【正文】 。 瑞生花卉科技園規(guī)劃 2020 年 建設(shè)規(guī)模化 鳳丹 種苗基地 100 畝，2020 年開始逐步 建設(shè)標(biāo)準化鳳 丹 花卉 生產(chǎn)基地 3000畝， 在周邊區(qū)域發(fā)展種植專業(yè)村 30 個 以上 ，成為華東 地區(qū)最大的鳳丹生產(chǎn) 基地，種苗和鮮花 規(guī)劃 出口到日本、美國、荷蘭、澳大利亞及香港、澳門等世界 30 多個國家和地區(qū)。 除牡丹籽油用外，牡丹花、牡丹根乃至牡丹葉、牡丹莖都蘊涵豐富的營養(yǎng)成分，這為牡丹深加工提供了重要的理論基礎(chǔ)。 10 第二章 、 中國食用油市場 一、中國食用油市場形勢嚴峻 ： 世界上最悲慘的事情莫過于任人宰割。這種事對中國人來說并不陌生，一部中國近代史便是讓人予取予求的歷史。 從 09 年底開始食用油漲價便讓中國百姓深深的感到 了無能為力，面對幾大外資控制的食用油品牌一齊漲價這一赤裸裸的轉(zhuǎn)嫁成本壓力的行為，老百姓苦不堪言。 二、 豆油市場業(yè)已淪陷 ： 盡管我國大豆產(chǎn)量處于世界第四位，近幾年一直維持在15001700 萬噸之間。中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所副研究員劉愛民表示：?在我國所有農(nóng)產(chǎn)品中，大豆是進口依存度最高的農(nóng)產(chǎn)品品種，已達 70%左右，國內(nèi)大豆市場價格已完全受國際市場的制約。 ADM 公司與新加坡郭氏兄弟共同參股的豐益國際，在中國市場的動作最為迅速。而實際上，此次領(lǐng)漲的正是占據(jù)全國食用油行業(yè)半壁江山、益海嘉里旗下的主打品牌 —— 金龍魚。從全球戰(zhàn)略格局上判斷，我國花生種植面積超過 100 萬畝的省份現(xiàn)有 14 個，單產(chǎn)是世界平均水平的兩倍，競爭優(yōu)勢突出。相對于豆油來說，花生油的最佳生產(chǎn)工藝采用純物理壓榨制油 ,通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成，更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。 也正因為此，花生油市場逐漸成為各方關(guān)注焦點，在各種因素的作用下，價格也開始逐漸上漲。價格波動背后四大巨頭的身影若隱若現(xiàn)，花生油會成下一個豆油嗎？ 四、 雙管齊下，油脂安全保衛(wèi)戰(zhàn)的第 一槍 毫無疑問，相對于其他商品來說，食油這種日常生活中必不可少的日用品更加關(guān)系到百姓的生活質(zhì)量，如果花生油市場出現(xiàn)和豆油市場一樣的情況將甚至可能威脅對整個國民經(jīng)濟的健康發(fā)展，國家和企業(yè)都認識到了這一點，并紛紛通過各種方式試圖扭轉(zhuǎn)不利勢頭。目前，我國政府正在制定一項花生補貼政策，目標(biāo)是增加花生產(chǎn)量，提高我國食用油的自給率。如果 進展順利，這些政策將在今年春播前公布，以調(diào)動農(nóng)民種植花生的積極性。因此，在花生春播之前，我國花生扶持政策將格外引人注目，其政策實施步驟和程度有可能直接影響到國內(nèi)外油脂市場的行情走勢。龍大此舉無疑是用實際行動體現(xiàn)了花生油民族企業(yè)的實力和決心，在完成全國布局后，以質(zhì)量見長的龍大制造無疑將大大拓寬自己的出貨舉動，降低物流成本和運輸費用，增強其在整個花生油市場的競爭力。 五、 中國油脂油料市場特征特點： 從 2020 年，中國油脂油料市場 有幾個特征、特點： 第一個特征、 國有油料大幅度減產(chǎn)： 指的年度是糧食年度。 第二個特征，國產(chǎn)的大豆變成油比較難 ： 這個原因是什么呢？即使國家給了補貼，國產(chǎn)大豆的 價格仍然遠遠高于進口大豆的價格。 現(xiàn)在的問題是國產(chǎn)大豆怎么辦？有多少大豆已經(jīng)壓榨了？ 在目前的價格體系下，國際價格體系比較低的狀態(tài)下，國產(chǎn)大豆的壓榨會受 14 到很大的影響。另外菜籽，去年進口 300 萬噸，預(yù)計今年進口也會達到 200 萬噸。這幾年中國在禽類方面，發(fā)展會更快， 有一些數(shù)字非常驚人。 豆油的進口是 200萬噸， 棕櫚油去年的增長就比 較大。 2020/10年油料的進口依存度仍然油料依存度較高，油脂依存度下降 . 第五個特征、 我們的豆粕貿(mào)易量明顯增加 : 我們進口菜粕，雖然國家 限制進口的措施，但進口量比較大。 第六個特征、國內(nèi)油脂需求的增長： 國內(nèi)油脂需求 由上年的 2%— 3%，今年提高到 5%。 15 第三章、食用油 市場現(xiàn)況 一、食用油市場呈現(xiàn) 群雄逐鹿的局面： 傳統(tǒng)油依然強勢 新型油占據(jù)高端 食用油市場戰(zhàn)火再起。在贈品和打折優(yōu)惠這兩個最普遍的殺手锏下，?健康?、?綠色?、?非轉(zhuǎn)基因?、?制作工藝?等概念成為爭奪市場的又一砝碼。 二、健康風(fēng)沖擊價格戰(zhàn)： 據(jù)了解，春節(jié)為國內(nèi)食用油最大的消費時段，其銷售額可占全年的 30%，中秋節(jié)排第二位，占 20%。 為爭奪市場份額，買贈、加量不加價等促銷手段成為各廠商必備的傳統(tǒng)武器；新興的橄欖油、玉米油、葵花籽油等類油品則憑借自身油種優(yōu)勢，高舉?健康?大旗。很多消費者開始關(guān)注和購買玉米胚芽油、葵花籽油、橄欖油等品類，更多的消費者愿意花稍微多的錢去購買更為健康的油種，轉(zhuǎn)基 16 因的大豆油正逐漸被一些高端消費者擯棄。