【正文】 月份 類別 7 8 9 10 11 12 合計 期初人數(shù) 55 57 59 63 65 70 招入人數(shù) 3 5 7 6 7 15 43 離職人數(shù) 1 3 3 4 2 9 22 期末人數(shù) 57 59 63 65 70 76 月 流失率（ %） 月均流失率（ %） 7 相當(dāng)多的國內(nèi)酒店出現(xiàn)招人難和留人難問題，不僅普遍且日益嚴(yán)重，尤其是酒店服務(wù)業(yè)最為突出。開元名都大 酒店中餐廳員工的流失大大增加了人力資源的招聘時間， 開元名都大 酒店 從招聘新員工進店，到組織崗前培訓(xùn)和在崗學(xué)習(xí)，都要付出了一定的成本。老員工離職后，開元名都大酒店需要一定時間重新挑選合適的員工來填補空缺的職位。為了維持正常運轉(zhuǎn)， 開元名都大 酒店招聘、培訓(xùn)的頻率會不斷上升，人力資源成本也就會越來越高。 開元名都大 酒店尋找新學(xué)校合作，實習(xí)單增多。新員工不能夠及時到達崗位工作，都要經(jīng)過入職培訓(xùn)。中餐廳人數(shù)需求量大，同時又大大增 加了新員工培訓(xùn)成本。開元名都大酒店的整體運營需要基層員工的維持，招人難和留人難又給人力資源部門員工增加壓力，人力資源部員工也會出現(xiàn)職業(yè)倦怠感。 中餐廳實習(xí)員工實習(xí)期結(jié)束后可自愿留在 開元名都大 酒店工作，繼續(xù)勝任級別高的職位，再經(jīng)過考核培訓(xùn)，需要再支付一定的培訓(xùn)費用。 五、開元名都大酒店中餐廳員工職業(yè)倦怠的對策 (一）合理分配員工工作量 在淡季包廂預(yù)定量少時，領(lǐng)班要適當(dāng)放休員工， 9 個小包廂安排 6 個員工，中型的6 個包廂安排 3 個員工， 7 個大包廂安排 3 個員工，配備 2 個激動員工，應(yīng)對突如其來的散客，減少其他員工的工作量。 在旺季， 22 個包廂都要安排員工，大包廂要安排 2個員工，安排機動員工要充足，機動員工做大小包廂根據(jù)實際情況而定。照顧到中午加班的員工，安排中午沒有預(yù)定包廂的員工來做晚上的包廂，或者讓沒有預(yù)定包廂員工幫助已預(yù)定的員工。員工一天工作量加班超過 12 個小時，給予半天休息。對待事假天數(shù)多的實習(xí)員工，不要強制性還休，適當(dāng)還休的情況下扣除一部分工資，對待員工還休要合理安排工作量。 [7]每天的值班員工不管中午還是晚上都要幫助員工，減少工作負擔(dān)，提早完成工作。開元名都大酒店工作一般都比較單一，員工每天都重復(fù)著一樣的工作很容易產(chǎn) 生厭倦的心理，服務(wù)質(zhì)量也會降低。二樓領(lǐng)班同三樓領(lǐng)班商量，采取行動安排員工交替做包廂，提高員工的工作積極性。 （二）提高薪資待遇 在員工負責(zé)的包廂沒有預(yù)定時，領(lǐng)班不要安排提早下班，改變拿平時的加班時間同規(guī)定未上班時間差相抵消的規(guī)定?；謴?fù)員工正常上下班時間，對于加班的員工給予雙倍的加班費。鼓勵實習(xí)員工推銷中餐廳的特色菜，拿提成，以物質(zhì)激勵員工，滿足員工物質(zhì)需求提高其工作積極性。保障員工拿到 2021 的最基本工資，減小新員工同老員工的 8 工資差距。開元名都大酒店在淡季時，適當(dāng)給員工安排帶薪輪休的機會，減小員工工作壓力，讓他們在輪休中排除工作中的壓力?