【正文】 到牡丹籽精煉油，并通過(guò)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明了牡丹籽精煉油的食用安全性。 牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸為 %、亞油酸為%。 30 第六 章、 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 一 、建設(shè)企業(yè) 簡(jiǎn)介 ： 蕪湖瑞森花卉科技公司的主體以蕪湖市和皖南地區(qū)農(nóng)民花卉苗木經(jīng)濟(jì)合作社和主要花卉生產(chǎn)企業(yè)為主體，科學(xué)指導(dǎo)組織生產(chǎn)高檔花卉，如鳳丹、鳳梨、紅掌、蕙蘭、高檔盆景等，完成蕪湖花卉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)平臺(tái)、服務(wù)平臺(tái)、銷(xiāo)售平臺(tái)的建設(shè)，通過(guò)科研服務(wù)中心和物流營(yíng)運(yùn)中心，用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)（標(biāo)準(zhǔn)化花卉生產(chǎn)包括統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一設(shè)備、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷(xiāo)售）和現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)手段，走 ?公司＋花農(nóng)合作社（專(zhuān)業(yè)戶(hù)）＋市場(chǎng)?的模式 ，總結(jié)出一套成熟的、標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)體系和管理體系，以推動(dòng)蕪湖花卉種植業(yè)向高起點(diǎn)、規(guī)范化、高標(biāo)準(zhǔn)的支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。培育并打造出蕪湖本地花卉的著名品牌，比如鳳丹、蘭花、桂花等，增強(qiáng)蕪湖花卉產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。 蕪湖瑞森花卉科技公司發(fā)揮了市場(chǎng)信息組織，集散和物流的平臺(tái)功能，組織銷(xiāo)售南方各類(lèi)花卉和進(jìn)口珍稀花卉，物流服務(wù)范圍輻射蕪湖市及銅陵市、宣城市、巢湖 市、黃山市附近的區(qū)縣等地，組織生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)園林景觀鮮花；綠化苗圃，高檔綠化樹(shù)木。 二、項(xiàng)目建設(shè) 的 必要性 ： 聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織代表白鶴明認(rèn)為 :如果牡丹籽油能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，將是對(duì)全人類(lèi)的貢獻(xiàn) !我國(guó)是一個(gè)食用油料消費(fèi)大國(guó)，木本油料作物種植多元化是國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展方向 。 油用牡丹項(xiàng)目蘊(yùn)藏巨大潛力，項(xiàng)目的創(chuàng)建人中國(guó)林業(yè)科學(xué)院客座教授、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)牡丹芍藥分會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)牡丹芍藥品種鑒定委員會(huì)七成員之一的趙孝慶教授與他的中國(guó)林科院的研發(fā)機(jī)構(gòu)是本項(xiàng)目的主要科技支撐力量。 三 、項(xiàng)目 建設(shè)的意義 ： 油用牡丹 項(xiàng)目 是 新資源食品的拓荒性 項(xiàng)目 ,今年 2 月 18日 ，衛(wèi)生部 已經(jīng) 批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品， 它意味著，油用牡丹產(chǎn)業(yè)將 可以進(jìn)行 規(guī)?；N植、科學(xué)化管理、 工業(yè)化生產(chǎn)，牡丹籽油 影響我們的生活 的一天不會(huì)太遠(yuǎn)了 。但 用來(lái)制取中藥?丹皮?的?鳳丹?、?紫斑?牡丹種子產(chǎn)量卻很高。而國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量不過(guò) 150 公斤左右， 牡丹籽高于大豆出油率，油用牡丹產(chǎn)業(yè) 蘊(yùn)藏的巨大潛力。 2020 年， 壓榨牡丹籽油送到中國(guó)林科院分析中心，化驗(yàn)結(jié)果令人振奮：這種以牡丹籽仁為原料，經(jīng)壓榨、精制等工藝而成的金黃色透明油狀液體， 不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá) 92%以上，其中α 亞麻酸占 42%，多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)被稱(chēng)之為?液體黃金?的橄欖油。牡丹 33 是多年生木本植物， 一次種植多年受益，且極少打藥不施化肥，農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度低 、 環(huán)境好。 