【導(dǎo)讀】醫(yī)療、園林綠化、工業(yè)園區(qū)開(kāi)發(fā)的綜合性大型民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)。治區(qū)的全國(guó)性戰(zhàn)略布局。司——青海綠色天品牛羊肉加工有限公司承辦此項(xiàng)目?？紤]到肉食品加工基地的特殊性，廠址應(yīng)選擇在環(huán)境良。本項(xiàng)目建于青海省海北州剛察縣城東南部，315國(guó)道以南，剛察縣地稅局東，廠區(qū)占地，待宰育肥場(chǎng)占地2020畝。越，方便廣大牧民和牲畜經(jīng)銷(xiāo)商，減少運(yùn)輸費(fèi)用。項(xiàng)目建成后,形成年屠宰牛羊肉20200噸的屠宰加。米育肥暖棚80幢，2020平方米貯草棚及6000平方米晾曬場(chǎng)。秸稈資源，滿足待宰育肥牛羊的需求。本項(xiàng)目建設(shè)期17個(gè)月，自2020年5月開(kāi)始，于2020年9月竣工驗(yàn)收。銀行貸款18000萬(wàn)元，政府借款5000萬(wàn)元。2020年，全縣牛羊肉產(chǎn)量達(dá)到，綿羊毛產(chǎn)量1034噸，通過(guò)雙方多次銜接溝通，神華集團(tuán)計(jì)劃投資約。以此為契機(jī)，剛察縣委、東南部新建牛羊肉精深加工項(xiàng)目，進(jìn)行牛羊肉產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、肉類(lèi)加工。十分重要的作用。由于我縣農(nóng)牧業(yè)整體發(fā)展水平不均衡，優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品

　　

【正文】 告 33 七 、科技開(kāi)發(fā)能力 項(xiàng)目企業(yè)目前是當(dāng)?shù)丶Ｑ蛲涝?、加工、?jīng)銷(xiāo)為一體的綜合肉食加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)，生產(chǎn)牛羊肉速凍、熟制品等產(chǎn)品。企業(yè)現(xiàn)有專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品科技開(kāi)發(fā)部，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備先進(jìn)，由科技副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。擬開(kāi)發(fā)的牛羊肉加工技術(shù)依托單位為“中國(guó)肉類(lèi)食品研究中心”，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)設(shè)計(jì)、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)?！爸袊?guó)肉類(lèi)食品研究中心”是國(guó)內(nèi)肉類(lèi)食品研究權(quán)威單位，研究成果多，水平高，技術(shù)力量強(qiáng)，掌握著國(guó)內(nèi)外最新的生產(chǎn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售信息，完全能夠勝任該項(xiàng)目的技術(shù)工作。企業(yè)已與“中國(guó)肉類(lèi) 食品研究中心”簽訂技術(shù)合作協(xié)議。技術(shù)合作采用有償轉(zhuǎn)讓形式，互惠互利。 青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 34 第五章 牛、羊項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案 一、生產(chǎn)技術(shù)方案 （一）、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 胴體牛羊肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別執(zhí)行 GB/T99601988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和 GB/T99611998《鮮、凍胴體羊肉》。 鮮凍分割牛羊肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 GB/T172381998《鮮凍分割牛肉》和GB996188《鮮凍胴體羊肉》。 其他 速凍肉制品目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)執(zhí)行企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的判定應(yīng)參照國(guó)家相關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)審定發(fā)布后實(shí)施。 牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類(lèi)產(chǎn)品，可參照 GB1310091《肉類(lèi)罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》分別制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)審定發(fā)布后實(shí)施。 食品的包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)按 GB776894《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。 （二）生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的綜合開(kāi)發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以優(yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。 生產(chǎn)技術(shù)方案選擇的總體思路為： 牛、羊肉 項(xiàng)目由牛、羊屠宰加工和牛、羊肉產(chǎn)品深加工兩部分組成。其中牛、羊屠宰加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉 19680 噸；牛、羊肉產(chǎn)品深加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品2020 噸。 該項(xiàng)目技術(shù)來(lái)源可靠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工均采用當(dāng)前國(guó)內(nèi)先進(jìn)成熟的青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 35 工藝和技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，出口產(chǎn)品達(dá)到進(jìn)口國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、 生產(chǎn)技術(shù)方案 （一） 生產(chǎn)流程 胴體牛羊肉及其制品加工藝流程見(jiàn)表： 活體牛羊進(jìn)廠 待宰聽(tīng)音樂(lè) 送宰淋浴聽(tīng)音樂(lè) 胴體牛羊肉及其制品工藝流程圖 羊肉串加工工藝流程見(jiàn)表： 金屬探測(cè) 胴體修整 劈半 稱(chēng)量 冷凍貯藏 骨肉分離 切塊整理 按不同產(chǎn)品進(jìn)行深加工 定量包裝 冷藏或冷凍貯藏 牛羊肉制品 檢驗(yàn)出廠 刺殺放血 剝皮 開(kāi)膛分離頭、蹄 聽(tīng)音樂(lè)電擊暈 樂(lè) 副產(chǎn)品 青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 36 羊肉串加工工藝流程圖 歐式烤肉工藝流程見(jiàn)表： 歐式烤肉工藝流程圖 五香牦牛肉工藝流程見(jiàn)圖： 五香牦牛肉工藝流程圖 （二 ） 設(shè)備方案 生產(chǎn)流水線基本配置 （ 1） 牛、羊肉生產(chǎn)流水線基本配置 胴體羊肉 整理 切片 配料 滾揉 腌制 穿串 包裝 急凍 成品 胴體牛羊肉 解凍 切條 鹽水注射 嫩化 滾攆 腌制 烘烤 撒料 真空封口 包裝 成品 去骨清洗 分洗 改刀去雜 清洗 腌制 蒸煮 調(diào)味 滅菌 包裝 消毒 檢疫 成品 檢驗(yàn) 入庫(kù) 配料 胴體牦牛肉 青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 37 1） 設(shè)備選型 按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)及商檢出口指令，結(jié)合 HACCP控制要求選擇設(shè)備，生產(chǎn)所用設(shè)備均采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，部分設(shè)備從國(guó)外引進(jìn)，均采用不銹鋼材質(zhì)制作，在動(dòng)力消耗方面做到節(jié)約能源，清潔方便。 2） 設(shè)備清單： 牛、羊屠宰生產(chǎn)線所采用的主要設(shè)備 牛屠宰分割成套設(shè)備明細(xì)和價(jià)格清單 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 數(shù)量 單位 單價(jià) 合計(jì) （人民幣元） （人民幣元） 放血區(qū)域 活牛稱(chēng)重系統(tǒng) 1 套 32,000 32,000 牽牛機(jī) 1 臺(tái) 22,000 22,000 氣動(dòng)翻板箱 1 臺(tái) 32,000 32,000 接牛欄 1 件 9,000 9,000 安全樁 22 根 300 6,600 放血提升機(jī) 1 套 32,000 32,000 放血輸送機(jī) 1 套 75,000 75,000 滾輪放血吊鏈返回系統(tǒng) 1 套 22,000 22,000 滾輪放血吊鏈 20 套 900 18,000 血 /水排放槽 1 件 22,000 22,000 刺殺固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 剪前蹄固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 放血緩沖軌道 1 套 9,000 9,000 小計(jì)： 287,600 扯皮區(qū)域 轉(zhuǎn)掛固定式站臺(tái)（含預(yù)剝 /封肛） 1 臺(tái) 22,000 22,000 后蹄滑槽 1 件 9,000 9,000 滾輪吊鉤 800 個(gè) 200 160,000 轉(zhuǎn)掛提升機(jī) 1 套 18,000 18,000 胴體加工輸送機(jī)（步進(jìn)式） 1 臺(tái) 115,000 115,000 預(yù)剝固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 5,000 5,000 青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 38 預(yù)剝胸皮氣力升降臺(tái)（ 2 臺(tái) 28,000 56,000 液壓扯皮機(jī)（含固定樁） 1 套 55,000 55,000 扯皮鏈條消毒裝置 1 臺(tái) 3,000 3,000 扯皮氣力升降臺(tái) 2 臺(tái) 15,000 30,000 牛頭清洗裝置 1 套 12,800 12,800 開(kāi)胸固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 3,000 3,000 滾輪吊鉤輸送車(chē) 4 臺(tái) 3000 12020 滾輪吊鉤提升機(jī) 1 臺(tái) 5500 5500 小計(jì)： 506,300 胴體加工區(qū)域 取白內(nèi)臟氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 32,000 32,000 紅白內(nèi)臟滑槽 2 臺(tái) 3,000 6,000 懸掛式紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī) 1 臺(tái) 88,200 88,200 盤(pán)式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī) 1 臺(tái) 76800 76,800 取紅內(nèi)臟固定臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 劈半氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 28,000 28,000 劈半防濺屏 1 件 6,000 6,000 胴體檢疫氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 22,000 22,000 白內(nèi)臟檢疫固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 3,000 3,000 紅內(nèi)臟檢疫固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 修割固定式站臺(tái)Ⅰ 1 臺(tái) 5,000 5,000 修割固定式站臺(tái)Ⅱ 1 臺(tái) 5,000 5,000 懷疑病胴體軌道系統(tǒng) 1 套 12,200 12,200 胴體修整軌道系統(tǒng) 1 套 36,400 36,400 胴體稱(chēng)重系統(tǒng) 1 套 15,000 15,000 胴體沖淋裝置 1 個(gè) 15,000 15,000 病牛下降機(jī) 1 臺(tái) 8,000 8,000 胴體輸送機(jī) 1 套 155,000 155,000 屠宰線中央控制系統(tǒng) 1 套 168,000 168,000 小計(jì)： 689,600 衛(wèi)生 /消毒裝置區(qū)域 洗手 /刀具消毒裝置 20 個(gè) 2,000 40,000 圍裙清洗裝置 4 個(gè) 5,000 20,000 消毒裝置 4 個(gè) 2,000 8,000 劈半鋸消毒裝置 1 個(gè) 5,000 5,000 手持噴淋器 3 個(gè) 300 900 小計(jì)： 73,900 青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 39 內(nèi)臟加工區(qū)域 胃容物風(fēng)送系統(tǒng) 1 套 40,000 40,000 胃容物風(fēng)送管道和支架 50 米 600 30,000 牛洗肚機(jī) 1 臺(tái) 42,000 42,000 標(biāo)準(zhǔn)方車(chē) 10 輛 2,000 20,000 小計(jì)： 132,000 排酸間及 四分體軌道區(qū)域 管軌手推線 1000 米 550 550000 管軌道岔 90 套 800 72020 氣動(dòng)道岔 10 套 2,000 20200 90彎軌 40 套 500 20200 坡式提升（下降）機(jī) 2 套 8,000 16000 小計(jì)： 678,000 剔骨 /分割區(qū)域 單層分割包裝輸送機(jī) L=24 米 3 臺(tái) 72,000 216,000 雙層分割工作臺(tái) 1200 600800 90 臺(tái) 1,500 135,000 不銹鋼包裝工作臺(tái) 1800 900 800 10 臺(tái) 2,200 22,000 分割線中央控制系統(tǒng) 1 套 30,000 30,000 小計(jì)： 403,000 輔助生產(chǎn)設(shè)備區(qū)域 螺桿式空氣壓縮機(jī)及輔助設(shè)備 1 套 需方自購(gòu) 音響設(shè)備 1 套 65,000 65,000 鉗式氣動(dòng)擊暈器 2 臺(tái) 20,000 40,000 小計(jì)： 105,000 出廠合計(jì)（人民幣） 2,875,400 青海綠色天品牛羊肉加工有限公司牛羊肉精深加工 建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 40 羊屠宰分割成套設(shè)備明細(xì)和價(jià)格清單 一、羊屠宰區(qū)域 1 放血 /預(yù)剝自動(dòng)輸送機(jī) 1 套 82,300 82,300 2 胴體自動(dòng)加工輸送機(jī) 1 臺(tái) 78,000 78,000 3 紅白內(nèi)臟同步檢疫輸送機(jī) 1 套 67,700 67,700 4 白內(nèi)臟滑槽 1 件 2,000 2,000 5 紅內(nèi)臟滑槽 1 件 2,000 2,000 6 胴體軌道電子秤 1 套 15,000 15,000 7 胴體提升機(jī) 1 臺(tái) 8,000 8,000 8 羊用管軌滾輪叉擋 200 套 180 36,000 9 羊用管軌滾輪吊鉤 500 個(gè) 150 75,000 10 羊用涼肉鉤（掛 4只羊胴體） 500 個(gè) 120 60,000 11 管軌滾輪吊鉤運(yùn)輸車(chē) 4 輛 3,000 12,000 12 懷疑胴體手推軌道 5 米 600 3,000 13 胴體入庫(kù)自動(dòng)線 60 米 1000 60,000 14 屠宰線中央控制系統(tǒng) 1 套 38,000 38,000 15 組合式刀具消毒器 14 臺(tái) 2020 28,000 16 羊皮輸送機(jī) 1 臺(tái) 22020 22,000 17 設(shè)備合計(jì)： 589,000 牛、羊肉深加工設(shè)備投資明細(xì) 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 單位 單價(jià)（萬(wàn)元） 數(shù)量 金額（萬(wàn)元） 1 滾揉機(jī) 1000L 臺(tái) 250000 4 1000000 1500L 臺(tái) 500000 2 1000000 青海