【導(dǎo)讀】醫(yī)療、園林綠化、工業(yè)園區(qū)開發(fā)的綜合性大型民營企業(yè)集團(tuán)。治區(qū)的全國性戰(zhàn)略布局。司——青海綠色天品牛羊肉加工有限公司承辦此項(xiàng)目?？紤]到肉食品加工基地的特殊性，廠址應(yīng)選擇在環(huán)境良。本項(xiàng)目建于青海省海北州剛察縣城東南部，315國道以南，剛察縣地稅局東，廠區(qū)占地，待宰育肥場占地2020畝。

　　

【正文】 建寺院，占地５２８平方米，新建的大經(jīng)堂比原來殿堂更為華麗堂皇，上下共５０間， 并建彌勒殿、白傘蓋佛母殿、度母殿、護(hù)法神殿、 吉哇 等分布在大經(jīng)堂周圍。寺院的東西則還建有三座潔白秀麗的舍利靈塔。大經(jīng)堂殿脊法輪輝煌，寶傘玲瓏，雙鹿欲奔。殿宇內(nèi)雕梁畫棟，殿柱繡裹，經(jīng)青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 29 墊橫鋪，壁墻中數(shù)百尊佛像安放其中，香煙繚繞，佛燈長明。佛殿內(nèi)壁畫３０余幅，塑像２０余尊。左側(cè)塑 德欽智化 、右側(cè)塑 吉牙巴 像。兩側(cè)格架千佛并列。 全縣轄 3鄉(xiāng) 2鎮(zhèn) 1場， 31個(gè)行政村，總?cè)丝?，總面積 平方公里。有藏、漢、蒙古、回、土、撒拉等 12個(gè)民族，藏族占總?cè)丝诘?%。全縣絕大部分地區(qū)海拔在 3300— 3800 米，是海北唯一的五類區(qū)縣份。 “ 十一五 ” 以來，剛察縣緊緊圍繞 “ 農(nóng)牧穩(wěn)縣、生態(tài)立縣、工業(yè)富縣、旅游強(qiáng)縣、科教興縣 ” 的總體思路，牢牢把握 “ 和諧與發(fā)展 ”的主題，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，搶抓發(fā)展機(jī)遇，創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得了巨大成就。 “ 十一五 ” 全縣累計(jì)實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值，年均增長 %；累計(jì)實(shí)現(xiàn)地區(qū)固定資產(chǎn)投資 ，年均增長 35%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)地方財(cái)政一般預(yù)算收入 8970萬元，年均增長%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額 6 億元，年均增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 年均增長 16%；農(nóng)牧民人均純收入年均增長 %，為 “ 十二五 ” 全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 四、 建設(shè)條件 （一） 國家政策支持地方各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重視，積極支持本項(xiàng)目 國家政策支持，優(yōu)勢明顯。新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體將解決三農(nóng)問題列為全部工作的重中之重，為促進(jìn)農(nóng)民增收致富，出臺(tái)了“二免三補(bǔ)”等一系列優(yōu)惠政策，同時(shí)對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)加大了扶持力度；省、市、區(qū)把打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)做為第三大支柱產(chǎn)業(yè)，也制定了切實(shí)可行的發(fā)展政策；國家為邊、少地區(qū)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和優(yōu)惠政策，此外，本項(xiàng)目發(fā)展 還享受民族政策和國家重點(diǎn)扶貧的優(yōu)惠待遇。巨大的政策優(yōu)惠支持，為本項(xiàng)目提供廣闊的美好前景。 （二） 剛察縣是自治區(qū)傳統(tǒng)的重要畜牧業(yè)基地之一 剛察縣有著發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的豐富資源，是傳統(tǒng)的 畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。擁有草原面積 ，占土地總面積的 %，可利用草原 平方公里，占草原面積的 %。 （三） 剛察縣具有生產(chǎn)綠色和無公害食品的優(yōu)越條件 隨著人們對(duì)健康生活的追求 ,科學(xué)消費(fèi)觀念的更新 ,人們更加關(guān)心生態(tài)環(huán)境對(duì)人類生活的影響 ,追求綠色環(huán)保健康型的產(chǎn)品 ,特別是在無污染的生態(tài)環(huán)境中 ,采 用無公害、生態(tài)良性循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)工藝技術(shù)生產(chǎn)出來的、經(jīng)檢合格的安全衛(wèi)生的食 (飲 )品、保健品、肉食品，廣大消費(fèi)者情有獨(dú)鐘。