【導讀】醫(yī)療、園林綠化、工業(yè)園區(qū)開發(fā)的綜合性大型民營企業(yè)集團。治區(qū)的全國性戰(zhàn)略布局。司——青海綠色天品牛羊肉加工有限公司承辦此項目。考慮到肉食品加工基地的特殊性，廠址應選擇在環(huán)境良。本項目建于青海省海北州剛察縣城東南部，315國道以南，剛察縣地稅局東，廠區(qū)占地，待宰育肥場占地2020畝。

　　

【正文】 建寺院，占地５２８平方米，新建的大經(jīng)堂比原來殿堂更為華麗堂皇，上下共５０間， 并建彌勒殿、白傘蓋佛母殿、度母殿、護法神殿、 吉哇 等分布在大經(jīng)堂周圍。寺院的東西則還建有三座潔白秀麗的舍利靈塔。大經(jīng)堂殿脊法輪輝煌，寶傘玲瓏，雙鹿欲奔。殿宇內(nèi)雕梁畫棟，殿柱繡裹，經(jīng)青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 29 墊橫鋪，壁墻中數(shù)百尊佛像安放其中，香煙繚繞，佛燈長明。佛殿內(nèi)壁畫３０余幅，塑像２０余尊。左側(cè)塑 德欽智化 、右側(cè)塑 吉牙巴 像。兩側(cè)格架千佛并列。 全縣轄 3鄉(xiāng) 2鎮(zhèn) 1場， 31個行政村，總?cè)丝?，總面積 平方公里。有藏、漢、蒙古、回、土、撒拉等 12個民族，藏族占總?cè)丝诘?%。全縣絕大部分地區(qū)海拔在 3300— 3800 米，是海北唯一的五類區(qū)縣份。 “ 十一五 ” 以來，剛察縣緊緊圍繞 “ 農(nóng)牧穩(wěn)縣、生態(tài)立縣、工業(yè)富縣、旅游強縣、科教興縣 ” 的總體思路，牢牢把握 “ 和諧與發(fā)展 ”的主題，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，搶抓發(fā)展機遇，創(chuàng)新發(fā)展機制，夯實發(fā)展基礎，經(jīng)濟社會發(fā)展取得了巨大成就。 “ 十一五 ” 全縣累計實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值，年均增長 %；累計實現(xiàn)地區(qū)固定資產(chǎn)投資 ，年均增長 35%；累計實現(xiàn)地方財政一般預算收入 8970萬元，年均增長%；累計實現(xiàn)社會消費品零售總額 6 億元，年均增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 年均增長 16%；農(nóng)牧民人均純收入年均增長 %，為 “ 十二五 ” 全縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展奠定了堅實的基礎。 四、 建設條件 （一） 國家政策支持地方各級領導重視，積極支持本項目 國家政策支持，優(yōu)勢明顯。新一屆中央領導集體將解決三農(nóng)問題列為全部工作的重中之重，為促進農(nóng)民增收致富，出臺了“二免三補”等一系列優(yōu)惠政策，同時對促進農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)加大了扶持力度；省、市、區(qū)把打造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)做為第三大支柱產(chǎn)業(yè)，也制定了切實可行的發(fā)展政策；國家為邊、少地區(qū)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和優(yōu)惠政策，此外，本項目發(fā)展 還享受民族政策和國家重點扶貧的優(yōu)惠待遇。巨大的政策優(yōu)惠支持，為本項目提供廣闊的美好前景。 （二） 剛察縣是自治區(qū)傳統(tǒng)的重要畜牧業(yè)基地之一 剛察縣有著發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的豐富資源，是傳統(tǒng)的 畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。