【正文】 目前， 研制開發(fā)出熱菜 、涼菜、面食等 各 種菜品 ，略具幾例 。 丹皮性微寒、味辛苦，無毒，有清血、和血、散淤 血、除煩熱的功效。 2 萬噸 /年牡丹籽油及牡丹相關(guān)產(chǎn)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目 牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 3 千 畝，年產(chǎn) 150 萬 斤牡丹籽原料。 44 第九章、項(xiàng)目 的總體規(guī)劃 牡丹全身是寶，瑞生花卉科技公司在與中國林科院等全國著名的科研院所緊密結(jié)合 的基礎(chǔ)，加強(qiáng)對(duì)牡丹深加工的潛心深入研究，取得了多項(xiàng)科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開發(fā)的條件已完全具備。 ④超臨界 CO2 流體具有極高的擴(kuò)散系數(shù)和 較強(qiáng)的溶解能力，有利于快速萃取和分離。 二、 超臨界 CO2 萃取技術(shù)的基本原理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力 (稱臨界點(diǎn) )以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動(dòng)性，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且 40 擴(kuò)散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。 制成功能性食品的添加劑： 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿?dòng)脈硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測(cè)定 ACE 抑制率達(dá)到 50%。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價(jià)值很高。 目前，牡丹籽油項(xiàng)目已經(jīng)得到了國家及各地方政府的高度重視，有關(guān)部門 正就牡丹籽油項(xiàng)目向國家爭(zhēng)取新型油料作物的專項(xiàng)扶持資金。 二、項(xiàng)目建設(shè) 的 必要性 ： 聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織代表白鶴明認(rèn)為 :如果牡丹籽油能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，將是對(duì)全人類的貢獻(xiàn) !我國是一個(gè)食用油料消費(fèi)大國，木本油料作物種植多元化是國家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展方向 。 超臨界 CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進(jìn)行化學(xué)成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時(shí)間以及夾帶劑對(duì)提取工藝條 件的影響。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對(duì)能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點(diǎn)，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 科學(xué)鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。世界兩 大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。 粟米油：油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80%以上，還含有大量的。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們對(duì)食用油的質(zhì)量要求不斷提升。 15 第三章、食用油 市場(chǎng)現(xiàn)況 一、食用油市場(chǎng)呈現(xiàn) 群雄逐鹿的局面： 傳統(tǒng)油依然強(qiáng)勢(shì) 新型油占據(jù)高端 食用油市場(chǎng)戰(zhàn)火再起。 五、 中國油脂油料市場(chǎng)特征特點(diǎn)： 從 2020 年，中國油脂油料市場(chǎng) 有幾個(gè)特征、特點(diǎn)： 第一個(gè)特征、 國有油料大幅度減產(chǎn)： 指的年度是糧食年度。從全球戰(zhàn)略格局上判斷，我國花生種植面積超過 100 萬畝的省份現(xiàn)有 14 個(gè)，單產(chǎn)是世界平均水平的兩倍，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)突出。 