【導(dǎo)讀】安安徽徽瑞瑞生生花花卉卉油油用用牡牡丹丹項(xiàng)項(xiàng)目目課課題題組組。安安徽徽瑞瑞生生花花卉卉科科技技有有限限公公司司

　　

【正文】 據(jù)此初步估計(jì)該產(chǎn)品的最大無作用劑量大于 (人體推薦攝入量 的 150 倍 )。 結(jié)論 :牡丹籽油無急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性 ,具有較高的食用安全性。 39 第八 章、產(chǎn)品工藝方案 一、 牡丹油的提取工藝 ： 牡丹油的提取工藝 有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、超臨界 CO2萃取法等。目前提取效率最高的是超臨界 CO2萃取法。 超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。處于臨界點(diǎn)附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)等性質(zhì) 的顯著變化。超臨界流體萃取 (super critical fluid extraction，SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實(shí)施化工分離的一種單元操作，它是近 30年才發(fā)展起來的一項(xiàng)新興分離技術(shù)。 SCF 兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴(kuò)散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當(dāng)?shù)妮腿∧芰团c氣體相當(dāng)?shù)膫髻|(zhì)性能。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對(duì)能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點(diǎn)，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 二、 超臨界 CO2 萃取技術(shù)的基本原理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力 (稱臨界點(diǎn) )以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動(dòng)性，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且 40 擴(kuò)散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。超臨界 CO2 流體對(duì)溶質(zhì)的溶解度取決于其密度，在臨界點(diǎn)附近，壓力和溫度發(fā)生微小變化時(shí)，密度即發(fā)生變化，從而會(huì)引起溶解度的變化。因此，將溫度或壓力適當(dāng)變化，可使溶解度在 1001000 倍的范圍內(nèi)變化，因而具有較高的溶解性。通常，超臨界 CO2 流體密度越大，其溶解能力就越大，萃取能力就越強(qiáng)，在恒溫下隨壓力升高，溶質(zhì)的溶解度增大；在恒壓下隨溫度升高，溶質(zhì)的溶解度減小。因此這就為 SFE的過程控制提供了理論根據(jù)，即可以通過改變溫度和壓力參數(shù)來有選擇性的萃取目標(biāo)產(chǎn)物。萃取后形成的 SCF 相中既含有被分離出的物質(zhì)，又含有 SCF 相，但在一般情況下，要分離物質(zhì)的沸點(diǎn)高于 SCF 的沸點(diǎn)，通過壓力的簡(jiǎn)單變化就可以實(shí)現(xiàn)萃取劑與目標(biāo)產(chǎn)物的完全分離。同時(shí)超臨界 CO2 流體的高擴(kuò)散性和流動(dòng)性則有助于所溶解的各成分彼此分離，達(dá)到萃取分離的目的，并能加速溶解平衡，提高萃 取效率。 三、 超臨界 CO2 萃取技術(shù)的 最佳工藝條件： 采用單因素和正交試驗(yàn)法討論超臨界 CO2 萃取牡丹籽油過程中萃取溫度、壓力、時(shí)間及 CO2 的流量因素對(duì)牡丹籽油脂的萃取率及不飽和萃取液中脂肪酸的含量的影響。并采用 GCMS 技術(shù)對(duì)油脂成分進(jìn)行分析。 結(jié)果表明，采用超臨界 CO2 流體技術(shù)可以萃取牡丹籽中的油脂成分，其最佳工藝條件為壓力 30MPa、萃取溫度 40℃、萃取時(shí)間 、 41 二氧化碳流量 25kg/h。此時(shí)油脂的萃取率為 %，萃取液中不飽和脂肪酸的相對(duì)含量可達(dá) %。 