擁有草原面積 ，占土地總面積的 %，可利用草原 平方公里，占草原面積的 %。 （三） 剛察縣具有生產(chǎn)綠色和無公害食品的優(yōu)越條件 隨著人們對健康生活的追求 ,科學消費觀念的更新 ,人們更加關心生態(tài)環(huán)境對人類生活的影響 ,追求綠色環(huán)保健康型的產(chǎn)品 ,特別是在無污染的生態(tài)環(huán)境中 ,采 用無公害、生態(tài)良性循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)工藝技術生產(chǎn)出來的、經(jīng)檢合格的安全衛(wèi)生的食 (飲 )品、保健品、肉食品，廣大消費者情有獨鐘。剛察縣優(yōu)質(zhì)天然無污染草場，自然環(huán)境獨特，牧草豐富，并極少人類活動影響，具有生產(chǎn)綠色和無公害食品的優(yōu)越條件，在當前青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 30 國內(nèi)外注重生活質(zhì)量、健康保健、崇尚回歸自然這一大背景下，牛羊肉的屠宰、生產(chǎn)、加工具有明顯的比較優(yōu)勢。 五、資源優(yōu)勢 （ 一 ）項目縣資源優(yōu)勢 項目產(chǎn)品加工基地所在地剛察縣是青海省著名的畜牧業(yè)大縣，畜牧業(yè)資源豐富。 2020年存欄牛羊 102萬頭，每年可提供牛羊肉 萬噸。項目區(qū) 200公里內(nèi)的周邊縣有海北州海晏縣、祁連縣、海西州天峻縣、海南州共和縣等牧區(qū)，存欄總量達到 （只），其中牦牛 萬頭，年出欄 ，羊 萬只，年出欄 。牛產(chǎn)肉 萬噸。完全能夠滿足項目需求。 （ 二 ）原料特點優(yōu)勢 項目生產(chǎn)所需原料為牦牛肉、藏系羊肉，終年牧養(yǎng)在海拔 3000米以上的青藏高原天然牧場，食百草、飲清泉。因生長在高海拔寒冷地帶，不但體魄強健，且蛋白高、脂肪低特點突出，是難得的天然綠色食品，非常迎合現(xiàn)代消費者崇尚綠色、健康的消費追求。 六、市場優(yōu)勢 （ 一 ）產(chǎn)品市場分析 根據(jù)預測， 2020年中國人均動物性蛋白占有量達 公斤，低于90 年代末世界人均占有量 公斤的水平。提高我國人民膳食中的動物性蛋白比例仍是今后相當時期內(nèi)畜牧業(yè)及肉食品加工業(yè)的重要任務。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，追求綠色食品，已成時尚，不僅要求吃飽，還講究吃好，營養(yǎng)合理，干凈衛(wèi)生，方便快捷。小包裝精深加工的牛羊肉產(chǎn)品符合當前和今后人們對肉食品的要求，具有很強的市場價格競爭優(yōu)勢，市場開發(fā)潛力巨大。 （ 二 ）競爭能力和進入國外市場的前景 牦牛、藏系羊 是青藏高原特有的家畜品種，該企業(yè)使用的牛羊肉是本省高原牧場生產(chǎn)的天然綠色肉食品，是按照伊斯蘭教方法屠宰加工的清真肉食品，就地收購，就地加工，生產(chǎn)成本低。我國周邊國家日本、韓國、新加坡和東南亞國家及香港、澳門、臺灣地區(qū)因受資源限制，肉類生產(chǎn)不能滿足需要，每年需大量進口牛羊肉及制品。據(jù)經(jīng)濟信息咨詢雜志公布，我國牛肉價格比國際市場價格低 40%，在國外市場有很強價格優(yōu)勢，這是我們開發(fā)國外市場的良好機遇。 七 、科技開發(fā)能力 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 31 項目企業(yè)目前是當?shù)丶Ｑ蛲涝住⒓庸?、?jīng)銷為一體的綜合肉食加工經(jīng)營企業(yè)，生產(chǎn)牛羊肉速凍、熟制 品等產(chǎn)品。企業(yè)現(xiàn)有專門的產(chǎn)品科技開發(fā)部，產(chǎn)品開發(fā)實驗室設備先進，由科技副總經(jīng)理直接領導負責新產(chǎn)品開發(fā)。