剛察縣優(yōu)質(zhì)天然無污染草場，自然環(huán)境獨(dú)特，牧草豐富，并極少人類活動(dòng)影響，具有生產(chǎn)綠色和無公害食品的優(yōu)越條件，在當(dāng)前青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 30 國內(nèi)外注重生活質(zhì)量、健康保健、崇尚回歸自然這一大背景下，牛羊肉的屠宰、生產(chǎn)、加工具有明顯的比較優(yōu)勢。 五、資源優(yōu)勢 （ 一 ）項(xiàng)目縣資源優(yōu)勢 項(xiàng)目產(chǎn)品加工基地所在地剛察縣是青海省著名的畜牧業(yè)大縣，畜牧業(yè)資源豐富。 2020年存欄牛羊 102萬頭，每年可提供牛羊肉 萬噸。項(xiàng)目區(qū) 200公里內(nèi)的周邊縣有海北州海晏縣、祁連縣、海西州天峻縣、海南州共和縣等牧區(qū)，存欄總量達(dá)到 （只），其中牦牛 萬頭，年出欄 ，羊 萬只，年出欄 。牛產(chǎn)肉 萬噸。完全能夠滿足項(xiàng)目需求。 （ 二 ）原料特點(diǎn)優(yōu)勢 項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料為牦牛肉、藏系羊肉，終年牧養(yǎng)在海拔 3000米以上的青藏高原天然牧場，食百草、飲清泉。因生長在高海拔寒冷地帶，不但體魄強(qiáng)健，且蛋白高、脂肪低特點(diǎn)突出，是難得的天然綠色食品，非常迎合現(xiàn)代消費(fèi)者崇尚綠色、健康的消費(fèi)追求。 六、市場優(yōu)勢 （ 一 ）產(chǎn)品市場分析 根據(jù)預(yù)測， 2020年中國人均動(dòng)物性蛋白占有量達(dá) 公斤，低于90 年代末世界人均占有量 公斤的水平。提高我國人民膳食中的動(dòng)物性蛋白比例仍是今后相當(dāng)時(shí)期內(nèi)畜牧業(yè)及肉食品加工業(yè)的重要任務(wù)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，追求綠色食品，已成時(shí)尚，不僅要求吃飽，還講究吃好，營養(yǎng)合理，干凈衛(wèi)生，方便快捷。小包裝精深加工的牛羊肉產(chǎn)品符合當(dāng)前和今后人們對(duì)肉食品的要求，具有很強(qiáng)的市場價(jià)格競爭優(yōu)勢，市場開發(fā)潛力巨大。 （ 二 ）競爭能力和進(jìn)入國外市場的前景 牦牛、藏系羊 是青藏高原特有的家畜品種，該企業(yè)使用的牛羊肉是本省高原牧場生產(chǎn)的天然綠色肉食品，是按照伊斯蘭教方法屠宰加工的清真肉食品，就地收購，就地加工，生產(chǎn)成本低。我國周邊國家日本、韓國、新加坡和東南亞國家及香港、澳門、臺(tái)灣地區(qū)因受資源限制，肉類生產(chǎn)不能滿足需要，每年需大量進(jìn)口牛羊肉及制品。據(jù)經(jīng)濟(jì)信息咨詢雜志公布，我國牛肉價(jià)格比國際市場價(jià)格低 40%，在國外市場有很強(qiáng)價(jià)格優(yōu)勢，這是我們開發(fā)國外市場的良好機(jī)遇。 七 、科技開發(fā)能力 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 31 項(xiàng)目企業(yè)目前是當(dāng)?shù)丶Ｑ蛲涝?、加工、?jīng)銷為一體的綜合肉食加工經(jīng)營企業(yè)，生產(chǎn)牛羊肉速凍、熟制 品等產(chǎn)品。企業(yè)現(xiàn)有專門的產(chǎn)品科技開發(fā)部，產(chǎn)品開發(fā)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備先進(jìn)，由科技副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)。擬開發(fā)的牛羊肉加工技術(shù)依托單位為“中國肉類食品研究中心”，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)設(shè)計(jì)、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場指導(dǎo)生產(chǎn)?！爸袊忸愂称费芯恐行摹笔菄鴥?nèi)肉類食品研究權(quán)威單位，研究成果多，水平高，技術(shù)力量強(qiáng)，掌握著國內(nèi)外最新的生產(chǎn)、市場銷售信息，完全能夠勝任該項(xiàng)目的技術(shù)工作。企業(yè)已與“中國肉類食品研究中心”簽訂技術(shù)合作協(xié)議。技術(shù)合作采用有償轉(zhuǎn)讓形式，互惠互利。 