日產(chǎn)80噸濃縮蘋果汁的工廠設(shè)計_課程設(shè)計說明書-資料下載頁
2025-08-20 16:20本頁面
【導(dǎo)讀】食品與環(huán)境工程專業(yè)。《食品工廠設(shè)計》課程設(shè)計說明書。題目：日產(chǎn)80噸濃縮蘋果汁的工廠設(shè)計。班級09級乳品一班
【正文】 G＝ (100%－ %%－ %)＝ t/h； 蘋果汁質(zhì)量密度接近于水，故其密度 ρ取 103kg/m3，則質(zhì)量流量為 V＝ G/ρ＝ 103kg/h247。 103kg/m3＝ m3/h； 為保證壓榨充分，定壓榨時間為 15min， V有效 ：設(shè)備有效容積； V：流量； τ： 滯留時間； V有效 ＝ Vτ＝ 247。 60 m3/ min 15min＝ m3； 取帶式壓榨機兩臺，即 n＝ 2，填充系數(shù) Φ取 70%，則單臺設(shè)備容積 V單 ＝ m3≈ 5315 1915 1515 mm3；故 外型尺寸 (長 寬 高 )(mm)： 5315 1915 1515。 (7)國產(chǎn)壓榨機 在蘋果成熟度不夠的時候，將壓榨過的果渣用等量水混合后再壓榨一次，可以提高出汁率。此步作為前道的補充，僅在必要的時候使用，非 關(guān)鍵設(shè)備，因此采用國產(chǎn)設(shè)備，為江蘇靖江食品機械廠生產(chǎn)。規(guī)格同上。 (8)罐群 整廠的各種儲罐較多，國產(chǎn)罐完全可以達到要求。小罐可以由廠家加工后運到廠里，大罐由供應(yīng)廠家現(xiàn)場制作。根據(jù)不同情況必要選擇不同大小、種類的罐。 (9)超濾設(shè)備 選擇兩臺國產(chǎn)設(shè)備，以達到生產(chǎn)要求，采用國產(chǎn)設(shè)備可以降低整廠投資。兩臺設(shè)備在使用中可以調(diào)劑生產(chǎn)，方便檢修和膜的再生。 超濾設(shè)備也就是超精過濾裝置，是包括 30組膜堆（各由 20個膜管串聯(lián)而成） 、 一臺循環(huán)泵、一臺清汁泵、 CIP兼清汁罐以及連接管路、監(jiān)控儀表和電控柜 ,安置于兩個底盤上 ,構(gòu) 成一個相對獨立的單元體。 生產(chǎn)能力： 40t/h； 電功率： 50kw； 物料流量 G＝ (100%－ %%－ %－ %－ %)＝ t/h； 蘋果汁質(zhì)量密度接近于水，故其密度 ρ取 103kg/m3，則質(zhì)量流量為 V＝ G/ρ＝ 103kg/h247。 103kg/m3＝ m3/h； 定超濾時間為 30min， V有效 ：設(shè)備有效容積； V：流量； τ： 滯留時間； V有效 ＝ Vτ＝ 247。 60 m3/ min 30min＝ m3； 取超濾設(shè)備兩臺，即 n＝ 2， 則單臺設(shè)備有效容積 V單有效 ＝＝ m3； 《食品工廠設(shè)計》課程設(shè)計說明書 14 每根膜管的有效容積 V管 有效 ＝ ＝ 3 107mm3； 設(shè)每根膜管橫截面的直徑為 100 mm，橫截面積 S＝ πR2＝ π 502 mm2＝ 7854 mm2； 則每根膜管長 L＝ 3820 mm； 故技術(shù)指標如下表所示。 表 32 單個膜管性能 型號 KJESUF9050W 直徑長度 100 3820mm 過濾面積 7854 mm2 濾膜材料 聚丙烯中空纖維和復(fù)合聚砜中空膜 不可溶固形物允許含量 ≤ 30% 技術(shù)要求 40t/h 處理 溫度 50～ 55℃ 表 33 膜堆性能 (依膜管數(shù)增減 ) 使用膜管數(shù)量 20 30個 過濾面積 m2 果汁回收率 96%～ 98%(不可溶固形物初始含量≤ 3% ,且兩次過濾 ) 裝機功率 50kW 結(jié)構(gòu)材料 全部為不銹鋼 SUS304 (10)蒸發(fā)器 運用兩臺意大利 TMCI生產(chǎn)的 5效管式蒸發(fā)器。采用管式蒸發(fā)器可以降低單位產(chǎn)品的蒸汽消耗量，比較經(jīng)濟。