客房部管理方案-資料下載頁
2024-09-06 13:03本頁面
【導(dǎo)讀】就一個(gè)成規(guī)模的高星級(jí)酒店，客房部是一個(gè)重要的營利部門，因?yàn)橄鄬频昶渌慕?jīng)營部門而言，其低成本高贏利。對一個(gè)傳統(tǒng)意義上的星級(jí)飯店，客房部主要包括樓層、PA及洗衣房等幾大區(qū)域，各區(qū)域基于功能設(shè)置的不同而各司。其職，各自執(zhí)行其重要的功能性職責(zé)，而維持客房部的正常運(yùn)作，而作為客房部總監(jiān)或客房部經(jīng)理是客房部行政管。理的部門的總體負(fù)責(zé)人，對整個(gè)部門的運(yùn)營與管理起到重要的控制與協(xié)調(diào)作用，客房部的工作在總負(fù)責(zé)人的協(xié)調(diào)與。安排下有條不紊地展開，縱觀客房部整體的運(yùn)營與管理工作可分為以下幾大要素?？团c不直接面客之間的特殊部門，PA部維護(hù)維持的是酒店清潔衛(wèi)生、保證提供給客人一個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)環(huán)境；樓。成本亦呈明顯的上升趨勢。這眾多的崗位中有的要求技術(shù)含量比較大，如PA技師、花草維保員等等，但也有些崗位技術(shù)含量并不高。
【正文】 ：制度的制定是一個(gè)開始，制度的貫徹與實(shí)施才是最為重要的問題，作為一個(gè)部門要注重開始并關(guān)注過程，而且一定要將制度實(shí)施的結(jié)果放在一個(gè)重要的反饋體系中，注重對于營運(yùn)中實(shí)際問題的收集與整理，使制度真正和管理情況結(jié)合起來，達(dá)到完善的實(shí)施效果。 ④和外協(xié)部門的有效協(xié)調(diào)：因?yàn)榍鍧嵅渴峭獍块T，和自行管理的 PA 部相比，其對協(xié)調(diào)性的要求則更強(qiáng)一些，要求酒店管理人員對外協(xié)方所派人員進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)管，及時(shí)和清潔公司進(jìn)行協(xié)調(diào)， 將發(fā)現(xiàn)的問題及可能存在的問題及時(shí)給予反饋，以便搭建起雙方共同合作的平臺(tái)。 針對花草的管理 ①在擺放花草前和供應(yīng)商就花草的品種、數(shù)量、擺放位置、更換時(shí)間、擺放標(biāo)準(zhǔn)、月租擺費(fèi)用及具體保養(yǎng)事宜達(dá)成方案共識(shí)，并簽訂正式協(xié)議以保證今后工作順暢進(jìn)行。 ②花卉公司人員管理：對于外協(xié)人員的管理需制訂明確的工作時(shí)間、工作標(biāo)準(zhǔn)及紀(jì)律要求，需讓其按照規(guī)定正常開展工作，而不是因?yàn)橥鈪f(xié)就放松對其的管理。 ③花卉的更換：除去按照合同進(jìn)行花草更換以外，各個(gè)節(jié)假日及特殊紀(jì)念日的花卉擺放也需提前和供應(yīng)商達(dá)成共識(shí)，并明確在合同中給予規(guī)定。 工作制度的制訂：客房部是一個(gè)工作涉及面大、工作繁瑣而細(xì)致的部門，要求有完善的工作制度作為保障，就客房部的實(shí)際工作而言，制度的制訂就可分為人員崗位職責(zé)及工作流程制度，分述可分為以下幾類。 ①人員崗位職責(zé)：各部門各崗位人員的崗位職責(zé)、各崗位的職位描述、各崗位及相關(guān)崗位的交叉工作描述。 ②工作流程制度保障：此類制度的制訂必須在開業(yè)前就給予落實(shí)，并在開業(yè)后給予確實(shí)執(zhí)行，才能保證制度的針對性，并和實(shí)際工作緊密結(jié)合起來，此類制度包括：班前會(huì)制度、檔案管理制度、各類會(huì)議制度、客房物品領(lǐng)用管理制度、交接班制度、清潔計(jì)劃 的制訂與執(zhí)行制度、庫存物品的管理制度、過期物品的處理制度、預(yù)算及工作計(jì)劃的制定及執(zhí)行制度、各類應(yīng)急事件處理制度等。 布草的管理：本酒店的營業(yè)項(xiàng)目較廣，各營業(yè)區(qū)域如康樂部、 餐飲 部及客房部的布草都在布草房進(jìn)行統(tǒng)一管理，所以必須在開業(yè)初期就建立起科學(xué)有效的布草洗滌、控制、管理制度，保證布草的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及使用安全，防止在工作過程中出現(xiàn)因洗滌不善導(dǎo)致使用壽命縮短或因管理不善而導(dǎo)致布草出現(xiàn)跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。 消殺方案的制定：本酒店臨湖而營業(yè)區(qū)域較大，所以蚊蠅問題在開業(yè)后可能會(huì)比較嚴(yán)重，所以針對消殺工作必須在前期就制訂出嚴(yán)密的工作計(jì)劃，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣骱蜖I業(yè)地域的特點(diǎn)選擇有針對性的藥水，制訂消殺周期并和各部門聯(lián)系建立起嚴(yán)密的消殺反饋系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)對消殺藥水及消殺周期進(jìn)行調(diào)整，確實(shí)保障實(shí)際效果。 總結(jié) 總之，針對客房部這樣一個(gè)消費(fèi)客戶群體結(jié)構(gòu)復(fù)雜、人員相對密集、服務(wù)技術(shù)含量高而對部門管理人員及服務(wù)人員要求相對較高的部門而言，其運(yùn)作與管理的軌道應(yīng)在實(shí)踐操作中及時(shí)給予確認(rèn)，并根據(jù)客戶意見及酒店經(jīng)營理念的變化， 不斷對部門的經(jīng)營方針及管理制度進(jìn)行調(diào)整，保持與時(shí)俱進(jìn)的工作作風(fēng)，在實(shí)現(xiàn)酒店品牌建設(shè)與經(jīng)營利潤雙贏的前提下，兼顧部門員工的個(gè)人素養(yǎng)及服務(wù)技巧的不斷提升，將管理目標(biāo)定位于在實(shí)現(xiàn)酒店利益最大化的基礎(chǔ)上，打造部門的核心競爭力，最終實(shí)現(xiàn)酒店與部門共同的發(fā)展。
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