酒店廚師年終工作總結(jié)-資料下載頁
2025-03-27 16:58本頁面
【正文】 我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。單位的 趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧 !呵呵 ! 三、實習(xí)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認知、感想。 范文網(wǎng) [] (1)經(jīng)過在 xx 酒店短短一年的實習(xí)，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當(dāng)于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷 ! (2)因為 xx 酒 店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁 ,以燉菜為主。我認為 xx 酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含 B 族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜 ，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。 四，存在問題。 我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。 最后感謝 xx 市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝 xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿 xx 酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次 一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。 第五篇：酒店廚師工作流程 酒店廚師工作流程 按照上班時間，按時打卡上班 (穿好工作服 )。 準時點名，匯報昨天工作情況，聽取上級的通知、獎罰情況，向上級提議對其它部門意見、本部門意見，服從主管安排當(dāng)天工作崗位 。 安排崗位后，把自己崗位餐料加工好，清理廚房臺面、用具及食品質(zhì)量、衛(wèi)生，物品擺放整齊，打開所有電源開關(guān) 。 檢查廚房設(shè)備是否正常，如有問題要及時通知有關(guān)部門處理 。 進行飯、粉、粥、湯、小食 及其他半成品制作 。 腌制肉類、扒類和腌料，一切物品及鹵水成品的制作，檢查所有質(zhì)量和數(shù)量，保證食物生與熟分開或隔離 。 檢查廚房所有材料，是否有欠缺，到倉庫領(lǐng)取一切備用的餐料 。 準時等待來單，在工作運轉(zhuǎn)中做好出品衛(wèi)生、保時、保質(zhì)、保量，隨時等待主管的工作安排 。 做好收檔工作，搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生，正確處理當(dāng)天剩余食物及用料 1no_on1。 主管驗收后，點名開班后會，安排值班人員，接上級通知方可下班 （■）
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