【導(dǎo)讀】六、公司安全守則-----------------------------------------56頁。動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，預(yù)計到2020年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。酒店管理人員在中國十大百萬年薪。職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。三年內(nèi)北京酒店也將達(dá)800家，高級酒店管理人才搶手。與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。

　　

【正文】 失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身 份證號和聯(lián)系地址。 二、康樂部管理制度 值班制度 目的 :為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,康樂部實行值班制度。 第一條 .在員工午餐、晚餐時康樂 1樓大廳必須有人值班。 第二條 .值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。 第三條 .晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。 第四條 .值班人員必須做好安全防火工作。 第五條 .具體值班時間表 ,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。 第二條 .康樂部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行， 注意安全。 第三條 .客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護設(shè)備。 第四條 .對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 第五條 .康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務(wù)。 第二條 .康樂部員工負(fù)責(zé)清洗工作。 第三條 .清洗前仔細(xì)檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi) 勤與會員溝通。 第四條 .清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第五條 .會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗 ，不得有 異味。 低值易耗品管理辦法 目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： 第一條 .各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。 第二條 .各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。 第四條 .乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓 球，減少損壞。 茶藝室茶葉管理辦法 第一條 .所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。 第二條 .茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。 第三條 .保鮮柜中禁 止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第四條 .茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第五條 .對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。 桑拿房使用注意事項 第一條 .使用桑拿房要提前 20分鐘預(yù)熱。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。 第三條 .在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。 第四條 .隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。 第五條 .在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。 第六條 .因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。 三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度 第一條 .廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽、 具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 第二條 .員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 第三條 .上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。 第四條 .上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 第 五條 .注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。 第六條 .嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。 第七條 .廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。 第八條 .公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守。 廚房衛(wèi)生 規(guī)章制度 第一條 .個人衛(wèi)生 。 個人 衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 帽 整潔。 、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。 4. 女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 第二條 .環(huán)境衛(wèi)生 、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 ，勤擦門窗。 、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。 “ 四害 ” 馬上滅蟲。 1次。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 ，實行專人保管。 ，每日擦洗一次。 內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬 類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、 如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落 地。 ，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 ，禁用不得銷售的食品。 第五條 .餐具衛(wèi)生 ，加工機械必須保持清潔。 、熟菜 裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 ，不潔餐具重洗。 第六條 .切配衛(wèi)生 、衛(wèi)生、整潔。 ，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 ，光亮。 。 第七條 .爐灶衛(wèi)生 ，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 ，排放整齊。 、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 、缸必須 清潔衛(wèi)生并加蓋。 廚房日常安全工作制度 第一條 .用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款 50 元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 第二條 .