四、 超臨界 CO2 萃取技術(shù)的特點(diǎn) ： 與其它萃取技術(shù)相比，超臨界 CO2 萃取技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)： ① CO2 的超臨界溫度約為 ℃，可在接近室溫的環(huán)境下進(jìn)行萃取，不會(huì)破壞生物活性物質(zhì)，并能有效地防止熱敏性物質(zhì)的氧化和逸散，所以特別適用于分離、精制低揮發(fā)度和熱敏性物質(zhì)。 ②蒸餾和萃取合二為一?？赏瑫r(shí)完成蒸餾和萃取兩個(gè)過程，尤其適用于分離難分離的物質(zhì)，如有機(jī)混合物、同系物的分離精制等。 ③具有良好的選擇性?？赏ㄟ^改變溫度或壓力來改變密度，達(dá)到提取分離的目的，操作方便，過程調(diào)節(jié)靈活。 ④超臨界 CO2 流體具有極高的擴(kuò)散系數(shù)和 較強(qiáng)的溶解能力，有利于快速萃取和分離。 ⑤超臨界 CO2 萃取的產(chǎn)品純度高。選擇適當(dāng)?shù)膲毫?、溫度或夾帶劑，可提取高純度的產(chǎn)品，尤其適用于中草藥和功能保健品成分的萃取濃縮。 ⑥溶劑和溶質(zhì)分離方便。只需通過改變溫度和壓力就可達(dá)到溶質(zhì)和溶劑的分離，操作簡(jiǎn)便。 42 ⑦節(jié)省能源。在超臨界流體萃取工藝中，一般沒有相變的過程，只涉及顯熱，且溶劑在循環(huán)過程中溫差小，易于實(shí)現(xiàn)熱量回收，從而節(jié)省能源。 我們對(duì)牡丹籽進(jìn)行了超臨界 CO2 萃取，經(jīng)過單因素和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)得出最佳萃取條件：萃取溫度 45℃，萃取壓力 25MP，萃取時(shí)間 2h，分離 Ⅰ溫度 30℃，分離Ⅰ壓力 4MP，分離溫度 25℃，分離壓力為儲(chǔ)罐壓力。 五 、利用 GCMS 的成分分析 結(jié)果 ： 牡丹籽油的成分分析利用 GCMS，結(jié)果如下： 經(jīng)鑒定分析出 30 種成分，其中亞麻酸占 %， 89%為不飽和脂肪酸?；ㄉ偷膩喡樗岷繛?%，菜籽油的 亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為 2～ 10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它籽油。色拉油的不飽和脂肪酸的指標(biāo)為 85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠(yuǎn)高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價(jià)值很高。 幾種食 用油的脂肪酸構(gòu)成（％） 名稱 脂肪酸 飽和 單不飽和 n6 多不飽和 ( 亞油酸 ) n3 多不飽和 （ α 亞麻酸） 大豆油 （ C18:1 ） 43 花生油 （ C18:1 ） 玉米油 （ C18:1 ） 菜籽油 （ C18:1,C22:1 ） 葵花籽油 （ C18:1 ） 橄欖油 菜籽油 （進(jìn)口） 棉籽油 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對(duì)其進(jìn)行了 200nm～ 700nm 的波長(zhǎng)掃描 ， 牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強(qiáng)吸收峰，恰好能夠吸收波長(zhǎng) 320～ 400nm 的 UVA 和波長(zhǎng)275～ 320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿?dòng)脈硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測(cè)定 ACE 抑制率達(dá)到 50%?？蓪⒅尤氲绞称分校瞥墒称?。 44 第九章、項(xiàng)目 的總體規(guī)劃 牡丹全身是寶，瑞生花卉科技公司在與中國林科院等全國著名的科研院所緊密結(jié)合 的基礎(chǔ)，加強(qiáng)對(duì)牡丹深加工的潛心深入研究，取得了多項(xiàng)科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開發(fā)的條件已完全具備。 本項(xiàng)目就是圍繞發(fā)揮牡丹資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)而規(guī)劃設(shè)計(jì)的 ，項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括如下幾個(gè)方面 。 加快牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)。 