某酒店式公寓行政與財(cái)務(wù)管理制度-資料下載頁(yè)
2025-09-01 08:19本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】理、各部門(mén)主管級(jí)人員參加。a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。d.其它需要解決的問(wèn)題。意見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。第一條.部門(mén)例會(huì)每日上午8：00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。客情報(bào)告及分析。人員分工和應(yīng)急調(diào)整。注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
【正文】 務(wù)部 填制請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。 第四條 .采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。 第五條 .采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車(chē)間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。 第六條 .驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第七條 .采購(gòu)員持內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。 第八條 .其他物品的采購(gòu) ,由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃 ,交財(cái)務(wù)部保管員審核 ,主管會(huì)計(jì)簽字 ,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,交給采購(gòu)員采購(gòu)。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 25 頁(yè)，共 29 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十、 保管員工作規(guī)范 第一條 .負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類(lèi)后入帳。 第二條 .定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。 第三條 .貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫(xiě)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。 第四條 .出庫(kù)物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。 第五條 .每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。 第六條 .入庫(kù)物資必須按照類(lèi)別，按固定位置整齊擺放。 第七條 .及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 26 頁(yè)，共 29 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定 第一條 .物品及材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。 第二條 .經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。 第三條 .各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。 第五條 . 報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 27 頁(yè)，共 29 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定 第一條 .認(rèn)真復(fù)核營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。 第二條 .審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。 同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。 第三條 .嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。 第四條 .審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷(xiāo)單據(jù)在直撥單上的簽名。 第五條 .每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。 第六條 .要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤(pán)點(diǎn)，并按盤(pán)點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原 因，按規(guī)定報(bào)批。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 28 頁(yè)，共 29 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 十三、廚房成本的控制和管理 第一條 .房成本的核算廚程序：廚房期初剩余物品的金額 +本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià) +廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià) 期末盤(pán)點(diǎn)菜品總價(jià) =本期廚房的直接菜品成本。 第二條 .廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面： （ 1） 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，投料后的 邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 （ 2） 采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后 方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要 求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。 （ 3） 對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。 （ 4） 對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 29 頁(yè)，共 29 頁(yè) 中國(guó)物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。 （ 5） 對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本 的準(zhǔn)確。 （ 6） 廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要， 又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。 （ 7） 財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。 （ 8） 每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行 業(yè)的利率水 平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。 （ 9） 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 + 購(gòu)入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購(gòu)入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。
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