一般來說， 70 萬粒玉米胚芽才能萃取 1 瓶 5 升的玉米胚芽油，堪稱?黃金液體?。重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增加國內(nèi)油料的自給率，減少對國外油 料的依賴，還會帶動國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。近幾年基本是大豆油、花生油、調(diào)和油三分天下的局面，但隨著人們生活水平的不斷提高與健康意識的增強，玉米胚芽油、橄欖油等新興健康油種的興起有望打破這一格局。隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質(zhì)量要求不斷提升。 中國的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術(shù)上，達到了國際水平，中國食用油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力位居世界前列。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過 200 億，年增長速度超過 30%的小包裝食用油大市場。現(xiàn)階段，小包裝油已在城市市場打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透。中國的食用油消費進入了品牌時代，品牌競爭仍然激烈，而且在很長一段時間內(nèi)會繼續(xù)下去。 常用烹調(diào)油脂肪酸比較（ 100 克） 油品 ω 3 ω 6 ω 9 飽和 花生油 1% 38% 40% 19% 菜籽油 8% 16% 20% 13% 豆油 7% 52% 22% 16% 芝麻油 1% 46% 39% 14% 葵花籽油 未測出 68% 22% 14% 橄欖油 1% 9% 72% 13% 茶籽油 1% 10% 76% 10% 亞麻籽油 %（ 65%） % % 10% 魚油（鯡魚） 50% 27% 7% 20% 三、 油與人體膳食脂肪酸的完美比例 研究表明，包括?必需脂肪酸?在內(nèi)，人體一天的脂肪酸的 50%來源是通過食用油得到的，食用油按來源可分為動物油、植物油。 20 目前市場上品種繁多的食用油 同是植物油，但營養(yǎng)價值卻不盡相同。如果按種類分，常見的植物油有：大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油、葵花籽油。 粟米油：油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量高達 80%以上，還含有大量的。所含維生素 E 起到抗氧化、防老化、抗衰老 (抗衰老食品 )的作用，是延年、養(yǎng)顏之佳品。可以合成人體前列腺素，降低血清膽固醇；抗衰老，保持皮膚細膩、光滑，防止角質(zhì)化，是美味、保健之佳品?？梢哉{(diào)節(jié)生理機能，降低人體膽固醇含量，預(yù)防人體疾病。促進人體，維護生理代謝降低人體膽固醇含 量，預(yù)防人體心血管疾病，是家庭烹飪美味的好幫手。原國內(nèi)貿(mào)易部在食用調(diào)和油國家行業(yè)標(biāo)準草案中，對營養(yǎng)調(diào)和油定義為：根據(jù)食用油的化學(xué)成分，以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經(jīng)科學(xué)調(diào)配具有增進營養(yǎng)功效的食用油。 目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉 油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸型油（如核桃仁油）、高 VE 型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點，是當(dāng)前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。但是，如果某種或某幾種脂肪酸的攝入過量，將會使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。世界兩 大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權(quán)威機構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。單不飽和脂肪酸 10%，多不飽和脂肪酸 10%。而脂肪酸是脂肪的主要組成 部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作? 必需脂肪酸 ?，這兩種必需脂肪酸分別是 亞油 (油食品 )酸和α－亞麻酸。隨著人們生活水平的提高，人們對食用油的要求已經(jīng)不僅僅局限于香了，更多的是關(guān)心食用油的健康、營養(yǎng)，于是各種各樣的健康食用油、保 健油應(yīng)運而生，像米糠油、山茶油、橄欖油、獼猴桃籽油、番茄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等等，牡丹籽油是今年橫空出世的新品？牡丹大家都很熟悉，古代的文人騷客也為她寫過不少著名的詩詞流傳至今，真可謂是?花中之王?了，牡丹籽油能成為油中之王嗎？ 2020 年經(jīng)過新資源食品評審專家委員會審核批準，這?花中富貴?