【導(dǎo)讀】主要培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)代管理理念、創(chuàng)新思維與實(shí)際管理技能。教程所選案例，均是較為典型的、具有學(xué)生討論與研究空間的案例。其中，后一種方式主要用于對重點(diǎn)案例進(jìn)行分析。上，而不是用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生。對結(jié)果或爭論下結(jié)論，而是對學(xué)生們的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華。給出一定的案例或要解決的管理問題，由學(xué)生扮。由師生共同選擇案例，并編寫腳本；由學(xué)生們進(jìn)行。行評議，分析各扮演者處理是否得當(dāng)，并提出更好的建議。理問題，組織學(xué)生進(jìn)行社會調(diào)查，深入企業(yè)，訪問企業(yè)家與管理者，項(xiàng)目決策與管理。有計(jì)劃地安排學(xué)生輪流到共建企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場擔(dān)。與本單元內(nèi)容相關(guān)的自我測試或評估。所學(xué)內(nèi)容列出幾條選擇項(xiàng)，供學(xué)生自我評估檢測。目的是增強(qiáng)學(xué)生的。⒉獲得機(jī)構(gòu)組建與人員組合的初步體驗(yàn)；按照二分準(zhǔn)則評分。

　　

【正文】 基本相同，而且?質(zhì)量超群，服務(wù)優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實(shí)?。它的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標(biāo)準(zhǔn)化的、嚴(yán)格控制的。它撤消了在法國的第一批特許經(jīng)營權(quán)，因?yàn)樗麄儽M管贏利可觀，但未能達(dá)到在快速服務(wù)和清潔方面的標(biāo)準(zhǔn)。 麥當(dāng)勞的各分店都由當(dāng)?shù)厝怂泻徒?jīng)營管理。鑒于在快餐飲食業(yè)中維持產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平是其經(jīng)營成功的關(guān)鍵，因此，麥當(dāng)勞公司在采取特許連鎖經(jīng)營這種戰(zhàn)略開辟分店和實(shí)現(xiàn)地 域擴(kuò)張的同時，就特別注意對各連鎖店的管理控制。如果管理控制不當(dāng)，使顧客吃到不對味的漢堡包或受到不友善的接待，其后果就不僅是這家分店將失去這批顧客及其周圍人光顧的問題，還會波及影響其他分店的生意，乃至損害整個公司的信譽(yù)。為此，麥當(dāng)勞公司制定了一套全面、周密的控制辦法。 麥當(dāng)勞公司主要是通過授予特許權(quán)的方式來開辟連鎖分店。其考慮之一，就是使購買特許經(jīng)營權(quán)的人在成為分店經(jīng)理人員的同時也成為該分店的所有者，從而在直接分享利潤的激勵機(jī)制中把分店經(jīng)營得更出色。特許經(jīng)營使麥當(dāng)勞公司在獨(dú)特的激勵機(jī)制中形成了對其擴(kuò)展中的業(yè) 務(wù)的強(qiáng)有力控制。麥當(dāng)勞公司在出售其特許經(jīng)營權(quán)時非常慎重，總是通過各方面調(diào)查了解后挑選那些具有卓越經(jīng)營管理才能的人作為店主，而且事后如發(fā)現(xiàn)其能力不符合要求則撤回這一授權(quán)。 5[5] 龍竹 ,余保東 ,談留芳 ,劉文華 .管理學(xué)原理 [M].武漢：華中科技大學(xué)出版社， 2020:141— 143. 麥當(dāng)勞公司還通過詳細(xì)的程序、規(guī)則和條例規(guī)定，使分布在世界各地的所有麥當(dāng)勞分店的經(jīng)營者和員工們都遵循一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的作業(yè)。