【導(dǎo)讀】目前國(guó)內(nèi)仿古一條街很多，但真正具有文化內(nèi)涵的并不多。認(rèn)為是“劍南春酒歷史的縮影”。該街原名棋盤(pán)街（取“鱗次櫛比，星羅棋布”。之意），原本是酒坊眾多的一條街，早在明清時(shí)期這里就匯集了20多家釀酒酒坊。等都與老街有著不解之緣，使得劍南老街文化積淀十分深厚。在規(guī)模宏大的古建筑群內(nèi)，“天益老號(hào)”酒坊遺址、關(guān)帝廟、川酒會(huì)館、如果再加上即將興建的劍南春酒莊，劍南老街可謂“處處有景點(diǎn)”。劍南老街在構(gòu)景上具有很高的游覽觀賞價(jià)值。與眾多古街不同的是，劍南老街最大的特點(diǎn)是并非靜態(tài)展示的死文物。國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。可以說(shuō)，天益老號(hào)的完整性是國(guó)內(nèi)眾多所謂的古窖池都無(wú)法比擬的。在整個(gè)劍南春工業(yè)旅游總體規(guī)劃中，劍南老街處于核心地位。兩大片區(qū)即劍南老街片區(qū)和劍南春白酒莊園片區(qū)。最終結(jié)果，劍南老街景區(qū)將形成。酒文化、年畫(huà)文化和三國(guó)文化是劍南老街欲表現(xiàn)的三大主題元素，酒。為維系鄉(xiāng)誼，多在正廳或?qū)１僖皇覟殪籼?，供奉鄉(xiāng)賢。

　　

【正文】 其中，必定能和現(xiàn)有的飲酒圖相對(duì)應(yīng)（參考資料 11）。 23 圖 6 歷代飲酒詩(shī)廊選址 實(shí)景 參考資料 11 中國(guó)古詩(shī)中的酒文化 中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有 44 首涉及到酒比如： 為此春酒，以介眉?jí)?， 以御賓客，且以酌醴 ， 君子有酒，酌言獻(xiàn)之 ， 我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心 。 嚶其鳴矣 ，求其友聲 ， 呦呦鹿鳴，食野之蘋(píng) ， 君子有酒，旨且多 。 荊軻謀刺秦王，酒酣辭行而歌《易水》；劉邦甫定天下，宴飲既醉而唱《大風(fēng)》；曹操鏖兵赤壁，把酒橫槊而賦《短歌行》。 東晉陶淵明在其現(xiàn)存 174 篇詩(shī)文中，有 56 篇寫(xiě)到飲酒，約占 40%!詩(shī)酒聯(lián)袂，寄意遣懷，既是文學(xué)史上的千秋佳話，更是酒文化窺測(cè)的不變傳統(tǒng)。 魏晉之后的隋唐，著名的飲酒詩(shī)人李白與杜甫，是中國(guó)詩(shī)壇盛極一時(shí)的“雙子星”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，李白現(xiàn)存詩(shī)文 1050 首，與酒有關(guān)的有 170 首，占總數(shù) 16%左右；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文 1400 多首，與酒有關(guān)的約 300 首，占 21%；而在《唐詩(shī)三百首》選本中，明確提到酒的詩(shī)有 46 首，占 15%。 蘇軾并不擅飲，但頗好置酒招客，著有《東坡酒經(jīng)》專書(shū)，以及詠“竹葉酒”、“洞庭春”、“真一酒”、“蜜酒”、“桂酒”、“松花酒”等詩(shī)作，不少都可以直視為釀酒史料，留給我們一份珍貴的酒文化遺產(chǎn)。歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》指明中國(guó)酒文化的魂靈 在乎山水之間也 ， 山水之樂(lè)，得之心而寓之酒也 。 總的來(lái)說(shuō)，當(dāng)人生不得志的時(shí)候，愁腸滿腹，憂心忡忡， 何以解憂，唯有杜康 ： 坐上客常滿，杯中酒不空 （孔融）， 行觴奏悲歌，永夜系白日 （徐干），功名萬(wàn)里外，心事 一杯中 （高適）， 身世酒杯中 的辛棄疾 但覺(jué)平生湖海，除24 了醉吟風(fēng)月，此外百無(wú)功 ，過(guò)著 寄酒為跡 的生活，當(dāng)報(bào)國(guó)無(wú)門(mén)的時(shí)候則 人間路窄酒杯寬 。