將以另一種形式帶到我們的餐桌上。 目前油料 牡丹全國種植面積 僅 有 20萬畝， 丹籽年產(chǎn)量約 3 萬噸左右。 山東省油料產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，到 2020 年，山東省油料作物種植面積達到1750 萬畝，油用牡丹面積 45萬畝，產(chǎn)籽量 6 萬噸，可產(chǎn)生 1 萬 8420噸牡丹油。?紫斑?牡丹適宜北方半干旱地區(qū)，而?鳳丹?牡丹適于長江流域，全國有 20 多個省市適合種植油用牡丹，平均每個省 20 萬畝，種植面積可達 4000 萬畝，牡丹籽產(chǎn)量可達 1千萬噸， 我國是一個食用油料對 外依賴超過 60%的國度，2020 年中國食用油供應(yīng)缺口達到了 1300 萬噸，亟待國內(nèi)油料作物多元化種植 ，國家將可以重點扶持油用牡丹產(chǎn)業(yè)，有效解決食用油供應(yīng)缺口問題 。 不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ,人體必需的脂肪酸，因此， 中國林業(yè)科學(xué)院的研究人員驚嘆：?這是世界上最好的食用油 !? 另外， 牡丹籽油具有 養(yǎng)生保健、 抗氧化、消炎 等功能 作用， 同時 可 作工業(yè)用油， 工業(yè) 用途十分廣泛。 科學(xué)鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。 2 ．使膽固醇 酯化， 降低血中膽固醇和甘油三酯 。 4 ．降低血液 粘稠度， 改善血液微循環(huán)。 基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。 25 二、牡丹油生產(chǎn)工藝的科學(xué) 性： 牡丹油的提取方 法有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、 超臨界 CO2 萃取法等。超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。超臨界流體萃取(super critical fluid extraction， SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實施 化工分離的一種單元操作，它是近 30 年才發(fā)展起來的一項新興分離技術(shù)。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展?，F(xiàn)公開征求意見，截止時間為 2020 年 2 月 18日，請將意見反饋至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。 食用量 ≤ 10 克 /天 質(zhì) 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 (占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 27 量 要 求 其他需要說明的情況 使用范圍不包括嬰幼兒食品 三、 山東省科技廳的 技術(shù) 鑒定： ?油用牡丹規(guī)范化栽培?和?牡丹籽油生產(chǎn)工藝?技術(shù)，于 2020年 1 月 10 日通過山東省的省級鑒定 , ?油用牡丹品種篩選及規(guī)范化栽培技術(shù)?達到國際領(lǐng)先水平，?牡丹籽制油工藝技術(shù)?達到國際先進水平，產(chǎn)品填補國內(nèi)空白。菏澤市已規(guī)劃發(fā)展油用牡丹 200 萬畝，發(fā)展牡丹產(chǎn)品精深加工，進一步延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，成為魯西南區(qū)域經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)。 方法 :通過單因素實驗和正交設(shè)計實驗考察了液料比、超聲波功率、處理時間、溫度和提取次數(shù)等因素對牡丹籽出油率的影響 ,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件 ,并用 GCMS 對牡丹籽油組分進行了分析。在該工藝條件下 ,牡丹籽出油率為24 結(jié)論 :該方法工藝簡便合理 ,提取率較高 ,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸 ,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為 22 14%。 超臨界 CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進行化學(xué)成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時間以及夾帶劑對提取工藝條 件的影響。據(jù)統(tǒng)計，目前我國牡丹的種植面積已經(jīng)達到 20 萬畝以上，牡丹作為藥用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。 牡丹籽含有豐富脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量尤為豐富，如亞麻酸、亞油酸以及奇數(shù)碳原子的脂肪 酸。 采用壓榨法提取了牡丹籽油，經(jīng)水化脫膠、堿煉脫酸、活性白土吸附脫色、水蒸汽蒸餾脫臭等精煉工藝得