麥當(dāng)勞公司對制作漢堡包、炸土豆條、招待顧客和清理餐桌等工作都事先進(jìn)行擬實(shí)的動作研究，確定各項(xiàng)工作開展的最好方式，然后再編成書面的規(guī)定，用以指導(dǎo)各分店管理人員和一般員工的行為。公司在芝加哥開辦了專門的培訓(xùn)中心 —— 漢堡包大 學(xué)，要求所有的特許經(jīng)營者在開業(yè)之前都接受為期 1 個月的強(qiáng)化培訓(xùn)?；厝ブ螅麄冞€被要求對所有的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保公司的規(guī)章條例得到準(zhǔn)確的理解和貫徹執(zhí)行。 為了確保所有特許經(jīng)營分店都能按統(tǒng)一的要求開展活動，麥當(dāng)勞公司總部的管理人員還經(jīng)常走訪、巡視世界各地的經(jīng)營店，進(jìn)行直接的監(jiān)督和控制。例如，有一次，管理人員巡視中發(fā)現(xiàn)某家分店自行主張，在店廳里擺放電視機(jī)和其他物品以吸引顧客，這種做法因與麥當(dāng)勞的風(fēng)格不一致，立即得到了糾正。除了直接控制外，麥當(dāng)勞公司還定期對各分店的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行考評。為此，各分店要及時提供有關(guān)營業(yè)額、經(jīng)營成本和利潤等方面的信息，這樣總部管理人員就能把握各分店經(jīng)營的動態(tài)和出現(xiàn)的問題，以便商討和采取改進(jìn)的對策。 麥當(dāng)勞公司的另一個控制手段，是在所有經(jīng)營分店中塑造公司獨(dú)特的組織文化，這就是大家熟知的?質(zhì)量超群，服務(wù)優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實(shí)?口號所體現(xiàn)的文化價值觀。麥當(dāng)勞公司的共享價值觀建設(shè)，不僅在世界各地的分店、在上上下下的員工中進(jìn)行，而且還將公司的一個主要利益團(tuán)體 —— 顧客也包括進(jìn)這支建設(shè)隊(duì)伍中。麥當(dāng)勞的顧客雖然被要求自我服務(wù)，但公司特別重視滿足顧客的要求，如為他們的孩子們開設(shè)游戲場所，提供快樂餐和組織 生日聚會等，以形成家庭式的氛圍，這樣既吸引了孩子們，也增強(qiáng)了成年人對公司的忠誠感。 問題討論： ？ 為的？ 3.?麥當(dāng)勞公司總部的管理人員還經(jīng)常走訪、巡視世界各地的經(jīng)營店。?請問，這是哪一種控制方法，其優(yōu)點(diǎn)是什么？ 訓(xùn)練項(xiàng)目 管理創(chuàng)新計(jì)劃 目標(biāo) 。 ⒉訓(xùn)練創(chuàng)造性思維。 ⒊培養(yǎng)出不得管理創(chuàng)新能力。 內(nèi)容方法要求 ，針對教學(xué)、學(xué)生管理工作中的一個突出問題 ，提出解決這一問題的創(chuàng)新方案。如果有條件，提倡深入某一社會組織進(jìn)行調(diào)研，解決該組織的實(shí)際問題。 ⒉運(yùn)用本章提出的創(chuàng)造性解決問題模型，按照其程序深入分析該問題。 ⒊運(yùn)用頭腦風(fēng)暴法等方式，形成解決這一問題的創(chuàng)意。 ⒋提出本公司創(chuàng)新方案，制定創(chuàng)新計(jì)劃。 ⒌以班級為單位，召開創(chuàng)新方案論證會。各公司代表介紹，其他公司成員質(zhì)疑與評價。 評估 基本程序與要求，按照三分準(zhǔn)則評分。 ⒉評價各公司解決方案創(chuàng)意的創(chuàng)新程度，按照二分準(zhǔn)則評分。 ⒊根據(jù)各公司的創(chuàng)新計(jì)劃及在會上的 表現(xiàn)，按照三分準(zhǔn)則評分。 第三部分組織與考核 一、構(gòu)建團(tuán)隊(duì)型學(xué)習(xí)組織 —— 課程模擬公司 ，并組織一個課程指導(dǎo)小組（ 35 名學(xué)生組成），同教師一起設(shè)計(jì)與組織實(shí)踐教學(xué)。學(xué)生助教為指導(dǎo)小組的召集人與師生間的聯(lián)絡(luò)人。 。在實(shí)踐教學(xué)中由學(xué)生自愿組成 58 人的模擬公司。