無(wú)論 把酒問(wèn)桑麻 （孟浩然），還是 把酒問(wèn)青天 （蘇軾），或是 煮酒論英雄 （曹孟德），詩(shī)人們寄托于酒的情意總是難以言表的。李白主張 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月 ，況且 長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓 ，“將進(jìn)酒，杯莫停，與君歌一曲，勸君為我傾耳聽(tīng)”。陶淵明的 酒中有深味 ， 人若不解飲，俗病從何醫(yī) （元好問(wèn)）。李白 舉杯邀明月 ，蘇軾 人間如夢(mèng)，一樽還酹江月 ，則又體現(xiàn)了詩(shī)人內(nèi)心深處的孤寂。友朋會(huì)聚時(shí) 詩(shī)酒相酬 ，一人獨(dú)飲時(shí) 飛觴邀月 ，蘇東坡 酒酣胸膽尚開(kāi)張 ，而懷素則 狂來(lái)輕世界，醉里得真如 （錢(qián)起）。那 一曲新詞酒一杯 的感覺(jué)讓詩(shī)人們抒發(fā)了 共將詩(shī)酒趁年華 的才情，杜甫詩(shī)云： 寬心應(yīng)是酒，遣興莫過(guò)詩(shī) ， 酒朋詩(shī)侶 成為中國(guó)文人的精神寄托。酒助詩(shī)興，醞釀了無(wú)數(shù)優(yōu)秀詩(shī)人的詩(shī)篇，同時(shí)詩(shī)人們也豐富了中國(guó)的酒文化。 ② 歷代賣(mài)酒場(chǎng)景復(fù)活： 在川酒會(huì)館的對(duì)面，有一排鋪面，可將其按漢、唐、宋、元、明、清六個(gè)朝代分成六個(gè)部分， 復(fù)原古代賣(mài)酒場(chǎng)景 （參考資料 12） 。設(shè)計(jì) 一些 小販 穿插在街面上，操當(dāng)朝綿竹方言吆喝。每個(gè)朝代選一代表人物賣(mài)酒，充當(dāng)“賣(mài)酒形象代言人”。 例 如 ， 漢朝 可選司馬相如和卓文君賣(mài)酒 或 關(guān)公賣(mài)酒 ，唐朝 可 選杜甫或李白賣(mài)酒 ，等等。 參考資料 12 漢以來(lái) 歷代賣(mài)酒場(chǎng)景資料 漢代，漢代人是很會(huì)做生意的，他們不僅沿街當(dāng)壚賣(mài)酒（壚是酒鋪在店里或門(mén)口安放酒甕的土臺(tái)子） ，另外還有懸壺賣(mài)藥的推銷手段（ “懸壺”是古代醫(yī)家行醫(yī)時(shí)所掛的廣告招幌標(biāo)識(shí) ） 。 典型事例：文君當(dāng)壚，卓文君坐在壚邊，以她的美色吸引著過(guò)往的客人來(lái)買(mǎi)酒，最大限度地拉近了酒與顧客的距離。 唐代， 唐朝初年無(wú)酒禁，加上政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì) 發(fā)展，以及釀酒技術(shù)的提高，酒店服務(wù)業(yè)便隨之發(fā)展起來(lái)。從首都長(zhǎng)安到全國(guó)各地，從城市到鄉(xiāng)村，大大小小的酒肆 (即酒店 )星羅棋布。酒肆眾多，競(jìng)爭(zhēng)在所難免，若想招徠更多的顧客，保持生意興隆，商家就得在經(jīng)營(yíng)模式上做做文章。商家想到的第一招就是招聘年輕貌美的女服務(wù)員，向客人推銷酒。唐代的大詩(shī)人李白，一生好酒，他的詩(shī)也有許多與酒有關(guān)，其中一首《金陵酒肆留別》，就提到了酒店的女服務(wù)員：“風(fēng)吹柳25 花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗?！痹诮鹆甑囊患揖频昀?，一位女服務(wù)員在熱情地招呼客人喝酒。更有甚者，一些酒肆還會(huì)雇傭一些外國(guó)女子賣(mài)酒，以吸引顧 客的眼球。李白的一首《少年行》中就寫(xiě)道：“五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中?！绷硪皇住肚坝幸婚拙菩小分杏终f(shuō)：“胡姬貌如花，當(dāng)壚笑春風(fēng)。笑春風(fēng)，舞羅衣，君今不醉將安歸 ?”