新菜品質量管理辦法398元-資料下載頁
2025-09-03 10:54本頁面
【導讀】意度，樹立餐飲品牌企業(yè)形象。樹立顧客第一，把顧客的需求放在第一位，樹立為顧客服務、對顧客負責的思想。品質量末能達到《產(chǎn)品質量標準》；（四）、感觀質量：菜品的色澤、質感、溫度、香味、器皿不符合標準要求的；（六）、食品原料保管質量：食品原料末能按《食品原料儲藏保管辦法》要求保管所導致的質量問題。工提高菜品質量的積極性和創(chuàng)造性；的抽查，并對重點崗位，加強管理，消除質量隱患；（六）、每天遵循《食品原料儲藏保管辦法》的規(guī)定，不定時地抽查各崗位食品原料儲藏保管情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并作好記錄；品原料、半成品的存放、保管，防止污染，注意安全。（二）、嚴格按照各崗位的《質量標準》，進行加工、烹制菜品；層領導給予處罰。生產(chǎn)部品控人員巡店、監(jiān)督、檢查。進行監(jiān)督檢查，保證公司質量目標的實現(xiàn)；
【正文】 給予 50 元處罰，造成經(jīng)濟損失由當事人負主要責任； （九）、菜品質量問題中屬于服務不到位的（短缺、太慢、太涼等）一次警告，二次給予 10元處罰； （注：經(jīng)濟損失指因菜品質量造成顧客投訴、打折、理賠所造成的損失） 第十條：《日退菜登記表》是反映菜品質量問題重要依據(jù)之一，分店經(jīng)理作好監(jiān)督，廚師長、店堂經(jīng)理每日負責認真全面的登記，相互簽字認可，月底統(tǒng)一上交公司生產(chǎn)部； 第十一條：要求店堂每日實事求是的收集顧客對菜品質量的意見或建議，廚師長負責對菜品質量方面的意見進行收集、整理并與員 工一起分析、討論、解決； 第十二條：廚師長要密切與研發(fā)總監(jiān)、店堂經(jīng)理溝通，就突出的菜品質量問題進行分析、研究、找出問題的根源，并按要求做好《月度退菜統(tǒng)計匯報表》；分店菜品質量負責人要服從生產(chǎn)部品控人員巡店、監(jiān)督、檢查。 第十三條：分店經(jīng)理是本辦法在分店廚房的執(zhí)行監(jiān)督者，應遵照本辦法對產(chǎn)品質量隨時進行監(jiān)督檢查，保證公司質量目標的實現(xiàn)； 第十四條：本辦法涉及的內容按公司其它相關規(guī)定執(zhí)行，與本辦法相抵觸的以本辦法為準。 第十五條：本辦法由研發(fā)總監(jiān)負責解釋。 xxx餐飲管理有 限責任公司 營運部 200x年 01月 01日
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