【導(dǎo)讀】國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)財(cái)政補(bǔ)助項(xiàng)目。農(nóng)民專業(yè)合作社項(xiàng)目申報(bào)書。項(xiàng)目名稱：XX縣年產(chǎn)20噸生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目。項(xiàng)目單位（蓋章）：XX縣XX茶葉專業(yè)合作社。項(xiàng)目法定代表人（負(fù)責(zé)人）：

　　

【正文】 畝； 通過坡改梯， 茶園灌溉，實(shí)施茶園 鋪草 、茶園履蓋、 深埋 有機(jī)肥等措施，改良土壤，減少水土流失，改善和提高土壤墑情。優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展立體種植，在茶園空地植樹、規(guī)模連片基地 茶園四周營(yíng)造防護(hù)林 ， 在主要道路，溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草， 保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境。 生態(tài)農(nóng) 業(yè)種養(yǎng)模式推廣。 在當(dāng)?shù)貞粲?沼氣池 建設(shè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行全面升級(jí) ， 推廣完善 豬－沼－茶生態(tài) 種養(yǎng)摸式 ，實(shí)施 沼渣、沼液綜合利用， 定期 將 沼渣、沼液施入 茶 園 基地；發(fā)展立體種植， 在茶（果）園 基地 養(yǎng)雞 等 ， 實(shí)施茶園間種套作及林間養(yǎng)殖等種、養(yǎng)模式發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和高效種養(yǎng)殖。 加工廠技改擴(kuò)規(guī)建設(shè)； 按現(xiàn)代規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工工藝和流程， 開展場(chǎng)地平整 ，鋪設(shè)水泥路，更換門窗，安裝紗門、紗窗等 清潔化及優(yōu)化改造工作， 改擴(kuò)建廠房車間 500m2，其中， 新建生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施 300m2， 清潔化 改造 200m2；購(gòu)置先進(jìn)的設(shè)備儀器，改擴(kuò)建名四、項(xiàng)目建設(shè)方案 24 優(yōu)茶生產(chǎn)線 1條； 開展水電等公用工程配套建設(shè)。 質(zhì)量控制體系建設(shè) 。 強(qiáng)化茶園生態(tài)、農(nóng)業(yè)投入品、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)及信息服務(wù)體系建設(shè)， 實(shí)行基地產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)業(yè)投入品的全程監(jiān)控 ， 嚴(yán)格按照生態(tài)茶生產(chǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)藥、化肥的施用有嚴(yán)格的禁入標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng) 生產(chǎn)基地病蟲草害天敵等生物及其棲息地的保護(hù)， 引進(jìn)食品 安全可追溯系統(tǒng) ， 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)則和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)手段， 確保茶葉基地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、采摘、加工、 貯藏 和 銷售 各個(gè)環(huán)節(jié)可查可控， 確保茶葉質(zhì)量安全，打造綠色 茶、 放心茶。 技術(shù)路線（農(nóng)藝措施）及流程 茶園建設(shè)農(nóng)藝措施 園地選擇。 茶園遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路，防止灰塵、廢水、廢氣的污染。做到茶園周圍林木繁茂，具有生物多樣性，空氣清新、水質(zhì)純凈，土壤未受污染，土質(zhì)肥沃。 