鼓勵(lì)農(nóng)民大面積種植經(jīng)濟(jì)植物 —— 油用牡丹，著手牡丹籽的規(guī)?；a(chǎn)， 實(shí)現(xiàn)產(chǎn) 業(yè)化，將是對(duì) 中國(guó)和 全人類(lèi)的 巨大 貢獻(xiàn) ! 本項(xiàng)目的獨(dú)特 意義是 首次提出?油用牡丹?概念，將一種藥用、觀賞植物作為油用 經(jīng)濟(jì) 植物 來(lái)推廣 栽培，并制訂出 了 油用牡丹種植規(guī)范； 在國(guó)內(nèi)率先 實(shí)現(xiàn)牡丹籽油的工業(yè)化生產(chǎn) 的標(biāo)準(zhǔn) 。 目前，牡丹籽油項(xiàng)目已經(jīng)得到了國(guó)家及各地方政府的高度重視，有關(guān)部門(mén) 正就牡丹籽油項(xiàng)目向國(guó)家爭(zhēng)取新型油料作物的專(zhuān)項(xiàng)扶持資金。 根據(jù)有關(guān)資料 ,南陵牡丹種植面積超過(guò) 2萬(wàn)畝，年產(chǎn)牡丹種子約 5000 噸，但還未得到有效的利用，造成資源浪費(fèi)。產(chǎn)品可以廣泛用于食品、日用品、醫(yī)藥、精細(xì)化工等行業(yè)，對(duì)南陵花農(nóng)的增收和南陵經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的意義 ，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益特別顯著。雖然目前已有數(shù)家民營(yíng)企業(yè)及民營(yíng)科研機(jī)構(gòu)涉足鳳丹的規(guī)范化種植與綜合利用研發(fā)，包括鳳丹標(biāo)準(zhǔn)化種植、鳳丹精制飲片、丹皮酚、丹皮多糖等產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)到丹皮酚、丹皮多糖、丹皮總苷等系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線(xiàn)，但由于生產(chǎn)企業(yè)尚未完全形成規(guī)模，至今還沒(méi)有頗具影響力 、革命性的深加工產(chǎn)品 。 對(duì)此，中國(guó)林科院的相關(guān)專(zhuān)家建議，需要政府部門(mén)充分發(fā)揮其調(diào)控作用，有針對(duì)性地引導(dǎo)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)參與油用牡丹 項(xiàng)目 的研究開(kāi)發(fā)，打造集產(chǎn)學(xué)研于一身的 油用牡丹 的 龍頭企業(yè)，廣宣傳，創(chuàng) 品牌。 南 陵牡丹 的 地理品牌效 將會(huì)隨著 油 用 牡丹 產(chǎn)業(yè)鏈的完善逐步逐漸顯露，依托 南陵 牡丹品牌的緩慢發(fā)酵，其文化產(chǎn)業(yè)才會(huì)在未來(lái)有延伸的巨大張力。 35 第七 章、 產(chǎn)品 獨(dú)特的功能性 一 、 獨(dú)特的 新資源 食品 ： 國(guó)家對(duì)牡丹油的鑒定如下： 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評(píng)審專(zhuān)家委員會(huì)審核，擬批準(zhǔn)牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品 中文名稱(chēng)： 牡丹籽油 英文名稱(chēng)： Peony Seed Oil 基本信息： 來(lái)源：丹鳳牡丹 (Paeonia ostii et ) 和紫斑牡丹 (Paeonia rockii) 的籽仁 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述： 以牡丹籽仁為原料，經(jīng) 壓榨、脫色、脫臭 等工藝制成。花生油的亞麻酸含量為 %，菜籽油的亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為 2～ 10%，可見(jiàn)牡丹籽油中的亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其 36 它籽油。牡丹籽油經(jīng)過(guò)精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。丹皮性微寒 ,味苦辛 ,無(wú)毒、具有清血、活血、散瘀的功能、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明牡丹皮有廣泛的藥理作用 :可抗動(dòng)脈粥樣。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸的生理功能 : 1 ．保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。 3 ．是 合成人體內(nèi) 前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。 5 ．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。 37 可作為防曬化妝品的有效成分： 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對(duì)其進(jìn)行了 200nm～ 700nm的波長(zhǎng)掃描：牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強(qiáng)吸收峰，恰好能夠吸收 波長(zhǎng) 320～ 400nm 的 UVA 和波長(zhǎng) 275～ 320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線(xiàn)。 