；氐焦ぷ鳟?dāng)中，精力充沛，在工作中更加認(rèn)真負責(zé)，服務(wù)質(zhì)量也會有明顯的提高，給中餐廳帶來收益。開元名都大酒店應(yīng)針對中餐廳制定不同的獎懲制度，對受到客人表揚信的優(yōu)秀員工給予工資百分點的獎勵，來鼓勵員工。旺季時，給予員工病假準(zhǔn)許，帶薪休病假，滿足員工的需求。開元名都大酒店為中餐廳員工提供各種工資的利益和優(yōu)惠待遇，包括員工醫(yī)療保健、人身保險等福利性補貼。良好的福利待遇對調(diào)動員工積級性，保證服務(wù)質(zhì)量，提高開元名都大酒店中餐廳的經(jīng)濟效益，減少員工流動起著重要作用。 [8]開元名都大酒店 中餐廳的福利待遇好了，員工們就會感覺有很大的發(fā)展空間，員工更愿意留在酒店。 （三）加強員工間的溝通交流 領(lǐng)班 應(yīng)該從新員工進入中餐廳開始，幫助員工消除心中壓力、陌生、恐懼感，讓員工了解 開元名都大 酒店的規(guī)章制度，盡快適應(yīng)中餐廳的工作環(huán)境。鼓勵新員工同老員工的溝通交流，老員工帶新員工的過程中減少矛盾。在日常工作上給予適當(dāng)?shù)膸椭完P(guān)心，讓員工知道 開元名都大 酒店中餐廳的管理是以人為本的。優(yōu)秀的員工要給予表揚，在進步中的員工要多督促和培訓(xùn)，提高員工的自我調(diào)適能力。美團預(yù)定兩個員工做包廂時，工作中員工之間 要互幫互助，建立友好的工作關(guān)系。有錯誤不相互推卸責(zé)任的良好習(xí)慣，這樣才能增強員工的親和力和凝聚力，使員工逐漸融入整個中餐廳來，實現(xiàn)中餐廳共贏的局面。 [9]中餐廳為包廂員工每月輪換包廂時舉辦一次交流會，進行員工滿意度調(diào)查，通過發(fā)電子郵箱，工作面談、調(diào)薪、崗位變動等了解員工滿意度。營造一種和諧的交流平臺，使員工能夠充分發(fā)表自己的意見，積極參與管理?；鶎訂T工往往比管理者更了解顧客的要求，筆者認(rèn)為這個問題必須引起 領(lǐng)導(dǎo) 層的重視。舉行員工座談會，面對面交談，了解員工對制度的意見或建議。應(yīng)該授權(quán)給基層員工積極參與管理活動，增強員工的責(zé)任感，以便對顧客的問題做出靈活處理。 開元名都大 酒店組織中餐廳員工進行拔河比賽、辯論賽、中餐知識競答等能力拓展活動，促進員工間的溝通交流。 讓員工感受到大家是一個整體，要互幫互助，共同進步成長。 （四）保障員工的人格受到尊重 開元名都大酒店應(yīng)給予洗餐間員工高溫補貼，提高工作效益的情況下加薪，更好地幫助包廂員 工清洗餐具。一方面員工沖洗餐具井然有序，餐具零受損，餐間領(lǐng)班對員工獎懲合理，提高工作效益，員工不要有抵觸心理。另一方面領(lǐng)班要關(guān)心員工，工作上的 9 錯誤要進行心理疏導(dǎo)，不要以嚴(yán)厲的語言批評員工，尊重員工的人格。其次包廂員工多同洗餐間員工溝通交流，減少工作上的摩擦。員工遇到客人言語攻擊時，自身要有自我保護意識，提供防御措施。員工如果遇到客人醉酒，給客人解酒，必要時領(lǐng)班準(zhǔn)許員工開包廂門服務(wù)。情況嚴(yán)重時開元名都大酒店給予一定的精神補償，調(diào)換部門，來安慰員工的心理。領(lǐng)導(dǎo)要重視員工的生活、學(xué)習(xí)、娛樂以及個性需求等，要把員工 看成是渴望得到尊重、關(guān)懷和理解的人來看待。