第三章飲料基礎(chǔ)知識及服務(wù)-wenkub
2022-10-09 14:40:58 本頁面
【正文】 NONALCOHOLIC DRINK） ?(四 )水 ?水 是人體不可缺少的必需品，有助于人體的新陳代謝 ?服務(wù)： 礦泉水 純凈水 飲用水 水 第一節(jié) 飲料的概述 一、不含酒精的飲料 （ NONALCOHOLIC DRINK） ?(五 )嗜好飲料 ?其共同點就是都含有咖啡因，常見的嗜好飲料就是被稱為世界三大飲料的 ?茶 ?咖啡 ?可可 第一節(jié) 飲料的概述 二、含酒精的飲料 （ ALCOHOLIC DRINK） ?(一 )酒精度 ?酒精度 是指乙醇在酒中的含量，一般是指 ? 溫度在 20℃ 時，每 100毫升酒液中 ? 含酒精的毫升數(shù)或百分比 第一節(jié) 飲料的概述 二、含酒精的飲料 （ ALCOHOLIC DRINK） 酒的分類 按生產(chǎn)工藝分 按酒精度分 按制酒原料分 按西餐用餐習(xí)慣分 蒸餾酒 發(fā)酵酒 配制酒 雞尾酒 高度酒 中度酒 低度酒 植物酒 糧食酒 水果酒 餐前酒 佐餐酒 甜食酒 第二節(jié) 茶 ?一、茶的歷史 ?二、茶葉的種類 ?三、泡茶基本原則 ?四、幾種茶葉的沖泡方法 第二節(jié) 茶 一、茶的歷史 ?我國是世界上最早飲茶的國家 ?根據(jù)中國的傳說，神農(nóng)氏為解救百姓而發(fā)現(xiàn)了茶 ?唐代茶圣陸羽的 《 茶經(jīng) 》 是世界上第一部茶葉科學(xué)專著 ?它記述了茶的起源、品質(zhì)、種植方法、 ? 產(chǎn)地、采制、烹飲及器具等 第二節(jié) 茶 二、茶葉的種類 茶葉的種類 自然茶葉類 再加工茶類 按生產(chǎn)工藝分 按茶湯的顏色分 不發(fā)酵茶 輕度發(fā)酵茶 半發(fā)酵茶 完全發(fā)酵茶 后發(fā)酵茶 綠茶 白茶 黃茶 青茶 黑茶 花茶 緊壓茶 萃取茶 果味茶 藥用保健茶 含茶飲料 第二節(jié) 茶 三、泡茶基本原則 （一）選擇水 （二）選擇茶葉
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