酒店管理公司基本運(yùn)行制度-資料下載頁
2024-09-09 10:25本頁面
【導(dǎo)讀】在酒店集團(tuán)的品牌建設(shè)系統(tǒng)中，管理系統(tǒng)的建設(shè)是應(yīng)予以充分重視的。酒店多寡不一，成員酒店的所有制也各不相同，但在基本運(yùn)行制度上,是共性多于個性的。管理模式時基本模仿居多,自創(chuàng)成為一格的較少所決定的。另外，由于國有酒店體制與外資。訂一套可供成員酒店招待的基本運(yùn)行制度。團(tuán)管轄的成員酒店隊伍在基本運(yùn)行制度方面可以有一個比較統(tǒng)一和整齊的行為規(guī)范。（一）會議制度，包括每周經(jīng)理例會和總經(jīng)理辦公會。（二）酒店高管人員的聘任、離任、掛職、述職、考核和請假制度。（三）財務(wù)預(yù)算制度和財務(wù)檢查制度。（四）培訓(xùn)制度。和酒店優(yōu)秀服務(wù)安全匯編制度。一家酒店的經(jīng)營狀況好壞，與總經(jīng)理的學(xué)識、因此管理公司的會議制度限定。總經(jīng)理每年參加上述兩會各不得少于45場次。升，傳播到酒店的各級管理人員。會議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保存。經(jīng)理工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。
【正文】 報何人、何部門等情況。酒店總經(jīng)理認(rèn) 為事態(tài)極為嚴(yán)重時，也可直接向管理公司負(fù)責(zé)人報告。 （三） 酒店在重大突發(fā)事件得到基本控制后的 12小時之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報告管理公司。事件處理后，酒店應(yīng)及時將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機(jī)構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報管理公司。 三、 管理公司對酒店重大突發(fā)事件的處理程序 （一） 管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡稱“總辦”）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件的報告后，應(yīng)立即上報公司總經(jīng)理，同時要求酒店將事件的進(jìn)展情況同步（如每 30分鐘、每 1 小時、每 4 小時等）報告公司，必要時，要對每次通話進(jìn)行電話錄音。同時，通知管理公 司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人做好應(yīng) 召 準(zhǔn)備。 （二） 公司總經(jīng)理根據(jù)總辦主任的報告情況，決定是否開通公司總經(jīng)理與酒店總經(jīng)理之間的臨時專線電話，決定所應(yīng)采取的對應(yīng)措施，決定是否向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。 （三） 對于酒店發(fā)生的具有典型意義的重大突發(fā)事件的處理過程與結(jié)果，公司總經(jīng)理可責(zé)成公司有關(guān)部門赴酒店實地考察，撰寫專題調(diào)研報告，供系統(tǒng)內(nèi)其他酒店參考。 18 附錄：基本運(yùn)行制度 安全生產(chǎn)及管理制度 為促進(jìn)成員酒店加強(qiáng)對安全生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)懷”理念，使成員酒店真正達(dá)到對客人負(fù)責(zé)、對業(yè)主負(fù)責(zé)、對員工負(fù)責(zé)的目的，特制訂本制度 。 一、 酒店安全生產(chǎn)的概念 酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運(yùn)營中的顧客安全、員工安全、設(shè)備設(shè)施和營業(yè)場所安全，以及消防和治安安全等。 （一） 顧客安全是指為保護(hù)顧客人身和財物安全而進(jìn)行的工作。 （二） 員工安全主要是指員工的人身安全 ，包括施工安全、工作程序安全――如高空清潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。 （三） 設(shè)備設(shè)施安全是指酒店的強(qiáng)、弱電安全及主要運(yùn)行設(shè)備的安全，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。 二、 高管人員的安全意識是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件 酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎(chǔ) 工作常抓不懈，應(yīng)樹立安全生產(chǎn)“不求聞達(dá)”的實干精神。 （一） 安全生產(chǎn)只有“第一”，沒有“第二”。 （二） 安全生產(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。安全是本職工作，要有主動做好的愿望，不要為了就會有關(guān)部門檢查而被動地進(jìn)行。 （三） 榮譽(yù)光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ餍院蜕线M(jìn)心。安全生產(chǎn)就不參評，不接受更不要爭取“稱號”和“榮譽(yù)”。生產(chǎn)安全與否要靠踏實工作才行。 三、 建立必要的安全生產(chǎn)會議制度和巡查制度 酒店總經(jīng)理要通過“部門經(jīng)理每天開門三件事 —— 巡查、例會和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)的管理層面的日常安 全工作的有效和持續(xù)開展。巡查是確保安全工作有序進(jìn)行 的一個重要手段 。 會議中涉及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶 。工作日記可以加強(qiáng)基礎(chǔ)管理層與人員的溝通。通過這三項最基礎(chǔ)的管理工作，營造“安全生產(chǎn)時時講，安全巡查日日做，安全日志天天記”的良好氛圍。 （一） 涉及酒店安全生產(chǎn)的會議主要包括： 每周酒店經(jīng)理全會的治安消防工作匯報。由保安部經(jīng)理在全會上通報上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關(guān)治安管理的信息。 每月消防安全會議。由保安部經(jīng)理如今各部門消防員對上一個月各部門的消防情況進(jìn)行總結(jié)，并對有關(guān)工作進(jìn) 行新的布置和安排。 每月一次的安全生產(chǎn)會議。由總經(jīng)理指定專人（如總經(jīng)理辦公室主任）如今各部門安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)的匯報和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂場所安全問題等。 在每周例會上，由總經(jīng)理或副總經(jīng)理傳達(dá)上級有關(guān)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的指示，評估近期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。 酒店各部門應(yīng)將安全生產(chǎn)的小結(jié)和布置作為晨會的必講內(nèi)容。 （二） 酒店應(yīng)建立安全生產(chǎn)現(xiàn)場巡查制度： 部門經(jīng)理每天巡查：酒店應(yīng)規(guī)定部門經(jīng)理關(guān)于安全生產(chǎn)巡查的時間、范圍，并將有關(guān)事 19 項 記錄 在經(jīng)理的工作日記中。 夜間值班 經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、范圍和職責(zé)。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。 大堂副理巡查：大堂副理除日班 巡查外，夜班巡查也是一項主要職責(zé)，重點要做好對顧客投訴和其他異常 情況的處理和記錄。 保安部、工程部專項巡查：保安部保安員每天不同時段對消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn)行相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對設(shè)備設(shè)施的安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢查并進(jìn)行記錄。 總經(jīng)理巡查：總經(jīng)理白天或晚上不定時巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關(guān)部門解決。 四、 建 立安全生產(chǎn)案例通報和安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度 各酒店要將過去發(fā)生的各種安全生產(chǎn)隱患或案例進(jìn)行分類整理，匯編成冊，并進(jìn)行通報，引起全體員工的重視，同時從中了解和學(xué)習(xí)處理的技巧。這些案例包括火警案例、防盜案例、內(nèi)部員工工作案例等。 各酒店還應(yīng)根據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對員工進(jìn)行消防、保衛(wèi)等技能方面的培訓(xùn)。規(guī)定各部門建立結(jié)合案例的安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。 五、 建立扁平的安全生產(chǎn)管理構(gòu)架 各酒店可以在現(xiàn)有行政動作體制之中建立一套比較貼近運(yùn)營情況的扁平的安全生產(chǎn)管理架構(gòu)，分三級進(jìn)行安全生產(chǎn)管理。 六、 健全安全生產(chǎn)檔案管理制 度 酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項目進(jìn)行整理和保管，以備日常安全生產(chǎn)動作的需要： 酒店安全生產(chǎn)三級管理系統(tǒng) （一） 各級安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)和人員 。 （二） 執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)憑證 。 （三） 安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營保障依據(jù) 。 總經(jīng)理 各部門經(jīng)理 總經(jīng)理辦公室（或指定部門） 夜班經(jīng)理 副總經(jīng)理 大堂副理 保安部 各部門消防員 安全生產(chǎn)主任 20 （四） 事故與事故隱患的查處和整改情況記錄，應(yīng)包括消防案例、治安案例、內(nèi)部員工工作案案例的匯編 。 （五） 日常安全生產(chǎn)工作落實情況記錄、培訓(xùn)計劃及其實施情況記錄 。 （六） 危險設(shè)施、場所、物品的登記與管理記錄。 各酒店應(yīng)指定部門和專人對整個酒店的安全生產(chǎn)檔 案進(jìn)行日常的整理和歸檔，并對保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運(yùn)行檔案管理、其他部門的安全生產(chǎn)檔案管理，進(jìn)行必要的檢查、管理和指導(dǎo)。
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