員工向領(lǐng)班反映問題時，領(lǐng)班要把問題落到實處，給員工解決對策。不斷承受轉(zhuǎn)變的刺激，積極地愉快的工作，減少心理垃圾的積累，對生活充滿信心，遠離職業(yè)倦怠。 （五）提高員工的服務(wù)意識 開元名都大酒店相關(guān)部門對新員工的入職培訓(xùn)不要按部就班要有突破性，重點培養(yǎng)員工的職業(yè)道德素養(yǎng)，改變員工互相推卸責(zé)任的習(xí)慣。培養(yǎng)員工較好的文明禮儀習(xí)慣，可以通過工集中培訓(xùn)，工作中現(xiàn)場指導(dǎo)，并充分利用例會，以工作中發(fā)生的事例作典型，要求員工在工作中嚴(yán)格要求自己，抓員工職業(yè)素養(yǎng)與服 務(wù)能力。組織開展崗位技能競賽，提高員工整體服務(wù)技術(shù)。中餐廳要實施完善的激勵機制，必須嚴(yán)格要求員工執(zhí)行酒店服務(wù)制度與工作規(guī)范，以身作則為員工樹立榜樣。員工要保持身心健康，充滿熱情與活力、能夠控制自己的情緒，遇到突發(fā)狀況保持樂觀的儀容，待人隨和有禮貌。在工作中開展擺臺服務(wù)技能競賽，優(yōu)秀員工帶動其他員工，使中餐廳的包廂服務(wù)更加完善。中餐廳可以幫助員工制定個人規(guī)劃，這樣能夠增強員工對開元名都大酒店的忠誠度和信任度。員工也要重新認(rèn)識服務(wù)行業(yè)，要充分認(rèn)識自己，確定切合實際的職業(yè)目標(biāo)。 [10]根據(jù)情況來調(diào)動員工到西餐、宴會部門工作輪換，給員工提供獲取經(jīng)驗的機會，使員工的工作內(nèi)容更加豐富化。不斷提高自己的服務(wù)技巧，使服務(wù)更加規(guī)范化，提高員工的服務(wù)意識。 10 參考文獻 [1]李爽 .酒店員工職業(yè)倦怠成因及對策 [J].勞動保障世界 ,2021(21):29. [2]周采風(fēng) .酒店實習(xí)生職業(yè)倦怠原因探析 [J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) ,2021(11):121122. [3]陳姍姍 .酒店員工職業(yè)倦怠現(xiàn)象對策研究 [J].河南機電高等?？茖W(xué)校學(xué)報 ,2021(6):4951. [4]王世螺 .社會支持對企 業(yè)員工工作倦怠的影響 [J].國際中華應(yīng)用心理學(xué)雜志 ,2021(4):342345. [5]楊海紅 .星級酒店員工職業(yè)倦怠的根源及解決策略 [J].邊疆經(jīng)濟與文化 ,2021(9):153154. [6]許頔 .酒店員工職業(yè)倦怠狀況及其產(chǎn)生原因與對策 [J].中國健康心理學(xué)雜志 ,2021(2):207210. [7]曹嘉暉 .基于職業(yè)倦怠的員工職業(yè)穩(wěn)定性研究 [J].技術(shù)經(jīng)濟與管理研究 ,2021(7):6870. [8]程艷 .合肥古井假日酒店員工工作倦怠的成因及對策研究 [D].合肥 :安徽大學(xué) ,2021(5):971. [9]秦婧 .酒店員工應(yīng)對方式酒店員工應(yīng)對方式、心理和諧與工作倦怠的關(guān)系研究 [D].西安 :陜西師范大學(xué) ,2021(6):1272. [10]費圓苑 .酒店實習(xí)生職業(yè)倦怠對其擇業(yè)影響 [J].華章 ,2021(22):67.