擬開發(fā)的牛羊肉加工技術依托單位為“中國肉類食品研究中心”，負責工藝技術設計、提供生產(chǎn)配方、操作規(guī)程、技術培訓現(xiàn)場指導生產(chǎn)。“中國肉類食品研究中心”是國內(nèi)肉類食品研究權威單位，研究成果多，水平高，技術力量強，掌握著國內(nèi)外最新的生產(chǎn)、市場銷售信息，完全能夠勝任該項目的技術工作。企業(yè)已與“中國肉類食品研究中心”簽訂技術合作協(xié)議。技術合作采用有償轉(zhuǎn)讓形式，互惠互利。 第五章 牛、羊項目生產(chǎn)技 術方案 一、生產(chǎn)技術方案 （一）、產(chǎn)品質(zhì)量標準 胴體牛羊肉的質(zhì)量標準分別執(zhí)行 GB/T99601988《鮮、凍四分體帶骨牛肉》和 GB/T99611998《鮮、凍胴體羊肉》。 鮮凍分割牛羊肉質(zhì)量標準執(zhí)行 GB/T172381998《鮮凍分割牛肉》和 GB996188《鮮凍胴體羊肉》。 其他 速凍肉制品目前尚無國家標準和行業(yè)標準，應執(zhí)行企業(yè)自定標準。企業(yè)標準的判定應參照國家相關標準，經(jīng)技術監(jiān)督部門審定發(fā)布后實施。 牛羊肉熟制品屬于軟罐頭類產(chǎn)品，可參照 GB1310091《肉類罐頭食品衛(wèi)生標準 》分別制定本企業(yè)標準，經(jīng)技術監(jiān)督部門審定發(fā)布后實施。 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 32 食品的包裝標識內(nèi)按 GB776894《食品標簽通用標準》執(zhí)行。 （二）生產(chǎn)技術方案的選擇 本項目生產(chǎn)技術方案的選擇與確定主要立足于青海省豐富的畜產(chǎn)品資源，并對其進行科學合理的綜合開發(fā)與利用，本著有利于節(jié)能、降低成本，有利于環(huán)保和職工健康的原則，提高其產(chǎn)品的附加值，以優(yōu)良的品質(zhì)獲得較好的經(jīng)濟效益。 生產(chǎn)技術方案選擇的總體思路為： 牛、羊肉項目由牛、羊屠宰加工和牛、羊肉產(chǎn)品深加工兩部分組成。其中牛、羊屠宰加工項目達產(chǎn)后可形成年產(chǎn)牛、羊肉 19680 噸；牛、羊 肉產(chǎn)品深加工項目達產(chǎn)后可形成年加工牛、羊肉制品 2020 噸。 該項目技術來源可靠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工均采用當前國內(nèi)先進成熟的工藝和技術，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，各項生產(chǎn)技術指標達到國內(nèi)先進水平，出口產(chǎn)品達到進口國規(guī)定的標準要求。 二、 生產(chǎn)技術方案 （一） 生產(chǎn)流程 胴體牛羊肉及其制品加工藝流程見表： 活體牛羊進廠 待宰聽音樂 送宰淋浴聽音樂 胴體牛羊肉及其制品工藝流程圖 羊肉串加工 工藝流程見表： 金屬探測 胴體修整 劈半 稱量 冷凍貯藏 骨肉分離 切塊整理 按不同產(chǎn)品進行深加工 定量包裝 冷藏或冷凍貯藏 牛羊肉制品 檢驗出廠 刺殺放血 剝皮 開膛分離頭、蹄 聽音樂電擊暈 樂 副產(chǎn)品 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 33 羊肉串加工工藝流程圖 歐式烤肉工藝流程見表： 歐式烤肉工藝流程圖 五香牦牛肉工藝流程見圖： 五香牦牛肉工藝流程圖 （二） 設備方案 生產(chǎn)流水線基本配置 （ 1） 牛、羊肉生產(chǎn)流水線基本配置 1） 設備選型 按照歐盟標準及商檢出口指令，結(jié)合 HACCP控制要求選擇設備，生產(chǎn)所用設備均采用國內(nèi)最先進的屠宰加工設備，部分設備從國外引進，均采用不銹鋼材質(zhì)制作，在動力消耗方面做到節(jié)約能源，清潔方便。 