茶種選擇。 選用基具有抗病蟲害、抗凍害的無性系良種。優(yōu)先選擇 國(guó)家級(jí)良種，如舒茶早、華茶八號(hào)、迎霜等茶樹良種 茶園種植。 選擇在秋季或早春，即霜降前后或驚蟄至春分。種植時(shí)施足底肥，每畝施 150200kg 的磷肥和 100kg的無機(jī)礦質(zhì)料，如鈣鎂磷肥、脫氧磷肥?；?50100擔(dān)的廄肥、堆肥、綠肥。 苗期茶園管理。 主要搞好肥水管理，施肥只能用各種有機(jī)肥料，可以就地 取材，有條件的可以選用經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)茶專用肥。施用畜禽糞時(shí)必須進(jìn)行無害化處理，搞好病蟲害防治，物理防治方法進(jìn)行，化學(xué)防治時(shí)，一定要選擇有機(jī)農(nóng)藥。 成齡茶園管理。 茶樹的收獲期，采摘時(shí)要做到及時(shí)采摘和按標(biāo)準(zhǔn)采，采養(yǎng)結(jié)合。加強(qiáng)肥水管理，耕作除草和修剪。結(jié)合進(jìn)行茶園間鋪四、項(xiàng)目建設(shè)方案 25 草，每畝鋪草 1000公斤，以防治草荒，增加茶園土壤溫度，有利有益微生物繁殖，提供肥力，每年施肥一次，主要是基肥、按每畝 100150㎏ 磷肥和 50 ㎏ 無機(jī)礦質(zhì)肥料，如鈣鎂磷肥，以補(bǔ)充茶樹營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真做好病蟲害防治。 生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)路線： 園地選擇。 茶園遠(yuǎn)離 城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路 ，防止灰塵、廢水、廢氣的污染。 做到 茶園周圍林木繁茂，具有生物多樣性，空氣清新、水質(zhì)純凈，土壤未受污染，土質(zhì)肥沃。 生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)路線圖 質(zhì)量 安全可追溯系統(tǒng) ： 重點(diǎn)建立 茶園地塊分布圖、地塊圖 ； 產(chǎn)地歷史 ； 茶園活動(dòng) ； 采摘 ； 茶葉加工過程 ； 貯藏 和 銷售 銜接，建立完整的 茶葉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng) 。 平衡 配方施肥 生態(tài)茶園施肥系統(tǒng) 茶園生態(tài)調(diào)控技術(shù) 生態(tài)茶園病蟲害防治系統(tǒng) 茶樹良種引種技術(shù) 優(yōu)質(zhì)茶苗 快 繁 技術(shù) 低產(chǎn)改造良種化、生態(tài)化示范園 名優(yōu)茶園及 富硒有機(jī)茶園 機(jī)采機(jī)剪無性系良種示范園 四、項(xiàng)目建設(shè)方案 26 加工技術(shù) 工藝流程 選用先進(jìn)、成熟、可靠的工藝技術(shù)方案，工藝技術(shù)含量立足于高起點(diǎn)，并按相應(yīng)的行業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范要求確定合 理的生產(chǎn)工藝方案。設(shè)備選型考慮技術(shù)性能先進(jìn)、使項(xiàng)目生產(chǎn)硬件達(dá)到和超過國(guó)內(nèi)同類企業(yè)水平，關(guān)鍵生產(chǎn)線及設(shè)備可從國(guó)外引進(jìn)。設(shè)備配置合理、避免重復(fù)，選擇較經(jīng)濟(jì)的技術(shù)方案。考慮產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代， 在技術(shù)方案選擇及設(shè)備選型方面具有超前意識(shí) 。 按現(xiàn)代規(guī)?；?、 標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工工藝和流程 ，進(jìn)行合理布局，開展場(chǎng)地平整，鋪設(shè)水泥路，更換門窗，安裝紗門、紗窗等改造工作； 引進(jìn) 名優(yōu)茶 清潔化加工技術(shù)，進(jìn)行大宗炒青和松散、條形、緊結(jié)形和扁平形名優(yōu)茶加工技術(shù)和裝備推廣， 改擴(kuò)建生產(chǎn)線 1 條， 提茶產(chǎn)地 茶杯 茶園 生態(tài)環(huán)境 產(chǎn)地歷史記錄 茶園活動(dòng)記錄 采摘 記錄 茶葉 加工過程記錄、貯藏記錄、銷售記錄 四、項(xiàng)目建設(shè)方案 27 高茶葉加工及產(chǎn)品的清潔化、智能化和標(biāo)準(zhǔn)化水平 和產(chǎn)品的一 致性，新增茶葉加工能力 20 噸。 