出口罐頭食品熱力殺菌監(jiān)管中常見(jiàn)問(wèn)題淺析-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】現(xiàn)工作單位福建檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證監(jiān)管處，負(fù)責(zé)全省出口食品企業(yè)注冊(cè)備案工作。國(guó)家認(rèn)監(jiān)委主任評(píng)審員，福建省罐頭工業(yè)。食品工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，一直從事出口食品。1997年接受?chē)?guó)家認(rèn)監(jiān)委HACCP培訓(xùn)。參加國(guó)內(nèi)外各種技術(shù)交流。HACCP的發(fā)展初具規(guī)模。中國(guó)已成為罐頭出口大國(guó)。六大類(lèi)食品強(qiáng)制實(shí)施HACCP官方驗(yàn)證；HACCP認(rèn)證方興未艾。出口金額：10億美元以上。部分罐頭品種貿(mào)易已經(jīng)在國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)。75%，番茄醬產(chǎn)量位居世界前三名。非盈利性的研究機(jī)構(gòu)的研究成果少，對(duì)。熱力殺菌不足，產(chǎn)品存在安全隱患；殺菌過(guò)度，浪費(fèi)能源和影響產(chǎn)品食用品。熱力殺菌規(guī)程發(fā)生改動(dòng)時(shí)未報(bào)備。以罐頭生產(chǎn)企業(yè)為中心，全方位加強(qiáng)罐。之一，適當(dāng)提高其準(zhǔn)入門(mén)檻。但資質(zhì)應(yīng)由官方認(rèn)定。FDA的SID系統(tǒng)，并配套相應(yīng)法規(guī)規(guī)章。強(qiáng)化政策導(dǎo)向，建立企業(yè)的衛(wèi)生注冊(cè)監(jiān)。監(jiān)管與檢驗(yàn)放行有機(jī)結(jié)合。政府應(yīng)該脫身，致力于裁判工作。的糾正措施的制定。
【正文】 準(zhǔn)入門(mén)檻。 ? 盡快建立 《 熱力殺菌備案審查官方驗(yàn)證規(guī)范 》 ，規(guī)范官方驗(yàn)證行為。 ? 防止行業(yè)潛規(guī)則造成競(jìng)爭(zhēng)的“逆向淘汰”。 強(qiáng)化殺菌關(guān)鍵工序人員資質(zhì)認(rèn)可要求 ? 引入行業(yè)協(xié)會(huì)、技術(shù)培訓(xùn)、咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，但資質(zhì)應(yīng)由官方認(rèn)定。 ? 可參考美國(guó)對(duì)罐頭工業(yè)所作的 BCPS培訓(xùn)。 進(jìn)一步完善、深化衛(wèi)生注冊(cè)監(jiān)管 ? 抓大放小：低酸及酸化罐頭 ? 構(gòu)建相應(yīng)的電子監(jiān)管子系統(tǒng)，如類(lèi)似FDA的 SID系統(tǒng)，并配套相應(yīng)法規(guī)規(guī)章。 ? 強(qiáng)化政策導(dǎo)向，建立企業(yè)的衛(wèi)生注冊(cè)監(jiān)管分類(lèi)管理制度。 ? 監(jiān)管與檢驗(yàn)放行有機(jī)結(jié)合。 培育熱力殺菌技術(shù)機(jī)構(gòu) ? 政府應(yīng)該脫身，致力于裁判工作。 ? 培育第三方熱力殺菌測(cè)試機(jī)構(gòu)（運(yùn)動(dòng)員）。 發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展對(duì)熱力殺菌的理論研。 研究成果應(yīng)用。包括熱力殺菌規(guī)程和各種偏差的糾正措施的制定。 讓我們?yōu)橹袊?guó)食品安全 共同努力！ 謝謝大家！
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