胴體羊肉 整理 切片 配料 滾揉 腌制 穿串 包裝 急凍 成品 胴體牛羊肉 解凍 切條 鹽水注射 嫩化 滾攆 腌制 烘烤 撒料 真空封口 包裝 成品 去骨清洗 分洗 改刀去雜 清洗 腌制 蒸煮 調(diào)味 滅菌 包裝 消毒 檢疫 成品 檢驗 入庫 配料 胴體牦牛肉 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 34 2） 設備清單： 牛、羊屠宰生產(chǎn)線所采用的主要設備 牛屠宰分割成套設備明細和價格清單 序號 設備名稱 數(shù)量 單位 單價 合計 （人民幣元） （人民幣元） 放血區(qū)域 活牛稱重系統(tǒng) 1 套 32,000 32,000 牽牛機 1 臺 22,000 22,000 氣動翻板箱 1 臺 32,000 32,000 接牛欄 1 件 9,000 9,000 安全樁 22 根 300 6,600 放血提升機 1 套 32,000 32,000 放血輸送機 1 套 75,000 75,000 滾輪放血吊鏈返回系統(tǒng) 1 套 22,000 22,000 滾輪放血吊鏈 20 套 900 18,000 血 /水排放槽 1 件 22,000 22,000 刺殺固定式站臺 1 臺 4,000 4,000 剪前蹄固定式站臺 1 臺 4,000 4,000 放血緩沖軌道 1 套 9,000 9,000 小計： 287,600 扯皮區(qū)域 轉(zhuǎn)掛固定式站臺（含預剝 /封肛） 1 臺 22,000 22,000 后蹄滑槽 1 件 9,000 9,000 滾輪吊鉤 800 個 200 160,000 轉(zhuǎn)掛提升機 1 套 18,000 18,000 胴體加工輸送機（步進式） 1 臺 115,000 115,000 預剝固定式站臺 1 臺 5,000 5,000 預剝胸皮 氣力升降臺（ 2 臺 28,000 56,000 液壓扯皮機（含固定樁） 1 套 55,000 55,000 扯皮鏈條消毒裝置 1 臺 3,000 3,000 扯皮氣力升降臺 2 臺 15,000 30,000 牛頭清洗裝置 1 套 12,800 12,800 開胸固定式站臺 1 臺 3,000 3,000 青藏高原 藏牦牛羊肉精深加工建設項目可行性研究報告 35 滾輪吊鉤輸送車 4 臺 3000 12020 滾輪吊鉤提升機 1 臺 5500 5500 小計： 506,300 胴體加工區(qū)域 取白內(nèi)臟氣力升降臺 1 臺 32,000 32,000 紅白內(nèi)臟滑槽 2 臺 3,000 6,000 懸掛式紅內(nèi)臟檢疫輸送機 1 臺 88,200 88,200 盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機 1 臺 76800 76,800 取紅內(nèi)臟固定臺 1 臺 4,000 4,000 劈半氣力升降臺 1 臺 28,000 28,000 劈半防濺屏 1 件 6,000 6,000 胴體檢疫氣力升降臺 1 臺 22,000 22,000 白內(nèi)臟檢疫固定式站臺 1 臺 3,000 3,000 紅內(nèi)臟檢疫固定式站臺 1 臺 4,000 4,000 修割固定式站臺Ⅰ 1 臺 5,000 5,000 修割固定式站臺Ⅱ 1 臺 5,000 5,000 懷疑病胴體軌道系統(tǒng) 1 套 12,200 12,200 胴體修整軌道系統(tǒng) 1 套 36,400 36,400 胴體稱重系統(tǒng) 1 套 15,000 15,000 胴體沖淋裝置 1 個 15,000 15,000 病牛下降機 1 臺 8,000 8,000 胴體輸送機 1 套 155,000 155,000 屠宰線中央控制系統(tǒng) 1 套 168,000 168,000 小計： 689,600 衛(wèi)生 /消毒裝置區(qū)域 洗手 /刀具消毒裝置 20 個 2,000 40,000 圍裙清洗裝置 4 個 5,000 20,000 消毒裝置 4 個 2,000 8,000 劈半鋸消毒裝置 1 個 5,000 5,000 手持噴淋器 3 個 300 900 小