第五章 牛、羊項(xiàng)目生產(chǎn)技 術(shù)方案 一、生產(chǎn)技術(shù)方案 （一）、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 胴體牛羊肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分別執(zhí)行 GB/T99601988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和 GB/T99611998《鮮、凍胴體羊肉》。 鮮凍分割牛羊肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 GB/T172381998《鮮凍分割牛肉》和 GB996188《鮮凍胴體羊肉》。 其他 速凍肉制品目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)執(zhí)行企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的判定應(yīng)參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)布后實(shí)施。 牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類產(chǎn)品，可參照 GB1310091《肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》分別制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門審定發(fā)布后實(shí)施。 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 32 食品的包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)按 GB776894《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。 （二）生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的綜合開發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以優(yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。 生產(chǎn)技術(shù)方案選擇的總體思路為： 牛、羊肉項(xiàng)目由牛、羊屠宰加工和牛、羊肉產(chǎn)品深加工兩部分組成。其中牛、羊屠宰加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉 19680 噸；牛、羊 肉產(chǎn)品深加工項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品 2020 噸。 該項(xiàng)目技術(shù)來源可靠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工均采用當(dāng)前國內(nèi)先進(jìn)成熟的工藝和技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，出口產(chǎn)品達(dá)到進(jìn)口國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、 生產(chǎn)技術(shù)方案 （一） 生產(chǎn)流程 胴體牛羊肉及其制品加工藝流程見表： 活體牛羊進(jìn)廠 待宰聽音樂 送宰淋浴聽音樂 胴體牛羊肉及其制品工藝流程圖 羊肉串加工 工藝流程見表： 金屬探測 胴體修整 劈半 稱量 冷凍貯藏 骨肉分離 切塊整理 按不同產(chǎn)品進(jìn)行深加工 定量包裝 冷藏或冷凍貯藏 牛羊肉制品 檢驗(yàn)出廠 刺殺放血 剝皮 開膛分離頭、蹄 聽音樂電擊暈 樂 副產(chǎn)品 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 33 羊肉串加工工藝流程圖 歐式烤肉工藝流程見表： 歐式烤肉工藝流程圖 五香牦牛肉工藝流程見圖： 五香牦牛肉工藝流程圖 （二） 設(shè)備方案 生產(chǎn)流水線基本配置 （ 1） 牛、羊肉生產(chǎn)流水線基本配置 1） 設(shè)備選型 按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)及商檢出口指令，結(jié)合 HACCP控制要求選擇設(shè)備，生產(chǎn)所用設(shè)備均采用國內(nèi)最先進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，部分設(shè)備從國外引進(jìn)，均采用不銹鋼材質(zhì)制作，在動(dòng)力消耗方面做到節(jié)約能源，清潔方便。 