【導(dǎo)讀】第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念。第二章超市生鮮管理部門。第四章生鮮區(qū)部門崗位責(zé)任制。第五章生鮮區(qū)衛(wèi)生管理責(zé)任制。第六章生鮮設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任制。第七章生鮮收貨、驗(yàn)貨程序及標(biāo)準(zhǔn)制定。第十章生鮮賣場(chǎng)促銷企劃與POP布置。生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品、冷凍。冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。品質(zhì)量保證的要求明顯較高,食品消費(fèi)的安全性日益為消費(fèi)者所關(guān)注,要經(jīng)常保持清潔不得