【導(dǎo)讀】[Macro餐飲管理系統(tǒng)說明書]

　　

【正文】 之后，在對應(yīng)的菜 品 后面會 出現(xiàn) 一個(gè)“ H”的標(biāo)志。 （ 3）【退菜】功能是對已送單的菜才有效，對未送單的菜只能用【刪除】功能。 （ 4）送完單的菜 品 ，發(fā)現(xiàn) 錄入 錯(cuò)誤或客人 要求 退菜，有兩種方法，一種是“刪除”，另一種是“退菜”， 使用這兩種方法時(shí) 都需輸入理由，區(qū)別 為 ，點(diǎn)【刪除】輸入理由后，這道菜直接就在所點(diǎn)菜明細(xì)顯示區(qū)域消失了，如果點(diǎn)擊【退菜】的話，這道菜 不會直接刪除，而是會在下面出現(xiàn)一條數(shù)量為負(fù)的菜， 要使用哪種方法可根據(jù) 酒店規(guī)定而定。 標(biāo)準(zhǔn)餐點(diǎn)菜 標(biāo)準(zhǔn)餐是現(xiàn)代餐飲常用的一個(gè)概念，所謂標(biāo)準(zhǔn)菜 是指 消費(fèi)金額不以每道菜的價(jià)格 而 定，而是按桌或者按人數(shù)來定，跟每道菜具體的價(jià)格沒有直接關(guān)系。以桌為例， 例如 一桌 標(biāo)準(zhǔn)餐為 500 元，這500 元并不是每道菜加起來的價(jià)格，且這些菜也可 根據(jù)實(shí)際情況改動 。 標(biāo)準(zhǔn) 餐 的點(diǎn)法是在『點(diǎn)菜』界面下找到“標(biāo)準(zhǔn) 餐 菜類 ” ，標(biāo)準(zhǔn)餐菜類名稱不固定，在系統(tǒng)設(shè)置模塊中可對其進(jìn)行修改。如 圖 所示標(biāo)準(zhǔn) 餐 是在“食品報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)”中 ，且菜類名稱為“ 標(biāo)準(zhǔn)餐” 。 41 圖 點(diǎn)擊“標(biāo)準(zhǔn)菜”進(jìn)入『菜項(xiàng)選擇』界面，選擇對應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)餐”，然后輸入“價(jià)格”，再點(diǎn)擊【確定】如圖 ，圖 圖 42 圖 點(diǎn)擊【確定】后，會跳回標(biāo)準(zhǔn)菜的『菜項(xiàng)選擇』界面，然后再 進(jìn)行 點(diǎn)菜，點(diǎn)菜方法和前面 相同，此處不再贅述 ， 此 時(shí)點(diǎn)出的菜會在每個(gè)菜名的前面加“ **”，如圖 所示 ： 圖 43 當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)菜的明細(xì)菜已點(diǎn)完， 便 可直接送單， 假如 該桌除了點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)餐之外，還點(diǎn) 了其他非標(biāo)準(zhǔn) 餐 之內(nèi)的菜 品 的話，必須先結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)菜明細(xì)的選擇，結(jié)束的方法可先送單，然后再點(diǎn) 選 其他的菜 品 ，再送單，另一種方法是點(diǎn)擊『點(diǎn)菜』界面下的【功能】按鈕，進(jìn)入『功能選擇』界面，在『功能選擇』界面中，點(diǎn)擊【高級功能】，切換到高級功能的『功能選擇』界面，然后點(diǎn)擊【套餐確定】，如圖 、圖 ， 點(diǎn)擊完套餐確定后，再點(diǎn)的菜 品 就不 包含在 這個(gè)套餐 內(nèi)了 ，而是作為獨(dú)立收費(fèi)的菜。 