【導(dǎo)讀】子項(xiàng)目，由武夷山市興宇房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司投資興建。九曲花街總規(guī)劃用地六萬(wàn)多平方米，建筑面積平方米。C個(gè)區(qū)，最佳西方武夷山九曲度假酒店位于C區(qū)，面積平方米。平方米，地下平方米。堂茶座、自助西餐廳、茶文化主題中餐廳、多功能廳、會(huì)議中心等；等配套設(shè)施。武夷山市位于福建省北部，全境東西寬70公里，南北長(zhǎng)公里。武夷山市屬中亞熱帶地區(qū)。境內(nèi)東、西、北部群山環(huán)抱，峰巒疊嶂，中南部。較平坦，為山地丘陵區(qū)。地貌層次分明，呈梯狀分布。最高與最低點(diǎn)高差1993米，地勢(shì)高低相差之大，為全省之最。聞名中外的武夷山風(fēng)景名勝區(qū)及武夷山自然保。護(hù)區(qū)主要部分位于境內(nèi)，使武夷山市自然條件具備諸多特異性。佳西方武夷山九曲度假酒店是武夷山雙世遺核心景區(qū)內(nèi)彌足珍貴的絕版酒店。案管理及員工生活的后勤保障。部門(mén)物品申購(gòu)審核，酒店各部門(mén)財(cái)物盤(pán)點(diǎn)及倉(cāng)庫(kù)管理。的物質(zhì)采購(gòu)申請(qǐng)，進(jìn)行必要的市場(chǎng)調(diào)查，并對(duì)采購(gòu)的物品質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。

　　

【正文】 1,063, % 文化中心成本 19, % 商務(wù)中心成本 18, % 主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 3,100, % 二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 38,018, % 減：營(yíng)業(yè)費(fèi)用（含分?jǐn)偅? 15,192, % 管理費(fèi)用 5,132, % 財(cái)務(wù)費(fèi)用 620, % 三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 17,073, % 減：業(yè)主方提成（客房收入的 30%） 10,173, % 貸款利息（ 1000 萬(wàn)，按年利率 12%） 1,200, % 四、利潤(rùn)總額 5,700, % 減：所得稅 1,425, 五、凈利潤(rùn) 4,275, % 十一、酒店 管理方案 建立系統(tǒng)化、程序化管理體系。 完善人事行政架構(gòu)，建立人事行政架構(gòu)：因事設(shè)崗、因崗設(shè)人，量化人力資源，用最少的人力來(lái)完成最大限度的工作。做到人人有 事做，事事有人做。 22 人事行政架構(gòu)要避免過(guò)于臃腫，造成龐大的人力資源費(fèi)用，并且各部門(mén)高職只顧自已小圈子的利益，工作上各顧各、缺乏溝通、協(xié)調(diào)，所以必須對(duì)公司的行政架構(gòu)及薪金進(jìn)行必要的調(diào)整及完善。 注重人力資源的發(fā)展與規(guī)劃，加強(qiáng)人事培訓(xùn)，提高整體素質(zhì) 。 加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，提高服務(wù)效率 。提供 員工系統(tǒng)培訓(xùn) ， 員工必須崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方能上崗。加強(qiáng)員工崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)及培訓(xùn)的考核。提供完善的培訓(xùn)，亦可提高本公司吸引力。 重點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣活動(dòng)、擴(kuò)大客源，全面提高營(yíng)業(yè)額 。 （ 1） 對(duì)顧 客資源的分折，確定市場(chǎng)定位 ； （ 2） 根據(jù)公司的地理位置，確立經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特色 ； （ 3） 建立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，與客戶建立一種長(zhǎng)久關(guān)系，定時(shí)走訪客戶 ； （ 4） 最經(jīng)濟(jì)最有效的方法做好廣告宣傳，確定宣傳重點(diǎn) ； （ 5） 策劃系列促銷(xiāo)活動(dòng) ； （ 6） 推廣函的散發(fā) ； （ 7） 爭(zhēng)取公司團(tuán)體消費(fèi) 。 建立信息管理系統(tǒng) 。 （ 1） 建立計(jì)算機(jī)輔助管理系統(tǒng)，加強(qiáng)信息的存儲(chǔ)與提取，提供管理決策分析數(shù)據(jù) ； （ 2） 收集各種市場(chǎng)信息，訂立各種報(bào)刊 ； （ 3） 對(duì)內(nèi)管理的 績(jī)效考核，營(yíng)業(yè)報(bào)表的統(tǒng)計(jì)分析 ； （ 4） 全方位的有效信息收集。 建立、完善科學(xué)的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)。 營(yíng)造企業(yè)文化氛圍，建設(shè)有自已先特色的企業(yè)文化。 全面建立服務(wù)品質(zhì)管理體系 。 23 （ 1） 突出特色服務(wù)：與其它同行業(yè)一樣，酒店靠的是有形的設(shè)施和無(wú)形服務(wù)管理，但我們必須走出自己的路，不能 模仿 同行做法，必須突出我們的超前管理別具一格的管理特色計(jì)劃 ； （ 2） 經(jīng)營(yíng)上講究超前意識(shí)：服務(wù)行業(yè)的成功靠的是超前管理，超前的服務(wù)意識(shí)，超前的經(jīng)營(yíng)策略 ； （ 3） 細(xì)節(jié)服務(wù)、微笑服務(wù)：高素質(zhì)的服務(wù)與一般的服務(wù)最大的分別就在于在服 務(wù)過(guò)程中細(xì)節(jié)上的處理 ； （ 4） 最優(yōu)良出品，以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量取信譽(yù)，以質(zhì)量爭(zhēng)客源，以質(zhì)量取得經(jīng)濟(jì)效益 ； （ 5） 加強(qiáng)控制與監(jiān)督： 酒店業(yè)中流行著這么一句話：“酒店賺到的錢(qián)其實(shí)就是酒店省下來(lái)的錢(qián)” ， 每個(gè)高層管理者明白酒店成本控制的重要性。對(duì)水、電、燃料、布草、家私損耗、盡可能壓縮消耗，控制行政、人事等經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用開(kāi)支，更重要的是要讓每一個(gè)部門(mén)，每一個(gè)員工樹(shù)立成本控制意識(shí)，建立費(fèi)用限額控制卡，才能使酒店的發(fā)展更上一層樓，獲取更大利潤(rùn)。 ① 加強(qiáng)費(fèi)用支出審批工作 ； ② 部門(mén)每月費(fèi)用支出必須事前制定計(jì)劃 ； ③ 制定各部門(mén)每月費(fèi)用（家私損耗、文具損耗、餐具損耗等）限額指標(biāo)，制定部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制 ； ④建立完善的 核算制度 為了增收節(jié)支，將從營(yíng)業(yè)額、費(fèi)用率、成本率三個(gè)方面進(jìn)行分別核算。 A、營(yíng)業(yè)額：包括餐飲收入、客房收入，其他收入及外賣(mài)收入等。但酒店在各部門(mén)的招待僅沖減成本，不計(jì)收入。 B、費(fèi)用率：費(fèi)用包括水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi)、維修費(fèi)、低值易耗品費(fèi)用、辦公費(fèi)用、折舊費(fèi)、暖氣費(fèi)、宣傳費(fèi)及圍繞經(jīng)營(yíng)所發(fā)生的其它費(fèi)用，水費(fèi)、電費(fèi)以水表、電表所記錄數(shù)加合理?yè)p耗確定。燃料費(fèi)包括耗用的 柴油、汽油 等費(fèi)用，維修費(fèi)包括耗 材和維修工時(shí)費(fèi)，低值易耗品費(fèi)用包括工服折舊、方便袋、餐洗劑等 24 費(fèi)用。辦公費(fèi)用包括：辦公用品、復(fù)印、打字、辦公電話、工服洗滌等費(fèi)用。折舊費(fèi)包括 ： 固定資產(chǎn)折舊和其它設(shè)施攤銷(xiāo)。各種費(fèi)用不重復(fù)計(jì)算，各項(xiàng)費(fèi)用之和與實(shí)業(yè)營(yíng)業(yè)額相比為實(shí)際費(fèi)用率。 C、成本率：食品成本僅指直接原料成本，包括主料、輔料、調(diào)料等。食品成本額與食品營(yíng)業(yè)額相比為成本率。商品僅計(jì)煙酒和飲料、火機(jī)等購(gòu)進(jìn)商品，商品成本額與商品營(yíng)業(yè)額相等為商品成本率。酒店考核食品成本率，統(tǒng)一控制商品成本率，計(jì)算綜合成本率。在考核上將根據(jù)實(shí)際情況下達(dá)的經(jīng)營(yíng)任務(wù)指標(biāo)，對(duì)各部門(mén) 進(jìn)行分別考核。并且績(jī)效掛鉤，也就是考核結(jié)果與個(gè)人收益掛鉤。 