第七章建立有效的食品可追溯體系-wenkub.com
2024-09-24 15:04 本頁(yè)面
【正文】 四、系統(tǒng)記錄的追溯信息 57 批次： ■ 飼養(yǎng)階段：同一個(gè)時(shí)間、同樣的養(yǎng)殖地點(diǎn)、方法、同一個(gè)養(yǎng)殖廠養(yǎng)殖的雞。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產(chǎn)品生產(chǎn)端進(jìn)行“正向追溯”，獲取產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售與分布信息，以作出快速反應(yīng)并及時(shí)處理。 ■在生產(chǎn)完的產(chǎn)品包裝上加印（加打上）食品可追溯代碼。 ■ 任何一方不可以隨意改變提交的信息 ■ 各方可以利用該數(shù)據(jù)庫(kù)提供的服務(wù)，提高各自的物流管理水平。 系統(tǒng)日常信息管理 系統(tǒng)管理員在系統(tǒng)日常信息管理模塊可以開(kāi)啟及關(guān)閉系統(tǒng)、管理新聞發(fā)布、錄入、刪除；可以決定首頁(yè)欄目開(kāi)啟與否；設(shè)置排行榜以及黑名單具體內(nèi)容；設(shè)置系統(tǒng)首頁(yè)各項(xiàng)發(fā)布信息。 38 序號(hào) 子系統(tǒng)名稱 基本功能（模塊） 3 信息發(fā)布子系統(tǒng) 信息發(fā)布主要分為以下幾大板塊，數(shù)據(jù)經(jīng)統(tǒng)計(jì)匯總評(píng)審后動(dòng)態(tài)發(fā)布，即時(shí)更新。 數(shù)據(jù)更新管理模塊 提供上載信息管理功能，記載上載信息歷史，形成提交日志，支持對(duì)上載信息內(nèi)容、歷史進(jìn)行檢索、查詢等。 35 36 數(shù)據(jù)庫(kù)具有以下的強(qiáng)大功能： 37 序號(hào) 子系統(tǒng)名稱 基本功能（模塊） 1 信息提交子系統(tǒng) 主要支持各經(jīng)營(yíng)者照提交規(guī)范，向信息平臺(tái)提交食品信息。主要包括各系統(tǒng)中共用部分，如：公開(kāi)信用信息查詢、政策法規(guī)與文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)。 （ 3）互動(dòng)空間管理 對(duì)論壇信息進(jìn)行管理，可以新增、刪除、修改論壇主題，對(duì)回復(fù)的發(fā)言進(jìn)行編輯、刪除操作。 （ 4）對(duì)政府部門監(jiān)管信息的統(tǒng)計(jì)分析 28 信息發(fā)布公示子系統(tǒng) 系統(tǒng)的核心主要是對(duì)認(rèn)證評(píng)價(jià)信息的發(fā)布、討論組的內(nèi)容等的管理。 26 信息查詢子系統(tǒng) 以企業(yè)和產(chǎn)品兩個(gè)條件對(duì)食品的信息進(jìn)行查詢。標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)和追溯單元的某些屬性相聯(lián)系 21 研究現(xiàn)有的食品行業(yè)情況，制定食品可追溯目標(biāo)。 18 建立第三方對(duì)供應(yīng)鏈?zhǔn)称房勺匪蒹w系的監(jiān)督機(jī)制 （ 1）、公信力的必然要求 （ 2）、企業(yè)、政府、消費(fèi)者三者之間的橋梁 （ 3）、食品召回制度的要求 19 建立食品供應(yīng)鏈的各個(gè)經(jīng)營(yíng)者參加的專門機(jī)構(gòu)，確定： （ 1）用 GLN給所有的供應(yīng)鏈中的食品經(jīng)營(yíng)者確定身份標(biāo)識(shí)。具有科學(xué)性、高效性、可操作性、易驗(yàn)證性，但不是零風(fēng)險(xiǎn)，有效的 HACCP體系可以最大限度的減少食品安全危害降至可接受水平并可持續(xù)改進(jìn)。它是食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性文件，是一種具體的食品質(zhì)量保障體系。 13 建立內(nèi)部的食品可追溯信息系統(tǒng)必須和企業(yè)現(xiàn)有的 ERP系統(tǒng)（如果有的話）相結(jié)合 ERP系統(tǒng) ERP是（ Enterprise Resource Planning ）企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng) ERP把客戶需求和企業(yè)內(nèi)部的制造活動(dòng)以及供應(yīng)商的制造資源整合在一起，形成企業(yè)一個(gè)完整的供應(yīng)鏈，其核心管理思想主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面： 第一、體現(xiàn)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈資源進(jìn)行管理的思想； 第二、體現(xiàn)精益生產(chǎn)、敏捷制造和同步工程的思想； 第三、體現(xiàn)事先計(jì)劃與事前控制的思想。 （ 1）、應(yīng)當(dāng)提供什么樣的信息 與食品生產(chǎn)相關(guān)的信息可以分為： 內(nèi)部信息：生產(chǎn)的配方等 外部信息： 基本信息、輔助信息 基本信息：相對(duì)固定的信息，比如：食品標(biāo)簽要求 的基本信息。 三、公眾服務(wù)信息系統(tǒng) 8 對(duì)食品可追溯系統(tǒng)進(jìn)行審核 公正、獨(dú)立的第三方。 信息的讀寫 四、第三方審核系統(tǒng) 9 信息的讀寫 監(jiān)管
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