【正文】 所造成的一切損失承擔責任。（硬件設施除外） 乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新，滿足項目部要求。 乙方努力提高自身素質，在工作中愛護設備、節(jié)約能源 ，避免浪費。做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質菜品。第三條：勞動紀律 甲方應根據《勞動法》和有關規(guī)定，制定本項目部各項具體規(guī)章制度。 乙方應遵守國家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項規(guī)章制度；嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范；愛護甲方財產，遵守職業(yè)道德；服從甲方的管理。 乙方違反勞動紀律，甲方可依據國家法律、法規(guī)和項目部相關規(guī)章制度，給予紀律處分、經濟處分，直至解除勞動協(xié)議。第四條：勞動報酬 甲方與乙方簽訂正式的憑用協(xié)議書，并負責乙方的工資、福利、各項社會保險。 乙方月工資為：元 /月。 乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及 _____________________，除此不支付其它任何費用。 乙方在工作期間 _________福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。第五條：勞動紀律 如乙方終止協(xié)議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經甲方同意后可辦理終止手續(xù)。 如果乙方違約，造成甲方 損失，乙方加倍賠償甲方損失。 乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規(guī)條例及甲方規(guī)定的各項規(guī)章制度。乙方觸犯甲方規(guī)定的相關制度，甲方有權對其予以警告、處罰、直至辭退。 甲方因業(yè)務萎縮時有權終止本協(xié)議，并提前一個月通知乙方，協(xié)議終止時，甲方得結清乙方的工資。第六條：其它 甲、乙雙方就履行本協(xié)議所發(fā)生一切爭執(zhí)，雙方友好協(xié)議解決。 本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效，具有同等法律效力。甲方（蓋章）：乙方（姓名）：（簽字）身份證號碼： 第五篇： 2021餐飲廚 師長工作計劃 2021餐飲廚師長工作計劃 導語：聘才網為大家搜集整理的，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。 2021餐飲廚師長工作計劃篇一： 尊敬的各位領導：您們好 ! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來， XX 年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。回顧 XX 年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層主管晉升為十一分店風味餐廳的廚師長。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下： 十一風味餐廳 9 月 1 號試營業(yè)， 3 號正式營業(yè)。月份公司檔口營業(yè)額韓餐營業(yè)額成本 9月 46%10月 47%11月 403308 25092 49% 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板 )。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占 75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下， 9月下旬、 10 月初其他檔口有所調整： 1 檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。 1 檔廚師調往 4 檔。 1 檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了 202100 元的提升。之后把 1檔的廚師調到 5 檔，把 5 檔的廚師調到 1 檔，營業(yè)額由 9 月初的 11001200 元升到 1500XX 元。 4檔調整后，營業(yè)額由 1600 元上升到了 XX 元左右。 為了解決配菜員工不足的問題，把 6 檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把 9 檔廚師調往了唐山店。 9 檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新 品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。 調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種 8 種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。 四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。 五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展 ! 展望 XX 年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職 盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。 2 多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。 嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家 ! 分店餐廳，敬呈，恭祝冬安 2021餐飲廚師長工作計劃篇二： 配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在 2021 年 2月底做好 xx 上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。 對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。 通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師 `及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心” ，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。 4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于 12 次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況 5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整 6， xx 下市前準備好 XX 年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據 11 年的流行趨勢增加相應的新品種。 xx 店在暫停營業(yè)半年后于 11 年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于 xx 路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以 xxxxxxxxx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排 1，通過對一些和 xxx 路店地理位置，周邊主要消費群 體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核 ! 2，在 11 年 2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成 !外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a級員工一致 3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓 ! 4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算 ，做出單個菜品的市場售價 5，針對 xxx 店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作