 其薪資在移交工作清楚后當(dāng)日結(jié)算支付。 工資計(jì)算期間指每月 1 日至月底日止。 四、 分店員工在上班時(shí)間如有事必須親自處理，應(yīng)向主管請(qǐng)事假外出，否則，以曠工論處。 四、 新進(jìn)人員的試用： 各分店任何職位的新進(jìn)員工均應(yīng)試用 3 個(gè)月，經(jīng)考核合格后方可正式錄用。內(nèi)部員工引薦人員不享有任何特殊權(quán)利，被引薦人員獲準(zhǔn)聘用后，引薦人必須立下引薦保證書。 四、 根據(jù)加工要求，利用不同的刀法、切配成整齊美觀，符合烹飪要求，能注重邊角料的綜合利用，做到不斷鍛煉刀工技術(shù)，提高刀工成型的美化效果。 四、 負(fù)責(zé)每日蒸好的米飯用桶盛好加蓋，送到賣飯?zhí)帯? 五、 嚴(yán)格遵循爐灶使用操作程序，負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)點(diǎn)心房的廚具設(shè)備，并定期進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到防火、防毒、防燙傷、防刀絞傷等事故發(fā)生。 六、 開餐完畢后，負(fù)責(zé)爐灶等工作臺(tái)的衛(wèi)生清潔，物品擺 放整齊。 六、 進(jìn)倉(cāng)的物品進(jìn)行分類隔離擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止食品變質(zhì)，積極配合主管和廚師工作，做好申購(gòu)物品的統(tǒng)計(jì)工作和預(yù)算統(tǒng)計(jì)工作。 十、 協(xié)助主管對(duì)食品原料的申購(gòu)、保管、加工和銷售等環(huán)節(jié)的管理工作，同時(shí)配 合記帳員做好成本核算和月度報(bào)表等工作。 二、 督導(dǎo)下屬帶頭履行各崗位職責(zé)和各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。 六、 負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查控制工作，必要時(shí)親自烹調(diào)高規(guī)格的菜肴。 六、 主管人員及班長(zhǎng)隨時(shí)檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)員工所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求者應(yīng)及時(shí)糾正，屢教不改者進(jìn)行相應(yīng)處罰。 六、 工 作員工若有病時(shí)，要立即報(bào)告給上級(jí)主管，避免帶有流行性或傳染性疾病。 七、 廚房的各級(jí)員工要提高防火安全防衛(wèi)意識(shí)，了解防火器材（滅火器）的使用方法。 七、 廚房用剩的各類原料及食品要及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全，保藏的食品和原料要分生、熟柜保管。 九、 廚房是食品生產(chǎn)加工重地，未經(jīng)主管批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房；如非本部人員進(jìn)入廚房，必須主動(dòng)上前詢問制止，并及時(shí)向主 管人員匯報(bào)。 第三章 行政管理制度 第一節(jié)、現(xiàn)場(chǎng)管理制度 一、 遵章守紀(jì)，奉公守法， 精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，互幫互助，全力搞好本職工作， 認(rèn)真按規(guī)定完成各項(xiàng)工作任務(wù)。 三、 關(guān)心集體、愛護(hù)公物、勤儉節(jié)約、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌待人、為人民服務(wù)。 二、 忠于職守，服從分配，工作積極肯干，認(rèn)真負(fù)責(zé)，努力搞好飲食工作 ，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成各項(xiàng)任務(wù)。 十、 做好防火、防盜、防毒、防傷等安全責(zé)任工作。 八、 自覺維護(hù)和保養(yǎng)廚房?jī)?nèi)的設(shè)備設(shè)施及用具，不得將專用設(shè)備改作它用；要愛護(hù)公物，損壞者按價(jià)賠償。 六、 用于配膳的成品菜點(diǎn)，必須在盡短的時(shí)間內(nèi)服務(wù)于 就餐人員，服務(wù)的過程中要對(duì)菜點(diǎn)進(jìn)行衛(wèi)生保護(hù)，防止生熟交叉污染，確保就餐人員食用的菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。 六、 分店管理人員應(yīng)加強(qiáng)管理 ，防止非廚房工作人員進(jìn)入廚房和庫(kù)房操作機(jī)械和使用原材料，以防止事故的發(fā)生。 五、 在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏，若有出現(xiàn)時(shí)，要背向食物，用紙巾或手帕罩住口鼻，并隨即洗手。 五、 各級(jí)員工下班必須對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及工具設(shè)施清理干凈，經(jīng)主管人員檢查合格后方可離崗。 五、 確保合理使用食品原料，減少損耗降低成本，提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)；定期或不定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，防止變質(zhì)腐爛、短缺。 十二、 熱情主動(dòng)同合作方各級(jí)人員搞好協(xié)調(diào)工作，在工作中做到精益求精， 第七節(jié)、廚師班長(zhǎng)崗位職責(zé) 一、 協(xié)助分店主管做好廚房組織管理工作，服從分店主管安排，主管不在時(shí)行使分店主管職責(zé)。 九、 檢查員工 的儀表儀容及個(gè)人包干區(qū)衛(wèi)生，督促員工做好收尾工作。 五、 負(fù)責(zé)每月對(duì)庫(kù)存的物品進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，分店主管協(xié)助盤點(diǎn)，倉(cāng)管員填制物品盤點(diǎn)表。 五、 根據(jù)當(dāng)日的菜單合理安排切配，分解菜式切配方案，按烹飪要求把食品原料切配成整齊美觀的半成品，保證每餐的份量達(dá)到足量供應(yīng)，在此基礎(chǔ)上節(jié)約原輔材料。 四、 負(fù)責(zé)對(duì)各類點(diǎn)心的加工制作，做好蒸、炸、煎、烤等的烹調(diào)制作，保證出品點(diǎn)心做到色好、味鮮、質(zhì)地恰當(dāng)。 三、 負(fù)責(zé)每餐米飯準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，做到米飯不夾生、不燒焦、軟硬適中。 三、 清洗蔬菜要做到撿去雜物、除頭，再浸泡清洗，清洗好的各種蔬菜用潔凈的菜筐盛好，放在固定的菜架上用白 沙布蓋好。 二、 內(nèi)部員工引薦的人員也需參加面試，但在同等條件下優(yōu)先錄取。 注：以 上職位員工均應(yīng)有區(qū)級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證。 三、 上班時(shí)間開始 5 分鐘后至 30 分鐘內(nèi)到崗者，按遲到論處；超過 30 分鐘者按曠工半日論處；超過 90 分鐘者按曠工一日論處；在規(guī)定的下班時(shí)間內(nèi)提前下班為早退，提前 30 分鐘以上下班按曠工半日論。 人事異（調(diào)）動(dòng)及工資核定送件流程： 人事部門填資料 （原定工資）