第七章建立有效的食品可追溯體系-資料下載頁
2024-09-28 15:04本頁面
【導讀】系和數(shù)據交換體系。、政府支持、行業(yè)組織具體實施。應當提供的相關信息。、每個環(huán)節(jié)的經營者只負責按規(guī)定把信息傳輸?shù)绞称窋?shù)據庫中。理中存在的問題；和不斷改善管理的機制。的簡稱，是政府強制性的食品生產、貯存的衛(wèi)生法規(guī)。食品生產、加工、包裝、貯存、運輸和銷售的規(guī)范性文件，它有針對一般食品總的規(guī)。的衛(wèi)生污染進行控制。具有科學性、高效性、可操作性、易驗證性，但不是零風險，受水平并可持續(xù)改進。泛，幾乎涉及企業(yè)的方方面面。是食品生產管理的“面”，可為?！熬€”，至于HACCP體系則直插食品控制核心“安全”。用條碼或RFID技術對追溯單元信息進行記錄。標識（標簽）必須和可追溯單元在一起。
【正文】 法 47 供貨階段 生產階段 包裝階段 銷售階段 收貨階段 生產階段 信息來源 供貨商提供的交貨單／包裝物上的條碼記錄 工廠的實際生產記錄 生產商的實際記錄 生產廠家 信息取 得方式 掃描識別 手工輸入 手工輸入 掃描識別 信息記 錄人 生產廠家 生產班組 生產班組 銷售商 信息 種類 生產商名稱 生產日期 生產廠家 原料供應商 實際生產地 批次記錄 運輸系列編碼 生產商 發(fā)貨日期 數(shù)量 原料供應商 銷售商 到貨日期 檢驗結果 生產商 原材料名稱 檢驗結果 承運商 原材料生產地 重量和件數(shù) 目的地 食品加工廠 其他 包裝代碼／件數(shù) 批次 其他 食用日期 其他 其他 48 49 七、軟硬件配置 50 查詢機 INTERNET 八、消費者查詢的方法 51 九、可追溯的流程 52 53 第四節(jié) 禽類食品可追溯管理系統(tǒng) 一、系統(tǒng)名稱：禽類食品可追溯管理系統(tǒng) 54 二、系統(tǒng)參與者：供應鏈所涉及各個經營者 55 系統(tǒng)的基本功能系統(tǒng)可對肉雞生產全過程進行跟蹤和記錄。 消費者在消費產品時，可通過計算機網絡進行“逆向追溯”來獲取所消費肉雞產品的相關信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產品生產端進行“正向追溯”，獲取產品生產、銷售與分布信息，以作出快速反應并及時處理。 三、系統(tǒng)功能 56 飼養(yǎng)場： 種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、育雛及商品代肉雞肥育過程中的免疫程序制定和疫苗選擇、飼料飼喂情況、消毒程序和消毒藥選擇、疾病發(fā)生與治療、出欄前活體檢疫、胴體藥殘以及畜禽環(huán)境參數(shù)等信息。 屠宰加工環(huán)節(jié)：屠宰分割加工衛(wèi)生條件、產品抽檢結果和動物健康監(jiān)管、重點疫?。ㄇ萘鞲小⑿鲁且撸z驗、官方準予屠宰證明材料等信息。 銷售與物流環(huán)節(jié)：包括產品冷藏與運輸、銷售去向、超市貨架階段等產品質量安全相關信息。 四、系統(tǒng)記錄的追溯信息 57 批次： ■ 飼養(yǎng)階段：同一個時間、同樣的養(yǎng)殖地點、方法、同一個養(yǎng)殖廠養(yǎng)殖的雞。 ■ 屠宰階段：同一供應商、同一時間、同一此供應的雞為同一批。 ■ 生產加工階段：同一批原料（屠宰階段確定的同一批次）加工的食品 58 飼養(yǎng)場 屠宰加工 物流 銷售 記錄對象 單只雞 生產批次（以一次屠宰的雞為同一批次） 運輸單元 銷售單元 代碼 207310AB SSCC和207310ABC GTIN和207310ABC 標識方法 電子標簽 代碼條碼 代碼條碼 代碼條碼 59 追溯信息 飼養(yǎng)場 種雞飼養(yǎng) 種蛋孵化 疫苗 飼料飼喂情況 疾病發(fā)生與治療 出欄前活體檢疫 胴體藥殘 畜禽環(huán)境參數(shù) 胴體藥殘以及畜禽環(huán)境參數(shù) 屠宰加工 屠宰分割加工衛(wèi)生條件 產品抽檢結果和動物健康監(jiān)管 重點疫?。ㄇ萘鞲?、新城疫）檢驗 官方準予屠宰證明材料 物流 產品冷藏 產品運輸 銷售去向 超市貨架 銷售 產品冷藏 產品運輸 銷售去向 超市貨架 60 61 第八章 食品可追溯體系發(fā)展的案例研究 62
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