紅酒論文-葡萄酒基礎(chǔ)及釀造美容研究-資料下載頁(yè)
2025-06-04 11:05本頁(yè)面
【正文】 蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵 分離皮渣以后的葡萄酒通常需要經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。這一過(guò)程是將葡萄酒中口感尖酸的蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化成比較柔和的乳酸 。通過(guò)這一過(guò)程葡萄酒的酸度會(huì)變得更為適口。 橡木桶陳釀 發(fā)酵完結(jié)的葡萄酒有些可以直接過(guò)濾罐裝，有些則需要陳釀，陳釀可以在不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行，也可以用橡木桶。不是所有葡萄酒都適合進(jìn)橡木桶陳釀，有些酒體比較弱的葡萄酒如果用橡木桶陳釀，會(huì)失去自身新鮮的花果香氣。 圖 13 橡木桶陳釀 過(guò)濾罐裝 葡萄酒在灌裝之前需要過(guò)濾，澄清的葡萄酒灌入瓶中 ,為了防止氧化，則將瓶口密封，打入木塞。最后貼上酒標(biāo)一瓶紅葡萄酒就可以出廠了。 3 紅酒的美容實(shí)效 葡萄帶有天然的紅色色澤，其含有豐富的抗氧化多酚，能夠增強(qiáng)肌膚抵抗力，并促進(jìn)肌膚血液循環(huán)，使肌膚看上去白皙紅潤(rùn) 。 美白去角質(zhì) 紅酒中的果酸能夠去除皮膚表面老化的角質(zhì)，今兒促進(jìn)皮膚新生、淡化色斑，還具有一定的美白效果。 抗皺防衰 葡萄籽富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) “ 多酚 ” ，其抗衰 老的能力是維生素 e 的 50 倍，是維生素 C 的 25 倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用，因此紅酒的美膚功效絕不僅僅局限在臉上。 淡斑 事實(shí)上，用過(guò)紅酒制成的面膜以后取得了驚人的效果。有的人皮膚恢復(fù)了彈性，有的人臉上的痤瘡很快有了明顯的好轉(zhuǎn)，有的人灰暗的皮膚有了光澤，有的人皮膚上的雀斑淡化了許多。 清潔 清除毛孔污垢與油脂，促進(jìn)血液循環(huán)、活化肌膚、防止過(guò)敏。 4 總結(jié) 葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展首先肯定一點(diǎn)是初具規(guī)模前景無(wú)量。隨著人們生活一天天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國(guó)際化發(fā)展、向高層次的酒文化 發(fā)展成為必然。雖然紅酒提供了大量的抗氧化物 ,然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量 12％計(jì)算，每天不宜超過(guò) 250 毫升，否則會(huì)危害健康。 5 參考文獻(xiàn) [1] 高 玉 榮 , 王霞 . 低 醇 干 紅 葡 萄 酒 的 生 產(chǎn) 工 藝 的 研 究 [J]. 食 品 科技 ,2021,(1):5859 [2] Roger 等 .葡萄酒釀造學(xué)原理及應(yīng)用 [M].中國(guó)輕工出版社 .北京 :2021 [3]陶紅 .粱岐 .張鳴鏑 .葡萄酒的歷史：中國(guó)油脂， 2021
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1