而中央循環(huán)管式蒸發(fā)器有“標準式蒸發(fā)器”之稱，其加熱室由垂直管束組成，中間有一根直徑很大的管子，能促進溶液的自然循環(huán)，提高管內(nèi)的對流傳熱 系數(shù)，強化蒸發(fā)過程。選用這種蒸發(fā)器是由于其結(jié)構(gòu)緊湊、制造方便、傳熱效果好及操作可靠等優(yōu)點。 生產(chǎn)能力： 40t/h； 電功率： 55kw； 物料流量 G＝ (100%－ %%－ %－ %－ %－ %)＝ t/h； 蘋果汁質(zhì)量密度接近于水，故其密度 ρ取 103kg/m3，則質(zhì)量流量為 V＝ G/ρ＝ 103kg/h247。 103kg/m3＝ m3/h； 定蒸發(fā)時間為 30min， V有效 ：設(shè)備有效容積； V：流量； τ： 滯留時間； V有效 ＝ Vτ＝ 247。 60 m3/ min 30min＝ m3； 取蒸發(fā)器兩臺，即 n＝ 2，填充系數(shù) Φ取 70%，則單臺設(shè)備有效容積 V單 ＝ m3； ① 現(xiàn)按總?cè)莘e m3計算 V 全 ＝ V 桶 ＋ 2 V 封 ＝ ，封頭折邊忽略不計，以方便計算： 則 V 全 ＝ 2D＋ π/24 D3 2＝ 《食品工廠設(shè)計》課程設(shè)計說明書 15 解方程得： D＝ ； 取 D＝ ， 則 H＝ 2D＝ ； 根據(jù)《生物工程工廠設(shè)計概論》通用桶罐系數(shù)表，查得筒體壁厚 13mm，封頭壁厚15mm，封頭高為 H封 ＝ ha＋ hb＝ 636 mm＋ 64 mm＝ 700 mm。 ② 驗算全容積 V全 ： V’全 ＝ 2D＋ π/24 D3 2＋ ＝ 2 ＋ π/24 2＋ ＝ m3＝ V全 為了使溶液有良好的循環(huán)，中央循環(huán)管的截面積一般為其他加熱管總截面積的40%100%；加熱管高度一般為 12m；加熱管直徑在 2575mm之間。 取加熱管高度為 1 m，加熱管直徑為 70mm， 中央循環(huán)管的截面積為其他加熱管總截面積的 40%， 設(shè)蒸發(fā)器 里面共有 650根加熱管， 則 加熱管總截面積 S熱 ＝ 650＝ ； 中央循環(huán)管的截面積 S中 ＝ 40%S熱 ＝ ＝ ； S熱 ＋ S中 ＝ ＜ m2＝ ＝ (蒸發(fā)器橫截面積 )，符合要求。 故 中央循環(huán)管的直徑 D中 ＝ m。 (11)無菌灌裝機 采用意大利 FBR生產(chǎn)的無菌灌裝機，無同國內(nèi)尚類產(chǎn)品可以替代。另外這個工段關(guān)系到產(chǎn)品的安全性和保質(zhì)期，質(zhì)量要求高。 生產(chǎn)能力： 13t/h；電功率： 30kw。 主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表 序號 生產(chǎn)設(shè)備 技術(shù)要求 生產(chǎn)廠家 臺數(shù) 1 小提升機 45 t/h 意大利 TMCI 2 2 檢果臺 45 t/h 意大利 TMCI 2 3 大提升機 45 t/h 意大利 TMCI 2 4 毛刷機 45 t/h 意大利 TMCI 1 5 洗果機 45 t/h 上海神農(nóng) 1 6 破碎機 45 t/h 德國 BELLMER 2 7 帶式壓榨機 45 t/h 德國 BELLMER 2 8 國產(chǎn)壓榨機 45 t/h 江蘇靖江 1 9 罐群 溫州強力機械閥門廠 30 10 國產(chǎn)超濾設(shè)備 40 t/h 2 11 5效管式蒸發(fā)機 40 t/h 意大利 TMCI 2 12 13 無菌灌裝機 鍋爐 13 t/h 40 t 意大利 FBR 1 2 《食品工廠設(shè)計》課程設(shè)計說明書 16 附 錄 附錄 A 日產(chǎn) 80 噸 濃縮蘋果汁 的工廠設(shè)計的車間平面布置圖（見圖 1） 附錄 B 日產(chǎn) 80 噸 濃縮蘋果汁 的工廠設(shè)計的工藝流程圖（見圖 2）
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