第七章建立有效的食品可追溯體系-資料下載頁
2025-09-19 15:04本頁面
【導(dǎo)讀】系和數(shù)據(jù)交換體系。、政府支持、行業(yè)組織具體實(shí)施。應(yīng)當(dāng)提供的相關(guān)信息。、每個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營者只負(fù)責(zé)按規(guī)定把信息傳輸?shù)绞称窋?shù)據(jù)庫中。理中存在的問題；和不斷改善管理的機(jī)制。的簡(jiǎn)稱，是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、貯存的衛(wèi)生法規(guī)。食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性文件，它有針對(duì)一般食品總的規(guī)。的衛(wèi)生污染進(jìn)行控制。具有科學(xué)性、高效性、可操作性、易驗(yàn)證性，但不是零風(fēng)險(xiǎn)，受水平并可持續(xù)改進(jìn)。泛，幾乎涉及企業(yè)的方方面面。是食品生產(chǎn)管理的“面”，可為。“線”，至于HACCP體系則直插食品控制核心“安全”。用條碼或RFID技術(shù)對(duì)追溯單元信息進(jìn)行記錄。標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽）必須和可追溯單元在一起。
【正文】 法 47 供貨階段 生產(chǎn)階段 包裝階段 銷售階段 收貨階段 生產(chǎn)階段 信息來源 供貨商提供的交貨單／包裝物上的條碼記錄 工廠的實(shí)際生產(chǎn)記錄 生產(chǎn)商的實(shí)際記錄 生產(chǎn)廠家 信息取 得方式 掃描識(shí)別 手工輸入 手工輸入 掃描識(shí)別 信息記 錄人 生產(chǎn)廠家 生產(chǎn)班組 生產(chǎn)班組 銷售商 信息 種類 生產(chǎn)商名稱 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)廠家 原料供應(yīng)商 實(shí)際生產(chǎn)地 批次記錄 運(yùn)輸系列編碼 生產(chǎn)商 發(fā)貨日期 數(shù)量 原料供應(yīng)商 銷售商 到貨日期 檢驗(yàn)結(jié)果 生產(chǎn)商 原材料名稱 檢驗(yàn)結(jié)果 承運(yùn)商 原材料生產(chǎn)地 重量和件數(shù) 目的地 食品加工廠 其他 包裝代碼／件數(shù) 批次 其他 食用日期 其他 其他 48 49 七、軟硬件配置 50 查詢機(jī) INTERNET 八、消費(fèi)者查詢的方法 51 九、可追溯的流程 52 53 第四節(jié) 禽類食品可追溯管理系統(tǒng) 一、系統(tǒng)名稱：禽類食品可追溯管理系統(tǒng) 54 二、系統(tǒng)參與者：供應(yīng)鏈所涉及各個(gè)經(jīng)營者 55 系統(tǒng)的基本功能系統(tǒng)可對(duì)肉雞生產(chǎn)全過程進(jìn)行跟蹤和記錄。 消費(fèi)者在消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)，可通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行“逆向追溯”來獲取所消費(fèi)肉雞產(chǎn)品的相關(guān)信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產(chǎn)品生產(chǎn)端進(jìn)行“正向追溯”，獲取產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售與分布信息，以作出快速反應(yīng)并及時(shí)處理。 三、系統(tǒng)功能 56 飼養(yǎng)場(chǎng)： 種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、育雛及商品代肉雞肥育過程中的免疫程序制定和疫苗選擇、飼料飼喂情況、消毒程序和消毒藥選擇、疾病發(fā)生與治療、出欄前活體檢疫、胴體藥殘以及畜禽環(huán)境參數(shù)等信息。 屠宰加工環(huán)節(jié)：屠宰分割加工衛(wèi)生條件、產(chǎn)品抽檢結(jié)果和動(dòng)物健康監(jiān)管、重點(diǎn)疫病（禽流感、新城疫）檢驗(yàn)、官方準(zhǔn)予屠宰證明材料等信息。 銷售與物流環(huán)節(jié)：包括產(chǎn)品冷藏與運(yùn)輸、銷售去向、超市貨架階段等產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息。 四、系統(tǒng)記錄的追溯信息 57 批次： ■ 飼養(yǎng)階段：同一個(gè)時(shí)間、同樣的養(yǎng)殖地點(diǎn)、方法、同一個(gè)養(yǎng)殖廠養(yǎng)殖的雞。 ■ 屠宰階段：同一供應(yīng)商、同一時(shí)間、同一此供應(yīng)的雞為同一批。 ■ 生產(chǎn)加工階段：同一批原料（屠宰階段確定的同一批次）加工的食品 58 飼養(yǎng)場(chǎng) 屠宰加工 物流 銷售 記錄對(duì)象 單只雞 生產(chǎn)批次（以一次屠宰的雞為同一批次） 運(yùn)輸單元 銷售單元 代碼 207310AB SSCC和207310ABC GTIN和207310ABC 標(biāo)識(shí)方法 電子標(biāo)簽 代碼條碼 代碼條碼 代碼條碼 59 追溯信息 飼養(yǎng)場(chǎng) 種雞飼養(yǎng) 種蛋孵化 疫苗 飼料飼喂情況 疾病發(fā)生與治療 出欄前活體檢疫 胴體藥殘 畜禽環(huán)境參數(shù) 胴體藥殘以及畜禽環(huán)境參數(shù) 屠宰加工 屠宰分割加工衛(wèi)生條件 產(chǎn)品抽檢結(jié)果和動(dòng)物健康監(jiān)管 重點(diǎn)疫?。ㄇ萘鞲小⑿鲁且撸z驗(yàn) 官方準(zhǔn)予屠宰證明材料 物流 產(chǎn)品冷藏 產(chǎn)品運(yùn)輸 銷售去向 超市貨架 銷售 產(chǎn)品冷藏 產(chǎn)品運(yùn)輸 銷售去向 超市貨架 60 61 第八章 食品可追溯體系發(fā)展的案例研究 62
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1