規(guī)劃建設(shè)了以南陵縣為中心的標(biāo)準(zhǔn)化 牡丹種植產(chǎn)業(yè)帶，實(shí)行統(tǒng)一種植規(guī)劃、統(tǒng)一布 局定點(diǎn)、統(tǒng)一定植標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一培育種苗、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一提供農(nóng)資服務(wù)的?六統(tǒng)一?模式，計(jì)劃利用五年時(shí)間新發(fā)展 10 萬畝，形成以南陵縣 為中心、半徑 50公里的牡丹產(chǎn)業(yè)區(qū)。 積極推進(jìn)牡丹綜合研發(fā)利用。 從大田栽培、盆栽、盆景、催花、干花等方面開展梯次科研開發(fā)，先后完成反季節(jié)催花、鮮切花、無土栽培、盆栽牡丹等技術(shù)研究 60余項(xiàng)。年培育銷售牡丹苗木 200 余萬株，牡丹盆花 40余萬盆，鮮切花 30 余萬支，創(chuàng)產(chǎn)值 超 億元，年出口量占全國的 5%以上。 加大花卉科技示范園的 提升改造力度。 2020 年，對(duì)瑞生花卉科技示范園 全面實(shí)施提升 改造，園內(nèi)牡丹種植面積擴(kuò)大到 100余畝。 明年全園 實(shí)現(xiàn)旅游收入多元 化 ，其中 包括?牡丹游? ?牡丹宴? 。 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè)。 45 牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，深加工是關(guān)鍵。為推進(jìn)牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織科研人員，對(duì)牡丹深加工進(jìn)行了潛心深入研究，成功地開發(fā)和探討出 牡丹深加工綜合利用的系列工藝生產(chǎn)路線。 籌建?南陵 牡丹高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地?的同時(shí)，引進(jìn) ?不凋花牡丹干花?藝術(shù)品 技術(shù)，并爭(zhēng)取 批量生產(chǎn)，牡丹籽油 在 2020 年力爭(zhēng)面市，牡丹食品、牡丹化妝品加強(qiáng)試驗(yàn)，牡丹食用菌要培育成功，牡丹全部對(duì)人體有益成分的提取工藝全力研發(fā)，牡丹營養(yǎng)食品 進(jìn)行深層次 研試。 隨著這些牡丹系列深加工產(chǎn)品項(xiàng)目的陸續(xù)建設(shè)實(shí) 施， 逐步把牡丹深加工產(chǎn)業(yè)輻射到醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營養(yǎng)保健、旅游觀光、生態(tài)環(huán)境、食用菌、畜牧養(yǎng)殖等眾多領(lǐng)域和相關(guān)產(chǎn)業(yè)。 相信三、五年內(nèi)， 瑞生花卉 必將在牡丹發(fā)展史上翻開嶄新的一頁，強(qiáng)有力帶動(dòng)起 南陵縣 牡丹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 2 萬噸 /年牡丹籽油及牡丹相關(guān)產(chǎn)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目 牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 3 千 畝，年產(chǎn) 150 萬 斤牡丹籽原料。 年產(chǎn)牡丹籽油 2 萬噸 建設(shè)面積 7 萬 6404 平方米 投資 2 億 8,506 萬元 46 第十章、牡丹的綜合開發(fā) 近年來，隨著 牡丹 產(chǎn)業(yè)化發(fā) 展進(jìn)程的加快，在傳統(tǒng)的牡丹游之外，牡丹資源的深度開發(fā)開始登陸 。 ?競(jìng)夸天下無雙絕，獨(dú)立人間第一香?， 牡丹歷史悠久，艷冠群芳 ,同時(shí) ?牡丹渾身都是寶，從花到根都有用。? 牡丹根的藥用價(jià)值 : 早在 2020 多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有牡丹入藥的記載。明 代《本草綱目》中也有記載，牡丹根有清熱、涼血、活血散瘀的功效。 牡丹從花到葉到莖到根都有用。 牡丹籽 : 營養(yǎng)成分全面而豐富，其富含脂肪酸、蛋白質(zhì)、 18 種氨基酸、多種微量元素和多種維生素，是優(yōu)良的天然營養(yǎng)資源。 牡丹花 : 營養(yǎng)豐富和全面 ,花中的一些提 取物對(duì)大腸桿菌和綠膿桿菌都有一定的抑菌作用。 