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餐飲服務(wù)站姿、托盤(pán)、鋪臺(tái)-資料下載頁(yè)

2025-05-12 13:40本頁(yè)面
  

【正文】 先將托盤(pán)從臺(tái)面輕輕拖出,使托盤(pán)保留約 15厘米 的長(zhǎng)度擱在臺(tái)面上。然后將手放至托盤(pán)中心,用右手扶住托盤(pán)邊,協(xié)助左手將托盤(pán)托起。 (4)行走 ①員工托起托盤(pán)行走時(shí),眼睛要目視前方,身體端正,不要含胸彎腰。腳步要輕快勻稱(chēng),步態(tài)穩(wěn)健。 ②行走的時(shí)候要注意控制所托物體的運(yùn)動(dòng)慣性 (5)卸盤(pán) 所托物品較輕,可用右手將物品從托盤(pán)中取下來(lái)遞給客人,物品取走后,應(yīng)及時(shí)用右手對(duì)托盤(pán)位置或盤(pán)中物品進(jìn)行調(diào)整。 重托(肩上托)用于托運(yùn)較重的菜點(diǎn)、酒和盤(pán)碟, 所托重量一般在 。目前餐廳中一般都用小型手推車(chē)來(lái)運(yùn)送大量物品 端托服務(wù)注意事項(xiàng) 平:三平(托盤(pán)平、雙肩平、目光平視前方) 穩(wěn):兩穩(wěn)(裝盤(pán)合理穩(wěn)妥、步伐穩(wěn)健輕盈) 松:一松(面部表情輕松勝任) 做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn) 勤快點(diǎn)兒 努力點(diǎn)兒 機(jī)靈點(diǎn)兒 實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒 講究點(diǎn)兒
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