這些胡姬不但有著異域風(fēng)情的美貌，而且還能歌善舞，很有些現(xiàn)代酒店里歌舞表演的味道，當(dāng)然會(huì)吸引來(lái)大批的客人。 當(dāng)然，要想吸引更多的顧客，商家還要善于推銷自己，要學(xué)會(huì)做廣告。唐代酒店做廣告的辦法是“列酒旗”，酒旗也就是俗稱的“酒簾”、“望子”、“幌子”等。 宋元時(shí)期，一般大型酒樓稱為“正店”，“前店后坊”，既造酒又賣(mài)酒 ，還出售菜肴食品，而小酒店的稱呼較多，如“腳店”、“雞毛店”、“野店”、“茅店”等等。據(jù)史書(shū)記載，在北宋時(shí)期東京的“正店”就有七十二家，而小店更超出三百家。酒店門(mén)口，排設(shè)杈子及梔子燈等，據(jù)說(shuō)是五代時(shí)茶樓酒肆都如此裝飾，約定俗成，到宋元也沒(méi)有發(fā)生大的變化。只是因規(guī)模不同而形制大小不同而已。高檔酒樓，多裝飾豪華，張燈結(jié)彩，名曰“彩樓歡門(mén)”，大肆鋪張，向世人顯示酒店的實(shí)力雄厚，生意興旺。名畫(huà)《清明上河圖》里就有一家孫姓開(kāi)的“正店”，門(mén)前高筑彩樓，十分氣派。如遇年節(jié)，酒樓裝飾更為別致，中秋“重新結(jié)絡(luò)門(mén)面彩樓花頭，畫(huà) 竿醉仙錦旆”，而逢重陽(yáng)節(jié)，流行花下賞菊，有的酒家則將菊花扎在門(mén)窗之上，號(hào)稱“秋菊洞戶”。至于小酒店也別具特色，一般掛著葫蘆、銀馬勺、銀大碗等作為標(biāo)志，光顧者也多半是下層百姓?！端疂G傳》里武松路過(guò)景陽(yáng)岡下的山村小酒店，酒店外立一桿酒旗，上書(shū)“三碗不過(guò)岡”，暗示店家酒香濃烈，任何人喝上三碗必醉倒。而武二爺卻連喝十八大碗，乘酒性過(guò)岡，結(jié)果演繹出“武松打虎”的傳奇故事。宋代豪放派詞人辛棄疾有句“舊時(shí)茅店社林邊，路轉(zhuǎn)溪頭忽見(jiàn)?！痹谏酱逯行羞M(jìn)，羊腸小路，曲折蜿蜒，人煙稀少。也一定是“茅店”的酒旗首先映入眼簾，給詞人帶來(lái) 一陣驚喜，肯定近處必有人家可以投住。 明清時(shí)期， ③ 轉(zhuǎn)酒運(yùn)： 根據(jù)古代民俗（圖 7）設(shè)此娛樂(lè)性項(xiàng)目，類似轉(zhuǎn)糖人的占卜游戲，游客可參與試手中運(yùn)氣， 此項(xiàng)目可 放在詩(shī)酒畫(huà)廊附近。 26 圖 7 轉(zhuǎn)酒運(yùn) 創(chuàng)意由來(lái) （ 3）三國(guó)文化主題段 上文已作一定闡述，此處只著重分析 酒 文化主題廣場(chǎng)問(wèn)題。在古戲樓和關(guān)帝廟前現(xiàn)各有一廣場(chǎng)，實(shí)際上兩個(gè)廣場(chǎng)是連在一起的，本案建議可將其合二為一，命名“ 酒 文化主題廣場(chǎng)”。該廣場(chǎng)可作為游客休閑場(chǎng)所，也可作為重大節(jié)慶的集會(huì)場(chǎng)所。廣場(chǎng)地面可鐫刻三國(guó)關(guān)羽故事，如溫酒斬華雄、桃園結(jié)義等，以便與劍南老街 “ 名酒、名鎮(zhèn)、名街”品牌 相呼應(yīng)。 （ 4）主街的 美化 與炒作 劍南老街景區(qū)全部竣工后，最怕的是人氣問(wèn)題，因此應(yīng)加大攻關(guān)力度，降低招商引資門(mén)檻，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，客流應(yīng)以參觀團(tuán)體和本地市民為主。因此，景區(qū)兼具市民休閑場(chǎng)所的功能。 建議 一 ： 將綿竹重大民俗慶典首站放至劍南老街，如每年一次的“綿竹劍南迎春游城”活動(dòng) （如圖 8 所示） ， 舞龍隊(duì)、舞獅隊(duì)、鼓樂(lè)隊(duì)、 年畫(huà)傘隊(duì)、年畫(huà)扇隊(duì)、年畫(huà)中國(guó)結(jié)隊(duì)、卷軸年畫(huà)隊(duì)、年畫(huà)宮燈隊(duì)、年畫(huà)鼓隊(duì)、年畫(huà)框隊(duì) 等 各種方隊(duì)排列其中，參與人數(shù)之多、觀看人數(shù)之多可創(chuàng)民俗表演之最 。