圖 44 圖 圖 為套餐確定后的樣子， 套餐里面的明細(xì)菜在菜名的前面是有“ **”標(biāo)志的，而非套餐的 菜是沒有該標(biāo)志的 ， 注意送完單后所有標(biāo)準(zhǔn)菜里面的明細(xì)菜的價(jià)額全部變?yōu)?0，而非標(biāo)準(zhǔn)菜里的明細(xì)菜的價(jià)額不變 。 注意：如果【套餐確定】已經(jīng)完成，或者標(biāo)準(zhǔn)菜已經(jīng)送單，但是之后點(diǎn)的一些菜要加到該標(biāo)準(zhǔn)菜里面，可以在『點(diǎn)菜』界面下點(diǎn)擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)換】，這樣該道菜就可以進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)菜，但是【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】功能的前提是該“標(biāo)準(zhǔn)套餐”及“需要轉(zhuǎn)化的菜”已經(jīng)送單，否則點(diǎn)擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】無效。 45 圖 功能 介紹 點(diǎn)擊進(jìn)入開臺后的第一個(gè)界面即『點(diǎn)菜』界面如圖 所示 ，在【 E區(qū)】有很多功能按鈕，接下來主要講一下這 些按鈕的功能。 46 圖 1： 【整單備注】：整單備注指的是對整桌菜的備注信息，對每道菜的備注信息是一樣的，比如說這一桌的客人比較喜歡吃辣，他希望每道菜都 加 辣椒，那么操作人員使用整單備注的功能就會方便很多，不需要一道一道菜去打備注或者選燒法，整單備注的使用方法是在點(diǎn)完菜后，先不要點(diǎn)送單，回到上圖所示的界面，點(diǎn)擊【整單備注】，彈出『整單備注信息選擇』窗口，選擇客人要求的相應(yīng)的信息，然后點(diǎn)擊【確認(rèn)】，回到『點(diǎn)菜』界面， 再 送單，這樣廚房那邊就能看到所 填寫 的備注信息了，而【整單備注】的信息 在觸摸屏上的顯示是在名稱前面有“ ***”標(biāo)志。 2： 【更改數(shù)量】、【更改價(jià)格】：有些菜的數(shù)量是要等的客人確定之后才定的，而有些菜的價(jià)格也是實(shí)時(shí)變動的，因此這類菜在點(diǎn)菜時(shí)就要輸入數(shù)量和價(jià)格，這時(shí)就要用到【更改數(shù)量】和【更改價(jià)格】的功能。如下圖中所點(diǎn)菜 鯽魚，剛開始“數(shù)量”和“價(jià)格”都為 0。點(diǎn)擊【更改數(shù)量】，跳出『價(jià)格輸入框』，輸入數(shù)量，點(diǎn)擊【確定】 ，如圖 所示 A區(qū) B 區(qū) C 區(qū) D 區(qū) E 區(qū) 47 圖 點(diǎn)擊【確定】后 返 回到『點(diǎn)菜』界面，再點(diǎn)擊【更改價(jià)格】，進(jìn)入『更改價(jià)格』界面，輸入價(jià)額，點(diǎn)擊【確定】，跳回到『點(diǎn)菜』界面 。 3： 【詳列】：主要是顯示你所選菜的詳細(xì)信息如 圖 ： 48 圖 單擊下方【詳列】顯示區(qū)域，返回『點(diǎn)菜』界面。 4： 【改碼】：點(diǎn)擊改碼，進(jìn)入如下圖所示的『改碼』界面，改碼的主要功能是選擇菜項(xiàng)的燒法。選擇燒法的方法有兩種，一種是『改碼』界面上，選擇【所有改碼類】，這樣會跳出所有的燒法，可在上面點(diǎn)擊選擇，如圖 所示 ，在選擇燒法或口味前，可先選擇燒法上面的“多”、“加”、“少”等，這樣的話這些字樣也會在燒法中體現(xiàn)。 