除牡丹籽油用外，牡丹花、牡丹根乃至牡丹葉、牡丹莖都蘊(yùn)涵豐富的營養(yǎng)成分，這為牡丹深加工提供了重要的理論基礎(chǔ)。 南陵具有悠久的鳳丹種植歷史，南陵鳳丹已申報(bào)為 國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。 原生態(tài)： 100%純牡丹籽油，不含任何化學(xué)物質(zhì)，安全可靠。 6 目前 ,中國食用油市場(chǎng)上傳統(tǒng)油依然強(qiáng)勢(shì) ,但是已經(jīng)新型油占據(jù)了高端，?健康?、?綠色?、?非轉(zhuǎn)基 因?、?制作工藝?等概念成為爭(zhēng)奪市場(chǎng)的又一砝碼。 南陵 鳳丹， 枝干高大挺拔，花朵肥碩豐滿，為我國江南系列牡丹， 是我國三大牡丹品種群（中原牡丹、紫斑牡丹、和江南牡丹）中 的江南牡丹， 具有?氣味香濃、肉厚粉足、皮色褐紅、表層銀星、縫口緊閉、表皮細(xì)薄、油潤光澤、久貯不變質(zhì)、久煎不發(fā)爛?等特點(diǎn)。因此，在國家扶持牡丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)上，采取切實(shí)有力的措施，在延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈、加強(qiáng)牡丹深加工產(chǎn)品以及其他牡丹文化產(chǎn)品的開發(fā)上 下大力氣，讓瑞生花卉科技園的牡丹生產(chǎn)走規(guī)?；I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展的路子。 即使如此，花生油的形式卻不容樂觀。我們看葵花籽減產(chǎn) 10%，棉籽減產(chǎn) 15%，大豆也是減產(chǎn)的，總體來看我們油脂，如果按油量來算是減產(chǎn) 11%。前段時(shí)間剛剛高調(diào)漲價(jià)的食用油，轉(zhuǎn)眼之間就在促銷大戰(zhàn)中回落。而 17 糧油市場(chǎng)的逐步開放，更使食用油行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出勃勃 生機(jī)，成為中國的朝陽行業(yè)，市場(chǎng)前景廣闊。本身不含膽固醇，且能降低人體膽固醇含量，是高血壓 (血壓食品 )、動(dòng)脈粥樣硬化 患者和老年 (老年食品 )人之保健(保健食品 )食用油。中國的營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)－－中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于 2020年 10月在新的 DRI標(biāo)準(zhǔn)中也提出膳食脂肪酸建議，推薦中國國民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總的 20%－ 30%，其中飽和脂肪酸 10%。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸 、 亞麻酸、花生四烯酸等。 26 三、國家正式批準(zhǔn) 入市 文件 ： 衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于公開征求擬批準(zhǔn)牡丹籽油等新資源食品意見的函 中華人民共和國衛(wèi)生部 20200121 14:35:44 ________________________________________ 衛(wèi)監(jiān)督食便函〔 2020〕 24 號(hào) 各有關(guān)單位： 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評(píng)審專家委員會(huì)審核， 擬批準(zhǔn)牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品（見附件）。 五、項(xiàng)目可行性結(jié)論 ： 牡丹 (Paeonia suffruticosa Sndr)屬毛茛科芍藥屬灌木，在我國有著廣泛的栽培歷史，河南洛陽、山東菏澤、安徽南陵、陜西漢中、四川彭縣等都是牡丹的主要產(chǎn)地。 牡丹籽油產(chǎn)業(yè)化研究填補(bǔ)了多項(xiàng)國內(nèi)外空白，本項(xiàng)目首次提出?油用牡丹?概念，將一種藥用、觀 賞植物作為油用植物栽培，并制訂出油用牡丹種植規(guī)范，牡丹籽油將實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植、工業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)入人們的生活。國家去年對(duì)南方茶樹油項(xiàng)目的專項(xiàng)扶持資金是十六億元，如果考慮到牡丹作為油料作物的更加輝煌產(chǎn)業(yè)前景，國家對(duì)牡丹籽油的扶持力度應(yīng)該不會(huì)小于茶樹油。 