胴體羊肉 整理 切片 配料 滾揉 腌制 穿串 包裝 急凍 成品 胴體牛羊肉 解凍 切條 鹽水注射 嫩化 滾攆 腌制 烘烤 撒料 真空封口 包裝 成品 去骨清洗 分洗 改刀去雜 清洗 腌制 蒸煮 調(diào)味 滅菌 包裝 消毒 檢疫 成品 檢驗(yàn) 入庫 配料 胴體牦牛肉 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 34 2） 設(shè)備清單： 牛、羊屠宰生產(chǎn)線所采用的主要設(shè)備 牛屠宰分割成套設(shè)備明細(xì)和價(jià)格清單 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量 單位 單價(jià) 合計(jì) （人民幣元） （人民幣元） 放血區(qū)域 活牛稱重系統(tǒng) 1 套 32,000 32,000 牽牛機(jī) 1 臺(tái) 22,000 22,000 氣動(dòng)翻板箱 1 臺(tái) 32,000 32,000 接牛欄 1 件 9,000 9,000 安全樁 22 根 300 6,600 放血提升機(jī) 1 套 32,000 32,000 放血輸送機(jī) 1 套 75,000 75,000 滾輪放血吊鏈返回系統(tǒng) 1 套 22,000 22,000 滾輪放血吊鏈 20 套 900 18,000 血 /水排放槽 1 件 22,000 22,000 刺殺固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 剪前蹄固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 放血緩沖軌道 1 套 9,000 9,000 小計(jì)： 287,600 扯皮區(qū)域 轉(zhuǎn)掛固定式站臺(tái)（含預(yù)剝 /封肛） 1 臺(tái) 22,000 22,000 后蹄滑槽 1 件 9,000 9,000 滾輪吊鉤 800 個(gè) 200 160,000 轉(zhuǎn)掛提升機(jī) 1 套 18,000 18,000 胴體加工輸送機(jī)（步進(jìn)式） 1 臺(tái) 115,000 115,000 預(yù)剝固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 5,000 5,000 預(yù)剝胸皮 氣力升降臺(tái)（ 2 臺(tái) 28,000 56,000 液壓扯皮機(jī)（含固定樁） 1 套 55,000 55,000 扯皮鏈條消毒裝置 1 臺(tái) 3,000 3,000 扯皮氣力升降臺(tái) 2 臺(tái) 15,000 30,000 牛頭清洗裝置 1 套 12,800 12,800 開胸固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 3,000 3,000 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 35 滾輪吊鉤輸送車 4 臺(tái) 3000 12020 滾輪吊鉤提升機(jī) 1 臺(tái) 5500 5500 小計(jì)： 506,300 胴體加工區(qū)域 取白內(nèi)臟氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 32,000 32,000 紅白內(nèi)臟滑槽 2 臺(tái) 3,000 6,000 懸掛式紅內(nèi)臟檢疫輸送機(jī) 1 臺(tái) 88,200 88,200 盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī) 1 臺(tái) 76800 76,800 取紅內(nèi)臟固定臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 劈半氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 28,000 28,000 劈半防濺屏 1 件 6,000 6,000 胴體檢疫氣力升降臺(tái) 1 臺(tái) 22,000 22,000 白內(nèi)臟檢疫固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 3,000 3,000 紅內(nèi)臟檢疫固定式站臺(tái) 1 臺(tái) 4,000 4,000 修割固定式站臺(tái)Ⅰ 1 臺(tái) 5,000 5,000 修割固定式站臺(tái)Ⅱ 1 臺(tái) 5,000 5,000 懷疑病胴體軌道系統(tǒng) 1 套 12,200 12,200 胴體修整軌道系統(tǒng) 1 套 36,400 36,400 胴體稱重系統(tǒng) 1 套 15,000 15,000 胴體沖淋裝置 1 個(gè) 15,000 15,000 病牛下降機(jī) 1 臺(tái) 8,000 8,000 胴體輸送機(jī) 1 套 155,000 155,000 屠宰線中央控制系統(tǒng) 1 套 168,000 168,000 小計(jì)： 689,600 衛(wèi)生 /消毒裝置區(qū)域 洗手 /刀具消毒裝置 20 個(gè) 2,000 40,000 圍裙清洗裝置 4 個(gè) 5,000 20,000 消毒裝置 4 個(gè) 2,000 8,000 劈半鋸消毒裝置 1 個(gè) 5,000 5,000 手持噴淋器 3 個(gè) 300 900 小