D、對(duì)各部門(mén)下達(dá)的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)為目標(biāo)營(yíng)業(yè)額，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)額與目標(biāo)營(yíng)業(yè)額相比作為工資發(fā)放的系數(shù)。 E、綜合目標(biāo)成本率，由酒店統(tǒng)一制定，廚房可在規(guī)定范圍內(nèi)浮動(dòng)，超出范圍將按比例扣罰。 F、酒店將據(jù)同行業(yè)情況和統(tǒng)計(jì)數(shù)額，對(duì)各部門(mén)下達(dá)費(fèi)用率指標(biāo)，實(shí)際發(fā)生費(fèi)用額與實(shí)際營(yíng)業(yè)額相比為實(shí)際費(fèi)用率，實(shí)際費(fèi)用率與個(gè)人收入掛鉤。 （ 6） 建立激勵(lì)機(jī)制，為充分調(diào)動(dòng)酒店各級(jí)工作人員的工作積極性及創(chuàng)造性，必須將酒店的營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)與酒店員工的工資收入相掛鉤，效益工資與完成營(yíng)業(yè)額任 務(wù)的比例及實(shí)際費(fèi)用率掛鉤 ， 視實(shí)際情況同比獎(jiǎng)罰。 ①確定營(yíng)業(yè)收入、毛利、發(fā)票使用率指標(biāo) ； ②設(shè)立浮動(dòng)工資：將酒店高、中級(jí)工作人員個(gè)人工資與酒店的營(yíng)業(yè)收入相掛勾，完成指標(biāo)給予獎(jiǎng)金，未完成指標(biāo)給予罰款處理，獎(jiǎng)金不封頂，罰款扣完浮動(dòng)工資為止，個(gè)人工資的 80%作為固定工資不變 ； ③建立相應(yīng)的獎(jiǎng)、懲制度。 （ 7）關(guān)于廚房的管理。廚房實(shí)行經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的行政總廚負(fù)責(zé)制，由行政總廚獨(dú)立行使日常的管理權(quán)，對(duì)菜品質(zhì)量、廚師、廚房的管理負(fù)直接責(zé)任。監(jiān)督內(nèi)容主要為菜品質(zhì)量、廚房衛(wèi)生狀況、設(shè)備使用情況、人員管理情況等。菜品在保持穩(wěn)步發(fā) 展的前提下要不斷創(chuàng)新。 25 （ 8） 行政管理 ①后勤保障與服務(wù) A、開(kāi)展“沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的顧客”活動(dòng)，強(qiáng)化行政后勤管理，即“服務(wù)”的觀念 ； B、 修改完善后勤各崗位工作說(shuō)明，標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法 ； C、 加強(qiáng)成本控制與管理，開(kāi)源節(jié)流，完善制度化管理程序。 ②全面修改、完善各項(xiàng)規(guī)章制度、管理程序 A、 《員工手冊(cè)》的制定 ； B、 《行政人事管理指引》的制定 ； C、 《崗位工作規(guī)程》 、 《服務(wù)規(guī)范》 、 《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理手冊(cè)》等管理制度的全面完善與推廣 ； D、 擬定培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，全面落實(shí)規(guī)范化的管理。 ③努力營(yíng)造 一種寬松和諧的人性化的企業(yè)的文化氛圍，建立完善一套行之有效的激勵(lì)機(jī)制，培訓(xùn)員工一種勤奮向上的精神。 A、 定期評(píng)選各種榮譽(yù)號(hào)的優(yōu)秀員工并予以獎(jiǎng)勵(lì)、晉升、加薪 ； B、 倡導(dǎo)“管理即服務(wù)”的理念，高層管理員定期舉行為員工服務(wù)活動(dòng) ； C、 開(kāi)展各種形式的節(jié)假日文化體育活動(dòng)及員工生日會(huì) ； D、 開(kāi)展 “奉客為尊、殷勤服務(wù)”的活動(dòng)月 ； E、 適時(shí)組織召開(kāi)民主管理對(duì)話或員工代表大會(huì)，旨在培養(yǎng)員工參與管理意識(shí)，設(shè)立總經(jīng)理活動(dòng)基金，對(duì)員工合理化建議一經(jīng)采用取得經(jīng)濟(jì)效益的給予重獎(jiǎng)。 ④加強(qiáng)對(duì)外宣傳公關(guān)活動(dòng)，推廣公司形象及品牌。 A、 節(jié) 假日有重點(diǎn)地慰問(wèn)社區(qū)敬老院，并通過(guò)媒體宣傳 ； B、 尋找新聞敏感點(diǎn)，抓住機(jī)會(huì)切入，提高企業(yè)知名度 ； C、 舉辦或贊助以公司名稱命名的各種文體活動(dòng)。