制成功能性食品的添加劑： 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿?dòng)脈硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測(cè)定 ACE 抑制率達(dá)到 50%。 在制備用于預(yù)防、緩解或治療與血脂升高有關(guān)的疾病或者身體不適癥的藥物或食品中的應(yīng)用： 試驗(yàn)結(jié)果表明牡丹油對(duì)各種類(lèi)型高脂血癥及與其相關(guān)疾病具有顯著的治療作用，并顯著強(qiáng)于亞油酸組。 方法 :通過(guò)小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)、小鼠精子畸形的遺傳毒性實(shí)驗(yàn)和亞急性毒性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行毒理學(xué)研究 ,并對(duì)其做出安全性評(píng)價(jià)。小鼠精子畸形遺傳毒性實(shí)驗(yàn)為陰性 ,表明該受試物無(wú)致突變 38 作用 。 結(jié)論 :牡丹籽油無(wú)急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性 ,具有較高的食用安全性。目前提取效率最高的是超臨界 CO2萃取法。處于臨界點(diǎn)附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)等性質(zhì) 的顯著變化。 SCF 兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴(kuò)散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當(dāng)?shù)妮腿∧芰团c氣體相當(dāng)?shù)膫髻|(zhì)性能。 二、 超臨界 CO2 萃取技術(shù)的基本原理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力 (稱(chēng)臨界點(diǎn) )以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動(dòng)性，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且 40 擴(kuò)散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。因此，將溫度或壓力適當(dāng)變化，可使溶解度在 1001000 倍的范圍內(nèi)變化，因而具有較高的溶解性。因此這就為 SFE的過(guò)程控制提供了理論根據(jù)，即可以通過(guò)改變溫度和壓力參數(shù)來(lái)有選擇性的萃取目標(biāo)產(chǎn)物。同時(shí)超臨界 CO2 流體的高擴(kuò)散性和流動(dòng)性則有助于所溶解的各成分彼此分離，達(dá)到萃取分離的目的，并能加速溶解平衡，提高萃 取效率。并采用 GCMS 技術(shù)對(duì)油脂成分進(jìn)行分析。此時(shí)油脂的萃取率為 %，萃取液中不飽和脂肪酸的相對(duì)含量可達(dá) %。 ②蒸餾和萃取合二為一。 ③具有良好的選擇性。 ④超臨界 CO2 流體具有極高的擴(kuò)散系數(shù)和 較強(qiáng)的溶解能力，有利于快速萃取和分離。選擇適當(dāng)?shù)膲毫?、溫度或夾帶劑，可提取高純度的產(chǎn)品，尤其適用于中草藥和功能保健品成分的萃取濃縮。只需通過(guò)改變溫度和壓力就可達(dá)到溶質(zhì)和溶劑的分離，操作簡(jiǎn)便。在超臨界流體萃取工藝中，一般沒(méi)有相變的過(guò)程，只涉及顯熱，且溶劑在循環(huán)過(guò)程中溫差小，易于實(shí)現(xiàn)熱量回收，從而節(jié)省能源。 五 、利用 GCMS 的成分分析 結(jié)果 ： 牡丹籽油的成分分析利用 GCMS，結(jié)果如下： 經(jīng)鑒定分析出 30 種成分，其中亞麻酸占 %， 89%為不飽和脂肪酸。色拉油的不飽和脂肪酸的指標(biāo)為 85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠(yuǎn)高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 幾種食 用油的脂肪酸構(gòu)成（％） 名稱(chēng) 脂肪酸 飽和 單不飽和 n6 多不飽和 ( 亞油酸 ) n3 多不飽和 （ α 亞麻酸） 大豆油 （ C18:1 ） 43 花生油 （ C18:1 ） 玉米油 （ C18:1 ） 菜籽油 （ C18:1,C22:1 ） 葵花籽油 （ C18:1 ） 橄欖油 菜籽油 （進(jìn)口） 棉籽油 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對(duì)其進(jìn)行了 200nm～ 700nm 的波長(zhǎng)掃描 ， 牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強(qiáng)吸收峰，恰好能夠吸收波長(zhǎng) 320～ 400nm 的 UVA 和波長(zhǎng)275～ 320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線(xiàn)。 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿?dòng)脈硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測(cè)定 ACE 抑制率達(dá)到 50%。 