牡丹葉 : 含有的皂甙，具有補(bǔ)腎等功用。而明薛鳳翔《亳州牡丹史》中同樣有記載，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦澀味后，曬干煮茶，香味特別，清香雋永。 牡丹根（丹皮） 牡丹根皮外層為木栓層，由多列木栓細(xì)胞組成。內(nèi)為皮層，由薄壁細(xì)胞組成。皮層內(nèi)為韌皮部，占根的絕大部分。中心為木質(zhì)部和髓。 47 牡丹根皮含有牡丹酚原甙，它容易受本身所含的酶水解而生成丹皮甙、芍藥甙、丹皮酚、以及苯甲酸、揮發(fā)油、糧類和甾醇。 丹皮性微寒、味辛苦，無毒，有清血、和血、散淤 血、除煩熱的功效。還有通經(jīng)、解熱、降壓、止痛、抗菌消炎的作用。對(duì)治療頭痛、腰痛、關(guān)節(jié)痛也有效。用丹皮水煎液治療原始性高血壓，有良好的效果。 牡丹綜合開發(fā)產(chǎn)品： 牡丹油 : 牡丹籽油不飽和脂肪酸含量高達(dá) 92%以上，其中α 亞麻酸占42%，多項(xiàng)指標(biāo)超過被稱之為‘液體黃金’的橄欖油。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)專家韓雅姍都說，這是她見過的世界上最好的食用油 !牡丹籽油中還含有豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，使其外用具有活血化瘀、消炎殺菌等作用，對(duì)治療口腔潰瘍、皮膚病有奇效，還可以消除色素沉積，減少皺紋，使肌膚細(xì)膩光潔，富有彈性 。 今年元月， 國家衛(wèi)生部發(fā)布公告：批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品。首次提出?油用牡丹?概念，將一種藥用、觀賞植物作為油用植物栽培，并制訂出油用牡丹種植規(guī)范；第一次實(shí)現(xiàn)牡丹籽油的工業(yè)化生產(chǎn)。 牡丹花蕊 茶 : 牡丹茶天然純正，具有養(yǎng)顏、涼血、潤腸、凈心的功效。 ◆ 牡丹養(yǎng)生茶 : 采用純天然新鮮鳳丹鮮葉輔以多種名貴中藥材科學(xué)組方而成的。不含咖啡因，不含茶葉等添加劑，具有調(diào)節(jié)血 脂、穩(wěn)定血壓、排毒養(yǎng) 48 顏、延緩衰老、提高人體免疫力等作用， 滿足不同人群的需求 ，實(shí)屬獨(dú)具特色的純天然健康飲品。 ◆牡丹 顏玉茶 排毒養(yǎng)顏、減緩色素沉 淀 主要成分：鳳丹鮮葉、百合、玫瑰花、陳皮、桑葉 ◆牡丹舒衡茶 ： 調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血壓、提高機(jī)體免疫力 主要成分：鳳丹鮮葉、山楂、杜仲、桑葉、茉莉花 別出心裁牡丹宴 : 牡丹食用始于五代。在史籍《復(fù)齋漫錄》中有這樣一段記述，大意為一位禮部尚書將牡丹花送給他的一名朋友，并介紹制作糕點(diǎn)的方法。朋友回家后依法而制，味道果真濃香可口，與眾不同。近幾年，不少酒店陸續(xù)推出了一系列以牡丹花為原料的菜品 。 牡丹宴或以牡丹花為原料做 成菜肴，或?qū)⒉穗茸龀赡档ぴ煨?，再將牡丹花名、故事傳說添至其中。目前， 研制開發(fā)出熱菜 、涼菜、面食等 各 種菜品 ，略具幾例 。 1．牡丹花粥 : 牡丹花（干） 15 克，粳米 50 克。將牡丹花研為細(xì)末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時(shí)，調(diào)入牡丹花，攪拌均勻即可。每日 3 次，連食 7 天。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食之。 2．牡丹花溜魚片 : 鮮牡丹花 1 朵，鮮椒魚 250 克，雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水泡 l～ 2 小時(shí)，撈出控干，切成 3 厘 49 米長(zhǎng)的段，片成薄片，放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放入油，燒至五成熱時(shí)，將魚逐片下入炒勺滑透，然后倒入漏 勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放入盤內(nèi)，炒勺置底油加熱，投入蔥、姜偏炒出香味，倒入雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時(shí)，將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋入雞油，盛川盤內(nèi)即成。此案具有益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃的