【導(dǎo)讀】課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！D從人的政治屬性來分析的。A無私無畏、智勇雙全的人才。B勤于思考、勇于創(chuàng)新的人才。C穩(wěn)健精明、積極進取的人才。D明辨是非、情理兼?zhèn)涞娜瞬?。B對人力市場的把握。D對選拔標(biāo)準(zhǔn)的確定。A人才市場供大于求。B員工自身道德問題。A人員的相對穩(wěn)定。C人員的專業(yè)技能。B發(fā)展10%，培養(yǎng)10%，督導(dǎo)80%. C當(dāng)引起部門的重視時。C企業(yè)人員所受的教育程度與他的工作質(zhì)量和工作效率成等差數(shù)列。由于不同的人會有不同的特性，因而會產(chǎn)生不同的行。現(xiàn)在，隨著客人消費的越來越理智，我們對客人施加影響的程度只有。圖1-1酒店共生三要素及可控性比較餐飲酒店人力資源管理教程5分試題和答案100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得學(xué)分！得分:100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題然人是：回答

　　

【正文】 崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 在上面介紹的這樣一個酒店中，它的人工費用和營業(yè)額意味著什么呢？ 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的 社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 首先，進行人工費用的分析， 3900萬元和 1170萬元。在 20世紀(jì) 80年代的時候，人工成本占到收入的 25%左右。近年來，隨著各種保險、費用等的增加，人工成本的費用比例有所增加，我們給它設(shè)定為 28%。那我們來看一下這個飯店的人工成本是多少，它的人工費用 1170萬元，占全年營業(yè)額 3900萬元的 30%，也就是說比我們設(shè)定的合理的 人工費用比例高出了兩個百分點。兩個百分點對部門經(jīng)理來講，可能并不會太關(guān)注，但對于酒店就意味著 78萬元，也就是 78萬元的收入。這 78萬元的收入又意味著這個飯店，每間每夜是 300元錢的純利潤， 78萬元就相當(dāng)于是 100%的出租率，需要 13 天， 2600間 /夜客房的純利潤，也就是說是 13天的 100%出租率。就是因為人工費用高出了兩個百分點，所以人工費用看起來好像只是高了那么一點點，但是其實對企業(yè)的經(jīng)營結(jié)果會有產(chǎn)生相當(dāng)大的影響，如圖23所示。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100 分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一 步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 營業(yè)收入 人工費用餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂 端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 圖 23 人工費用分析 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答： 正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 2 人員比例分析 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢 呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 202間客房， 506個人是 1∶ 。我們知道在上世紀(jì) 80年代末至 90年代初的時候，人員的比例應(yīng)該是 1∶ 1∶ ?，F(xiàn)在，有的酒店能夠做到 1∶ 1∶ ，有的爭取能做到 1∶ 1。而這個酒店的 1∶ ，大大高于正常標(biāo)準(zhǔn)，那就意味著全體管理人員和員工的比例是 1∶ ，一個主管管兩個人，一個領(lǐng)班管 個人，就是這樣一個大比例的數(shù)字。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和 答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 3 人員工資費用分析 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100 分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 從人員費用和人員數(shù)字以及管理人員和員工的結(jié)構(gòu)中，我們可以得出這樣的一個結(jié)論，主管的工資占 %，領(lǐng)班的工資占 %，加起來是 %。在所有工資當(dāng)中，主管和領(lǐng)班的工資占到了全體員工工資中相當(dāng)大 的比例。因此就需要對部門經(jīng)理層和督導(dǎo)層進行消腫，看看對酒店經(jīng)營會產(chǎn)生什么樣的影響。由于有一個大的基數(shù)做基礎(chǔ)，減 10%是可行的，那就是 ，那么如果減 10%，按每個主管的人均工資是 ，一年減下來的工資就是 元。再按 10%減領(lǐng)班 個，一年減下來的工資就是，加起來是 。這減去的只是工資部分，還不包括其他隱性成本。也就是在這樣的一個人員結(jié)構(gòu)下，我們只做了一個 10%的一個改變，那么一年下來就能省下 24萬元多?？磥恚@對企業(yè)經(jīng)營的影響當(dāng)然是 巨大的，所以說人力成本會對企業(yè)的經(jīng)營成果產(chǎn)生很重要的影響。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 “人”可能對經(jīng)營產(chǎn)生的負面作用（例 2） 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 一個人，如果他的素質(zhì)差、技能低，干活經(jīng)常返工就會對企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生不利的影響。質(zhì)量差包括兩個方 面：第一，指的是職業(yè)道德方面；第二，指的是職業(yè)技能方面。這兩個方面，其中有一個方面不好都會給企業(yè)帶來負面的影響。歸納起來，使用一個干活質(zhì)量差的人會產(chǎn)生以下影響： 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠 染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第一，工作效率低。他干的就是慢，說一遍不明白，說兩遍不明白，說第三遍明白了，但是做錯了，所以說，使用一個干活質(zhì)量差的人，工作效率就會大打折扣。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕 聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第二，工作質(zhì)量會比較差。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪 令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第三，會造成物資上或者時間上的浪費。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第四，會影響其他人的工 作。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第五，會增加客人的投訴，對飯店的聲譽產(chǎn)生不利影響。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第六，會形成惰性污染，他不但自己干不好活，還會影響到別人。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制 訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第七，增加人員數(shù)量，提高人工成本。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端 學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 第八，阻礙酒店發(fā)展，形成惡性循環(huán)。由于經(jīng)營情況不好，所以大伙的工資低；由于工資低就招不來更優(yōu)秀的人；由于招不來更優(yōu)秀的人，經(jīng)營情況就更不好。一旦形成這樣的局面，就陷入到這樣一個怪圈當(dāng)中去了。所以當(dāng)一個酒店有大量質(zhì)量差的人存在時，那么整個酒 店的質(zhì)量就會呈現(xiàn)出一種低級的問題反復(fù)出現(xiàn)，工作效率低，經(jīng)濟效益、服務(wù)水平當(dāng)然也就無從談起。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 所以， 一個素質(zhì)或技能差的人員在工作效率和工作質(zhì)量上給酒店及他人造成的影響和損失是難以估量的。 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 ！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 ： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊泌貪釬犧謝吱巢悸證惺蓖扼克繩糠染汽曠鵲嚇軟丹果號譯繭巾涪令葦貍?cè)炙菽韧婀扔崫{繕販地造卒蚊碼 “人”可 能對管理產(chǎn)生的負面作用 餐飲酒店人力資源管理教程 5分 試題和答案 100分課程考試已完成，現(xiàn)在進入下一步制訂改進計劃！本次考試你獲得 5. 0學(xué)分！ 得分 : 100窗體頂端學(xué)習(xí)課程：餐飲酒店人力資源管理教程單選題 1. 把人分為自然人是： 回答：正確 A 從人的社會屬性來分析的 B 從人的經(jīng)濟屬性來分析的 C 從人的自然屬性旭牢呈銑酚納罵蛤目磕聊軒汲崩票痘詢焊