在公司“總經(jīng)理”的主持下，共同策劃，共同實(shí)施，緊密協(xié)作，相互配合。 、自我控制為基本管理方式。實(shí)踐教學(xué)活動以模擬公司組織為主。并可以實(shí)行模擬公司輪值主持制度，即每個訓(xùn)練單元可分別由一 家模擬公司主持，“輪流執(zhí)政” ，負(fù)責(zé)組織實(shí)施與考評。 二、考核方法與成績評定 （一）考核主體 ⒈在教師與課程學(xué)習(xí)指導(dǎo)小組（一般由 35 人組成）指導(dǎo)下，擔(dān)任輪值主席的課程模擬公司進(jìn)行各實(shí)踐單元評估與考核。 ⒉課程模擬公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)對本模擬公司成員評估。 ⒊重要項(xiàng)目由全班學(xué)生集體評估（可進(jìn)行記名或不記名評估打分）。 (二 )成績評定規(guī)則 ：對于較為簡單的作業(yè)或?qū)嵺`活動，達(dá)到基本要求即全部按 1 分評定成績。 ：對于一般性作業(yè)或?qū)嵺`活動，達(dá)到基本要求的即可評為 1 分；突出者（不超過三分之一）可評 為 2 分。 ：對于較為復(fù)雜的作業(yè)或?qū)嵺`活動，達(dá)到基本要求的即可評為 1 分；較好者（不超過三分之一）可評為 2 分；突出者（不超過三分之一）可評為 3 分。如突出者達(dá)不到三分之一，可將份額轉(zhuǎn)給較好者。 （三）案例與訓(xùn)練項(xiàng)目的考核要素與方法 ⑴學(xué)生案例分析作業(yè)（不進(jìn)行大組討論）或發(fā)言提綱（進(jìn)行大組討論），由輪值公司按照二分規(guī)則評定成績。 ⑵根據(jù)學(xué)生在大組討論中的表現(xiàn)（重點(diǎn)考核參與態(tài)度與發(fā)言水平），由輪值公司對發(fā)言者按照二分規(guī)則評定成績。 ⑴考核要素。包括：參與 度與態(tài)度；能力表現(xiàn)與操作水平；實(shí)際效果；所要求的作業(yè)或書面材料。 ⑵對各公司及其成員，由輪值公司對參與者按照二分或三分規(guī)則評定成績。 （四）成績綜合評定 、單元二個層次計(jì)算基本得分。 ⑴按各個考核要素評定案例與訓(xùn)練項(xiàng)目得分； ⑵將某一訓(xùn)練單元中各項(xiàng)目得分相加來核定單元得分； ⑶各個訓(xùn)練單元分匯總，即為實(shí)踐教學(xué)分?jǐn)?shù)。 。 課程總成績按百分制計(jì)，要根據(jù)實(shí)際進(jìn)行的訓(xùn)練量的大小，確定實(shí)踐教學(xué)以百級分計(jì)的額定標(biāo)準(zhǔn)分。 按每個人實(shí)踐教學(xué)得分占實(shí)踐教學(xué)滿分的比例與額定標(biāo)準(zhǔn)分，將每個人 實(shí)踐教學(xué)得分折合成標(biāo)準(zhǔn)分。 式中： ①個人實(shí)得標(biāo)準(zhǔn)分：每個人實(shí)踐教學(xué)折合后的標(biāo)準(zhǔn)分；②個人得分合計(jì)：被評定者實(shí)踐教學(xué)得分合計(jì)；③模塊最高得分：實(shí)踐教學(xué)模塊得分合計(jì)中的最高分（可按得分最高的同學(xué)計(jì)）；④模塊額定標(biāo)準(zhǔn)分：按百分計(jì)規(guī)定實(shí)踐教學(xué)的分?jǐn)?shù)。 。 ⑴可設(shè)置 10 分為特殊貢獻(xiàn)分，即酌情獎勵給那些提出有價值的關(guān)于實(shí)訓(xùn)與工作的建議、在實(shí)訓(xùn)中有特殊貢獻(xiàn)者，用以鼓勵學(xué)生的創(chuàng)新精神與自主意識。 ⑵可設(shè)置 10 分為缺勤與事故扣分，依實(shí)訓(xùn)情況酌定。 ⑶可設(shè)置管理分，補(bǔ)償（獎勵）給輪值主持公司。補(bǔ)償分是 指由于輪值主持公司主持項(xiàng)目實(shí)施而未獲得其他公司成員得分時所做的補(bǔ)償。要按照所缺項(xiàng)目的分?jǐn)?shù)與評分規(guī)則，在主持公司內(nèi)部進(jìn)行分配。 獎勵分是指對主持突出的公司或個人所給與的加分。 ⑷可用加減分修訂實(shí)踐教學(xué)總成績。