紅棗濃縮汁生產(chǎn)項(xiàng)目的可行性報(bào)告-資料下載頁
2025-02-04 08:45本頁面
【導(dǎo)讀】汁的生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術(shù)經(jīng)濟(jì)效益分析和市場前景。為主，內(nèi)黃縣、新鄭市被國家林業(yè)局命名為“中國大棗之鄉(xiāng)”。湛縣、桐柏縣為主的鮮食棗生產(chǎn)基地?；?，在新疆舉辦的全國棗類評比中，新鄭棗品質(zhì)名列千棗類第一名?？偖a(chǎn)值的10%以上，重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)孟莊鎮(zhèn)則達(dá)60%以上。點(diǎn)豐碑，并將棗樹定位市樹。有這些都將有力推動新鄭紅棗產(chǎn)業(yè)健康、快速持續(xù)發(fā)展。皮薄肉脆，甜蜜多汁，宜鮮食。鈴棗、結(jié)不俗棗、新鄭紅棗、麥核棗、黑頭羊棗、木棗等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)規(guī)模較大的紅棗科研機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)逾40家，疆6家；流通主體主要是民營個(gè)體化和個(gè)體商販。產(chǎn)量20萬噸以上。風(fēng)味一般，不能體現(xiàn)紅棗本身的營養(yǎng)特性和口味特征。加強(qiáng)市場調(diào)研加大紅棗開發(fā)力度，抓住機(jī)遇，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，任。正將紅棗這一勢資源轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢，進(jìn)而形成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。近年來，紅棗分級包裝對產(chǎn)品檔次、價(jià)格和銷路的影響日益突出。且干制過程中爛果損失相當(dāng)嚴(yán)重。為灰燼，導(dǎo)致紅棗資源浪費(fèi)嚴(yán)重。
【正文】 據(jù)表明，出汁率可達(dá)到 80%（按去棗核后的果肉計(jì)算），在工業(yè)化生產(chǎn)中，出汁的出汁率比直 接壓榨方法的出汁率大 7 倍以上，對濃縮汁及飲料的生產(chǎn)成本會起到比較巨大的影響。 方案：紅棗經(jīng)清洗、去核后破碎，加入一定比例的水，采用酶解法提取棗汁，并于傳統(tǒng)的熱水浸提法經(jīng)行了比較。對影響提汁和棗汁澄清的諸多因素進(jìn)行系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)分析，并對提汁工藝和澄清工藝條件經(jīng)行了實(shí)驗(yàn)優(yōu)化。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)行響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)，通過檢測可溶固形物含量等指標(biāo)，優(yōu)化溶劑、溫度、時(shí)間、 PH 等提取工藝參數(shù)。 本項(xiàng)目的總體技術(shù)路線：紅棗、清洗、烘干、去核、破碎、酶解法提取果汁、殺菌、檢測、灌裝、冷藏。 五 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析 ： 目前紅棗的年產(chǎn)量可達(dá)到 42 萬噸，棗類產(chǎn)品種類較多，但仍以干棗的消費(fèi) 量最大，幾乎達(dá)到棗類產(chǎn)品總消費(fèi)量的 40%，隨著我國紅棗種植面積和產(chǎn)量逐年攀升，但紅棗的利用除大部分用于鮮棗外，每年紅棗的加工率不足 10%。 紅棗的進(jìn)價(jià)為 每斤，即 5 元沒公斤 出汁率約為 45% 雇傭人員定為 1800 元每月 產(chǎn)品價(jià)格 15000 每噸 六 紅棗濃縮汁 的市場前景 紅棗內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，是一種藥食兩用價(jià)值很高的天然保健食品，經(jīng)測定紅棗含有幾十種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，包括 18 種氨基酸、粘液質(zhì)和具有重要生物功能的 環(huán)腺核酸——— CAMP，其 CAMP 含量比哺乳動物組織中所含 CAMP 的最高值還高 10 倍以上 。 紅棗 還 富含 有 維生素、氨基酸、礦物質(zhì)以及多種生物活性成分如環(huán) 磷酸腺苷、皂苷、生物堿和酚類化合物等。 紅棗具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值及藥用價(jià)值，素有“木本糧食，滋補(bǔ)佳品”的美譽(yù)，是集藥、食、補(bǔ)三大功能為一體的保健果品，俗話有：日食三棗，長生不老“之說，歷來深受廣大群眾的喜愛，目前我國的紅棗產(chǎn)品加工企業(yè)仍處在初級階段，尤其是紅棗濃縮汁加工企業(yè)。因此，研發(fā)紅棗紅棗濃縮汁產(chǎn)品和功能性紅棗濃縮汁制品，對于豐富紅棗產(chǎn)品市場、提高紅棗的經(jīng) 濟(jì)效益具有十分重要的意義。 因此紅棗濃縮汁具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其市場前景很被看好。 濃縮紅棗汁體積小，營養(yǎng)價(jià)值高，可溶性固形物含量達(dá) 60%～65%，可節(jié)約包裝和運(yùn)輸費(fèi)用，可長期保藏。 以大棗濃縮汁為主要成分的果汁飲料目前在市場上還屬于空白，由于這種飲料口感好，又具有較高的營養(yǎng)成分，市場前景被業(yè)界看好。 參考文獻(xiàn) ：農(nóng)創(chuàng)新版業(yè)品加工（創(chuàng)新版） 2021 王富剛 紅棗汁浸提工藝參數(shù)實(shí)驗(yàn)研究 食品 工 保鮮與加工 第十三卷 第五期 2021 食品研究與開發(fā) 第六期 結(jié)束語 隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民消費(fèi)水平不斷提高， 紅 棗農(nóng)縮汁逐步演變成人們的生活必需品，溫飽型消費(fèi)格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化。我國的紅棗原料豐富，產(chǎn)品種類不多，市場發(fā)展空間巨大，通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，打造企業(yè)特有品牌、提高企業(yè)競爭力，開拓出一條安全、健康、創(chuàng)新的可持續(xù)發(fā)展道路，在市場上贏得屬于自己的一片天地。
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