【導(dǎo)讀】糖類(lèi)物質(zhì)是多羥基的醛類(lèi)或酮類(lèi)化合物,以及它們的衍生。據(jù)此可分為醛糖和酮糖。還可根據(jù)碳層子數(shù)分為丙糖,丁糖,戊糖、己糖。是碳與水的化合物,稱為碳水化合物?,F(xiàn)在已經(jīng)這種稱呼并恰當(dāng),只是沿用已久,仍有許多。人稱之為碳水化合物。寡糖:2-6個(gè)單糖分子脫水縮合而成,以雙糖最為普遍,意義也較大。植物的淀粉和動(dòng)物的糖原都是能量的儲(chǔ)存形式。物質(zhì)代謝的碳骨架,為蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)的合成提供碳骨架。纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是植物細(xì)胞壁的主要成分,肽聚糖是細(xì)胞。一些細(xì)胞的細(xì)胞膜表面含有糖分子或寡。糖鏈,構(gòu)成細(xì)胞的天線,參與細(xì)胞通信。a.與Fehling試劑或其它醛試劑反應(yīng),含有醛基。的偏振面沿順時(shí)針?lè)较蚱D(zhuǎn),稱為右旋型異構(gòu)體,或D型異構(gòu)體。像甘油醛這樣具有旋光性差異的立體異構(gòu)體又稱為光學(xué)異構(gòu)體,常用D,型占63%,鏈?zhǔn)秸?%。)之間可以相互轉(zhuǎn)變,最后達(dá)到一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡,