某酒店式公寓行政與財務(wù)管理制度-資料下載頁
2025-09-01 08:19本頁面
【導(dǎo)讀】理、各部門主管級人員參加。a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。d.其它需要解決的問題。意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。第一條.部門例會每日上午8：00準(zhǔn)時召開。崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。,提出問題并糾正,提出表揚和批評?？颓閳蟾婕胺治觥Ｈ藛T分工和應(yīng)急調(diào)整。注意事項及工作重點。者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
【正文】 務(wù)部 填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。 第四條 .采購員要負(fù)責(zé)將價格真實、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請購單上。 第五條 .采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。 第六條 .驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第七條 .采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。 第八條 .其他物品的采購 ,由各部門提出申請采購計劃 ,交財務(wù)部保管員審核 ,主管會計簽字 ,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,交給采購員采購。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 25 頁，共 29 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十、 保管員工作規(guī)范 第一條 .負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。 第二條 .定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。 第三條 .貨物入庫時，一定要真實、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。 第四條 .出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。 第五條 .每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。 第六條 .入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。 第七條 .及時報告物資存儲情況，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 26 頁，共 29 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十一、報損、報廢管理規(guī)定 第一條 .物品及材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。 第二條 .經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。 第三條 .各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。 第五條 . 報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 27 頁，共 29 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定 第一條 .認(rèn)真復(fù)核營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 第二條 .審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。 同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。 第三條 .嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。 第四條 .審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。 第五條 .每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。 第六條 .要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原 因，按規(guī)定報批。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 28 頁，共 29 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十三、廚房成本的控制和管理 第一條 .房成本的核算廚程序：廚房期初剩余物品的金額 +本期購進(jìn)菜品總價 +廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價 期末盤點菜品總價 =本期廚房的直接菜品成本。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面： （ 1） 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 （ 2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后 方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對菜品進(jìn)行分級管理，對價值高、保存期限要 求嚴(yán)格的物品要單獨保管。 （ 3） 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。 （ 4） 對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 29 頁，共 29 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。 （ 5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本 的準(zhǔn)確。 （ 6） 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要， 又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。 （ 7） 財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。 （ 8） 每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行 業(yè)的利率水 平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。 （ 9） 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 + 購入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。
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