酒店管理專業(yè)論文教學模式實踐與探索論文：餐飲服務與管理教學模式的實踐與探索-資料下載頁
2025-09-01 11:42本頁面
【導讀】等方面進行改革探索與實踐，全面提高教學質量。方教與學活動的指南。通過對《餐飲服務與管理》的教學模式的實踐與探。酒店輸送餐飲管理人才。第二個層次是技能目標：要求掌握服務技能的實際操作。和以人為本的管理理念。工作任務作為教學情境。對應不同的餐飲業(yè)崗位能力。除了情境一是有兩個課時放在校外實習基地外，其它情。境都是在教室和實訓室中完成。在教學方法的運用中，除了常見的講授法、演示法、案。有效提高學生學習興趣和教學效果的方法。巾折花、擺臺、斟酒這四項技能中達到規(guī)范、標準的要求，能節(jié)的酒店管理技能大賽，均取得非常好的成績。作的能人，而且今后還要成為業(yè)務營理的行家里手。生組織，指導老師不進行直接干涉。覺”和“零夏20℃”都獲得了不錯的評價。校師生，取得一定的經濟效益和社會效益。組，互為評判，民主考核，不唯分數而論。教學方法，引導學生積極思考，學生滿意度高。理〉課程中的應用.知識經濟，.
【正文】 互學，共同成長。 具體考核的比重安排是平時成績占 50%，包括考勤和紀律、課堂問答、實訓作業(yè)和創(chuàng)業(yè)項目，重點考核學生平時學習的態(tài)度和團隊協作的能力；期末成績占 50%，包括開卷考試和一份調查報告，主要是考核學生的餐飲知識和能力的綜合運用。 五、教學效果 學生評價 課堂教學中能根據課程內容和學生特點，靈活運用各種教學方法，引導學生積極思考，學 生滿意度高。 同行評價 結合餐飲服務業(yè)的行業(yè)特色，吸取當前職業(yè)教育先進的教育理念，靈活使用多種教學方法進行課程教學，充分調動 學生學習的積極性和主動性，課堂氣氛活躍，教學效果好。 社會評價 0 0 10 級學生實習過的餐飲企業(yè)對學校學生的總體評價是：理論知識扎實、專業(yè)技能過硬、服務態(tài)度熱情。 高職院校酒店管理專業(yè)必須根據人才培養(yǎng)目標結合餐飲業(yè)人才市場需求，完善《餐飲服務與管理》教學模式，對如何培養(yǎng)實用型、創(chuàng)新型的餐飲服務與管理人才進行不斷的實踐和深層的探討。 【參考文獻】 ［ 1］ 宋愛華 .淺談餐飲服 務與管理專業(yè)教學中學生全面素質的培養(yǎng) .中國校外教育， . ［ 2］ 吳紅娜，王婧 .仿真教學模式在〈餐飲服務與管理〉課程中的應用 .知識經濟， . 【作者簡介】 何曉瑩，女，廣東理工職業(yè)學院（南海校區(qū)）經貿教研室主任 .
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