圖 選完【燒法】之后點(diǎn)擊完成，會返回到『點(diǎn)菜』界面，這時(shí)在該 道菜的下面會多出一條燒法的信息，如圖 所示 ： 49 圖 另一種方法是通過【改碼查詢】功能，也是進(jìn)入到『改碼』界面，點(diǎn)擊中間靠右邊的【改碼查詢】進(jìn)入『改碼查詢』窗口，輸入燒法的“助記碼”，然后點(diǎn)擊【確定】會在左下角的框中顯現(xiàn)，選擇相應(yīng)的燒法，操作同方法 一 ，『改碼查詢』窗口如圖 所示 ： 圖 在『改碼』界面中還有三個(gè)按鈕，其中【更改數(shù)量】的功能和『點(diǎn)菜』界面中【更改數(shù)量】功能操作 相同 ，【取消改碼】的功能是用于更改燒法或口味， 例如 鯽魚原來燒法是“紅燒”，現(xiàn)在要改成“清蒸”，那 么就先選中這道菜，進(jìn)入『改碼』界面，點(diǎn)擊【取消改碼】把原來的“紅燒”先取 50 消掉，在選擇新的燒法?！靖淖弧抗δ懿怀Ｓ?，主要是為了拼桌情況的管理，以免送錯(cuò) 菜品。 常規(guī)功能與高級功能介紹 點(diǎn)開功能后顯示如圖 所示 ，在『功能』界面中有很多很多功能， 這里就常規(guī)功能與高級功能做介紹。 圖 在【功能】 中 又分為【常規(guī)功能】和【高級功能】， 默認(rèn)打開 的是在『常規(guī)功能』界面，上面有【合臺】、【分單】、【轉(zhuǎn)臺】等。 常規(guī)功能 【更改數(shù)量】： 點(diǎn)菜完成 后，有些菜不止點(diǎn)一份，那就需要 更改數(shù)量，點(diǎn)擊【更改數(shù)量】，進(jìn)入『更改數(shù)量』窗口，輸入“數(shù)量”，點(diǎn)擊【確定】。 注意：點(diǎn)多份相同的菜時(shí)，不一定要這么操作，在點(diǎn)菜的時(shí)候，先選擇份數(shù)，在選擇菜項(xiàng)也是可以的 。 【人數(shù)更改】：人數(shù)更改指的是更改該桌的人數(shù)，點(diǎn)擊【人數(shù)更改】，進(jìn)入『人數(shù)更改』界面，輸入新的人數(shù)，點(diǎn)擊【確定】即可。 【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】、【項(xiàng)目改碼】、【更改座號】、【整單詳列】在前面有 介紹 ， 此處不再贅述 。 51 【轉(zhuǎn)菜】：一般用于某道菜 轉(zhuǎn)臺 ，比如“紅燒鯽魚”原本是“ 113”號臺點(diǎn)的，但是操作人員不小心在“ 112”號臺里面點(diǎn)了， 這時(shí)候可以進(jìn)入“ 112”號臺，選中這道菜，點(diǎn)擊轉(zhuǎn)菜，系統(tǒng)會跳出『轉(zhuǎn)菜』窗口，在窗口右下角會出現(xiàn)當(dāng)前所有的臺號，輸入“ 113”臺號最前面的數(shù)字“ 3”，點(diǎn)擊【確定】，那種這道菜就可以從“ 112”號臺轉(zhuǎn)到“ 113”號臺了，如圖 所示 ： 圖 注意：轉(zhuǎn)菜必須是已經(jīng)送單 的菜品 ， 未 送單的菜不 能 轉(zhuǎn)，只能 打開餐位圖將點(diǎn)錯(cuò)的 菜 品 刪掉，重新點(diǎn)菜。 【多項(xiàng)目刪除】：多項(xiàng)目刪除指的是刪除 菜品 ，可以一道 菜 一道菜刪除，也可以點(diǎn)擊下面的【全選】，再點(diǎn)【多項(xiàng)目刪除】，刪除所有選中的菜。 【刪除單據(jù)】： 當(dāng)不小心開錯(cuò)單，可以用這個(gè)功能來刪除，比如說不小心開了“ 115”臺，但是“ 115”臺并沒有客人，可以用此功能刪除“ 115”臺的單據(jù)。 注意：【刪除單據(jù)】必須是在該單據(jù)沒有菜項(xiàng)的情況下才能刪除，如果有菜項(xiàng)，必須先刪除菜項(xiàng)，再刪除單據(jù)。 