【正文】 .............................................................. 12 點餐 ............................................................................................................................................................... 15 送單以及退菜 ............................................................................................................................................... 18 臨時菜點選 ................................................................................................................................................... 20 標準餐點選 ................................................................................................................................................... 22 其 他功能 ....................................................................................................................................................... 24 結(jié)賬收銀 ....................................................................................................................................................... 25 其他功能介紹 ............................................................................................................................................... 27 交班報表及系統(tǒng)清機 .................................................................................................................................. 31 第四章 觸摸屏應用 ................................................................................................................................................ 33 觸摸屏登錄及退出 ..................................................................................................................................... 33 點菜 .............................................................................................................................................................. 36 標準餐點菜 .................................................................................................................................................. 40 功能 介紹 ...................................................................................................................................................... 45 常規(guī)功能與高級功能介紹 .......................................................................................................................... 50 3 第一章 基礎知識 系統(tǒng)簡介 Macro 餐飲系統(tǒng)主要由： 、 、 三部分構成。其中： （ 1） 數(shù)據(jù)庫：上圖在數(shù)據(jù)庫一欄顯示的是正式庫，說明 登入后的系統(tǒng)為 正式系統(tǒng)，是不能在里面進行隨便操作的， 否則 會導致營業(yè)數(shù)據(jù)的 出錯 ， 系統(tǒng) 工程師在實施過程中 ，一般會 建立 一個 練習 4 系統(tǒng) 以便酒店內(nèi)部進行培訓或新員工練習， 如 打開 登錄 界面時，數(shù)據(jù)庫一欄顯示 為 練習庫，說明可以在里面進行練習操作，不會影響 正式 數(shù)據(jù)。 Macro 系統(tǒng)中，可在收銀管理系統(tǒng)內(nèi)進行預定管理，也可在系統(tǒng)設置中進行預定管理，兩處的操作方法相同，在此以收銀系統(tǒng)中的預定管理為例進行說明。 【檔案號】： 【類別】：指的是客人模式。 找到后雙擊進入預定主單界面，雙擊預定主單界面右上方的【預定資源】中的預定記錄，會 彈 出是否取消預定的提示，也可點開預定 主單 上方“狀態(tài)”，下 拉列表 有各種狀態(tài)選擇， 可選 【登記】、【確定】、【取消】、【恢復】。 注意：【恢復】的話，必須從【取消】狀態(tài)恢復成預定狀態(tài)，在【確定】狀態(tài)和【登記】狀態(tài) 下 都不能點【恢復】，夜審前取 消的預定也不 可 恢復。 預定餐位管理功能不僅僅是為了便于查看預定情況，也可在上面進行預定操作，如果是單桌預定，可以用鼠標選擇對應的臺號，然后“雙擊”，即可進入預定 主單信息界面，填寫方法 參考 “新建預定” 章節(jié) 。 A B 12 圖 開臺 收銀管理系統(tǒng)也可進行開臺操作，具體操作方法如下： 進入系統(tǒng)后點擊菜單欄上 ，即可打開如圖 所示餐位圖： 圖 圖中 A 區(qū)顯示餐廳名稱， B 區(qū)顯示為當前餐廳餐臺情況， C 區(qū)為常用功能快捷圖標。 A D C B 15 點餐 開臺成功后即可根據(jù)客人要求在如圖 餐飲主單進行點餐 圖 按菜類點菜 在菜單區(qū)顯示了當前菜單下所有菜品，操作員可通過菜類過濾顯示菜品，例如只需查看冷菜，則可點擊菜單區(qū)【菜類】一項，進行選擇，如圖 16 圖 選擇冷菜后菜單區(qū)則顯示冷菜下所有菜品，點選所需菜品，按下回車鍵確定份數(shù)，如圖 圖 份數(shù)輸入完畢后再次按下回車鍵，此時出現(xiàn)提示窗口，詢問是否確定點入，如確認無誤點擊確定，之后所點菜品便會顯示在已點菜品區(qū)，否則點擊取消重新選擇。 送單與未送單的菜品在餐飲主單中主要以顏色做區(qū)分，如圖 ，送單后的菜品底色為灰色，未送單的菜品底色為白色。 點選標準餐需在菜單區(qū)輸入標準餐菜名的助記碼，例如輸入“ BZC”則出現(xiàn)標準餐 A，然后按下回車確定，輸入份數(shù)后再次按下回車確定點入，如圖 所示， 23 圖 之后可再次在菜單區(qū)錄入標準餐下所包含菜品，在確認點入時系統(tǒng)會詢問“是否作為標準餐明細菜點入”若此標準餐包含此菜品則點擊是，如此菜品為客人另點菜品，不屬于標準餐，則點擊否。之后關閉此窗口即可。 【標準菜轉(zhuǎn)化】： ，此處不再贅述。 打開結(jié)賬窗口后，根據(jù)客人要求的結(jié)賬方式選擇付款方式，然后在金額處輸入以此種結(jié)賬方式結(jié)掉的金額，剩余金額再選擇另外的結(jié)賬方式重復以上操作即可。 分單 當一個臺位多個人吃飯，如果付費是由多個人來 承擔 且要求分開打賬單的話，就要用到分單功能。 交班報表及系統(tǒng)清機 交班報表 在操作人員 進行 交接班 或營業(yè)結(jié)束 的時候，一項很重要的工作就是核對交班報表，從交班報表上可以看出 操作員 所在班別中的營業(yè)額是多少，所收取的現(xiàn)金，所刷的銀行卡各是多少，便于核對收款金額 ，而收銀人員所要交給財務或者下一班別的錢也是根據(jù)交班報表來的。 注意：對于已做過預定的，要在『餐位圖』上顯示預定，必須在對應的時間段里， 比如 說，客人預定的是 2020/3/30 的中餐，那么只有 在 2020/3/30 中餐的時間段里面 登入系統(tǒng) ，『餐位圖』上才會顯示預定狀況，在其它任何時間段里面登入，都是看不到的。 點菜的方法有很多種， 這里主要介紹兩種， 一種是按菜類來點， 另外 一種是按照助記碼來點。 點菜完畢后即可點擊 【送單】，所謂送單， 是指 把客人所點的菜 品 信息發(fā)送出去，如果系統(tǒng)連接了相應的廚房打印機的話，點擊【送單】之后，在相應的 廚房 打印機里就會出單，而在點 擊【送單】前是不會出單的。如 圖 所示標準 餐 是在“食品報表數(shù)據(jù)項”中 ，且菜類名稱為“ 標準餐” 。點擊【更改數(shù)量】，跳出『價格輸入框』，輸入數(shù)量，點擊【確定】 ，如圖 所示 A區(qū) B 區(qū) C 區(qū) D 區(qū) E 區(qū) 47 圖 點擊【確定】后 返 回到『點菜』界面，再點擊【更改價格】，進入『更改價格』界面，輸入價額，點擊【確定】，跳回到『點菜』界面 。 常規(guī)功能 【更改數(shù)量】： 點菜完成 后，有些菜不止點一份，那就需要 更改數(shù)量，點擊【更改數(shù)量】，進入『更改數(shù)量』窗口，輸入“數(shù)量”，點擊【確定】。 【更改客人姓名】 :當在開單時客人姓名輸入錯誤，或者沒有輸入姓名，這時需要輸入，可以點擊 ，進入『更改客人姓名』窗口，點擊 選擇輸入法，然后輸入客人姓名，點擊確定。 【套餐確定】：在之前有說到過，用于結(jié)束套餐明細點菜。