44 第九章、項(xiàng)目 的總體規(guī)劃 牡丹全身是寶，瑞生花卉科技公司在與中國(guó)林科院等全國(guó)著名的科研院所緊密結(jié)合 的基礎(chǔ)，加強(qiáng)對(duì)牡丹深加工的潛心深入研究，取得了多項(xiàng)科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開(kāi)發(fā)的條件已完全具備。 加快牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)。 積極推進(jìn)牡丹綜合研發(fā)利用。年培育銷(xiāo)售牡丹苗木 200 余萬(wàn)株，牡丹盆花 40余萬(wàn)盆，鮮切花 30 余萬(wàn)支，創(chuàng)產(chǎn)值 超 億元，年出口量占全國(guó)的 5%以上。 2020 年，對(duì)瑞生花卉科技示范園 全面實(shí)施提升 改造，園內(nèi)牡丹種植面積擴(kuò)大到 100余畝。 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè)。為推進(jìn)牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織科研人員，對(duì)牡丹深加工進(jìn)行了潛心深入研究，成功地開(kāi)發(fā)和探討出 牡丹深加工綜合利用的系列工藝生產(chǎn)路線(xiàn)。 隨著這些牡丹系列深加工產(chǎn)品項(xiàng)目的陸續(xù)建設(shè)實(shí) 施， 逐步把牡丹深加工產(chǎn)業(yè)輻射到醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營(yíng)養(yǎng)保健、旅游觀光、生態(tài)環(huán)境、食用菌、畜牧養(yǎng)殖等眾多領(lǐng)域和相關(guān)產(chǎn)業(yè)。 2 萬(wàn)噸 /年牡丹籽油及牡丹相關(guān)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目 牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 3 千 畝，年產(chǎn) 150 萬(wàn) 斤牡丹籽原料。 ?競(jìng)夸天下無(wú)雙絕，獨(dú)立人間第一香?， 牡丹歷史悠久，艷冠群芳 ,同時(shí) ?牡丹渾身都是寶，從花到根都有用。明 代《本草綱目》中也有記載，牡丹根有清熱、涼血、活血散瘀的功效。 牡丹籽 : 營(yíng)養(yǎng)成分全面而豐富，其富含脂肪酸、蛋白質(zhì)、 18 種氨基酸、多種微量元素和多種維生素，是優(yōu)良的天然營(yíng)養(yǎng)資源。 牡丹葉 : 含有的皂甙，具有補(bǔ)腎等功用。薛鳳翔《亳州牡丹史》中同樣有記載，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦澀味后，曬干煮茶，香味特別，清香雋永。內(nèi)為皮層，由薄壁細(xì)胞組成。中心為木質(zhì)部和髓。 丹皮性微寒、味辛苦，無(wú)毒，有清血、和血、散淤 血、除煩熱的功效。對(duì)治療頭痛、腰痛、關(guān)節(jié)痛也有效。 牡丹綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)品： 牡丹油 : 牡丹籽油不飽和脂肪酸含量高達(dá) 92%以上，其中α 亞麻酸占42%，多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)被稱(chēng)之為‘液體黃金’的橄欖油。 今年元月， 國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布公告：批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品。 牡丹花蕊 茶 : 牡丹茶天然純正，具有養(yǎng)顏、涼血、潤(rùn)腸、凈心的功效。不含咖啡因，不含茶葉等添加劑，具有調(diào)節(jié)血 脂、穩(wěn)定血壓、排毒養(yǎng) 48 顏、延緩衰老、提高人體免疫力等作用， 滿(mǎn)足不同人群的需求 ，實(shí)屬獨(dú)具特色的純天然健康飲品。在史籍《復(fù)齋漫錄》中有這樣一段記述，大意為一位禮部尚書(shū)將牡丹花送給他的一名朋友，并介紹制作糕點(diǎn)的方法。近幾年，不少酒店陸續(xù)推出了一系列以牡丹花為原料的菜品 。目前， 研制開(kāi)發(fā)出熱菜 、涼菜、面食等 各 種菜品 ，略具幾例 。將牡丹花研為細(xì)末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時(shí)，調(diào)入牡丹花，攪拌均勻即可。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食之。將鮮鱖魚(yú)用涼水泡 l～ 2 小時(shí)，撈出控干，切成 3 厘 49 米長(zhǎng)的段，片成薄片，放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放入油，燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)逐片下入炒勺滑透，然后倒入漏 勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放入盤(pán)內(nèi)，炒勺置底油加熱，投入蔥、姜偏炒出香味，倒入雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時(shí)，將魚(yú)片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋入雞油，盛川盤(pán)內(nèi)即