二 、 特殊 的保健養(yǎng)生 功能： 牡丹屬毛茛科芍藥屬灌木 ,在我國有著廣泛的栽培 ,自古以來皆用其根皮入藥 ,名曰?丹皮?。可將之加入到食品中，制成功能性食品的添加劑。超臨界 CO2 流體對(duì)溶質(zhì)的溶解度取決于其密度，在臨界點(diǎn)附近，壓力和溫度發(fā)生微小變化時(shí)，密度即發(fā)生變化，從而會(huì)引起溶解度的變化。 ⑤超臨界 CO2 萃取的產(chǎn)品純度高。 本項(xiàng)目就是圍繞發(fā)揮牡丹資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)而規(guī)劃設(shè)計(jì)的 ，項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括如下幾個(gè)方面 。 年產(chǎn)牡丹籽油 2 萬噸 建設(shè)面積 7 萬 6404 平方米 投資 2 億 8,506 萬元 46 第十章、牡丹的綜合開發(fā) 近年來，隨著 牡丹 產(chǎn)業(yè)化發(fā) 展進(jìn)程的加快，在傳統(tǒng)的牡丹游之外，牡丹資源的深度開發(fā)開始登陸 。還有通經(jīng)、解熱、降壓、止痛、抗菌消炎的作用。 1．牡丹花粥 : 牡丹花（干） 15 克，粳米 50 克。 牡丹宴或以牡丹花為原料做 成菜肴，或?qū)⒉穗茸龀赡档ぴ煨?，再將牡丹花名、故事傳說添至其中。 47 牡丹根皮含有牡丹酚原甙，它容易受本身所含的酶水解而生成丹皮甙、芍藥甙、丹皮酚、以及苯甲酸、揮發(fā)油、糧類和甾醇。 相信三、五年內(nèi)， 瑞生花卉 必將在牡丹發(fā)展史上翻開嶄新的一頁，強(qiáng)有力帶動(dòng)起 南陵縣 牡丹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?？蓪⒅尤氲绞称分校瞥墒称??？赏ㄟ^改變溫度或壓力來改變密度，達(dá)到提取分離的目的，操作方便，過程調(diào)節(jié)靈活。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對(duì)能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點(diǎn)，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。色拉油的不飽和脂肪酸的指標(biāo)為 85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量 為 89%， 也遠(yuǎn)高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 如果一個(gè)市能建成十萬畝油料牡丹基地，一年能生產(chǎn) 7000 噸牡丹油，相當(dāng)于一個(gè)中等規(guī)模的榨油廠，如果一個(gè)省發(fā)展到二百萬畝油料牡丹基地，就能在一個(gè)地方形成產(chǎn)業(yè)鏈，如果國家重點(diǎn)推廣到兩千萬畝油料牡丹，全國人都能吃上牡丹油，該項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化前景無限廣闊。 蕪湖瑞森花卉科技園首期主要建設(shè)內(nèi)容： 31 在蕪湖瑞森花卉科技園 300 畝范圍內(nèi)，建設(shè)花卉交易中心、科研中心、營運(yùn)中心、分揀中心及有關(guān)的育苗基礎(chǔ)設(shè)施和辦公生活設(shè)施等。 超臨界 CO2 萃取技術(shù)是一種新型分離技術(shù)，該技術(shù)適用于脂溶性，高沸點(diǎn)，熱敏性物質(zhì)的提取，在生物、食品、藥物等許多產(chǎn)物的提取和純化中有著廣泛應(yīng)用。 SCF 兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴(kuò)散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當(dāng)?shù)妮腿∧芰团c氣體相當(dāng)?shù)膫髻|(zhì)性能。 24 第五章、牡丹油入市的可行性 一、 牡丹籽產(chǎn)油 的自然屬性 : 牡丹屬毛茛科芍藥屬，落葉灌木，廣泛分布于河南、山東、安徽、陜西、四川、浙江等地，尤以洛陽、菏澤兩地種植最多。 世界各國的科學(xué)家對(duì)脂肪和脂肪酸在人體內(nèi)的生理功能進(jìn)行了大量的研究，并取得了豐碩的成果。 花生油：不含芥酸，但含大量人體必需的不飽和脂肪酸，可以起到降低膽固醇含量，預(yù)防心血管 疾病 的作用。 四、消費(fèi)進(jìn)入品牌時(shí)代： 食用油是人們生活必需的消費(fèi)品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。 去年增長 3%，今年發(fā)展到 5%， 國內(nèi)商業(yè)庫存會(huì)減少 %，包括儲(chǔ)備的油脂庫存 會(huì)再創(chuàng)新高。 