技術(shù)路線圖： 鮮葉收購(gòu)→分級(jí)→殺青→ 攤涼 → 揉捻 →烘干→冷藏→ 揀 剔 →提香→色選→檢驗(yàn)→包裝→入庫 加工 工藝（技術(shù)）流程說明 ： 鮮葉采制： 一般在清明前后開采，谷雨前后結(jié)束。采摘標(biāo)準(zhǔn)為 1芽或一芽 1 葉初展，形如雀舌或瓜米，色澤深綠或淺綠，長(zhǎng)度不超過 厘米，采摘過程中只能用手指的力量將茶芽摘下，而不能用指甲去捋，以免鮮葉產(chǎn)生紅梗，影響茶葉品質(zhì)，茶芽葉柄梗長(zhǎng)不超過 2 毫米，不采紫紅芽葉、不采魚葉、不采病斑葉、蟲咬葉，不采機(jī)械損傷芽葉。采摘后進(jìn)行分級(jí)篩選，剔去芽葉分開的異物和單片葉，薄攤 在清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)的地方 2— 3小時(shí)即可付制。 主要生產(chǎn)流程有： 殺青、 揉捻 、干燥、 揀 剔、提香、包裝等工序。 殺青工序： 是生態(tài)綠茶形成和提高茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過高溫，破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，為茶葉香氣的形成創(chuàng)造條件。 殺青掌握 ? 高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺 ? 的原則。 殺青溫度：距出葉處 2cm筒內(nèi)空氣溫度達(dá) 120～ 130℃ 時(shí)開始投葉。 投葉量：視滾筒大小、原料老嫩程度、含水量高 低靈活掌握。 殺青時(shí)間：視滾筒長(zhǎng)短和原料老嫩程度、含水量高低而定 。 殺青程度：以葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，捏柔軟，略有粘性，莖梗折而不斷，緊捏葉子能 成團(tuán) 不易彈散 ，青草氣散失， 當(dāng)葉質(zhì)變軟，清香四、項(xiàng)目建設(shè)方案 28 透露，降低鍋溫進(jìn)入揉 捻工序 ，殺青葉減重率控制在 40%左右為適度。 殺青葉出筒時(shí)用鼓風(fēng)機(jī)快速降溫，并及時(shí)攤開，切忌堆積。 對(duì)于香芽類，進(jìn)行炒二青、炒三青：炒二青殺青葉攤涼后炒二青，投葉量為兩鍋殺青葉。投葉時(shí)鍋溫 90℃。以抖炒為主，茶條無粘手感時(shí)搓條，搓條反復(fù)數(shù)次，至茶條略有剌手感時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為 8min。炒 三青：每鍋投葉量 為兩鍋二青葉。投葉時(shí)鍋溫70℃，先悶炒后抖炒。 其間應(yīng)理直茶條。當(dāng)茶條完全失去粘性時(shí)，鍋溫保持 50℃，開始提毫，至白毫顯露時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為 8min。 揉捻 工序： 利用外力的作用塑造良好的外形，促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化； 選用 45（ 35）型 揉捻機(jī) ， 投葉量一般在 15～ 75kg。 揉捻加壓 掌握先 輕 后 重 、逐步加壓、 輕 重輕 交替 、最后松壓，采用冷 揉 方式、以輕 壓為主，并在開始和結(jié)束階段，有較長(zhǎng)時(shí)間的松壓，對(duì)于 嫩 度稍差的 原料可適當(dāng)重壓，中間適當(dāng)松壓、不可一壓到底。 揉捻時(shí)間 ： 視殺青葉老嫩和殺青程度而定，一般 30～ 50分種為宜。 揉捻程度 ： 掌握手摸揉捻葉有粘手感， 對(duì)霧毫類及大宗茶， 葉片組織破碎率達(dá) 45～ 65%，成條率達(dá) 80%以上。 揉捻葉 下機(jī)后，立即 用解塊分篩機(jī)篩分揉捻葉粗細(xì)，粗條復(fù)揉緊條 ，不可久置 。 干燥工序： 是茶色香味形成的關(guān)鍵程序，干燥的作用，不僅僅是除去水分整理外形，在散發(fā)水分的過程中，還發(fā)生著重要的熱化學(xué)變化，促進(jìn)茶葉有益成份的形成。通過滾筒殺青機(jī)多次滾炒干燥，使茶葉里外干度一致， 增 進(jìn)香氣。毛茶含水量至 6%以下，手 揉 成末，攤晾。 