【導讀】子項目，由武夷山市興宇房地產(chǎn)開發(fā)有限公司投資興建。九曲花街總規(guī)劃用地六萬多平方米，建筑面積平方米。C個區(qū)，最佳西方武夷山九曲度假酒店位于C區(qū)，面積平方米。平方米，地下平方米。堂茶座、自助西餐廳、茶文化主題中餐廳、多功能廳、會議中心等；等配套設(shè)施。武夷山市位于福建省北部，全境東西寬70公里，南北長公里。武夷山市屬中亞熱帶地區(qū)。境內(nèi)東、西、北部群山環(huán)抱，峰巒疊嶂，中南部。較平坦，為山地丘陵區(qū)。地貌層次分明，呈梯狀分布。最高與最低點高差1993米，地勢高低相差之大，為全省之最。聞名中外的武夷山風景名勝區(qū)及武夷山自然保。護區(qū)主要部分位于境內(nèi)，使武夷山市自然條件具備諸多特異性。佳西方武夷山九曲度假酒店是武夷山雙世遺核心景區(qū)內(nèi)彌足珍貴的絕版酒店。案管理及員工生活的后勤保障。部門物品申購審核，酒店各部門財物盤點及倉庫管理。的物質(zhì)采購申請，進行必要的市場調(diào)查，并對采購的物品質(zhì)量進行把關(guān)。

　　

【正文】 1,063, % 文化中心成本 19, % 商務(wù)中心成本 18, % 主營業(yè)務(wù)稅金及附加 3,100, % 二、主營業(yè)務(wù)利潤 38,018, % 減：營業(yè)費用（含分攤） 15,192, % 管理費用 5,132, % 財務(wù)費用 620, % 三、營業(yè)利潤 17,073, % 減：業(yè)主方提成（客房收入的 30%） 10,173, % 貸款利息（ 1000 萬，按年利率 12%） 1,200, % 四、利潤總額 5,700, % 減：所得稅 1,425, 五、凈利潤 4,275, % 十一、酒店 管理方案 建立系統(tǒng)化、程序化管理體系。 完善人事行政架構(gòu)，建立人事行政架構(gòu)：因事設(shè)崗、因崗設(shè)人，量化人力資源，用最少的人力來完成最大限度的工作。做到人人有 事做，事事有人做。 22 人事行政架構(gòu)要避免過于臃腫，造成龐大的人力資源費用，并且各部門高職只顧自已小圈子的利益，工作上各顧各、缺乏溝通、協(xié)調(diào)，所以必須對公司的行政架構(gòu)及薪金進行必要的調(diào)整及完善。 注重人力資源的發(fā)展與規(guī)劃，加強人事培訓，提高整體素質(zhì) 。 加強員工素質(zhì)培訓，提高服務(wù)效率 。提供 員工系統(tǒng)培訓 ， 員工必須崗前培訓，經(jīng)考核合格后方能上崗。加強員工崗前培訓、在崗培訓、晉升培訓及培訓的考核。提供完善的培訓，亦可提高本公司吸引力。 重點進行營業(yè)推廣活動、擴大客源，全面提高營業(yè)額 。 （ 1） 對顧 客資源的分折，確定市場定位 ； （ 2） 根據(jù)公司的地理位置，確立經(jīng)營重點與特色 ； （ 3） 建立客戶數(shù)據(jù)庫，與客戶建立一種長久關(guān)系，定時走訪客戶 ； （ 4） 最經(jīng)濟最有效的方法做好廣告宣傳，確定宣傳重點 ； （ 5） 策劃系列促銷活動 ； （ 6） 推廣函的散發(fā) ； （ 7） 爭取公司團體消費 。 建立信息管理系統(tǒng) 。 （ 1） 建立計算機輔助管理系統(tǒng)，加強信息的存儲與提取，提供管理決策分析數(shù)據(jù) ； （ 2） 收集各種市場信息，訂立各種報刊 ； （ 3） 對內(nèi)管理的 績效考核，營業(yè)報表的統(tǒng)計分析 ； （ 4） 全方位的有效信息收集。 建立、完善科學的財務(wù)管理系統(tǒng)。 營造企業(yè)文化氛圍，建設(shè)有自已先特色的企業(yè)文化。 全面建立服務(wù)品質(zhì)管理體系 。 23 （ 1） 突出特色服務(wù)：與其它同行業(yè)一樣，酒店靠的是有形的設(shè)施和無形服務(wù)管理，但我們必須走出自己的路，不能 模仿 同行做法，必須突出我們的超前管理別具一格的管理特色計劃 ； （ 2） 經(jīng)營上講究超前意識：服務(wù)行業(yè)的成功靠的是超前管理，超前的服務(wù)意識，超前的經(jīng)營策略 ； （ 3） 細節(jié)服務(wù)、微笑服務(wù)：高素質(zhì)的服務(wù)與一般的服務(wù)最大的分別就在于在服 務(wù)過程中細節(jié)上的處理 ； （ 4） 最優(yōu)良出品，以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量取信譽，以質(zhì)量爭客源，以質(zhì)量取得經(jīng)濟效益 ； （ 5） 加強控制與監(jiān)督： 酒店業(yè)中流行著這么一句話：“酒店賺到的錢其實就是酒店省下來的錢” ， 每個高層管理者明白酒店成本控制的重要性。對水、電、燃料、布草、家私損耗、盡可能壓縮消耗，控制行政、人事等經(jīng)營管理費用開支，更重要的是要讓每一個部門，每一個員工樹立成本控制意識，建立費用限額控制卡，才能使酒店的發(fā)展更上一層樓，獲取更大利潤。 ① 加強費用支出審批工作 ； ② 部門每月費用支出必須事前制定計劃 ； ③ 制定各部門每月費用（家私損耗、文具損耗、餐具損耗等）限額指標，制定部門負責人負責制 ； ④建立完善的 核算制度 為了增收節(jié)支，將從營業(yè)額、費用率、成本率三個方面進行分別核算。 A、營業(yè)額：包括餐飲收入、客房收入，其他收入及外賣收入等。但酒店在各部門的招待僅沖減成本，不計收入。 B、費用率：費用包括水費、電費、燃料費、維修費、低值易耗品費用、辦公費用、折舊費、暖氣費、宣傳費及圍繞經(jīng)營所發(fā)生的其它費用，水費、電費以水表、電表所記錄數(shù)加合理損耗確定。燃料費包括耗用的 柴油、汽油 等費用，維修費包括耗 材和維修工時費，低值易耗品費用包括工服折舊、方便袋、餐洗劑等 24 費用。辦公費用包括：辦公用品、復印、打字、辦公電話、工服洗滌等費用。折舊費包括 ： 固定資產(chǎn)折舊和其它設(shè)施攤銷。各種費用不重復計算，各項費用之和與實業(yè)營業(yè)額相比為實際費用率。 C、成本率：食品成本僅指直接原料成本，包括主料、輔料、調(diào)料等。食品成本額與食品營業(yè)額相比為成本率。商品僅計煙酒和飲料、火機等購進商品，商品成本額與商品營業(yè)額相等為商品成本率。酒店考核食品成本率，統(tǒng)一控制商品成本率，計算綜合成本率。在考核上將根據(jù)實際情況下達的經(jīng)營任務(wù)指標，對各部門 進行分別考核。并且績效掛鉤，也就是考核結(jié)果與個人收益掛鉤。 D、對各部門下達的營業(yè)額指標為目標營業(yè)額，實際完成營業(yè)額與目標營業(yè)額相比作為工資發(fā)放的系數(shù)。 E、綜合目標成本率，由酒店統(tǒng)一制定，廚房可在規(guī)定范圍內(nèi)浮動，超出范圍將按比例扣罰。 F、酒店將據(jù)同行業(yè)情況和統(tǒng)計數(shù)額，對各部門下達費用率指標，實際發(fā)生費用額與實際營業(yè)額相比為實際費用率，實際費用率與個人收入掛鉤。 （ 6） 建立激勵機制，為充分調(diào)動酒店各級工作人員的工作積極性及創(chuàng)造性，必須將酒店的營業(yè)收入、利潤與酒店員工的工資收入相掛鉤，效益工資與完成營業(yè)額任 務(wù)的比例及實際費用率掛鉤 ， 視實際情況同比獎罰。 ①確定營業(yè)收入、毛利、發(fā)票使用率指標 ； ②設(shè)立浮動工資：將酒店高、中級工作人員個人工資與酒店的營業(yè)收入相掛勾，完成指標給予獎金，未完成指標給予罰款處理，獎金不封頂，罰款扣完浮動工資為止，個人工資的 80%作為固定工資不變 ； ③建立相應的獎、懲制度。 （ 7）關(guān)于廚房的管理。廚房實行經(jīng)理領(lǐng)導下的行政總廚負責制，由行政總廚獨立行使日常的管理權(quán)，對菜品質(zhì)量、廚師、廚房的管理負直接責任。監(jiān)督內(nèi)容主要為菜品質(zhì)量、廚房衛(wèi)生狀況、設(shè)備使用情況、人員管理情況等。菜品在保持穩(wěn)步發(fā) 展的前提下要不斷創(chuàng)新。 25 （ 8） 行政管理 ①后勤保障與服務(wù) A、開展“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”活動，強化行政后勤管理，即“服務(wù)”的觀念 ； B、 修改完善后勤各崗位工作說明，標準及考核辦法 ； C、 加強成本控制與管理，開源節(jié)流，完善制度化管理程序。 ②全面修改、完善各項規(guī)章制度、管理程序 A、 《員工手冊》的制定 ； B、 《行政人事管理指引》的制定 ； C、 《崗位工作規(guī)程》 、 《服務(wù)規(guī)范》 、 《質(zhì)量標準管理手冊》等管理制度的全面完善與推廣 ； D、 擬定培訓計劃并實施，全面落實規(guī)范化的管理。 ③努力營造 一種寬松和諧的人性化的企業(yè)的文化氛圍，建立完善一套行之有效的激勵機制，培訓員工一種勤奮向上的精神。 A、 定期評選各種榮譽號的優(yōu)秀員工并予以獎勵、晉升、加薪 ； B、 倡導“管理即服務(wù)”的理念，高層管理員定期舉行為員工服務(wù)活動 ； C、 開展各種形式的節(jié)假日文化體育活動及員工生日會 ； D、 開展 “奉客為尊、殷勤服務(wù)”的活動月 ； E、 適時組織召開民主管理對話或員工代表大會，旨在培養(yǎng)員工參與管理意識，設(shè)立總經(jīng)理活動基金，對員工合理化建議一經(jīng)采用取得經(jīng)濟效益的給予重獎。 ④加強對外宣傳公關(guān)活動，推廣公司形象及品牌。 A、 節(jié) 假日有重點地慰問社區(qū)敬老院，并通過媒體宣傳 ； B、 尋找新聞敏感點，抓住機會切入，提高企業(yè)知名度 ； C、 舉辦或贊助以公司名稱命名的各種文體活動。