換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款 50元。 第三條 .刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。 第四條 .各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過 8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條 .通道、過道必須隨時保持暢通無阻。 第七條 .清潔設(shè)備時必須關(guān)機操作，違者每次罰款 50 元。 第八條 .廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭 1次罰款 50 元 。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。 報修管理規(guī)定 第一條 .各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。 第二條 .一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因 并上報。 第四條 .維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。 第五條 .對各部門的報修項目不得耽擱，必須在 4小時內(nèi)有結(jié)果。 配電 箱的管理要求 第一條 .按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。 第二條 .檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。 第三條 .檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。 第四條 .做好防風(fēng)、防水、防火等工作。 第五條 .做好臨時停電的各項準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合 上。 第六條 .定期對配電箱進(jìn)行維護保養(yǎng)。 第七條 .配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。 日常檢查制度 第一條 .工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。 第二條 .每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。 第三條 .每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第四條 .遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。 第五條 .對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。 第六條 .工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、 維修計劃。 五、銷售部管理制度 第一條 .對會員登記表、會員入會合同等進(jìn)行存檔，實行編號管理。 第二條 .對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。 第三條 .對集團下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。 第四條 .酒店管理人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。 第五條 .對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 第六條 .酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。 第七條 .對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。 第八條 .對需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。 第九條 .發(fā)傳真時記清對方傳真 號碼，防止撥錯而浪費電話費用。 第十條 .每天填寫日報表，早 8： 00— 8： 10分例會報總經(jīng)理。 第十一條 .每周填寫周報表，周一早 8： 00— 8： 30 分例會報總經(jīng)理。 第十二條 .每月填寫月報表，每月 30 日晚 17： 00— 18： 00例會報總經(jīng)理。 第十三條 .重點目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下： 、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。 10： 00 和下午 4： 00 對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 。 。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表） 。 檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法： 、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計。 3 處不合格扣 1 分，連續(xù)扣分依次累加 . 1次扣 1 分，連續(xù)扣分依次累加 . 。 1份本周檢查記錄匯總表。 1 份檢查記錄。 客 房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 服務(wù)臺 ,污漬 、污漬 客房門 ,污漬 、無漬 衛(wèi)生間門 ,水跡 墻壁 ,墻裙 ,網(wǎng)狀物 走廊垃圾桶 2/3 ,痰液 壁無附著物 暖氣罩 無灰塵 ,污漬 地 板 天棚 ,墻角 無灰塵 ,網(wǎng)狀物 老板臺 衣 柜 床頭柜 化妝鏡 光亮無灰塵 ,指紋等 茶幾 ,污漬 ,水跡 沙發(fā) ,污漬 暖瓶 光亮 ,無灰 ,無污漬 茶杯 ,外壁及底無茶垢 床頭燈 ,燈泡無灰塵 棚燈 ,污漬 ,蟲子等 藤椅 ,椅腿無灰塵 ,無灰塵 電視柜 ,污漬 ,死灰 電視 無靜電吸附灰 電視遙控器 無灰塵 ,無油膩感 空調(diào) 塵 洗手盆 ,污漬 鏡子 無水跡 ,清潔光亮 衛(wèi)生間 ,污垢 ,光亮 淋浴噴頭 ,無水漬 ,水垢 ,無水漬 ,水垢 衛(wèi)生間地漏 無頭發(fā)及其他堵塞物 衛(wèi)生間墻壁 清潔無塵 ,無污漬 ,無網(wǎng)狀物 排風(fēng) 排風(fēng)罩無灰塵 ,無網(wǎng)狀物 毛巾架 不銹鋼物見本色 ,無 水漬 插座 無灰塵 ,物見本色 卷紙架 無污漬 ,水漬 拖鞋 無污漬 ,無灰塵 床單 床單無污漬 ,無破洞 枕套 無污漬 ,無頭發(fā) ,無破損 被罩 無斑點 , 漬 毛發(fā)等 . 窗臺及窗戶 酒水柜 走廊 ,污漬 公共衛(wèi)生間 、地面清潔 1/2 、水跡 、污漬 7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì) 、紙無缺少 貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項 目 名 稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 地毯 茶幾 、污漬 茶杯 、污漬 、水漬 煙缸 煙缸無煙頭、污漬 投影儀 機身表面無灰塵 投影布 投影布軸表面無灰塵 備品柜 、物品擺放整齊 飲水機 面無灰塵、水漬 、污漬、 沙發(fā) 、污漬 、碎屑 門 表面無灰塵、污漬 墻壁、踢腳線 壁畫 壁畫無灰塵、 玻璃 、無指紋 百葉窗 空調(diào) 、污漬、油漬 中央空調(diào) 空調(diào)口無灰塵 排風(fēng) 排風(fēng)口葉片無灰塵 電話機 、污漬、油漬 、話線無污漬、油漬 （大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 總臺 ，無灰塵，無污漬 ，抽屜內(nèi)物品擺放整齊 吧 臺 ，無灰塵，無污漬 ，無灰塵，無污漬 餐桌 ，油漬，灰 塵 ，污漬 、指紋。 餐椅 椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬 早餐臺 ，無污漬 ，菜等灑落痕跡 餐具 ，湯碗等干凈無油漬 ，無指紋，油