揀 剔 工序： 采用色選機(jī)，待空氣壓力少于 20hp時(shí)，根據(jù)每批的含雜率調(diào)整調(diào)色閾值，同時(shí)開啟一下通道 進(jìn)行第一次 揀 剔，第一次四、項(xiàng)目建設(shè)方案 29 良品進(jìn)行第二次 揀 剔，第二良品裝袋備用。 設(shè)備購(gòu)置 設(shè)備方案 結(jié)合項(xiàng)目建設(shè)地實(shí)際和資源、動(dòng)力、運(yùn)輸條件選擇設(shè)備，充分考慮設(shè)備的先進(jìn)性、適用性、可靠性的原則進(jìn)行選購(gòu)，貨比三家，把性能價(jià)格比放在首位；非標(biāo)設(shè)備由科研部門提供圖紙自行制作。 a. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。 b. 應(yīng)選用技術(shù)性能較先進(jìn)，機(jī)械化程度較高的國(guó)內(nèi)設(shè)備。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，能一機(jī)多用。 d. 有合理的自動(dòng)控制系統(tǒng)，主要為控制溫度、時(shí)間、速度、流量等工藝參數(shù)。 e. 符合環(huán)保、節(jié)能及勞動(dòng)安全等要求和規(guī)定。 設(shè)備選 配方案 為滿足本項(xiàng)目設(shè)計(jì)需要，本項(xiàng)目擴(kuò)建所需的主要生產(chǎn)儀器設(shè)備詳見 表 22，設(shè)備投資明細(xì)表 設(shè)施建設(shè) 本項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)有廠房設(shè)施改擴(kuò)建工程、生產(chǎn)線改擴(kuò)建工程、優(yōu)質(zhì)良種茶園基地建設(shè)工程、中低產(chǎn)茶園改造工程； 輔助設(shè)施建設(shè)有：加工廠水電配套工程、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)及合作社辦公設(shè)施配套，茶園簡(jiǎn)易機(jī)耕路建設(shè)工程。 詳見附表 21 設(shè)施投資明細(xì)表。 四、項(xiàng)目建設(shè)方案 30 科技措施 在 XX 縣 XX鎮(zhèn) XX選擇生態(tài)環(huán)境好、氣候土壤等條件適宜、茶樹品種良好的自然村、組，應(yīng)用無性系良 種優(yōu)質(zhì) 、高產(chǎn)、高效茶園栽培技術(shù)、生態(tài)茶園種植模式、病蟲害防治規(guī)程等，建立高效茶園 630畝 ，其中，改造中低產(chǎn)茶園 50 畝，發(fā)展無性系良種茶園 80 畝， 建立有害生物綜合治理 基地 500 畝。 發(fā)展無性系良種茶園 80 畝 品種方案： 根據(jù)我縣的土壤、 氣候和茶農(nóng)種植習(xí)慣 ，經(jīng)初步比較引進(jìn)龍井長(zhǎng)葉、華茶 8 號(hào)、舒茶早等品種 推廣應(yīng)用 。 種植方案： 應(yīng)用無性系良種優(yōu)質(zhì) 、高產(chǎn)、高效茶園栽培技術(shù)、生態(tài)茶園種植模式、病蟲害防治規(guī)程等，在 XX村 建立無性系良種茶園種植示范基地 80畝。根據(jù)我縣的土壤、 氣候和茶農(nóng)種植習(xí)慣 ，經(jīng)初步比較引進(jìn)龍井 長(zhǎng)葉、華茶 8 號(hào)、舒茶早等品種 推廣應(yīng)用 。 改造中低產(chǎn)茶園 50畝 應(yīng)用茶樹引種技術(shù)、無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)、等對(duì)坡度較大 、肥水流失較嚴(yán)重的宜茶地，以及缺肥、缺水等導(dǎo)致的 50畝低產(chǎn)茶園改造、通過坡改梯，茶園灌溉，實(shí)施行間鋪草、深埋有機(jī)肥和間作套種作物等措施，提高單位面積效益。 建立有害生物綜合治理示范基地 500 畝 利用生態(tài)茶園病蟲害生態(tài)控制技術(shù)、茶園病蟲害防治技術(shù)規(guī)程，應(yīng)用茶園間作， 購(gòu)置太陽能殺蟲燈，誘蟲板、防蟲網(wǎng)等， 采取以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)、生物防治為重點(diǎn)、化學(xué)防治為輔助的綜合防 治措施 ，建立有害生物綜合治理示范基地 500 畝 。 四、項(xiàng)目建設(shè)方案 31 茶廠優(yōu)化改造建設(shè) 實(shí)施茶葉生產(chǎn)技改擴(kuò)規(guī)與清潔化安全生產(chǎn) 。 