但僅僅一個(gè)政策一個(gè)龍大還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)壓力，方方面面都應(yīng)該積極行動(dòng)起來，扶植自己的品牌，確保市場(chǎng)的有序和穩(wěn)定，油脂安全密切關(guān)系者千家萬戶的日常生活，中國油脂安全保衛(wèi)戰(zhàn)刻不容緩。 三、 花生油市場(chǎng)成下個(gè)焦點(diǎn) ： 自上世紀(jì) 90年代以來，我國花生種植面 積基本穩(wěn)定在 7000萬畝，僅次于印度列世界第二位；總產(chǎn)量為 1500 萬噸，占全球 40%，居世界第一位；出口量在 65 萬～ 78 萬噸之間，占國際貿(mào)易的 40%以上，是世界第一大出口國。 另一方面，科學(xué)研究表明， 牡丹籽是前所未有的新資源， 目前，做成食用油， 1 公斤油能賣到上千元?？茖W(xué)研究證明：鳳丹牡 丹適應(yīng)能力強(qiáng)，除海南島外，全國大部分地區(qū)都可以種，而且特別適合西北的干旱半干旱地區(qū)，因?yàn)楦拭C正是它的原產(chǎn)地。 牡丹籽油的特點(diǎn)：原生態(tài) 易吸收。除了花生油、大豆油等傳統(tǒng)油依然強(qiáng)勢(shì)外，橄欖油、玉米胚芽油等新興健康油品開始占據(jù)了高端市場(chǎng)，中國食用油市場(chǎng)呈現(xiàn)群雄逐鹿的局面 ，牡丹油 一旦如市， 必然 獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。因其根皮有鎮(zhèn)痛、清涼解熱、抗菌消炎、免疫等藥用，素與白芍、菊花、茯苓并稱為安徽四大名藥，亦是全國 34 種名貴藥材之一，南陵牡丹主要出產(chǎn)于何灣鎮(zhèn)（丫山村、龍山村、西山村、黃山村、鐵山村）由于何灣鎮(zhèn)地區(qū)獨(dú)特的土壤、喀斯特地貌。 10 第二章 、 中國食用油市場(chǎng) 一、中國食用油市場(chǎng)形勢(shì)嚴(yán)峻 ： 世界上最悲慘的事情莫過于任人宰割。相對(duì)于豆油來說，花生油的最佳生產(chǎn)工藝采用純物理壓榨制油 ,通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成，更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。 第二個(gè)特征，國產(chǎn)的大豆變成油比較難 ： 這個(gè)原因是什么呢？即使國家給了補(bǔ)貼，國產(chǎn)大豆的 價(jià)格仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口大豆的價(jià)格。在贈(zèng)品和打折優(yōu)惠這兩個(gè)最普遍的殺手锏下，?健康?、?綠色?、?非轉(zhuǎn)基因?、?制作工藝?等概念成為爭(zhēng)奪市場(chǎng)的又一砝碼。 中國的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術(shù)上，達(dá)到了國際水平，中國食用油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力位居世界前列。所含維生素 E 起到抗氧化、防老化、抗衰老 (抗衰老食品 )的作用，是延年、養(yǎng)顏之佳品。單不飽和脂肪酸 10%，多不飽和脂肪酸 10%。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。現(xiàn)公開征求意見，截止時(shí)間為 2020 年 2 月 18日，請(qǐng)將意見反饋至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國牡丹的種植面積已經(jīng)達(dá)到 20 萬畝以上，牡丹作為藥用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。 油用牡丹項(xiàng)目蘊(yùn)藏巨大潛力，項(xiàng)目的創(chuàng)建人中國林業(yè)科學(xué)院客座教授、中國花卉協(xié)會(huì)牡丹芍藥分會(huì)常務(wù)理事，中國牡丹芍藥品種鑒定委員會(huì)七成員之一的趙孝慶教授與他的中國林科院的研發(fā)機(jī)構(gòu)是本項(xiàng)目的主要科技支撐力量。 根據(jù)有關(guān)資料 ,南陵牡丹種植面積超過 2萬畝，年產(chǎn)牡丹種子約 5000 噸，但還未得到有效的利用，造成資源浪費(fèi)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。 在制備用于預(yù)防、緩解或治療與血脂升高有關(guān)的疾病或者身體不適癥的藥物或食品中的應(yīng)用： 試驗(yàn)結(jié)果表明牡丹油對(duì)各種類型高脂血癥及與其相關(guān)疾病具有顯著的治療作用，并顯著強(qiáng)于亞油酸組。因此，將溫度或壓力適當(dāng)變化，可使溶解度在 1001000 倍的范圍內(nèi)變化，因而具有較高的溶解性。選擇適當(dāng)?shù)膲毫?、溫度或夾帶劑，可提取高純度的產(chǎn)品，尤