第三章飲料基礎知識及服務-資料下載頁
2024-09-28 14:40本頁面
【導讀】掌握功夫茶的沖泡方法。熟悉各種酒類和軟飲料的基本服務方式。熟練掌握所列的經典雞尾酒的操作。飲料指一切含酒精的飲料。把含酒精的飲料稱為酒。碳酸飲料是在經過純。果蔬汁飲料即以水果。水是人體不可缺少的。其共同點就是都含有咖啡因，常見的嗜好。酒精度是指乙醇在酒中的含量，一般是指。溫度在20℃時，每100毫升酒液中。我國是世界上最早飲茶的國家。根據中國的傳說，神農氏為解救百姓而發(fā)。唐代茶圣陸羽的《茶經》是世界上第一部。產地、采制、烹飲及器具等?？Х仁且环N以咖啡豆為原料，經過烘焙。而成的熱飲品或冷飲品。發(fā)酵酒是在釀酒的原材料。中加入酵母或催化劑，經過發(fā)酵后。葡萄酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵制成的，乙。世界上著名的葡萄酒生產國是法國、意大。全世界葡萄的種類有幾千種，但可以用來。啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經
【正文】 發(fā)展 ?雞尾酒一詞首次出現在大眾媒體上， ?是在 1806年 5月 13日美國發(fā)行的雜志上 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 三、雞尾酒的特點 ?（一）色彩鮮艷 ?（二）增進食欲 ?（三）活躍氣氛 ?（四）載杯講究 ?（五）觀賞性強 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 四、雞尾酒的結構與類型 ?（一）雞尾酒的結構 ?是由基酒、輔料、附加料、冰塊、用杯、裝飾物等組成 ?（二）雞尾酒的類型 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 四、雞尾酒的結構與類型 雞尾酒的類型 按基酒分為威士忌類、白蘭地類、金酒類等 按酒精含量分為含酒精和無酒精 按飲用時間分為餐前、餐后和休閑雞尾酒 按調制后雞尾酒的成品特色分為 30多類 按飲用方式分為短飲和長飲 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 五、常見的調酒器具 ?搖酒壺、冰桶、量酒器、調酒杯等 ?參見教材 圖 373所示 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 六、雞尾酒的調制規(guī)則 ?（一）酒譜 ?（二）雞尾酒的調制方法 ?（三）雞尾酒調制的規(guī)范動作 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 七、雞尾酒的計量單位 ? 標準酒吧計量單位（ Standard Bar Measures） ? 1 Ukgal(加侖 ) = 128Ukfloz = 4Ukqt(夸脫 ) ? 1 Ukqt = 2Ukpt(品脫 ) = 32Ukfloz ? 1 Ukpt =16Ukfloz ? 1 oz = 30cc(ml) ? 1 cup(杯 ) = 8oz ? 1 dash(代斯 ) = 1/8teaspoon(茶匙 ),1/32oz = 1drop(滴 ) ? 1 TSP(bar spoon) = 1/6oz ? 1 tablespoon(湯匙 ) = 3/8oz ? 1 pony(普尼杯 ) = 1 oz ? 1 jigger(標準量杯 ) = ? 一般的雞尾酒原料的容量單位以 oz、 tablespoon、 teaspoon和 drop等四種最為常見 第七節(jié) 雞尾酒基本知識及服務操作 八、常見幾種簡單經典雞尾酒的酒譜 ?參見教材相關內容
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