引進(jìn)綠茶清潔化加工技術(shù)，進(jìn)行大宗炒青和松散、條形、緊結(jié)形和扁平形名優(yōu)茶加工技術(shù)和裝備推廣， 進(jìn)行技術(shù)提升和技改擴(kuò)規(guī)， 提高茶葉加工及產(chǎn)品的清潔化、智能化和標(biāo)準(zhǔn)化水平 和產(chǎn)品的一致性 。 近年來， 結(jié)合皖南山區(qū)茶葉品質(zhì)的特點(diǎn) ，通過自主研發(fā)與引進(jìn)相結(jié)合， 開發(fā)了?牯牛降野茶? 系列茶產(chǎn)品。在生產(chǎn)過程中 原料均來自于基地及合作社茶農(nóng)， 嚴(yán)格按 QS 認(rèn)證的要求組織生產(chǎn)，所產(chǎn)茶葉具有獨(dú)特的地域香和野花香，內(nèi)含物質(zhì)豐富、耐沖 泡，其色澤 萃 潤(rùn)，肉質(zhì)高香持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底綠明，等特點(diǎn) ，富含蛋白質(zhì)、氨基酸 等人體必須營(yíng)養(yǎng)素 和芳香物質(zhì) ，產(chǎn)品檔次及市場(chǎng)占有率達(dá)到省內(nèi)領(lǐng)先。 產(chǎn)品自開發(fā)以來，深受廣大消費(fèi)都喜愛， 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海 、南京、合肥、杭州及周邊廣大城鄉(xiāng)市場(chǎng)，供不應(yīng)求。 本項(xiàng)目工藝技術(shù)在國(guó)內(nèi)處于先進(jìn)水平 。 本項(xiàng)目將分別對(duì)合作社員及加工人員技術(shù)培訓(xùn)。主要培訓(xùn)人員有：基地農(nóng)民，包括村干部和所有社員，工廠管理人員及技術(shù)人員，車間主任、班組長(zhǎng)，主要操作人員，計(jì)劃培訓(xùn) 160 人次。 項(xiàng)目原料基地培訓(xùn)內(nèi)容： 生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)茶 的基本概念和基本原理，茶樹田間管理技術(shù)、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，病蟲害綜合防治技術(shù)，茶園肥水管理技術(shù)，茶園科學(xué)修剪采摘、合理耕作技術(shù)、施栽培技術(shù)等等。 加工培訓(xùn)主要內(nèi)容： 衛(wèi)生知識(shí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)制度、管理制度。生產(chǎn)工藝、操作規(guī)范。設(shè)備維護(hù)及修理。安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)。四、項(xiàng)目建設(shè)方案 32 使工人掌握產(chǎn)品的加工、包裝技能、安全生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)檢知識(shí)，使管理人員熟悉管理知識(shí)、管理制度和方法；使銷售人員掌握銷售技巧、產(chǎn)品知識(shí)、市場(chǎng)管理及售后服務(wù)要求等。 培訓(xùn)措施和計(jì)劃： 項(xiàng)目的技術(shù)培訓(xùn)由合作社的原料生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織安排，培訓(xùn)型式分室內(nèi)培訓(xùn)和 田間培訓(xùn)兩種，室內(nèi)培訓(xùn)集中在產(chǎn)前進(jìn)行，田間培訓(xùn)是生產(chǎn)期間進(jìn)行。培訓(xùn)授課主講由技術(shù)支持單位提供，結(jié)合講授印發(fā)技術(shù)資料供管理及生產(chǎn)人員平時(shí)學(xué)習(xí)。 農(nóng)民培訓(xùn)： 基地農(nóng)戶以各專業(yè)合作社為單元，分片分批，輪回多次培訓(xùn)，由合作社技術(shù)人員和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員對(duì)村干部及合作社社員集中培訓(xùn)，每次 60～ 70人次，發(fā)給相關(guān)技術(shù)資料和書籍。 工人培訓(xùn)： 在項(xiàng)目試產(chǎn)開工前及試產(chǎn)期，主要管理人員集中培訓(xùn) 3