生產(chǎn)許可qs相關(guān)知識-資料下載頁
2025-05-12 16:09本頁面
【正文】 少對以下影響乳制品產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng)。 ?? （ 1）巴氏殺菌乳 : 原料驗收；標(biāo)準(zhǔn)化；巴氏殺菌。 ?? （ 2）調(diào)制乳 : 原料驗收；標(biāo)準(zhǔn)化；高溫殺菌或其他殺菌、滅菌方式。 ?? （ 3）滅菌乳 : 原料驗收；預(yù)處理；標(biāo)準(zhǔn)化；超高溫瞬時滅菌（或殺菌）；無菌灌裝（或保持滅菌）。 ?? （ 4）發(fā)酵乳 : 原料驗收；標(biāo)準(zhǔn)化；發(fā)酵劑的制備；發(fā)酵；灌裝；設(shè)備的清洗。 ?? （ 5）乳粉： ?? 濕法工藝：原料驗收；標(biāo)準(zhǔn)化；殺菌；濃縮；噴霧干燥；包裝。 ?? 干法工藝：原料驗收；配料的稱量；隧道殺菌；預(yù)混；混合；包裝。 ?? （ 6）牛初乳粉：原料牛初乳的驗收；殺菌；低溫干燥。 ?? （ 7）煉乳：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；冷卻結(jié)晶；成品的灌裝。 ?? （ 8）奶油：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；成品的包裝。 ?? （ 9）干酪：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；包裝。 1. 生產(chǎn)管理人員和質(zhì)量管理人員 ?? 企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)有相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，或經(jīng)國家有關(guān)部門職能培訓(xùn)后的合格人員擔(dān)任，至少在乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理崗位具有 3年以上乳制品生產(chǎn)經(jīng)驗。應(yīng)掌握乳制品產(chǎn)品涉及的質(zhì)量法規(guī)，了解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。 ?? 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層中至少有 1名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的質(zhì)量管理人員和專門質(zhì)量保證人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的執(zhí)行、原料驗收及產(chǎn)品檢驗。 2. 技術(shù)人員 ?? 企業(yè)生產(chǎn)、檢驗技術(shù)人員應(yīng)具有相關(guān)大專以上學(xué)歷，掌握乳制品生產(chǎn)、檢驗的專業(yè)知識。 ?? 企業(yè)檢驗人員應(yīng)達(dá)到國家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗職業(yè)資格證書。檢驗人員中有三聚氰胺獨(dú)立檢驗?zāi)芰Φ闹辽?2人以上。 3．生產(chǎn)操作人員 ?? 生產(chǎn)操作人員的數(shù)量應(yīng)適應(yīng)企業(yè)規(guī)模、工藝、設(shè)備水平。具有一定的技術(shù)經(jīng)驗，掌握生產(chǎn)工藝操作規(guī)程、按照技術(shù)文件進(jìn)行生產(chǎn)，熟練操作生產(chǎn)設(shè)備。 ?? 特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。 ，應(yīng)有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證。 謝謝！
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