【更改客人姓名】 :當(dāng)在開單時(shí)客人姓名輸入錯(cuò)誤，或者沒有輸入姓名，這時(shí)需要輸入，可以點(diǎn)擊 ，進(jìn)入『更改客人姓名』窗口，點(diǎn)擊 選擇輸入法，然后輸入客人姓名，點(diǎn)擊確定。 【整單詳列】：是用于查看該單據(jù)中所有菜的處理情況，包括菜從哪一臺轉(zhuǎn)到另一臺，或者該菜被刪除 。 52 高級功能 前面所 介紹 的是【常規(guī)功能】中的功能，接下來 要介紹 的是在開臺點(diǎn)菜時(shí)常用的【高級功能】，點(diǎn)開【高級功能】，界面 如圖 所示 ： 圖 【菜項(xiàng)查詢】、【改碼查詢】、【更改單價(jià)】在前面已經(jīng)講過，【菜項(xiàng)查詢】指的是助記碼點(diǎn)菜，【改碼查詢】指的是燒法或口味選擇，【更改單價(jià)】主要應(yīng)用于時(shí)價(jià)菜。 【加臺】、【減臺】：【加臺】主要用于同一批客人開多個(gè)臺的情況，且所點(diǎn)菜基本相同，在其中一桌所點(diǎn)的菜，在其他桌也會顯示，可是當(dāng)預(yù)定多個(gè)臺號后發(fā)現(xiàn)客人沒怎么多，需要減少臺位，這時(shí)就要用到【減 臺】功能。 【加臺】操作是先開好一個(gè)臺，如何選擇【功能】 【高級功能】 【加臺】，在『加臺』窗口輸入需要增加臺位的“臺號”，點(diǎn)擊【確定】，如果還要增加，就再點(diǎn)【加臺】，加完臺后，進(jìn)入新加大臺，你會發(fā)現(xiàn)，在原先的臺里所點(diǎn)的菜，在新加的臺位中也會顯現(xiàn)。 【減臺】操作時(shí)進(jìn)入一個(gè)臺，選擇【功能】 【高級功能】 【減臺】，在『減臺』窗口的左下角中會顯示所有與該臺有關(guān)的臺位如下圖，輸入你所要減少臺位的代碼，點(diǎn)擊【確定】即可。 注意：加臺時(shí)發(fā)現(xiàn)在一個(gè)臺位中點(diǎn)的菜，在其他 相關(guān) 的臺位中也能看到，但是如果上面顯示的數(shù)量為 1 份 的話，那它的意思是所有相關(guān)的臺合起來是 1 份，而非沒桌 1 份，所有如果有 3 桌相關(guān)的桌位都要點(diǎn)同一個(gè)菜的話，那數(shù)量必須是 3 份。 【調(diào)整發(fā)票編號】：用于輸入發(fā)票編號，來提示該單子已經(jīng)開過發(fā)票。 【套餐確定】：在之前有說到過，用于結(jié)束套餐明細(xì)點(diǎn)菜。 【客人統(tǒng)計(jì)類別】：主要用于統(tǒng)計(jì)客人類別 【分類統(tǒng)計(jì)】：用于統(tǒng)計(jì)所選桌菜的分類統(tǒng)計(jì)。 【客人類別】：指的是客人打折模式，選擇相應(yīng)的打折模式，點(diǎn)擊【確定】，所點(diǎn)菜會相應(yīng)打折， 53 而如何打折可在后臺設(shè)置。 【臨時(shí)鎖菜】：當(dāng)某道菜已經(jīng)沽清，不能在點(diǎn)時(shí)，可以使用 該功能，被鎖的菜，不能再進(jìn)行點(diǎn)菜操作。 【更改菜名】：用于客戶點(diǎn)臨時(shí)菜時(shí)，修改臨時(shí)菜名稱。 【分項(xiàng)重復(fù)】：當(dāng)你選中一道菜之后，點(diǎn)擊【分項(xiàng)重復(fù)】，在該臺位下會再點(diǎn)一道相同的菜。 1 【內(nèi)容詳列】：是對所選擇菜的另一種表現(xiàn)形式 。 1【臨時(shí)定義價(jià)格】：臨時(shí)定義價(jià)格指的的是臨時(shí)修改某道菜的價(jià)格，并不是只針對價(jià)格為 0 的菜，非時(shí)價(jià)菜的價(jià)格也可以修改，因此要注意控制好權(quán)限。