若 將 每年 這樣的 大型民俗活動(dòng)都全 部或部分放在此，定能在短期內(nèi)迅速聚集人氣， 在綿竹地方范圍內(nèi)形成口碑影響，最終形成外來(lái)游客必參觀的著名景點(diǎn)。 27 圖 8 綿竹年畫(huà)迎春游城活動(dòng) 建議二： 通過(guò) 景觀亮化工程及 各種夜游 民俗體驗(yàn) 項(xiàng)目打造各種 “ 不夜 劍南老街”。亮化工程可以年畫(huà)包裝、燈籠造型的定制燈具懸掛于主街兩旁，形成獨(dú)具特色的一道亮麗風(fēng)景線（圖 9）。 圖 9 劍南老街夜景亮化工程參考圖 夜游 民俗體驗(yàn)項(xiàng)目方面，可 借鑒成都錦里的做法， 將明清時(shí)期雜技、雜耍、木偶戲、皮影戲、 畫(huà) 糖 人等民俗活動(dòng)復(fù)制于主街上（圖 10），賣(mài)酒、 賣(mài) 小吃的各種小販穿插其中，吆喝聲不斷，古戲臺(tái)照常上演川劇劇目，營(yíng)造一種熱鬧的場(chǎng)景。 28 圖 10 成都錦里的民俗活動(dòng)皮影戲 第四節(jié) 講解員 選拔與培訓(xùn) 一、人員選拔 劍南老街景區(qū)講解員兼有 劍南春工業(yè)旅游 導(dǎo)游 員 的職責(zé)， 建議首先在公司內(nèi)部公開(kāi)選拔，集中進(jìn)行考核，如果名額未滿，再面向社會(huì)公開(kāi)招聘。 數(shù)量 20 人左右。 二、人員要求 熱愛(ài)講解員工作，專科學(xué)歷以上，對(duì)劍南春歷史文化、綿竹民俗文化等比較熟悉， 具有接受新事物的能力強(qiáng)、工作積極性強(qiáng)的特點(diǎn) ； 身體健康， 年齡 在 1828 歲之間， 女性，身高 以上，相貌端莊； 具有良好的嗓音條件和語(yǔ)言表達(dá)能力，善 于與觀眾交流 ， 普通話水平應(yīng)達(dá)二級(jí)甲等以上 ； 具有良好的性格特征、心理素質(zhì)和反應(yīng)能力，能面對(duì)不同的觀眾較好的完成講解任務(wù)。 三、選拔程序 自愿報(bào)名 —— 初試 —— 復(fù)試（面試） —— 培訓(xùn)。報(bào)名階段，主要應(yīng)核對(duì)年齡、身高及相貌特征。初試著重考察應(yīng)聘者文化綜合素質(zhì)，尤其是對(duì)劍南春歷史文化、綿竹歷史民俗文化及川酒文化的了解程度，以筆試方式進(jìn)行。復(fù)試即面試，著重考察應(yīng)聘者臨場(chǎng)講解綜合素質(zhì)， 面試內(nèi)容應(yīng)該要包括自我介紹、語(yǔ)言表達(dá)能力、知識(shí)測(cè)驗(yàn)、職業(yè)答題和特長(zhǎng)表演等 ， 招聘29 組應(yīng)該由 劍南春 主管領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、人事主管以及資深 培訓(xùn)教 師 組成。 四 、培訓(xùn)師資 長(zhǎng)期擔(dān)任培訓(xùn)工作，并有全國(guó)導(dǎo)游員考評(píng)經(jīng)驗(yàn)者擔(dān)任。 五 、課程設(shè)置 （課時(shí)按最節(jié)約原則設(shè)計(jì)） 《講解技巧及藝術(shù)》 （理論與模擬訓(xùn)練）： 8 課時(shí) 《旅游禮儀與普通話》 （理論與模擬訓(xùn)練）： 8 課時(shí) 《導(dǎo)游詞打磨與創(chuàng)新》（理論與實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練）： 8 課時(shí) 《中國(guó)茶酒文化》 ： 8 課時(shí) 《綿竹及劍南春歷史文化》 ： 4 課時(shí) 《講解員職業(yè)道德》 :4 課時(shí) 《文物保護(hù)》 ： 4 課時(shí) 《接團(tuán)技巧 、突發(fā)情況的處理 》 （理論與模擬訓(xùn)練） ： 8 課時(shí) 《講解實(shí)訓(xùn)》 :24 課時(shí) 共計(jì)： 76 課時(shí)，約 9 天時(shí) 間。 圖 11 講解員模擬訓(xùn)練 六 、 費(fèi)用預(yù)算（略）